Como facer masa de filloas: 9 receitas paso a paso

Send

As mulleres que deciden aprender a facer masa de filloas na casa enfróntanse ao problema de escoller ingredientes, porque a delicadeza prepárase con leite, kefir ou auga. Algúns cociñeiros prefiren a fariña de trigo, outros empregan trigo sarraceno ou fariña de millo.

Antigamente en Rusia preparábanse filloas para Maslenitsa. Unha deliciosa, redonda e dourada delicia considerábase un símbolo da saída dun inverno con fame. Grazas á fariña de trigo sarraceno e á crema de leite obtivéronse filloas grosas que se serviron como prato principal. Unha estrutura lixeira e atada con buracos é popular hoxe en día e as filloas adoitan servir como sobremesa.

É difícil dicir que receita de masa de filloas é correcta. As filloas cociñadas con kéfir son delicadas e delgadas e a fariña de millo engade unha cor e un sabor extraordinarios ao prato. Independentemente da receita escollida, o resultado non defraudará.

Aquí tes as receitas de masa para filloas máis populares. A opción que che gusta, combinada con produtos frescos, axudará a agradar á familia cunha excelente delicia.

Vou prestar un pouco de atención aos segredos da cociña e do contido calórico. Non é ningún segredo que moita xente come filloas con crema de leite, leite condensado, marmelada ou mel. Como resultado, os alimentos cargan o estómago e saturan o corpo de calorías. Se estás en forma, usa alimentos baixos en calorías.

Clásica masa de filloas con leite

Hai moitas formas de facer panqueiques, pero a máis popular é a clásica receita de leite. Dado que Maslenitsa está á volta da esquina, aconséllolle que preste atención á receita clásica.

leite 700 ml
fariña 100 g
ovo de galiña 3 unidades
manteiga 30 g
aceite vexetal 30 ml
sal ½ cucharadita.
azucre 1 cucharadita

Calorías: 180 kcal

Proteínas: 4,8 g

Graxa: 7,1 g

Hidratos de carbono: 22 g

Bate os ovos nun bol profundo e usa un batedor para convertelos nunha masa homoxénea. Combina os ovos batidos coa metade do leite e remóveo.
Engadir paulatinamente fariña na mestura resultante, engadir ghee e mesturar ben. O resultado é unha masa que se asemella ao kefir sen graxa en consistencia.
Ás as filloas nunha tixola con manteiga. Recolle media cuncha de masa e bótaa na tixola. Sostendo a tixola polo mango, estende a masa cun movemento circular.
Frite cada filloa polos dous lados. Poña as filloas rematadas nun prato, previamente dobradas cun sobre.

Que eu saiba, o contido calórico das filloas cocidas no leite é de 180 kcal por cada 100 gramos. O indicador é dinámico, xa que a cantidade de calorías do produto acabado está influenciada polo contido en graxa do leite, a cantidade de azucre e manteiga.

Masa de filloas sobre a auga

Se queres filloas, pero non hai leite á man, non te desanimes. As deliciosas filloas son fáciles de facer con auga. A delicia alegrará a comida cando se sirva con marmelada ou iogur caseiro.

Ingredientes:

Auga - 600 ml.
Fariña - 300 g.
Ovos - 3 unidades.
Sosa - 0,1 cucharadita.
Azucre - 2 culleres de sopa. culleres.
Sal - 0,5 cucharaditas.
Ácido cítrico - 0,5 cucharaditas.
Aceite de oliva - 1 colher de sopa unha culler.

Como cociñar:

Rompe os ovos nunha cunca profunda, bate cunha batedora, engade medio litro de auga e revólvese. Disolver unha pequena cantidade de ácido cítrico na auga restante.
Combina fariña con bicarbonato de sodio e sal nun recipiente separado. Engade os ovos batidos á mestura de fariña resultante, mestura cunha batidora e deixa a masa un terzo de hora. A continuación, engade o ácido cítrico disolto en auga e mestura.
Ás filloas polos dous lados nunha tixola prequentada cun pouco de aceite vexetal. Estas filloas combínanse con diferentes recheos.

