Os beneficios da alcachofa de Xerusalén na diabetes. Como comer unha verdura: receitas culinarias e medicinais

Send

A alcachofa de Xerusalén é unha pera de barro sen pretensións ás condicións meteorolóxicas. O produto é resistente a ambientes duros grazas ás súas raíces, que conteñen moita humidade e nutrientes.

En canto ás súas características, a planta é semellante á coñecida pataca, con todo, a diferenza dela, a alcachofa de Xerusalén é útil na diabetes mellitus debido ao menor número de compoñentes de hidratos de carbono facilmente dixeribles.

Composición química e índice glicémico

Os pacientes con diabetes mellitus deben ter en conta o índice glicémico (IG) ao elaborar unha dieta. Este indicador indica o potencial de aumento da glicosa co uso dun determinado alimento. É necesario escoller alimentos cun índice glicémico baixo para que os procesos metabólicos teñan lugar sen problemas e sen ameaza para a saúde. A alcachofa de Xerusalén ten un índice glicémico moi baixo: só 13-15.

Unha das principais substancias da raíz vexetal, a inulina, é un regulador do metabolismo dos hidratos de carbono, o que reduce o risco de desenvolver diabetes mellitus:

Grazas a el, unha persoa deixa de ter fame.
Ademais, a materia orgánica ten un efecto positivo sobre a flora intestinal.
Ten as propiedades curativas dun prebiótico, acelera a limpeza do corpo de toxinas e substancias nocivas, mellora a motilidade gastrointestinal.
A inulina retarda a absorción de glicosa nos alimentos, o que impide un salto brusco do azucre no sangue.

Atención! Un alto contido de inulina leva á formación de gases, polo que as persoas con flatulencia limitan o uso de alcachofa de Xerusalén ou comen especias (comiño ou cilantro) coa raíz vexetal.

Un vexetal é un substituto do azucre ou non?

Si, A alcachofa de Xerusalén é un substituto natural do azucre... Contén inulina, que é un 95% de frutosa. Un monosacárido pode denominarse azucre único que participa nos mesmos procesos que a glicosa e substitúe cando as células non absorben a glicosa. Por iso, os médicos aconsellan aos pacientes con diabetes mellitus que inclúan un raíz vexetal na dieta e rexeiten outras drogas redutoras de azucre.

O contido de frutosa dunha raíz vexetal depende directamente da colleita e da duración do almacenamento. A alcachofa de Xerusalén adoita madurar a finais do outono. Ata a primavera pódense gardar as raíces da alcachofa de Xerusalén na adega ou no balcón acristalado.

Cales son os beneficios e os prexuízos dunha pera de barro para o corpo dos diabéticos?

Coa enfermidade tipo 1

Os beneficios da alcachofa de Xerusalén na diabetes tipo 1 son os seguintes:

Rexeitamento ou uso infrecuente de medicamentos a base de insulina.
A descomposición da glicosa prodúcese ao longo dunha vía de reserva (glicólise), onde non é necesaria a produción intensiva de insulina.
Reduce o azucre no sangue, o que promove a produción da súa propia insulina.

Podes aprender máis sobre os beneficios e o uso da alcachofa de Xerusalén aquí.

Referencia! Para a diabetes tipo 1, os tés de alcachofa de Xerusalén son especialmente útiles.

Podes comer co tipo 2?

Os pacientes con segundo tipo de diabetes poden consumir a raíz vexetal sen restricións... A alcachofa de Xerusalén ten sabor a nabo de repolo ou nabo sen amargura. Consómese fresco, guisado, frito, en conserva. As marmeladas e as froitas confeitadas prepáranse a partir da raíz vexetal. Para diabéticos do segundo tipo, a alcachofa de Xerusalén é útil porque:

Os síntomas fanse menos graves.
A sensibilidade das células á insulina aumenta.
A insulina comeza a producirse de xeito máis activo.
Reduce os niveis de colesterol.
Redúcese o peso.
Normalízase o traballo das glándulas suprarrenales, da glándula tireóide e das gónadas.

O cultivo raíz non ten contraindicacións, e máis aínda non pode prexudicar a saúde, polo que podemos dicir que as súas propiedades beneficiosas son exclusivas dos diabéticos. O único efecto secundario é a flatulencia debido á inxestión de tubérculos crus e a posible alerxia ao produto.

Como cociñar e usar: receitas con instrucións paso a paso

Os médicos recomendan encarecidamente incluír a raíz vexetal na dieta non só para diabéticos, senón tamén para persoas saudables para previlo. Isto permítelle manterse en forma e reducir o risco de desenvolver diabetes.

Para tratamento

Infusión

Lista de ingredientes:

Follas e talos da planta - 3-4 culleres de sopa.
Auga - 1 litro.

Preparación:

Cortar as follas e os tallos en anacos de 0,3-0,5 cm.
Engade 3-4 culleres de sopa da mestura a un termo e bótalle auga fervendo.
Unha hora despois, a infusión arrefríase e fíltrase.

Tome 1 vaso 2-3 veces ao día antes das comidas. Recoméndase beber a infusión 3-4 veces ao día durante un mes antes das comidas. Á infusión pódense engadir follas doutras herbas (herba de San Xoán, milenrama, camomila ou elecampano).

O zume

Lista de ingredientes: Alcachofa de Xerusalén - 1pc.

Preparación: para obter zume da raíz vexetal, cómpre rallalo ou procesalo nun espremedor.

