Como cociñar suculentos e saborosos pinchos de porco no forno

Send

A palabra shashlik está asociada á natureza. Sucedeu que a comida normalmente se prepara cando unha familia ou unha compañía amigable viaxan ao bosque, ao río, á casa de campo ou simplemente á natureza. Estas vacacións non están completas sen unha churrascada. E no cheiro do prato, captúrase o fume dun lume ou dunha churrascada.

Non sempre pasa un fin de semana na natureza, pero queres comer carne. Especialmente, este desexo xorde como preparación para as vacacións de inverno: Aninovo, Nadal, Epifanía. Para os que viven nunha casa privada, pódese preparar churrasco sen problemas. Tirou a churrascada ao xardín e todos os estoxos. E se se trata dun apartamento, xorden dificultades.

Non obstante, todo pódese simplificar se se usa un forno no canto dunha churrascada. Por suposto, o sabor será algo diferente, sen cheiro a bruma, e pode resultar demasiado seco, pero se segues coa tecnoloxía, conseguirás un prato saboroso e suculento.

Preparación para cociñar

Para cociñar correctamente e saborosamente o churrasco no forno na casa, debes preparalo coidadosamente. Todo se reduce a resolver tres tarefas principais:

Elixe carne de calidade.
Prepare pratos e utensilios.
Domina a tecnoloxía, que inclúe: a elección dos ingredientes e a súa cantidade, o réxime de temperatura do forno, o tempo de cocción.

Selección e preparación de carne

Os deliciosos e suculentos shish kebab só se poden preparar con boa carne. O produto selecciónase en función das seguintes condicións:

A mellor opción, fresca e idealmente a vapor. Non use conxelados para estes fins.
Elixe pescozo, ombreiro ou filete.
A carne debe conter capas de graxa, que dan ao prato acabado suculentidade e suavidade.

Antes de usar, limpa a carne de veas, películas, lave ben e seca ben cunha toalla de papel. Despois hai que cortalo. Para que o kebab sexa suculento, débese cortar en anacos, cun peso aproximado de 45-50 gramos. Podes comezar a escabeche.

Pratos

Para cociñar kebabs no forno pódense usar pratos comúns. Primeiro de todo, atopar un recipiente de adobado de esmalte. Para colocar o kebab no forno, necesitarás unha reixa e unha placa de forno, que se atopan unha encima da outra. Para que a carne na grella non se queime, untase con aceite vexetal.

Temperatura e tempo de cocción

Para obter un kebab suculento cunha cortiza crocante, a temperatura no forno debería estar dentro dos 250 graos. Os pinchos con carne crúa colócanse nun forno precalentado. Colocado nun lugar con maior temperatura. Neste caso, a codia fórmase rapidamente e o zume quedará dentro.

O tempo total desde o momento no que se coloca no forno ata a plena preparación é de 20-25 minutos. Todo depende da temperatura. Se o termómetro móstrase incorrectamente e a temperatura é inferior a 250 graos, o tempo pode aumentar ata 40 minutos.

Preparación de ingredientes

Esta etapa ten moitas posicións. A decisión sobre o tipo e a cantidade de especias depende do gusto individual dos membros da familia, amigos e familiares.

Contido de calorías

O porco é un alimento rico en calorías. O valor varía segundo a parte da canal que vaia á comida. Pode ser un omóplato, lombo, peito e outras pezas. Por exemplo, 100 gramos de lombo fresco son 180 kcal e o contido calórico de 100 gramos de peito xa é de aproximadamente 550 kcal.

Os nutricionistas din que o valor enerxético do kebab acabado tamén depende da parte da canal. Pescozo - 340 kcal, costelas - 320 kcal e xamón - 280 kcal.

Elixir e preparar un adobo para a carne

As receitas de adobo son incontables. Non obstante, algunhas regras de cociña son comúns a todos:

Para o decapado, use só pratos de vidro ou cerámica.
Non tome varios alimentos que conteñan ácido. Debería haber un deses ingredientes.
É mellor usar allo rallado e cebolas e herbas ben picadas.
Recoméndase mesturar carne e adobo coas mans. Será uniforme e o kebab adobiarase mellor.
Salga a carne con sal groso.
Se se usan herbas para o adobo, póñense en pólas. Se se esmagan, queiman rapidamente e distorsionan o sabor do kebab.

Hai unha gran selección de adobos, vexamos os máis populares.

Cebola lixeira

Unha das receitas fáciles de cociñar rapidamente. O tempo de adobar a carne vermella é de 8-9 horas, branco - 5-6 horas.

O proceso comeza coa preparación do arco. Córtase en aneis e medio aneis, colocados no fondo do prato. Despois está salgada e pementa.
A seguinte capa está feita de carne. Encaixa no arco. As pezas non están ben colocadas entre si. Tamén sal e pementa por separado.
Despois colócase de novo a cebola, seguida dunha capa de carne. Pode haber tantos como o permita a cantidade de produtos.

O volume de cebola, sal, pementa selecciónase segundo as preferencias gustativas dos membros da familia, invitados e amigos.

Kefir de cebola, picante

Adobo universal. Indicado para calquera carne. Tempo de exposición de 6 a 12 horas. Para tal adobo, necesitas cebolas e kefir baixo contido de graxa.

Por cada quilogramo de carne tómanse aproximadamente 0,5 kg de cebola e medio litro de kéfir. A cebola debe picala ben.
En primeiro lugar, engádese 1 cucharadita de lúpulo suneli e pementa negra ou vermella moída á cebola.
Despois amasou as mans con condimentos.
Para a preparación final, engádese carne á cebola e todo isto mestúrase a fondo.
E, finalmente, o contido do recipiente vértese con kéfir.

