Que probar en Portugal: cociña nacional
Imaxina que estás relaxado á beira do océano Atlántico e gozas dun clima agradable e de paisaxes pintorescas. Para facer o resto absolutamente perfecto, non hai suficientes pratos orixinais e un vaso de delicioso viño lixeiro. Isto é o que sorprenderá e deleitará a cociña portuguesa: orixinal, colorida e, por suposto, incrible saborosa.
Características da cociña portuguesa
Moita xente cre erroneamente que a cociña portuguesa é unha extensión das preferencias culinarias de España. Non obstante, a influencia de moitos pobos e nacionalidades pódese rastrexar nos pratos portugueses. Por exemplo, o famoso piri piri é máis coñecido nos pratos nacionais dos países africanos e a pasta e o allo son produtos típicos da cociña italiana.
Os portugueses adoran e saben empregar unha variedade de especias comúns na India, dándolle a dous pratos cos mesmos ingredientes sabores completamente diferentes. Portugal tomou prestado da cociña mediterránea o amor polo pan e as olivas. Dada a situación xeográfica do estado - á beira do océano Atlántico - os pratos de peixe e marisco prevalecen no menú portugués.
Dato interesante! Portugal é o primeiro país do mundo en consumo de peixe e marisco. Crese que calquera portugués pode preparar facilmente 365 pratos de bacallau, segundo o número de días do ano.
Se intentas describir os pratos da cociña portuguesa nunha palabra, resultará ser único. Combinan ingredientes dietéticos e ricos en calorías, un caleidoscopio de gustos, técnicas de cociña sinxelas e complexas dun xeito único e inimitable. Por exemplo, o puré de sopas tradicionais portugueses estará listo en só un cuarto de hora e levará polo menos un día cociñar bacallau cunha salsa cremosa.
Pratos típicos do continente continental de Portugal
A cociña nacional desta parte do país é ben coñecida en toda Europa. En primeiro lugar, trátase de pratos de bacallau, que en Portugal se chama bakalau. Prepárase nunha gran variedade de formas: con leguminosas, salchichas, engadidas como recheo en tortas, ata podes atopar bolos de bacallau chamados Pasteis de nata.
Interesante sabelo! Unha excursión gastronómica a Portugal é unha boa forma de coñecer a historia do país, as súas tradicións culinarias e cultura.
Porto honra a tradición de preparar sardiñas o día de Todos os Santos. Se por casualidade estás en Porto, non deixes de probar o cocido - Tripash. Foi este prato o que deu nome a todos os veciños da cidade: tripeyrosch, que significa, amantes dos callos.
Un feito histórico está asociado á aparición deste prato. A fame obrigou aos veciños a cociñar comida a partir de callos. A mediados do século XV, o monarca don Enrique propúxose ampliar as posesións nacionais, para iso tiveron que sacrificar o gando que estaban á disposición dos habitantes da cidade. Os habitantes de Porto tiveron que sobrevivir, polo que os pratos inventáronse a partir de todos os produtos que quedaron despois dos soldados. Así apareceu o prato de callos coa adición de verduras. A pesar de que Tripash apareceu hai cinco séculos, o prato é moi popular hoxe en día.
A cociña portuguesa evolucionou ao longo dos séculos baixo a influencia de certos factores:
- durante moito tempo o país estivo illado doutros estados;
- a maioría dos habitantes do país non vivían ben, tiñan que cociñar dos produtos dispoñibles: o peixe capturado de xeito independente converteuse na base da dieta;
- en Portugal había unha pequena selección de produtos, polo que prevaleceron os pratos de composición sinxela e tecnoloxía de preparación.
Nota! Todas as rexións teñen pratos únicos que se atopan exclusivamente nesta parte do estado, o chamado orgullo culinario.
Cada xantar portugués remata cunha sobremesa. En canto ao número e variedade de doces, Portugal supera a moitos países europeos. Podes mercar sobremesas orixinais e exquisitas en calquera recuncho. Por exemplo, na área metropolitana de Belem hai unha panadería que prepara os bolos máis deliciosos do país. Turistas de diferentes países veñen a gozar da sobremesa: Italia, Francia, Alemaña e España.
Pratos típicos das Azores
As Azores son un dos arquipélagos de Portugal. En xeral, a cociña da illa é moi similar á cociña continental, pero hai pratos únicos. Por exemplo, Kozidu dash furnash. Cocíñase na boca do volcán, deixando caer pratos con verduras e carne de polo alí. Nas illas pódese degustar un delicioso pan e moitas variedades de mel; este alimento inclúese na dieta diaria dos residentes locais.
Lea sobre a capital Azor neste artigo.
Pratos típicos de Madeira
A cociña da illa está baseada en tradicións rurais. A dieta da xente de Madeira tamén está dominada por pratos de peixe. Tamén hai pratos de carne, principalmente carne de porco ou de tenreira. As guarnicións populares inclúen millo, leguminosas e patacas fritas. Nesta páxina podes atopar información detallada sobre a illa.
