Como cociñar a troita no forno: 11 receitas paso a paso

Send

A troita é un peixe saudable e nutritivo, un prato que será unha excelente decoración para calquera mesa festiva. Un dos métodos de cociña máis interesantes e deliciosos é asar coa adición de especias e condimentos. Neste artigo, consideraremos como cociñar a troita no forno na casa.

O artigo presenta moitas receitas para cocer troitas para todos os gustos, desde simples ata complexas, con verduras con salsa caseira (a base de maionesa e queixo ou nata), no seu propio zume cunha cortiza crujiente, etc.

Antes de comezar a cociñar, infórmate do contido calórico do prato e le algunhas recomendacións sinxelas e saudables que che axudarán a cocer as troitas deliciosamente e nutritivamente.

Receita de cocción clásica

troita 2 uds
limón 1 unid
sal 5 g
aceite de oliva 10 g
mestura de herbas 5 g

Calorías: 103 kcal

Proteínas: 14,7 g

Graxa: 3,9 g

Hidratos de carbono: 2,2 g

Lavar ben os filetes de peixe porcionados. Secar polos dous lados con papel absorbente.
Rola nun bol con sal e unha mestura de herbas secas (albahaca, romeu).
Rego a troita con aceite de oliva. Espolvoreo con zume de limón. Mándoo á neveira durante 2-3 horas.
Collo un forno, cubro o fondo con papel de aluminio e acendo o forno. Puxen a temperatura a 180 graos.
Poño un forno con anacos de troita empapados en zume de limón e especias no forno precalentado. Tempo de cocción: 15 minutos. Despois apago o forno. Déixoo por 10-12 minutos.

Servir bistecs preparados con verduras frescas, patacas cocidas e salsa tártara. Decorar a parte superior con verdes finamente picados.

Como cocer troitas enteiras no forno para que sexan suculentas

Ingredientes:

Cadáver de troita - 1 peza,
Mestura de pementa - 1 cucharadita
Limón - 1 peza,
Manteiga - 50 g,
Sal - 1 culler pequena
Perexil e eneldo - 1 cacho cada un.

Como cociñar:

Retiro a cabeza, as aletas e as escamas. Saia suavemente o interior. Lavoo varias veces. Deixo escorrer o exceso de auga. Eu seco.
Froto a canal cunha mestura de pementos e sal. Espolvoreo con zume de limón (espreme a metade da froita).
Metín verdes ben picados dentro. Deixar adobar durante 20 minutos.
Acendo o forno. Puxen a temperatura a 180 graos. Corte a metade restante do limón en franxas finas.
Estendo unha folla de papel de aluminio. Estendo cuñas de limón (algunhas cousas). Puxen peixe en escabeche por riba. Fago incisións con coidado. Puxen nelas unha cuña de limón e un pequeno anaco de manteiga.
Envolvoo en papel de aluminio. Metino no forno. O tempo óptimo de cocción é de 30-35 minutos. Segundo a receita, resulta cociñar salmón suculento ou xurelo.

Use un coitelo para comprobar a súa disposición.

Troita ao forno en papel de aluminio

Receita de racións en anacos

Ingredientes:

Filete de troita - 400 g,
Mostaza - 2,5 culleres de sopa
Mel - 1 culler grande,
Zume de limón - 2 culleres de sopa
Aceite de oliva - 1 culler de sopa
Iogur - 125 g,
Crema agria - 3 culleres grandes,
Sal, pementa negra, chile - ao gusto,
Verdes - 1 montón de eneldo.

Preparación:

5 minutos antes de cociñar, desdobra o papel aluminio para que se forme unha apetecible codia dourada na superficie do peixe.

Lavo e seco ben os filetes de troita.
Fregar con dous pementos diferentes e sal. Espolvoreo con zume de limón, cóbrese por todos os lados con 2 culleres de sopa de mostaza, mesturadas previamente con mel.
Deixo que o peixe se empape na mestura durante 15-20 minutos. Despois do tempo especificado, envolvo os filetes con papel de aluminio.
Acendo o forno. Puxen a temperatura en 170-180 graos. Cociño 20-25 minutos.
Mentres me preparo, estou empezando a preparar un delicioso aderezo para salsa. Picar o aneto finamente, batelo xunto coa crema de leite e o iogur nunha licuadora. Engado 1 cucharada grande de zume de limón á mestura resultante, poño media cucharada de mostaza. Espolvoreo con pementa negra e chile ao gusto. Mestura ben.