A versión das filloas sobre a auga é menos calórica debido á falta de leite e manteiga. De media hai 135 kcal por cada 100 gramos de produto. Algunhas filloas para o almorzo non prexudicarán a figura.

Masa de filloas con kefir

Se queres filloas aireadas, delicadas e incriblemente saborosas, usa o kéfir para cociñar. Unha delicia prepárase a partir dunha cantidade mínima de produtos e non leva moito tempo.

Ingredientes:

Kefir - 3 vasos.
Fariña - 2 cuncas.
Ovos - 2 uds.
Azucre - 1 colher de sopa. unha culler.
Sal - 0,5 cucharaditas.

Preparación:

Rompe os ovos, branquear as claras das xemas. Triturar as xemas co azucre, combinar con dous vasos de kefir e mesturar ata que quede homoxéneo. Engade a fariña aos poucos.
Bater as claras coa adición de sal ata obter unha masa esponxosa. Verte o kefir restante na masa xunto coas claras batidas. Remexer.
Ás as filloas nunha tixola engraxada nunha tixola quente. Frite por cada lado ata que estea dourado.

O contido calórico das filloas de kefir é de media 175 kcal por cada 100 gramos. O indicador é lixeiramente inferior en comparación coa proba do leite. Isto débese á diferenza de calorías entre os principais ingredientes líquidos.

Como facer masa de fermento de filloas

A masa de fermento é a mellor para facer as filloas máis finas. Facer un manxar con tal masa é sinxelo. O principal é determinar correctamente a cantidade dunha filloa. O resultado é un gran almorzo.

Ingredientes:

Kefir - 700 ml.
Fariña de trigo - 1,5 cuncas.
Ovos - 2 uds.
Azucre - 3 culleres de sopa. culleres.
Aceite vexetal - 4 culleres de sopa. culleres.
Levadura seca - 11 g.
Vanilina, sal.

Preparación:

Despeje o kéfir nun bol, engade un chisco de vainilla, unha culler de sopa de fermento seco, unha culler de sal e azucre. Mestura todo.
Bater os ovos na mestura resultante, engadir fariña e amasar a masa. O resultado é unha masa homoxénea, que en consistencia se asemella á crema agria espesa.
Envolve o recipiente con papel film e colócao nun forno precalentado a 40 graos, apagado. Manteña a masa quente durante aproximadamente unha hora. Durante este tempo, aumentará de volume.
Transcorrido o tempo, amasar a masa de fermento e remexer cun cucharón. Como resultado, a masa instalarase lixeiramente e volverase máis líquida.
Ás filloas de fermento polos dous lados nunha tixola engraxada con aceite refinado. Untamos a tixola xusto antes de cocer a primeira filloa.

O nivel de calorías das filloas de fermento está dentro de duascentas quilocalorías, sempre que o produto se consome na súa forma pura.

Se se come con marmelada ou leite condensado, o indicador dobrarase.

Como facer unha masa de filloas grosa e delgada

Masa delgada

Cociñar filloas finas non é unha tarefa fácil, que non se pode resolver sen coñecer algúns segredos culinarios. Vou compartir a tecnoloxía de cociña correcta e todos os segredos.

Ingredientes:

Leite - 0,5 l.
Ovos - 3 unidades.
Fariña - 2 cuncas.
Azucre - 1 colher de sopa. culleres.
Aceite vexetal, refresco.

Preparación:

Bater os ovos cun batidor con azucre e sal. Engade un pouco de fariña e bicarbonato de sodio á mestura resultante e revolve.
Engade á masa unha culler de aceite vexetal, a metade do leite e a fariña restante, mestura. Verter o leite restante, remexer e deixar repousar durante 15 minutos.
Ás filloas finas nunha tixola quente previamente aceitada.