Que probar en Portugal
A cociña nacional de Portugal é incrible diversa, chea de toda unha gama de sabores brillantes e sabores lixeiros. En cada categoría de comida, seguramente haberá algunhas obras mestras culinarias que debes probar.
Primeira comida
Caldu verde
Esta é a famosa sopa de puré de repolo, que na súa popularidade pode compararse coa sopa de repolo en Rusia. Ademais do repolo, engádenselle aceite de oliva, pimentón e unha salchicha afumada especial cociñada en Portugal - widtha.
Nunha nota! A sopa ten un sabor moi delicado e pódese degustar en todos os restaurantes e cafeterías. Ás veces a salchicha sérvese por separado e engádese ao prato ao gusto.
Sopa de peixe "O peixe chorando do capitán Vidal"
Vidala é un simple pescador que gañou a vida capturando peixe e vendéndoo. Unha vez que a tripulación do barco, estando no océano, quedou sen comida e o capitán decidiu cociñar sopa da captura. Os mariñeiros botaron peixes vivos ao caldo, pareceulles que o peixe choraba. O barco regresou sen capturas, pero cunha deliciosa e nova receita de sopa de bacallau, verduras frescas, sal e pementa.
A receita do prato non cambiou desde hai varios séculos. Despois da cocción, todos os ingredientes son batidos cunha batedora e pódese saborear a marabillosa sopa de puré.
Pratos de carne
Os portugueses preparan maxistralmente distintos tipos de carne, ofrecendo aos turistas pratos deliciosos e orixinais. Definitivamente debes probalos mentres esteas en Portugal. Nunha carnicería pódese cortar un anaco de carne no lugar do cliente e picalo. Ademais das carnes tradicionais en Portugal, cómese carne de paspallás, cabras e lebres.
Dato interesante! É mellor que os vexetarianos de Portugal obvian as carnicerías, porque nas xanelas adoitan verse cadáveres cortados de coellos e galiñas, bolsas con sangue, que se empregan para preparar primeiros pratos.
Feijoada
Un prato nacional abundante e con moito contido calórico feito cunha mestura de fabas e diferentes variedades de carne afumada e embutidos. A receita tradicional contén verduras e arroz. En diferentes rexións do país, Feijoada prepárase de diferentes xeitos, cambiando os ingredientes.
Alheira de Mirandela
Trátase dunha salchicha portuguesa feita con calquera tipo de carne agás carne de porco. Crese que durante a Idade Media, o prato foi inventado polos xudeus co fin de ocultar a súa nacionalidade e escapar da persecución da Inquisición. De acordo cos canons relixiosos, os xudeus non tiñan dereito a comer carne de porco, pero grazas ás salchichas conseguiron evitar a fame e as represalias dos inquisidores.
No Portugal moderno, as salchichas tamén se fan de porco; un prato sérvese con ovos revoltos, patacas e verduras frescas.
Piri Piri Piri
O nome "piri-piri" en suahili significa "pemento picante". Está feito de ás de polo e unha salsa absolutamente incrible. As ás cocen durante 20 minutos. O prato resulta picante, cunha lixeira acidez. Comen polo con verduras frescas, ensaladas e patacas fritas. Piri piri é imprescindible na lista de pratos nacionais portugueses para probar.
Pratos de peixe e marisco
Os portugueses son recoñecidos pola súa habilidade na preparación de pratos de peixe e marisco. Calquera tenda ten unha gran selección de peixes e unha gran variedade de mariscos. Na maioría das veces, os alimentos frítense nunha tixola ou nunha prancha. Na variedade de grandes supermercados pódense ver peixes espada e morenas.
Portugal é coñecido por unha gran variedade de receitas de bacallau. A receita máis popular é a salgadura de peixe. Este método de cocción utilizárono os pescadores portugueses para levar a pesca á costa. Antes de salgalo, o bacallau foi empapado en auga durante 24 horas. Os cadáveres en escabeche están dispoñibles en todas as tendas de alimentación.
Peixe á prancha
Calquera tipo de peixe cocíñase deste xeito; os fins de semana moitos veciños instalan grellas nos balcóns, o que estende un aroma especial. Os restaurantes adoitan servir racións enormes con verduras frescas ou arroz con sabor a aceite de oliva.
Rapo con arroz
Cando viaxa por Portugal, non deixe de probar o exótico prato de rape. Para a súa preparación, o peixe córtase en porcións, mesturado con arroz, tomates, varias especias e herbas. Este é un prato popular entre os veciños. Os restaurantes especializados en mariscos cociñan un prato similar de polbo ou marisco.
Pork Alentejo (Carne de Porco à Alentejana)
Un prato que divertirá as papilas gustativas dos amantes da carne e do marisco. Prepárase a partir de porco e marisco. A carne adórase nunha salsa, frite e engádense ameixas. Servilo e comelo con patacas.