A receita clásica dos pinchos de porco no forno nos pinchos

porco 1 kg
viño ou vinagre de mazá 1,5 culleres de sopa. l.
cebola 2 unidades
maionesa 3 culleres de sopa l.
sal, especias ao gusto

Calorías: 233kcal

Proteínas: 15,9 g

Graxa: 18,7 g

Hidratos de carbono: 1 g

A carne de porco límpase, lávase, córtase en anacos pequenos de 45-50 gramos cada unha e colócase nun recipiente fondo.
A cebola córtase en aneis grandes, transfírese a un recipiente con carne.
O contido aderezado con especias mestúrase ben.
Verter vinagre e maionesa, mesturar de novo. É mellor facelo a man, o proceso será uniforme.
Os ingredientes preparados déixanse 3-4 horas para adobiar.
Despois de rematar as pezas están encordadas en pinchos de madeira, intercalados con aneis de cebola. Despois colócanse nunha assadeira cuberta de pergamiño.
Unha placa de forno cun kebab colócase nun forno precalentado a unha temperatura de 250 graos. O tempo de cocción é de aproximadamente 25-30 minutos. Durante este tempo, xira os pinchos varias veces para que o porco se cociña uniformemente.

Kebab de porco jugoso nun frasco

Os ingredientes poden ser calquera, incluídos os mencionados anteriormente. Depende do gusto persoal de todos.

O porco lávase, séquese e córtase en anacos do tamaño da noz.
Bótase co adobo preparado e mestúrase ben. O tempo de adobo é de 30-60 minutos.
Antes de inclinar a carne, corta o touciño en rodajas para que as rodajas alternen entre si e as cebolas.
Tómase un frasco de vidro limpo de tres litros e queda unha capa de cebola despois de adobar no fondo.
Os pinchos con carne pinchos colócanse no recipiente, aproximadamente 4-5 unidades. Pechado con papel de aluminio. Asegúrese de que a parte superior do frasco estea seca.
Un frasco cheo de kebabs colócase nun forno frío. O frasco quente pode rebentar. O forno acende e quenta ata 180-200 graos. O tempo de cocción é de 60 a 80 minutos.
Só debes sacar o frasco despois de apagar o forno, xa o arrefriou previamente. Isto é necesario para que o vidro non rebente debido á diferenza de temperatura.

Como facer shish kebab na manga ou papel de aluminio

A tecnoloxía para cociñar carne de porco e adobo practicamente non difiere das receitas anteriores. Por suposto, en cada caso, pódense engadir ingredientes individuais ou a súa composición cuantitativa pode cambiar.

Unha hora antes de comezar a cocer o kebab, ten que cociñar as cebolas en escabeche. Para iso, a verdura córtase en aneis, vértese con auga fervendo, engádense azucre, sal, vinagre. Déixase para decapado.
Despois de rematar a marinación de carne e cebola, enchen a manga ou o papel de aluminio. Para iso, primeiro coloque as cebolas nunha capa uniforme sobre todo o plano. O porco colócase encima da capa de cebola. Despois diso, a manga ou papel de aluminio está ben envolto, atado e fanse varias perforacións.
A manga preparada colócase nunha placa de forno, previamente cuberta con papel de forno e colócase nun forno prequentado a 250 graos.
O tempo de preparación é de 1 a 1,5 horas.

Receita de almofada de cebola

O método de cociñar churrasco nunha almofada de cebola practicamente non é diferente da receita da manga. A carne é seleccionada, preparada e adobada na mesma secuencia. Só os ingredientes e a súa cantidade poden cambiar.

Mentres o proceso de adobo está en curso, prepárase a almofada de cebola. A cebola pelada córtase en aneis grandes e colócase nun recipiente separado. Alí tamén se engaden sal, azucre granulado, vinagre e aceite vexetal. Despois mestúrase e déixase adobar.
Despois de rematar o adobo, colócase a carne de porco nunha placa de forno previamente preparada. A folla colócase na parte inferior da assadeira. A folla debe ser grande para cubrir o kebab shish.
A cebola colócase sobre o papel de aluminio nunha capa uniforme. Os anacos de carne colócanse encima da almofada de cebola, que están ben pechados con papel de aluminio. Todo está preparado para cocer.
A assadeira colócase nun forno precalentado a 200 graos. O tempo de preparación é de aproximadamente 50 minutos. Se o kebab está cocido, a folla abre e mantense aberta durante 10 minutos.

Preparación de vídeo

Consellos útiles

É inofensivo atender algúns consellos antes de cociñar.

Ao cociñar carne de porco no forno non sempre é posible facelo suculento. Para non secar, lembre as seguintes regras.

Elixe carne con capas de graxa. Fundirase e engadirá jugosidade.
Xira os pinchos periódicamente durante a cocción para que o porco se cociña uniformemente por todos os lados. Cada 5-10 minutos bótase o kebab con adobo ou auga limpa.

Para que a carne se amolece e se manteña suculenta máis rápido, recoméndase engadir ingredientes con alta acidez ao adobo. Para iso son axeitados o kéfir, o kiwi, o vinagre de viño ou o zume de limón.

O kebab Shish é un prato común que se menciona nas artes culinarias do mundo. Cociñalo na casa non é tan difícil. Para moitos homes, o proceso de cocción non é só un ombreiro, senón tamén unha alegría. Algúns incluso presumen de ter a súa propia receita.

Hai tantas opcións de cociña que é imposible recordalo todo. As cociñas de diferentes nacións son moi diferentes entre si. E as receitas de kebab cambian na maioría dos casos debido á variedade de especias que engaden especias á comida. Polo tanto, antes de escoller o correcto, lea as características dos condimentos.

Send