Como cocer un coello no forno - 6 receitas paso a paso

Send

A carne de coello é considerada a máis dietética entre outras variedades. Recoméndase substituír a carne graxa por carne de coello. Debido a que o produto conserva calidades útiles cun suave tratamento térmico, inclúese na nutrición médica.

A fácil dixestibilidade permítelle empregar diferentes tipos de tratamento térmico: fervendo, cocendo ao vapor, cocendo no forno. Debaterase sobre a cocción, porque este é o método de cocción óptimo, se non se require unha estricta restrición na nutrición por motivos de saúde. Úsase a lume lento no forno no seu propio zume, en salsas especiais e con verduras.

Preparación para cociñar

A carne de coello non é a forma máis común de preparar comidas diarias. Todo o problema está no prezo e as sutilezas que as amas de casa precisan coñecer.

Carne fresca de estrutura densa, de cor rosa e inodora.
Se hai un cheiro, o animal non é novo e haberá que empapar a canal.
Podes cocer enteiros ou cortalos en porcións.
Preste atención aos pés ao comprar.
Para cocer, precisa un recipiente con tapa ou papel de aluminio.
Antes de cocer, a carne de coello debe adobarse en especias, en viño ou en remollo.
As especias engádense ao escabeche ou durante a cocción. O cilantro, o curry, o allo e os dentes son moi empregados.
O tempo de cocción varía dunha hora a 1,5.

A carne de coello en salsa de crema agria é tenra e aromática. No proceso de cocción, é recomendable engadir especias axeitadas: herbas provenzais, curry, albahaca, allo, tomiño, eneldo.

cadáver de coello 1 unid
cebola 1 unid
crema de leite 175 ml
mostaza 45 ml
zume de limón 3 culleres de sopa. l.
sal, pementa ao gusto

Calorías: 160 kcal

Proteínas: 12,6 g

Graxa: 11,1 g

Hidratos de carbono: 2,1 g

Lavar, secar, cortar a canal en anacos. Sazonar con sal, zume de limón, espolvorear con pementa, deixar marinar varias horas.
Pela a cebola, lava, pica e refoga.
Mestura a crema de leite coa mostaza.
Poña os anacos en forma engraxada, mestúrase con cebola e crema de leite e salsa de mostaza.
Cubra cunha tapa ou papel de aluminio.
Cociña a 180 graos durante aproximadamente unha hora.
Abrir e cocer durante outro cuarto de hora para dourar a carne.

Se che gusta a salsa de soia, mestúraa con crema agria e mostaza. Ao engadir sal, hai que ter en conta que a salsa de soia é salgada.

Coello suculento e saboroso na manga

É máis sinxelo cocer na manga, non hai ningunha posibilidade de que a carne seque ou queime, xa que a manga garantirá unha cocción uniforme. Podes cociñar enteiro ou cortalo en anacos.

Ingredientes:

Cadáver de coello.
Lámpada.
Crema agria - 120 ml.
Sal.
Mostaza - 35 ml.
Zume de medio limón.
Especia.

Como cociñar:

Lavar a canal, secar, sal, rallar con zume de limón. Mollar no adobo durante 2-3 horas.
Mestura a crema de leite, a mostaza, as especias. Rallar a carne.
Pelar, picar, saltear a cebola.
Coloque a cebola dentro da canal. Se está a usar anacos, simplemente bote coas cebolas.
Coloque a canal na manga, péchaa, faga varios buratos para que o vapor escape.
Cocer durante 60 minutos a 180 ° C.
Sácao, abre a manga e continúa a cocer outro cuarto de hora para que a carne estea dourada.

Como cocer un coello enteiro en papel de aluminio

Podes cocelo enteiro nunha salsa ou só en especias.

Ingredientes:

Carcasa.
Lámpada.
Pementa.
Manteiga - 75 g.
Sal.
Pasta de tomate - 65 ml.
Crema agria - 125 ml.

Preparación:

Lavar e secar a canal. Cepille con sal e especias. Deixar marinar un par de horas.
Pela a cebola, pica. Pase.
Mestura a pasta de tomate, a crema de leite e a cebola. Estender a salsa sobre todo o coello, especialmente o interior.
Engrasar o papel de aluminio con aceite, poñer a carne de coello, poñer un anaco de manteiga por riba e por dentro.
Envolve con papel aluminio e coce a 180 ° C durante aproximadamente unha hora.

Se o desexa, o prato pode diversificarse poñendo patacas, verduras (tomates, pementos, brócoli, etc.) ou cogomelos en papel de aluminio.

Receita exótica no viño

O coello, en escabeche e cocido en viño, ten un sabor picante inusual. Preparado con viño branco e tinto. O proceso de cocción consiste en adobar durante uns dous días. Se non tes tanto tempo, podes reducilo a un día.