Preparación de vídeo

Servir troitas quentes e crujientes con salsa caseira. O arroz cocido ou a ensalada de verduras frescas é axeitada como acompañamento.

Troita enteira con verduras

Ingredientes:

Cadáver de peixe - 500 g,
Tomate - 1 peza,
Cebola - 1 peza,
Pementa búlgara - 1 peza,
Verdes (perexil e eneldo) - 2 ramas cada unha,
Limón - 1 peza,
Un conxunto de condimentos e especias para degustar.

Preparación:

Limpo o peixe das escamas. Quito as tripas e as branquias. Lavoo varias veces. Secar con toallas.
Froto por fóra e por dentro cunha mestura de sal e pementa (negro moído). Espolvoreo con zume de limón obtido da metade da froita. Deixar marinar durante 20 minutos.
As miñas verduras. Corte os pementos en círculos, os tomates en cubos de tamaño medio e as cebolas en medio anel. Picar finamente 1 ramiño de perexil e eneldo. Gardo as herbas restantes para decorar o prato acabado.
Cubra un forno refractario con papel de aluminio. Estendín medio limón cortado en círculos finos no fondo. Poño peixe por riba. Puxen as verduras picadas pola incisión na barriga. Engado as miñas especias favoritas ao gusto.
Envolvoo en papel de aluminio. Quenta o forno a 180 graos. Poño a tixola e cociño 30 minutos.

Servo facendo unha fermosa decoración a partir de ramas de verde.

Troita arco da vella en papel de aluminio con laranxa

As troitas arco da vella tamén son chamadas salmón Kamchatka e mykiss. A diferenza do regato, o irisado ten un corpo máis longo, unha franxa ancha que discorre polos lados. Non hai manchas vermellas nas escamas.

Ingredientes:

Troita arco da vella - 3 pezas de 250 g cada unha,
O limón é a metade da froita
Laranxa - 1 peza,
Herbas provenzais (secas) - 1 cucharadita
Perexil - 1 cacho,
Dill - 1 cacho,
Pementa moída, sal, aceite de oliva - ao gusto.

Preparación:

Eu esprimo o zume de limón nun bol profundo. Engado sal e unha mestura de herbas secas. Boto o aceite de oliva. Mexo.
Estou preparando peixe. Retirar o interior, retirar a balanza. Lavo ben e déixeo secar.
Froto as carcasas por todos os lados cunha mestura preparada de herbas secas, zume de limón e aceite de oliva. Péchoo por riba cun prato. Metino na neveira durante 60-90 minutos.
Acendo o forno. Puxen a temperatura a 200 graos.
A miña laranxa. Cortámolo pola metade e divídoo en franxas finas. Poño partículas de cítricos na barriga do peixe xunto con herbas frescas.
Envolvoo en papel de aluminio. Mándoo ao forno durante 15-20 minutos.

Receita de vídeo

Servido con verduras frescas e salsa de mostaza caseira.

Troita de río con froitos secos

Ingredientes:

Carcasa de troita - 600 g,
Cebola - 1 peza,
Ameixas secas - 300 g
Albaricoques secos - 300 g,
Pasas - 50 g
Limón - 1 peza
Aceite de oliva - 50 ml,
Sal, pementa - ao gusto
Tallos de perexil - para decorar.

Preparación:

Lavo as froitas secas varias veces. Despois déixoo en auga morna para que se amole durante 15 minutos.
Pique finamente a metade da froita seca. Póñoo nun prato.
Preparación do peixe para cocer. Elimino as partes internas e externas innecesarias. Enxágüo, fago unha incisión no abdome e froto cunha mestura de sal e especias.
Poño froitos secos picados no ventre das troitas de río. Móvoo a unha assadeira cuberta con papel de aluminio. Eu uso palitos de dentes para evitar que os peixes se "dispersen" no abdome.
Acendo o forno a 200 graos. Mando o prato a cocer durante 30 minutos.
Mentres a troita se cociña, farei un aderezo caseiro sinxelo pero delicioso.
Frito a cebola ben picada en aceite de oliva. Engado a metade restante da froita seca (enteira). Carcasa, sen esquecer remexer.

Servo o peixe acabado con froitas secas fritas e cebola. Decorar con finas cuñas de limón e ramitas de herbas.

A troita na manga é rápida e saborosa

Ingredientes:

Troita arco da vella - 1 kg,
Limón - 1 peza,
Manteiga - 2 culleres grandes,
Sal mariña - 1 culler pequena,
Pementa negra - 6 g
Aceite de oliva - 10 ml,
Perexil fresco - 2 acios.

