Visión xeral dos fornos, os seus pros e contras

Send

Un bo e rendible negocio de restauración require un bo equipamento para preparar comidas de calidade. Agora os fabricantes ofrecen aos seus clientes unha gran selección de electrodomésticos e fornos, especialmente para facilitar a cocción. Recentemente, o forno é cada vez máis común na casa.

Cita

Aplicacións para forno:

fritir;
cocción;
produtos de panadaría;
quecemento;
extinguir;
mantendo a temperatura desexada do prato.

Para todos estes efectos, desenvolvemos as nosas propias receitas, tecnoloxía e método de cocción, réxime de temperatura e duración da estadía dos produtos nos armarios. Estes dispositivos son un dos tipos de equipos eléctricos. Os fabricantes modernos intentaron combinar varias funcións nun mesmo dispositivo para que sexa cómodo, útil e ao mesmo tempo non ocupe moito espazo na sala de traballo.

O asador substituirá varios fornos á vez, que non teñen algunhas funcións na cocción. A industria alimentaria no mundo moderno estaría practicamente desorganizada sen o uso deste aparello.

Normalmente os dispositivos son o suficientemente altos como para poder cociñar cortes de carne grandes ou incluso cadáveres enteiros de pequenos animais.

Os fornos eléctricos úsanse amplamente en xardíns de infancia e escolas onde hai que cociñar grandes cantidades de alimentos como cazolas e ovos revoltos. Sen o uso deste equipo eléctrico, é simplemente imposible facelo de forma eficiente sen gastar moito tempo e esforzo. Os armarios eléctricos aseguran unha cocción uniforme dos alimentos. Os produtos modernos teñen unha función de desconxelación que permite desconxelar rapidamente os alimentos sen perder calidade e vitaminas.

As vantaxes de usar este deseño inclúen:

sabor especial dos pratos;
baixo consumo de enerxía;
facilidade de uso;
tempo de quecemento rápido da cámara.

Características e características

Exteriormente, os fornos parecen unha caixa metálica que ten paredes dobres, así como illamento térmico situado entre elas. Este deseño permite que as paredes exteriores non se quiten a altas temperaturas e fai que o armario sexa seguro para a saúde humana. Todos os tipos de fornos cumpren estes requisitos.

Os armarios superior e inferior están equipados con elementos de calefacción eléctricos. No primeiro caso, non están protexidos por nada e están constantemente abertos e, no segundo, están illados cunha folla de metal especial. Os elementos calefactores permiten quentar o aire simultaneamente tanto desde arriba como dende abaixo, aínda que a convección non estea activada. Normalmente teñen 2 interruptores de control para cambiar a temperatura de cada un. Todos os armarios teñen unha porta con illamento térmico que, coa axuda de xuntas especiais, xunta moi ben ás paredes laterais, sen deixar saír o aire quente da cámara.

Algúns armarios eléctricos, especialmente os necesarios para cocer, están equipados cun xerador de vapor que ocasionalmente engade vapor ao interior do forno. Evita que os alimentos se sequen. Isto é moi importante cando se coce. Nas paredes laterais hai guías metálicas para bandexas.

Os sensores de temperatura proporcionados regulan a temperatura establecida no interior da cámara. En canto o aire se quenta á temperatura desexada, os elementos calefactores apáganse e o dispositivo avisa que se alcanzou o réxime de temperatura cun sinal de son. Isto é o que distingue os electrodomésticos dos de gas, cuxa produción aínda non está no último lugar.

Os armarios modernos poden ter portas transparentes de vidro templado dobre. Isto permítelle controlar o aspecto dos alimentos que se cociñan sen abrir a porta, o que pode afectar negativamente ao prato. Todos os armarios teñen un temporizador e un termóstato para axustar os programas e a temperatura no seu interior. Os modos máis populares e necesarios para cociñar pratos estándar están programados en electrodomésticos modernos. Os programas individuais requiridos configúranse manualmente.

Cada dispositivo inclúe unha descrición detallada, onde podes atopar o manual de instrucións con fotos detalladas. Se falamos das características xerais dalgúns modelos, podes atopalos na táboa.

Característico	ShZhE1	ShZhE2	SHZHE00	ESHVZ	SHEZ
Consumo de potencia nominal, kW	4,6	9,1	15	15	13,8
Tensión nominal, V	380220	380220	380	380	380220
Temperatura máxima do armario, С	270	270	300	320	270
Tempo de quecemento ata o valor máximo, mín	30	30	40	30	30
Dimensións totais, mm	840x897x1040	840x897x1475	850x895x1625	830x900x1930	840x897x1475
Tamaño do molde, mm	530x470	530x470	560x480x30	—	530x470
Peso, kg	190	157	250	200	190

Variedades

Os fornos de fritura clasifícanse segundo:

método de convección;
o número de seccións;
material de fabricación;
tamaño externo;
o tamaño do compartimento interior.

Segundo o método de intercambio por convección, hai armarios de cocción con intercambio forzado e natural. O primeiro método conséguese usando un ventilador especial que dispersa o aire por toda a área da cámara. Ao mesmo tempo, os produtos están cubertos cunha cortiza dourada por todos os lados.

A convención natural funciona sobre o principio de máis calor na parte superior do asador. Neste caso, a placa de forno colócase na parte superior ou na parte inferior. Se precisa cociñar varios pratos á vez, as bandexas para hornear con alimentos deberían cambiarse e desenrolarse periódicamente.