Con viño tinto

Ingredientes:

Carcasa.
Sal.
Aceite vexetal.
Fariña - un par de culleres.
Pementa.

Ingredientes para o adobo:

Aceite de oliva - 25 ml.
Allo - un par de cravo.
Viño - 280 ml.
Lámpada.
Folla de loureiro.
Perexil.
Tomiño.

Preparación:

Mestura todos os ingredientes do adobo. Coloque anacos de coello nel e refrigere durante dous días.
Frite anacos de carne nun recipiente separado.
Poñer a carne de coello nunha tixola, fritir a fariña nunha tixola, botar a marinada e ferver.
Verter sobre a salsa e cocer a 180 ° C durante aproximadamente unha hora.

En viño branco

Ingredientes:

Carcasa.
Viño - 170 ml.
Sal.
Aceite vexetal.
Pementa.
Fariña.
Folla de loureiro.
Arco.

Preparación:

Cortar a canal, sal, sazonar, botar con viño, poñer no frío por un día.
Despois retírao, seca e frite en aceite ata que estea dourado.
Pelar, picar, saltear a cebola.
Poña a cebola e a carne nun forno.
Despeje o adobo.
Ás a 180 ° C durante aproximadamente unha hora.

Carne de coello con patacas e cogomelos

A carne delicada saturada do aroma dos cogomelos é a principal característica deste prato.

Ingredientes:

Carcasa.
Salsa de soia - 125 ml.
Cenoria.
Allo - un par de cravo.
Patacas - 0,7 kg.
Pementa.
Lámpada.
Aceite para fritir.
Cogomelos - 250 g.
Sal.

Preparación:

Lavar a canal, cortada en anacos. Sazonar con sal, espolvorear.
Picar o allo. Verter sobre a salsa de soia, remexer coa carne e deixar marinar.
Lavar os cogomelos, picar e fritir. Despois de que o líquido se evapore, engade as cebolas e as cenorias cortadas en medio anel. Frite de novo.
Pelar as patacas, cortadas en anacos arbitrarios, sal.
Frite a carne de coello por separado.
Dobre nun molde, coloque verduras por riba, cóbrese cunha tapa ou papel de aluminio.
Cociña a 180 ° C durante aproximadamente unha hora.

Para os amantes dos gustos picantes, podes engadir pementa vermella fresca picada finamente.

Preparación de vídeo

Os beneficios e os danos da carne de coello

A carne delicada e saborosa ten un alto valor nutricional, polo que é desexable incluíla na súa dieta habitual.

Propiedades útiles da carne

Considérase unha variedade respectuosa co medio ambiente. A maioría dos produtos cárnicos están cargados de aditivos e produtos químicos, pero o corpo do coello non toma substancias nocivas.
É rico en vitaminas do grupo B, contén moitos compoñentes minerais, en particular: ferro, manganeso, flúor, fósforo e potasio.
Optimiza o metabolismo.
Menos alérxeno, moi adecuado para alimentar a nenos menores dun ano.
Promove a absorción de osíxeno polas células do cerebro.
Fortalece os ósos e mellora o estado da pel.
Normaliza os niveis de azucre no sangue, polo que é útil para diabéticos.
O baixo contido calórico permite incluílo na nutrición médica.
Grazas ao sal de sodio, é ben absorbido polo corpo.
Recomendado para a prevención da aterosclerose.

A pesar das características positivas, hai algunhas restricións de uso. Non é desexable para as persoas con artrite. Ao asimilar a carne de coello, os compostos nitroxenados libéranse e acumúlanse nas articulacións, o que provoca inflamación. Esta variedade tamén pode provocar un empeoramento do estado dos pacientes con psoríase.
Contido de calorías

O contido calórico da carne de coello ao forno é de 156 kcal por cada 100 gramos. Cambia dependendo da salsa na que se guise o coello. Por exemplo, ao cociñar en salsa de crema de leite, o contido en calorías aumentará.

Consellos útiles

Se mercou carne dun coello non moi novo ou con cheiro, recoméndase remollala en vinagre durante unhas catro horas.
Podes usar o kéfir, o leite e o viño como líquido para a conserva.
Se cociñas en anacos, intenta cortar a canal sen ferir gravemente os ósos para evitar a formación de pequenos fragmentos.

A carne deliciosa e saudable pódese cociñar na casa segundo diferentes receitas. Por exemplo, tendo en conta as preferencias gustativas da familia, podes engadir ao prato ciruelas, brócoli, coliflor e espárragos. Experimenta e crea novas obras mestras culinarias.

Send