Preparación:

Retiro escamas, aletas, branquias e entrañas. Despois dos procedementos preparatorios, enxágüo ben en auga corrente. Limpa con servilletas ou unha toalla de papel.
Nun bol pequeno, mesturo sal mariña e pementa. Prefiro chan negro. Abrigo os peixes por dentro e por fóra.
O meu limón. Cortei 1/3 parte e esprimo o zume. Remexemos xunto co aceite (oliva) e frotamos de novo a troita. Deixar marinar durante 15 minutos.
Fago varios cortes na superficie do peixe. Poño anacos de manteiga picados nas rañuras resultantes, uns anacos de limón cada un con perexil.
Metín o branco na manga de cocción. Átoo e póñoo nunha assadeira. Mándoo a un forno precalentado a 90-100 graos.
Coco durante 40 minutos. Se queres unha cortiza marrón dourada, corta a manga 5-7 minutos antes de rematar a cocción da troita.

Póñoo nun prato e decoro con herbas.

Cocemos troitas con queixo e maionesa

Ingredientes:

Filetes de troita - 5 pezas,
Queixo duro - 150 g,
Maionesa - 100 g
Crema agria - 150 g,
Limón - 1 peza
Aceite vexetal - para fritir o peixe (engraxar o molde),
Sal, pementa moída - ao gusto,
Verdes: perexil e eneldo (2 ramitas cada unha).

Preparación:

Engade as túas especias e condimentos favoritos (por exemplo, unha mestura de herbas secas) se o desexas.

Levo 5 filetes de peixe xa preparados. Sal e pementa de diferentes lados, espolvoreo con zume obtido de medio limón. Déixoo por 5-10 minutos.
Mesturo maionesa e crema de leite nun prato fondo. Froto o queixo nun ralador groso. Os meus verdes baixo a auga corrente. Pique finamente nunha táboa de cociña.
Mesturo a metade do queixo relado con maionesa e crema de leite. Mesturo o resto do queixo duro con herbas picadas nun bol aparte.
Frito bistecs nunha tixola prequentada con aceite vexetal. Bastantes 1,5-2 minutos por cada lado.
Estendín a troita lixeiramente dourada nun molde, previamente engraxada con aceite vexetal. Por cada peza poño unha salsa de queixo, maionesa e crema de leite.
Precalento o forno, poñendo a temperatura en 200 graos. Mando a cocer durante 6-8 minutos.
Saquei o formulario, espolvoreo cun "sombreiro" de herbas e queixo.
Volve metelo no forno. Cociño uns 15-20 minutos ata que estean dourados.

Como cociñar filetes de troita no forno con nata

A troita de río vai ben con cebola, tomate e queixo e é ideal se non sabes que cociñar para cear. A delicada salsa de crema é un complemento agradable para o prato.

Ingredientes:

Troita de río - 2-3 cousas,
Crema fresca - 300 ml,
Cebolas - 2-3 cousas,
Tomates - 2 pezas,
Queixo - 250 g,
Sal, pementa negra - ao gusto.

Preparación:

Realizo os trámites preparatorios necesarios cos peixes. Limpo, elimino o exceso de pezas, lávome ben con auga corrente varias veces. Eu seco. Fregar con sal e especias. Déixoo nun prato uns minutos.
Pelo a cebola e pícaa fina. Froto o queixo (grao semiduro) nun ralador cunha fracción fina. Enxágüe ben os tomates. Corteino en aneis finos.
Movo o peixe a unha fonte de forno, verto nata, estendo unha capa de anillos finos de tomate, poño cebola e espolvoreo con queixo por riba.
Acendo o forno a 180 graos e coco durante 25-35 minutos.

Qué aproveite!

Que cociñar con filete de troita no forno

Receita con xenxibre, tomate e allo

Ingredientes:

Filete - 800 g,
Xenxibre relado - media culler de sopa
Cebolas - 1 cabeza pequena,
Allo - 1 cravo
Tomate - 1 peza,
Salsa de soia - 1 culler grande
Verdes (perexil, albahaca, cebola verde, eneldo): 1 cacho cada un,
Limón - 1 peza,
Aceite de xirasol - para engraxar a placa de forno,
Sal e pementa ao gusto.

Preparación:

Non empregue demasiado sal, xa que a receita contén salsa de soia.