Masa esponxosa e espesa

A seguinte receita será apreciada polos fanáticos de exuberantes filloas. Probei moitas receitas e decidinme por esta. Permite facer filloas porosas que absorben marmelada ou xarope.

Ingredientes:

Ovos - 2 uds.
Leite - 300 ml.
Azucre - 2 culleres de sopa. culleres.
Fariña - 300 g.
Po de cocción - 2,5 cucharaditas.
Manteiga Ghee - 60 g.
Sal.

Preparación:

Bater os ovos con azucre e leite. Nun bol diferente, combina a fariña peneirada e o forno en po. Combina as mesturas e amasar a masa. Engade ghee e remova. Déixeo durante 5 minutos.
Ás as filloas grosas nunha tixola engraxada de cada lado durante un minuto e medio. Servir cos seus ingredientes favoritos.

Parece que as receitas non son moi diferentes, pero as diferenzas só se manifestan só en filloas listas. Pon a proba as receitas e a diferenza farase patente.

Deliciosa pastelería choux con leite

¿Gústanlle as filloas de natillas? Podes facelos facilmente se aprendes a facer pastelería choux. Lembre, o resultado final depende moito da calidade do leite. Para as filloas de flan, é mellor o leite graxo.

Ingredientes:

Leite - 1 vaso.
Ovos - 2 uds.
Manteiga - 50 g.
Fariña - 1 vaso.
Azucre - 6 culleres de sopa. culleres.
Auga quente - 0,5 cuncas.
Azucre de vainilla - 1 sobre.
Sal, sosa, aceite refinado.

Preparación:

Bater os ovos nun bol profundo. Engade leite, azucre e unha pizca de sal á mestura de ovos resultante. Engade a manteiga derretida no baño á masa e mestura.
Engade a fariña peneirada á composición resultante e mestura cunha espátula de madeira. Queda botar auga fervendo, vanilina e gaseosa. Mestura todo e deixa a masa durante media hora.
Ás filloas no leite nunha tixola quente con aceite. En canto aparezan os buracos, xira suavemente.

Receita de vídeo

A pesar da simplicidade, as filloas de natillas son apropiadas en calquera mesa. E non é de estrañar, porque son incriblemente suaves e delicados.

Masa única nunha botella de plástico

Agora, queridas amas de casa, vou ensinarvos a facer masa nunha botella de refresco de plástico na casa. En breve verás o que este sinxelo dispositivo facilita a cocción.

Ingredientes:

Fariña - 10 culleres de sopa. culleres.
Leite - 600 ml.
Ovos - 2 uds.
Aceite vexetal - 3 culleres de sopa. culleres.
Azucre - 3 culleres de sopa. culleres.
Sal.

Preparación:

Para preparar a masa de filloas, necesitará unha botella de plástico de 1,5 litros e unha pequena rega. En primeiro lugar, botar fariña no recipiente lavado e despois engadir ovos lixeiramente batidos, aceite vexetal e leite.
Coloque o azucre e o sal na botella por último. Tapar e axitar ata combinar os ingredientes. A masa de filloas está lista.
Para cocer filloas, quenta unha tixola aceitada, abre a tapa e bota unha masa no fondo da tixola. Determine vostede mesmo o volume da mestura. O principal é que cobre a parte inferior da tixola. Xire despois dun minuto.

Unha receita sinxela axudarache a facer unha excelente masa de filloas. Chama a atención que durante a cocción só mancharás unha tixola e na cociña clásica a lista de pratos sucios tamén inclúe culleres, potas e cuncas.

É posible facer masa de filloas sen ovos

Algúns cociñeiros cren que é imposible facer unha boa masa sen ovos. De feito, coñecer algúns trucos, facer filloas sen ovos non é difícil. O principal é que a mestura ten a consistencia correcta.

