Viño caseiro: deléitate, sorprende aos teus convidados.

Send

A capacidade de facer viño na casa a partir de bagas ou marmelada é un plus para a forza de calquera ama de casa. Moitas veces, na casa de verán hai moita colleita e xorde a pregunta sobre a súa implementación temperá. As froitas e bagas cultivadas con moita dificultade poden facilmente ir mal.

A tarefa é preservar a colleita enteira durante moito tempo en diferentes versións. Un deles é o viño caseiro. Esta é tamén unha boa forma de evitar gastos innecesarios no futuro, xa que mercar unha exquisita bebida nunha tenda ou uvas é un pracer caro. Desafortunadamente, un prezo elevado e unha marca coñecida non son agora unha garantía de calidade e sabor.

O viño de fabricación propia é máis forte que o viño comprado, incluso sen engadir alcol ou vodka. Pero isto é fácil de evitar. O principal é a receita correcta e ter todo o que necesitas a man.

Formación

Siga varios pasos de preparación obrigatorios:

Selección de envases. Toma botes de vidro ou botellas de pescozo. É fácil controlar a fermentación a través de vidro transparente, a bebida non adquirirá cheiros alleos. Non empregue utensilios de cociña de plástico ou aluminio. O produto nun recipiente deste tipo pode ser prexudicial para a saúde cando se consume e durante a fabricación afectará á calidade; aparecerá un sabor e un aroma desagradables.
Esterilización. Este elemento é obrigatorio. Antes de cociñar, lave e esterilice ben todos os recipientes e accesorios que necesite para eliminar as bacterias e os cheiros desagradables.
Baias ou marmelada. Se o viño se elabora con marmelada, as materias primas considéranse procesadas e non é necesaria a esterilización. Clasificar bagas frescas, froitas demasiado maduras ou non maduras estragarán o sabor e acelerarán o proceso de acidificación. Tirar froitos danados, podres e mofados: un par de froitas estragadas poden arruinar todo o traballo. Non paga a pena lavar as bagas: os microorganismos necesarios para a fermentación viven na súa superficie. Se están sen fosa, retíraos para que non aparezan amarguras e aroma inusual.

Comeza a cociñar. Se estás facendo viño por primeira vez, toma unha receita sinxela e usa a marmelada como materia prima, que saltará a etapa de preparación da materia prima e será máis doado controlar a dozura.

Viño de marmelada na casa

Use calquera mermelada, incluso mermelada confitada. É posible mesturar varios tipos, aínda que isto non é desexable. O principal é que non hai molde. Non é necesario un procesamento adicional e, debido ás partículas confitadas, o proceso de fermentación será máis rápido. A forza desta bebida será do 10 ao 13%.

marmelada 1 kg
auga fervida 1,5 l
pasas 150 g

Calorías: 108 kcal

Proteínas: 0 g

Graxa: 0 g

Hidratos de carbono: 28 g

Encha un recipiente esterilizado e limpo cos compoñentes necesarios. Remexe ata que quede homoxéneo. En vez de pasas, podes tomar uvas frescas triturando as bagas nun recipiente.
Cubra o recipiente con gasa e colócao nun lugar escuro nun cuarto cálido. A temperatura para a fermentación debe ser de polo menos 20 graos. O tecido escuro envolto arredor do recipiente axudará a esconderse da luz. Remexe o mosto cunha culler de madeira durante cinco días. Non empregue electrodomésticos metálicos.
Cando aparecen os primeiros signos de fermentación despois das 18 a 20 horas, como escuma, un asubío tranquilo ou un cheiro acedo, considere que o proceso está a proceder correctamente.
Despois de cinco días, elimine o exceso de escuma dos compoñentes non resoltos. Coar o futuro viño a través dun paño de queixo dobrado en varias capas e verter nun recipiente limpo e seco.
Non enches as botellas completamente, deixa o 20% do espazo libre total. Encherase gradualmente de escuma e gas procedente da fermentación.
Poña unha luva de goma no pescozo do recipiente e fixala firmemente, despois de perforar o burato cunha agulla nun dos dedos. Se fas viño a miúdo, usa un selo de auga.
A luva inflarase en 3-4 días. Se isto non ocorre, comprobe a estanqueidade da lata e a temperatura na habitación. Despois de levantar a luva, deixe o recipiente só durante un mes. Observa a posición da luva de goma. O mosto infúcese durante un ou dous meses, entón a luva baixará, a bebida alegrarase e aparecerá un sedimento na parte inferior.
Proba o viño, engade azucre se é necesario. Verter con coidado sen sedimentos nunha botella limpa, selar ben e gardar na neveira. Podes servir unha bebida de viño na mesa en 2-3 meses.

Como facer viño de framboesa

A framboesa considérase unha sobremesa en termos de contido en azucre e só é a segunda das uvas en aroma e sabor rico. O viño faise simplemente, ademais, todas as variedades de bagas son axeitadas.

Ingredientes:

Framboesas - 1 quilogramo.
Azucre - 500 gramos.
Auga fervida - 1 litro.

Preparación:

Triturar bagas sen lavar pero coidadosamente seleccionadas ata un puré líquido. Hai unha levadura especial na superficie das framboesas, son un catalizador de fermentación.

Antes de engadir azucre e auga, coloque a masa nun recipiente estéril, onde terá lugar o proceso de fermentación primario. Engadir só 300 gramos de azucre, remexer e cubrir con auga.

Poña unha luva médica no pescozo da botella, perforándoa. Coloque o recipiente nun lugar escuro e cálido durante 10 días. Comprobe e axite a bebida diariamente. Tres días despois, despois do inicio da fermentación, espreme a suspensión de bagas. Despeje o xarope de azucre no zume resultante: mesture un vaso de auga e 100 gramos de azucre e manteña a lume baixo ata que se disolva.