Eu tamén limpo as verduras. Corte o allo en partículas finas. Corte a cebola en medio aneis de pequeno espesor. Esmago o tomate en dados pequenos. Verdes trituradas. Froto a reladura de limón nun ralador.
Engrase unha placa de forno con aceite de xirasol e coloque os filetes. Despeje salsa de soia por riba. Espolvoreo lixeiramente con zume de limón. Engado sal e pementa.
Estendín xenxibre, allo picado, reladura de limón relada nunha assadeira. Coloco medio anel de cebola e tomate. Engade unha mestura de verduras picadas por riba.
Quenta o forno a 200 graos. Puxen unha assadeira con peixe. Espolvoree os filetes con aceite de oliva antes de cocelos. O tempo de cocción é de 20 minutos.

Servir o prato cun prato lixeiro (por exemplo, verduras frescas).

Receita con patacas e queixo

Unha delicia moi saborosa e satisfactoria. A combinación de patacas ao forno con tenras troitas cremosas non deixará indiferentes aos teus convidados.

Ingredientes:

Filetes de troita - 600 g,
Patacas - 700 g,
Queixo - 200 g
Crema - 250 g
Allo - 2 dentes
Manteiga - media culler de sopa
Aceite vexetal - 1 cucharadita
Sal, ourego, pementa negra - ao gusto,
Verdes - para decoración.

Preparación:

As miñas patacas, pelas e corte en rodajas finas. Corte o filete en franxas porcionadas.
Fregando o queixo nun ralador. Apreto o allo cunha prensa especial.
Engado un pouco de aceite vexetal ao prato para forno. Substitúe o aceite de oliva polo aceite vexetal se o desexa.
Mesturo a manteiga derretida con allo picado. Engado sal e un pouco de pementa.
Estendo unha capa de círculos de pataca. Ungo as patacas cunha mestura de manteiga e allo. Despois estendín o peixe. Espolvoreo queixo por riba.
Engado orégano, sal e pementa á nata. Despeje a salsa sobre os ingredientes da placa de forno.
Instáloo nun forno precalentado a 190 graos. Tempo de cocción: non máis de 30 minutos.

Contido calórico das troitas ao forno

O contido calórico da troita é de 88 quilocalorías por cada 100 gramos, polo que pertence a produtos dietéticos. Un peixe ao forno no seu propio zume con verduras non terá un efecto negativo grave na cifra.

O contido calórico medio dun prato ao forno é de 100-140 kcal / 100 g.

Engadir alimentos ricos en calorías é unha historia diferente. O aumento do contido calórico está influenciado polo uso de salsas (por exemplo, a base de queixo e maionesa). Neste caso, o contido calórico elevarase a 180-220 kcal.

Consellos útiles

Desconxela a troita de xeito natural colocándoa na neveira e logo deixándoa no mostrador da cociña. Non se recomenda apresurarse usando un forno de microondas ou usando o método de "baño de auga".
Para obter peixes suculentos, aromáticos e tenros, recoméndase a mariñeira preliminar e xa describín como salar a troita noutro artigo.
Para cubrir o peixe cunha cortiza marrón dura, 5-7 minutos antes do final da cocción, desdobra a folla cortando a manga de cocción.
O aderezo de salsa de crema agria e o aceite de oliva engadirán jugosidade e tenrura aos filetes.
Cócese un peixe enteiro durante unha media de 30-40 minutos. Non se recomenda manter a troita durante máis de 40-45 minutos, xa que hai unha alta probabilidade de secar en exceso o manxar.
A troita, como o salmón rosa ao forno, está en perfecta harmonía coas verduras. Pódese cocer cunha deliciosa "almofada" de varias capas de patacas, tomates e cebola.
Unha combinación de perexil e ramas de eneldo é adecuada para a decoración.

Como pelar e tripa adecuadamente

Para eliminar escamas, é mellor usar un coitelo pequeno con muescas especiais. Permítese a eliminación de escamas tanto polo crecemento como contra o crecemento.

Para comezar o proceso de evisceración, hai que facer unha gran incisión que se estende dende uns poucos centímetros desde a cola ata as aletas do peito. Podes usar tesoiras ou un coitelo afiado. Retire os interiores con coidado. Tómese o tempo para desfacerse de películas e coágulos de sangue, xa que poden estropear o gusto e minar os seus esforzos.

Para eliminar as placas branquiais, faga incisións adicionais (no lateral e baixo a mandíbula). Non se precisa cortar a cabeza, basta con facer un corte profundo na parte inferior.
Hai moitas formas de cocer troitas na casa cunha variedade de ingredientes, especias e salsas caseiras.

Proba combinacións de alimentos interesantes, experimenta con aderezos de salsa e atopa a receita máis preferida para cociñar peixe de salmón, que seguramente fará as delicias da túa familia e amigos. Moita sorte!

Send