Como cociñar a carpa no forno

A carpa é un peixe de auga doce, cuxa carne contén moitas vitaminas, por exemplo: E, B₁, AT₃, C, B₆, AT₉, A, B₁₂, C, PP, así como elementos micro e macro. Ten un efecto positivo sobre o sistema nervioso e o tracto dixestivo, axuda a regular o azucre no sangue e mellora o estado da pel. O máis importante é cociñar a carpa correctamente e saborosamente na casa.

Contido de calorías

A carpa ten carne dietética, cuxo valor enerxético é de só 97 kcal por cada 100 gramos.

A carne é moi tenra e de sabor lixeiramente doce. Hai moitos métodos de cocción decentes, pero a cocción é mellor porque a carpa no forno é suave, suculenta e deliciosa.

Deliciosas carpas ao forno con patacas

• carpa 1 kg
• champiñóns 250 g
• crema de leite 100 g
• manteiga 60 g
• limón ½ unid
• ovo 2 pzas
• pan relado 30 g
• cebola 1 unid
• allo 3 dentes.
• pementa negra moída 3 g
• sal 5 g
• perexil 15 g

Calorías: 124kcal

Proteínas: 13,9 g

Graxa: 7,2 g

Hidratos de carbono: 0,9 g

• Pela e enxágüe ben os cogomelos. Cortar os cogomelos en dados e fritir nunha tixola ata que estean tenros, engadindo pementa negra e sal.

• Picar a cebola e o allo en dados pequenos e fritir ata que quede transparente. Dado que as cebolas tardan moito máis en cocerse que os allos, fríteos primeiro e engade allo picado dous minutos antes de cociñalo. Non deberías cociñar en exceso a comida; seguirán cociñando xunto co prato principal e logo estarán preparados. Pero o sabor das cebolas queimadas será difícil de eliminar.

• Toma os ovos e separa as claras e as xemas en cuncas separadas.

• Mestura as xemas co pan relado, sal e manteiga. Fregar ata quedar homoxéneo.

• Bate as claras nunha escuma. Para asegurarte de que as brancas se baten correctamente, arrefrialas previamente. Tamén podes engadir un chisco de sal para acelerar a escuma.

• Combina a mestura de xema de ovo coas claras batidas, removendo suavemente cunha espátula ou culler de madeira para evitar que a escuma se asente.

• Engade champiñóns fritos, cebola, allo á mestura e mestura suavemente.

• Seca a carpa cunha toalla de papel e logo frota con sal e pementa. Cousas con mestura de cogomelos. Prenda o abdome con palitos ou coser.

• Coloque o peixe nunha placa de forno engraxada e envíe ao forno precalentado a 180 graos. Podes empregar papel para forno, papel de aluminio, película resistente á calor, etc., pero non debe selarse. Neste caso, a carpa simplemente cociñará.

• Ás durante 40-50 minutos, botando periodicamente sobre o zume que se forma na assadeira. 5-10 minutos antes de cociñar, cepille a canal con crema de leite.

• Lembre de eliminar calquera fío dental ou escarvadentes antes de servir.

• Podes decorar o teu prato facendo unha malla de maionesa. Para facelo, basta con meter maionesa nunha bolsa de tubos e debuxar unha reixa ou calquera outro patrón. A bolsa de tubaxes é fácil de substituír por unha de plástico normal. Coloque a maionesa nunha bolsa e faga un burato delicado cortando unha das esquinas.

• Toda a carpa sérvese nun prato grande con cuñas de limón e herbas.

Consellos útiles

Elección de pratos

Para evitar problemas durante a cocción, debes escoller os utensilios de cociña axeitados. O material afecta directamente ao resultado dos teus esforzos. Para cocer peixe no forno, o mellor é o ferro fundido ou os pratos de cerámica. Conserva perfectamente a temperatura e desprende lentamente o produto que se coce nel. Non se recomenda cocer en pratos de paredes finas.

Como escoller o peixe correcto

A carpa non debe ter un cheiro desagradable e ter branquias rosadas ou avermelladas. Preste atención aos ollos: no peixe fresco son convexos e sempre transparentes. Compra só unha cana fresca e arrefriada. Se cociñas carpas conxeladas, a carne resultará solta e seca. Cando se conxela, o zume de tecido convértese en xeo, o que leva á destrución da estrutura natural da fibra e o desconxelamento está cheo de perda, o que fará que o prato sexa menos suculento.

Como cortar o peixe

Retira as escamas e destripa a carpa. O proceso de corte é o seguinte:

• Lavar o peixe fresco con auga fría.
• Despeje auga fervendo e, a continuación, mergulla a canal en auga fría. Esta diferenza de temperatura facilitará a limpeza do peixe.
• Simplemente coloque o coitelo contra o crecemento das escamas e eliminarase facilmente.
• Cortar a aleta dorsal, os ollos. Abre a barriga e frega suavemente o interior.
• Elimina as branquias para evitar amarguras non naturais no prato.
• Enxágüe ben con auga fría de novo.

Qué aproveite!