Todo sobre a composición química, o contido calórico, os beneficios e os perigos da alcachofa de Xerusalén

A alcachofa de Xerusalén é un produto coñecido por moitos nomes como "xirasol tuberoso", "pera de barro" e incluso "alcachofa de Xerusalén".

A patria deste cultivo de raíz considérase como América do Norte, desde onde se estendeu por todo o mundo.

Ademais do seu sabor inusual, a raíz vexetal contén unha serie de vitaminas e elementos minerais útiles. Este artigo describe detalladamente as propiedades do cultivo raíz.

Por que é importante coñecer a composición química da raíz?

O valor da composición química do produto non só axuda a coñecer as súas propiedades beneficiosas, senón que tamén advirte contra o seu uso se hai contraindicacións. A alcachofa de Xerusalén non contén substancias nocivas, pero, a pesar diso, hai contraindicacións para o seu uso.

Vitaminas, micro e macroelementos, aminoácidos por 100 gramos de produto bruto

Pola súa rica composición, a alcachofa de Xerusalén considérase moi útil. Non só satura o corpo humano con elementos útiles, senón que tamén elimina varias enfermidades.

A composición química dun raíz vexetal por cada 100 gramos inclúe varias vitaminas:

• vitamina C - 4 mg;
• Vitaminas do grupo B - 33 mg;
• betacaroteno - 12 mcg.

Micro e macro elementos como:

• ferro - 3,4 mg;
• fósforo - 78 mg;
• potasio - 429 mg;
• calcio - 14 mg;
• magnesio - 17 mg;
• sodio - 4 mg;
• xofre - 15 mg;
• cloro - 47 mg;
• iodo - 10,6 mcg;
• aluminio - 815 mcg;
• boro - 100 mcg;
• cobre - 140 mcg;
• cinc - ata 290 mcg.

Ademais destes elementos, a alcachofa de Xerusalén contén importantes aminoácidos:

1. valina;
2. leucina;
3. histidina;
4. treonina;
5. lisina;
6. alanina;
7. glicina e moitos outros.

Dependencia dos alimentos e do valor enerxético do método de cocción

Dependendo do método de cocción, as propiedades útiles do cultivo de raíz cambiarán:

1. Frito A alcachofa de Xerusalén é útil polo seu alto contido en hidratos de carbono, tamén se almacena nela potasio, calcio, fósforo e outros compoñentes, pero o seu contido faise menor que nun produto fresco.
2. Adobado... O contido en cloro e sodio aumenta.
3. Ao vapor... Grazas a un suave tratamento térmico, unha porcentaxe importante de vitaminas e elementos retense no cultivo de raíz.
4. Fervido considérase increíblemente útil, xa que con este método de cocción quedan compoñentes útiles nel. Ademais, as decoccións medicinais fanse sobre a súa base.
5. Secado... Nesta forma, a raíz vexetal úsase para a preparación de condimentos e varios aditivos. Con este tipo de procesamento, practicamente non perde as súas importantes propiedades.

Cal é o contido calórico e cantos BJU hai en 100 gramos?

A alcachofa de Xerusalén é un alimento baixo en calorías, polo que se adoita consumir durante a dieta. O cultivo de raíz KBZHU por cada 100 gramos é:

• hidratos de carbono - 12,9 g;
• proteínas - 2,1 g;
• graxas - 0,1 gr.

É dicir, 100 gramos de alcachofa de Xerusalén só conteñen 61 quilocalorías.

A alcachofa de Xerusalén considérase nutritiva e beneficiosa para a dixestión debido á súa fibra e pectina.

Contido calórico dos pratos de alcachofa de Xerusalén:

1. Mermelada... A principal vantaxe deste prato é que se prepara sen azucre engadido. En 100 g do produto obtense uns 300 kcal.
2. Froita confitada... Contido calórico por 100 g - 330 kcal, hidratos de carbono - 73, proteínas - 8. As graxas nun prato están practicamente ausentes, polo que poden substituír os doces durante a dieta.
3. Ensaladas... Esta ensalada considérase moi sa e dietética. Por 100 gramos de calorías - 93, hidratos de carbono - 10, proteínas - 2. 27 gramos e só 5 gramos de graxa.
4. Bebidas... Podes preparar non só decocções medicinais a partir da raíz vexetal, senón tamén tés e zumes. Estas bebidas axudan a promover a saúde e son baixas en calorías. Por 100 g, aproximadamente 60 kcal.
5. Guiso con alcachofa de Xerusalén... A receita pódese variar engadindo vexetais adicionais. Neste caso, o contido calórico dependerá de todos os ingredientes do prato.

En canto á composición química, a pera de barro é superior a cultivos de raíz como: cenoria, remolacha, pataca e nabos.

Beneficios, danos e posibles contraindicacións

Debido ao alto contido de varios elementos na composición química da alcachofa de Xerusalén, ten un gran número de propiedades útiles:

• reduce o azucre no sangue;
• limpa o corpo de toxinas;
• mellora o funcionamento do tracto gastrointestinal;
• reduce a presión;
• normaliza o tracto dixestivo;
• reduce os niveis de colesterol;
• elimina o exceso de sales;
• aumenta a hemoglobina;
• normaliza o metabolismo das graxas;
• impide a formación de coágulos de sangue;
• fortalece o sistema inmunitario;
• mellora o estado da pel;
• axuda a perder peso.

Debido a que a alcachofa de Xerusalén non contén substancias nocivas, practicamente non hai contraindicacións para o seu uso.

Os principais son:

• intolerancia individual;
• tendencia ao aumento da formación de gases.

Os médicos non aconsellan comer unha gran cantidade de raíces ao día, xa que contén 8 aminoácidos, que son difíciles de asimilar no corpo humano.

A alcachofa de Xerusalén é unha incrible planta que non só mellora a saúde, senón que tamén é un delicioso complemento para moitos pratos. Ao introducilo na túa dieta, podes esquecer moitas enfermidades para sempre. O principal é coñecer a medida do consumo diario de cultivos de raíz e ter en conta as características do seu corpo.

A alcachofa de Xerusalén é un cultivo bastante despretensioso e común que se pode cultivar en todas partes. Ao mesmo tempo, é importante escoller a variedade axeitada, observar os termos e regras de plantación e tamén ter en conta as peculiaridades da colleita e o almacenamento do cultivo. Se a alcachofa de Xerusalén ocupa demasiado a superficie do xardín, será útil recordar os medios para combater a cultura.

Suxerimos ver un vídeo sobre os beneficios da alcachofa de Xerusalén e as precaucións para usala:

Mira o vídeo: Alcachofa (Setembro 2024).