Despois doutros tres días, engade os 100 gramos de azucre restantes. A continuación, deixe o recipiente durante 40 días. A luva desinflarase, a bebida farase transparente e o sedimento "instalarase" na parte inferior. Botella.

Viño de cereixa con sementes

Como se mencionou anteriormente, as sementes elimínanse das bagas para evitar o sabor e a amargura característicos; ademais, conteñen substancias nocivas para o corpo. Facer unha bebida segura e saborosa require o coñecemento correcto e as proporcións precisas.

Ingredientes:

Cereixas - 1 quilogramo.
Azucre - 300 gramos.
Auga fervida - 1 litro.

Como cociñar:

Triturar suavemente as bagas clasificadas e sen lavar coas mans. Non dane os ósos, se non, o viño será amargo! Poña a masa resultante nun recipiente estéril, engade aproximadamente un 40% de azucre granulado da cantidade principal e enche con auga. Mestura todo, cóbrese con gasa e colócao nun lugar escuro e cálido para a fermentación primaria. Deixar o recipiente durante catro días, pero non esqueza remexer dúas veces ao día.

Despois, cóese por varias capas de gasa, engade a cuarta parte de todas as sementes e o 20% de azucre da cantidade principal. Remexer a mestura ata que o azucre estea completamente disolto e verter nun recipiente de fermentación. Deixa unha pequena parte do recipiente baleira.

Despois de 4 días, engade outra ración de azucre, outro 20%.

Despois dunha semana, filtrar a gasa, eliminar os ósos. Engadir o azucre restante, remexer e verter nun recipiente limpo.

Fermenta o viño dun mes a dous. Entón, a luva desinflarase, o viño iluminará, caerá un sedimento no fondo. Despeje a bebida sen remover. Saborea, engade azucre se é necesario.

Botar o viño en botellas, poñelo nun lugar escuro e frío e esquecelo durante varios meses. Filtrar o líquido a medida que apareza o sedimento e comprobar cada 15-20 días.

Cando deixe de aparecer sedimento, bote o viño en botellas esterilizadas pechadas para o seu almacenamento final.

Receita de vídeo

Viño saudable de serbal

O viño Chokeberry pódese preparar de varias maneiras. Esta é a receita máis común.

Ingredientes:

Rowan - 10 quilogramos.
Azucre - 2 quilogramos.
Pasas ou uvas - 150 gramos.
Auga fervida - 4 litros.

Preparación:

Retire os esqueixos do serbal e cóbrese con auga fervendo durante vinte minutos. Repita tres veces para reducir a astrinxencia. Moer as bagas nunha trituradora de carne, espremer a través dunha gasa dobrada en varias capas e colocar o resto nun recipiente e encher con auga quente a unha temperatura de 65-70 graos.

Engade o zume de sorba, un pouco de azucre e as pasas. Non é necesario lavar as uvas, só esmagalas.

Mestura todos os ingredientes, cobre o pescozo da botella con gasa e colócao nun lugar cálido e escuro. Comproba a bebida durante varios días; se aparece un cheiro agrio e escuma, filtra o mosto.

Engade azucre ao zume, mestura e deixa fermentar de novo. Pon unha luva médica no pescozo, fúraa con antelación. Determinará o final da fermentación.

Despois de 14 días, os sedimentos serán visibles na parte inferior e as burbullas características desaparecerán. Verter suavemente o viño en recipientes esterilizados, selalo ben e poñelo nunha neveira ou soto frío durante 5 meses.

Escurrir o sedimento con coidado. O viño está listo para beber.

O viño de mazá máis delicioso

As mazás son un produto excelente para a elaboración de viño doméstico. Se o probas, conseguirás un viño saboroso e saudable, xa que durante o procesamento as froitas non perden as súas calidades beneficiosas.

Ingredientes:

Mazás - 5 quilogramos.
Azucre - 1 quilogramo.

Preparación:

Retira as sementes das mazás para que a bebida non sexa amarga. Pasa as froitas por un exprimidor ou ráiaas. Poña o puré con zume nun recipiente de fermentación, cubra o pescozo con gasa e déixeo 72 horas.

Remexe o mosto 3 veces ao día empregando utensilios de madeira. Despois de tres días, retira a polpa (masa tupida) cunha culler de madeira, engade a primeira parte do azucre e pon unha luva de goma cun dedo perforado no pescozo. O azucre granulado non debe exceder os 200 gramos por litro. Deixar o viño durante 4 días, engadindo a mesma porción de azucre. Despois de 5 días, engade a metade de azucre e repite o procedemento de novo aos 5 días.

O proceso de fermentación dura de 30 a 90 días. Garde o recipiente nun lugar escuro e cálido. Se aparece sedimento na parte inferior, o viño xa fermentou. Despeje a bebida nun recipiente estéril e déixea durante 90 días, pero nun lugar frío.

O viño está listo se o sedimento non aparece no fondo nunhas dúas semanas.

Consellos útiles

Lembre algunhas regras sinxelas:

Non empregue envases metálicos. Dan un sabor específico e un olor desagradable.
Elixe os ingredientes con coidado. Cando pase por froitas ou bagas por viño caseiro, teña coidado. Unha baga estragada, madura ou non madura pode arruinar todo o produto. Inspeccione a mermelada para ver se hai mofo.
Controlar o proceso de fermentación. Para comezar, non lave a froita. Pero se non hai fermentación, engade levadura a razón de dous gramos por litro. Elimina o sedimento con coidado e a tempo para evitar amargura no viño.

Facer viño é agradable, sinxelo e rendible. Un pouco de paciencia e gozarás dunha deliciosa, sa e deliciosa bebida.

Send