A dose diaria de zume recén espremido é de 100 g. Antes do seu uso, é necesario quentar a bebida a 40 ° C e bebela media hora antes da comida principal.

¡Importante! Nunha bebida cálida, aumenta o efecto da inulina. Cando se quente, debe controlarse a temperatura, se a bebida quenta ata 60 ° C ou máis: a inulina comeza a converterse en azucres simples.

O tratamento levará 14 días. 1/2 ou 1/3 cunca de 15 minutos por comida. Despois debes facer un descanso de ata 10 días e comezar de novo. É mellor facer o zume por un día, pero se é necesario, as sobras pódense gardar na neveira durante 24 horas.

Café

Lista de ingredientes:

auga;
raíces secas de alcachofa de Xerusalén.

Preparación:

Moer a raíz vexetal seca en po nunha moenda de café.
Despeje auga fervendo sobre unha cafetería arrefriada.
Encha a metade do po vexetal de raíz, vértese auga fervendo e pecha ben a tapa.
Pasados uns minutos, engade o resto do po e engade auga fervendo.

O café resultante debe consumirse antes de comer. A bebida resulta bastante doce, polo que non se require azucre. Podes tomar café durante todo o día.

Podes aprender máis sobre o uso do po de alcachofa de Xerusalén neste artigo.

Té

Lista de ingredientes:

auga - 500 ml;
tubérculos - 3-4 unidades.

Preparación:

Necesitarás un termo para preparar o té. Engade 3-4 tubérculos frescos de alcachofa picada a 500 ml de auga fervendo.
Deixa a bebida durante 12 horas para infundir o té.

Podes beber té de pera de barro durante todo o día.

Xarope

Lista de ingredientes:

verduras de raíz - 1 kg;
limón - 1pc.

Preparación:

Pelar e moer a raíz vexetal cunha batidora ou ralador.
Pasa a mestura resultante por un espremedor ou apértaa ti mesmo por un pano de gasa.
Despeje o zume nun recipiente de esmalte e quente a unha temperatura de 50-60 graos, reducindo gradualmente o lume.
Despois de quentar o zume durante 10 minutos, apague o lume. Deixar arrefriar o líquido.
A mestura arrefriada quéntase varias veces máis (5-6) para evaporar toda a auga e o xarope engrosado.
Engade o zume de limón antes do último quecemento.
Para obter un aspecto transparente, o xarope fíltrase a través dun pano de franela.

Para dirixir o xarope a reducir o azucre, ten que tomar unha culler de sopa despois de cada comida durante 14 días.

Aquí contámosche máis sobre o xarope de alcachofa de Xerusalén.

Receitas de cociña: rápidas e saborosas

Ensalada

Lista de ingredientes:

raíz vexetal - 2 pezas;
rabanete - 4 unidades;
pepino de tamaño medio;
verdes;
sal ao gusto;
aceite vexetal ou de oliva;
especia.

Preparación:

Cortar as verduras de calquera forma conveniente: cubos pequenos ou medianos, tiras, etc.).
É mellor picar a raíz vexetal nun ralador. Para evitar que a alcachofa de Xerusalén se oscureza, engade 20 ml de vinagre de mesa ou de sidra á ensalada.
A continuación, cómpre espolvorear a mestura vexetal preparada con sal, especias e herbas.
Pódese aderezar con xirasol ou aceite de oliva.

Sopa

Lista de ingredientes:

varios talos de ortigas;
follas de acedera - 10 pezas;
manteiga;
fariña - 20 g;
Alcachofa de Xerusalén - 2-3 pezas;
verdes;
arco.

Preparación:

Durante dous minutos, botar auga fervendo sobre os tallos das ortigas novas en auga fervendo.
Cortar as ortigas e o sorrel en longas tiras.
Cortar unha cebola grande en cubos e fritila en aceite.
Engade fariña á tixola durante 2-3 minutos.
Pela 2-3 tubérculos de alcachofa de Xerusalén e engádeos a unha pota de dous litros de auga fervendo.
Engadir aderezo e herbas.
Cociña 30 minutos e déixase a lume lento outros 10 minutos a lume baixo.

Cazola

A alcachofa de Xerusalén é boa porque, incluso durante o tratamento térmico, non perde as súas propiedades beneficiosas. A raíz vexetal fai deliciosas cazolas que engaden saturación ao corpo e a concentración de azucre no sangue.

Lista de ingredientes:

Alcachofa de Xerusalén - 500 g;
leite baixo en graxa - 4 culleres de sopa. l;
ovos de galiña - 2 pezas;
vexetal ou manteiga;
sémola -100-150 g.

Preparación:

Unha pera de barro debe ralarse ou picala cunha batidora.
Presione a masa resultante para eliminar o exceso de zume.
Coloque nunha tixola prequentada untada con manteiga ou aceite de oliva. Cocer a lume lento, cuberto, ata que estea medio cocido.
Engadir ovos batidos, leite e sémola.
Transferir a mestura resultante a unha assadeira e cocer no forno durante 40 minutos a 180 graos. Unha codia dourada nunha cazola é o primeiro sinal de que un prato está listo.

Podes servir a cazola por separado ou con algún tipo de mingau. Engade iogur sen azucre no canto de crema de leite ou maionesa se o desexa.

A alcachofa de Xerusalén é o produto número 1 para pacientes con diabetes mellitus. Co uso regular do cultivo raíz, unha persoa restaura progresivamente o grao óptimo de sensibilidade celular á insulina. Ademais, os pratos de pera de barro promoven a produción da súa propia insulina.

Send