Ingredientes:

Leite - 250 ml.
Auga - 250 ml.
Fariña - 20 culleres de sopa. culleres.
Aceite vexetal - 90 ml.
Azucre - 4 culleres de sopa. culleres.
Sal - 1 colher de chá.
Vinagre e sosa: 0,25 cucharaditas cada unha.

COCIÑAR:

Combina a fariña peneirada con azucre e sal. Despeje auga xunto co leite na mestura resultante e remexe. Engade aceite refinado e bate cunha batedora. O resultado é un bateador.
Deixa a masa durante 30 minutos. Durante este tempo, a fariña liberará glute, polo que as filloas coceranse normalmente. Engade refresco apagado con vinagre á masa antes de fritir.
Ás as filloas nunha tixola prequentada con manteiga. Cociña cada lado durante 45 segundos.

Que se pode facer con masa de filloas que non sexan filloas

¿Sabías que a masa de filloas se pode usar para facer moitos outros pratos incriblemente deliciosos? Trátase de cocer de xeito rápido e sinxelo. Dado que a masa está gardada na neveira durante moito tempo, aconsello ás amas de casa ocupadas que miren de preto as receitas que compartirei a continuación.

Bolo de filloas

A sobremesa en cuestión é a combinación perfecta de filloas, chocolate e manteiga de laranxa. Incluso un principiante pode facer fronte á tarefa de facer un bolo.

Ingredientes:

Queixo cottage baixo contido de graxa - 400 g.
Manteiga de chocolate - 100 g.
Leite - 0,5 l.
Fariña - 250 g.
Azucre - 50 g.
Ovos - 3 unidades.
Fermento en po - 1 cucharadita.
Bayas frescas - 300 g.
Zume de limón - 15 ml.
Pistachos picados, sal, aceite vexetal.

Preparación:

Prepare a masa. Combina o leite con ovos, azucre, sal, fariña e forno en po. Bater a composición resultante cunha batedora e reservar durante media hora. Transcorrido o tempo, enfornamos as filloas fritindo por cada lado ata que estean douradas.
Fai o recheo. Bate a manteiga de chocolate suavizada con requeixo. O resultado é unha crema aireada. Triturar as bagas nun bol aparte.
Cubra cada filloa cunha capa de nata e estende unha pequena cantidade de puré de bagas encima da nata.
Recolle o bolo. Adornar a parte superior con bagas frescas, pistachos e xarope de chocolate.

Clafoutis

Clafoutis é unha cazola feita con masa de filloas e froitas ou froitas de tempada. Os chefs franceses que crearon a obra mestra usan bagas con talos e pedras. Como resultado, as bagas desprenden menos zume, o que ten un efecto positivo sobre as calidades aromáticas da delicia.

Ingredientes:

Leite - 100 ml.
Crema 20% - 200 ml.
Manteiga - 50 g.
Ovos - 3 unidades.
Fariña - 75 g.
Azucre - 100 g.
Vainilla - 1 unid.
Bayas.

Preparación:

Rompe os ovos nun bol profundo, engade fariña, azucre e vainilla, mestura.
Despeje gradualmente leite e nata na mestura resultante, remexe ben.
Coloque unhas bagas no fondo das latas de muffins e cóbrese coa masa.
Queda enviar o prato ao forno. A douscentos graos, a sobremesa prepararase en 25 minutos.

Servir quente.

Pudín de Yorkshire

Os delicados bollos feitos con masa de filloas, preparados segundo a tecnoloxía inglesa, énchense de recheo e serven en forma pura con carne frita ou utilízanse como acompañamento para asar a carne. En todos os casos, resulta incrible saboroso.

Ingredientes:

Leite - 200 ml.
Manteiga - 50 g.
Fariña - 125 g.
Ovos - 2 uds.
Sal.