Compare os prezos do aloxamento empregando este formulario
Doces
Que se come en Portugal de sobremesa? En primeiro lugar, trátase de doces, bolos, pudins. Chama a atención que a maioría das receitas están tomadas dos rexistros culinarios das monxas locais. O símbolo de Portugal é sen dúbida o pastel Pastel de nata.
Ademais, aos portugueses encántalles a torta real (Bolo Rei), unha pastelería nacional. Parece unha tarta de queixo ou unha rosca grande, cun burato no medio. Para un sabor máis completo, o pastel espérase xenerosamente con noces picadas, froitas confitadas e outras froitas secas. Bolo Rei é imprescindible na mesa durante as vacacións de Nadal. Segundo unha das lendas, a receita levouna a Portugal o dono da pastelería máis antiga de Lisboa.
Tortas de azeitão é un bizcocho con crema de ovo suave. Servir sobremesa con viño ou porto.
Pastel de pastel de nata
Preparado a partir de follado recheo de manteiga e nata de ovos. Podes probalos en calquera cafetería ou restaurante de Lisboa, pero crese que se serven os mellores bollos na zona de Belém. Nalgúns cafés, os doces están salpicados de canela.
O almorzo tradicional para un portugués é unha cunca de café expreso e algúns pastel de nata.
Egg dessert from Aveiro (Ovos moles de Aveiro)
Unha sobremesa inusual e orixinal: delicado recheo de ovos envolto nunha cuncha de rolos de obleas. A famosa escritora portuguesa do século XIX Esa de Queiroz escribiu sobre este doce.
Bizcocho Pão de ló
Famosa sobremesa portuguesa que se pode degustar en calquera panadería. Adóitase comer cunha bola de xeado.
Bebidas portuguesas
Descubrimos que probar en Portugal coa comida, pero non se pode imaxinar un xantar ou cea completo sen unha copa de porto ou viño.
Onde podes degustar o mellor porto se non na terra natal deste viño de sobremesa? A tecnoloxía para producir a bebida está recollida na lei.
En Portugal, o viño Verde é moi popular: é un viño novo, pode ser branco, vermello e rosa. A bebida prodúcese exclusivamente en Portugal. Os turistas observan que o sabor do viño é bastante específico; sérvese con marisco, peixe e carne.
Se prefires beber viños máis fortes, bótalle un ollo a Madeira. O viño faise na illa de Madeira, pode ser seco e de sobremesa. O tipo de bebida depende da variedade de uva usada e do seu envellecemento.
É bo sabelo! Se pensas encargar Madeira nun café ou restaurante, só tes que pronuncialo así: vigno de Madeira. En caso contrario, o camareiro non te entenderá.
Outra bebida nacional é o café. Aquí encántase o café aromático forte e saboroso, pero non tan amargo coma o italiano. As marcas de café máis populares en Portugal son Nicola e Delta.
Queixos
Que probar na cociña portuguesa? Por suposto, debes prestar moita atención aos queixos, que no seu gusto non son en absoluto inferiores ás variedades europeas máis famosas. O país mantivo as tradicións de queixo durante moitos séculos. Famosos produtores nacionais de queixos están localizados na parte central de Portugal, na provincia de Alentejo e Azores. Para a produción de queixo úsase diferente leite, non só o tradicional de vaca, senón tamén o de cabra e ovella.
Os locais non engaden queixo como ingrediente adicional, senón que o comen como prato independente.
As variedades máis populares para probar son:
- Cayjo de Serra;
- Caijou de Castelo Branca;
- Keiju Sant Jorge.
Nunha nota! O queixo véndese incluso en pequenas tendas de recordos, pero se queres mercar un produto realmente saboroso, visita unha tenda especializada.
Queixo fresco
Feito con leite de vaca ou ovella e comido non maduro. O queixo ten un sabor suave e requeixado. Esta é unha excelente opción para almorzar. O queixo tamén se compra a miúdo como recordo de viaxe comestible. Que máis podes traer de Portugal aquí.
Cayjo de Serra
Elabórase a partir do século XII a partir de leite de ovella nun determinado período do ano, de novembro a marzo. O queixo ten un agradable sabor leitoso, unha codia dura e unha textura suave no interior. Esténdese sobre o pan. Os veciños afirman que este queixo en particular é o mellor entre os portugueses. Unha excelente adición ao produto nacional: porto ou viño.
Keiju Sant Jorge
Este queixo gústalle moito aos europeos. Prepárase a partir de leite sen pasteurizar durante varios séculos.
A cociña portuguesa é increíblemente variada e diferente a calquera outra cociña europea. Aquí todos atoparán o seu prato favorito. A cociña da parte continental do país estivo influenciada polas tradicións culinarias españolas, a cociña das partes da illa formouse baixo a influencia das tradicións indias. Se prefires a cociña mediterránea, diríxete á parte sur de Portugal.
Vídeo: que 5 pratos paga a pena probar en Portugal e as tradicións culinarias do país.