Preparación:

Mestura a fariña cos ovos, engade sal, bota un cuarto de leite e remova.
Verter o leite restante, remexer. Deixe a masa resultante durante unhas horas.
Poñer un pequeno anaco de manteiga en moldes cun diámetro de 8-10 cm, envialo ao forno para que quente.
Enche latas quentes con masa de filloas e métea no forno durante media hora. Ás a 220 graos.

Como vedes, a masa de filloas é ideal para preparar todo tipo de delicias culinarias. Toma nota da información recibida e agrada á familia con delicias sorprendentes.

Consellos útiles

Os aspirantes a cociñeiros opinan que facer panqueiques é a tarefa máis sinxela. Á hora de cociñar, a miúdo enfróntanse a varios desafíos. Na parte final do material, compartirei algúns consellos útiles para facer as filloas "correctas", que servirán de guía. Tentei todos os consellos na práctica e estiven convencido repetidamente da súa eficacia.

Como cocer as filloas correctamente

Como podes imaxinar, facer filloas require certas habilidades e experiencia. Canto botar a masa, cando darlle a volta, cando disparar son as preguntas máis importantes. Consulte os consellos a continuación para axudarche a facer deliciosas sobremesas.

É de gran importancia a superficie sobre a que se preparan as lambetadas. Funciona mellor unha tixola de fundición cun fondo máis groso. Nela, a filloa está uniformemente cocida e adquire unha fermosa cor. Tamén funcionará unha tixola con revestimento de teflón e lados baixos.
Quenta ben a tixola antes de facer as filloas. Cubra o fondo cunha capa de sal groso e quente ata que se escureza. Sacude o sal antes de cociñar e limpe os pratos cunha toalla de papel.
Untar o fondo da tixola con aceite vexetal ou un anaco de touciño.Se hai aceite na masa, engraxa xusto antes de facer a primeira filloa. Se a masa non inclúe manteiga, engraxa os pratos antes de cocer cada filloa.
Enche un cucharón 2/3 con masa de filloas e vértese no centro da tixola precalentada. Manteña a tixola ángulo e xira cara aos lados para distribuír a masa pola superficie. Se a primeira filloa é grumosa, non te preocupes. Isto axudará a determinar canto botar a masa para facer unha filloa homogénea e delgada.
Ás a lume medio. Unha vez que os bordos estean marróns, xira cara ao outro lado empregando un garfo ou unha espátula de madeira.
Poña as filloas rematadas nun prato do diámetro adecuado. Untar cada filloa con manteiga. Para evitar o secado, manteña debaixo da tapa. Máis tarde, enrole as filloas en sobres, tubos ou triángulos e sérveas con marmelada, leite condensado ou crema de leite.

Grazas a estes consellos, podes preparar deliciosas e fermosas filloas que farán as delicias dos membros da casa con sabor e aroma. Lembre, as delicias máis saborosas son as que saíron recentemente da tixola. Non recomendo retrasar a cata.

Como facer unha masa sen grumos

Se hai grumos na masa, non podes contar con deliciosas filloas uniformes e fermosas. Afortunadamente, hai varias formas de axudar a resolver o problema.

Para facer a masa sen grumos, vértese líquido, sexa auga, leite ou kefir, en fariña. Como resultado, a masa é máis fácil de axitar e máis fácil de romper grumos.
Para eliminar os grumos, algúns cociñeiros amasan primeiro a masa espesa e despois verten gradualmente o líquido previsto na receita e mestúranse.
No caso dunha masa excesivamente líquida, non se recomenda engadir fariña ao recipiente. É mellor coller parte da masa, engadir fariña e remexer e despois combinar coa masa restante.

Calquera dos métodos anteriores axudará á preparación da masa perfecta para filloas e o resultado será o adecuado.

Nesta nota, remato o artigo. Espero que axude na preparación de panquecas perfumadas, tenras e deliciosas con leite, kefir e auga, que serán apropiadas en calquera mesa. Qué aproveite!

Send