O aparello de convección forzada quéntase moito máis rápido, reducindo así o consumo de enerxía e o tempo de cocción global.

Ambos tipos están moi estendidos. Pero moita xente prefire o primeiro tipo de intercambio por convección. Pola cantidade de seccións, os fornos divídense en:

de sección única ou simple;
de dúas seccións;
de tres seccións;
multi-sección (ata catro).

Cada sección pode conter un número diferente de bandexas con pratos. Un armario de varias cámaras ou de tres seccións, por exemplo, para cocer, permite maximizar a área vertical da cociña, xa que os electrodomésticos están apilados uns sobre outros.

Segundo o material de fabricación da caixa, os armarios divídense en feitos de:

aceiro inoxidable de calidade alimentaria;
metal recuberto con pintura en po.

O interior dun armario barato adoita esmaltarse. Para este revestimento só é adecuado un método de limpeza manual que se realiza só con esponxas brandas e auga xabonosa. Está prohibido o uso de substancias abrasivas, xa que danará a superficie pintada.

Para modelos máis caros, o revestimento límpase usando a función de pirólise. Conséguese a temperaturas moi altas. A graxa, neste caso, simplemente queima e os restos son eliminados do fondo da cámara do forno cun pano húmido.

De dúas pezas

Unha sección

Tres seccións

Rango de tamaños

Nas habitacións onde hai moi pouco espazo, o tamaño dos electrodomésticos é de grande importancia. Primeiro cómpre determinar o lugar e só despois escoller a propia técnica. As dimensións externas son as principais características dos armarios. Sempre se poden atopar no manual de instrucións e no prezo da tenda antes de mercar.O volume e as dimensións internas determinan cantos e o tamaño dos pratos poden caber alí.

A capacidade e as dimensións internas danse en litros. Para un pequeno electrodoméstico, un volume igual a 8-10 litros é bastante axeitado. Para unha familia numerosa, a miúdo elíxese un volume de 35-40 litros. Para restaurantes e cafeterías onde hai moitos visitantes, é mellor escoller un dispositivo máis grande. 48 litros son bastante axeitados, xa que un dispositivo deste tipo pode acomodar todas as bandexas necesarias para cociñar pratos grandes.

A profundidade e altura dos dispositivos son iguais, só difiren nas dimensións de ancho. O máis cómodo e práctico é o ancho de 60 centímetros, pero pode chegar aos 120 centímetros. Estes dispositivos só son necesarios para restaurantes grandes. Para un tamaño determinado, podes atopar equipos con características e funcións diferentes.

A diferenza entre os modelos eléctricos e de gas

Os fornos de gas para cocer son considerados os máis económicos, xa que o gas é varias veces máis barato que a electricidade. Pero a desvantaxe é que é moi difícil establecer a temperatura desexada dentro da cámara, a diferenza da electricidade. Nestes dispositivos, todo está regulado por sensores de temperatura. O gas dirixe o fluxo de calor de arriba a abaixo e, con elementos de calefacción eléctricos, a calor vai simultaneamente de abaixo e de arriba, o que tamén destaca a vantaxe de armarios deste tipo. Tamén son máis populares pola súa comodidade e funcionalidade. Normalmente escóllese un armario de cocción a gas para os comedores. As amas de casa prefiren armario eléctrico.

Hai algunhas diferenzas entre os fornos de cocción, principalmente nos programas. Basicamente un armario de panadaría só é para cocer.

Gas

Eléctrico

Como escoller

A calidade dos pratos depende do tipo de aparello no que se cociñaron. Non confíe só no custo do dispositivo. As mesmas características pódense atopar nun dispositivo de baixo custo.

Ao elixir un forno industrial, debes determinar por ti mesmo que tipo de comida será: a gas ou eléctrica. Neste caso, cómpre ponderar todas as vantaxes e desvantaxes e só entón elixir. Hai momentos nos que simplemente non hai fonte, entón cómpre construír sobre outras características. Se precisa un alto rendemento, debe escoller un armario cunha gran cámara interior ou un dispositivo con varias seccións.

Diferentes fabricantes producen os seus dispositivos con limiares de temperatura máxima diferentes. Na maioría dos casos, son 270 graos. Pero algunhas marcas ofrecen armarios cunha temperatura máxima de 320 graos. Para os fornos industriais, distínguense exactamente as mesmas características que os electrodomésticos e de gas.

Os principais parámetros á hora de elixir un asador:

método de control;
fabricante;
vida útil do dispositivo;
funcións adicionais;
accesorios.

Para unha familia pequena, non debes escoller fornos de gran tamaño, xa que terán moita potencia, absorbendo así moita electricidade, o que afectará significativamente ao peto co seu custo. Un armario para asar o fogar debe satisfacer as necesidades dos seus propietarios na medida do posible e axudar a cociñar deliciosamente sen gastar moito tempo nel.

As máquinas de restauración industrial ou cantina son de diferentes tipos. Escolla un armario de produción co máximo coidado. Ademais dos domésticos, son tradicionais, de gas ou eléctricos. Os aparellos eléctricos industriais son moi caros, pero se se usan correctamente, non só durarán moito tempo, senón que tamén pagarán moi rápido nas actividades de produción. Se hai unha función de autolimpieza, o dispositivo non necesitará lavarse constantemente, non perderá tempo e enerxía. Calquera dispositivo que elixa o cociñeiro, cómpre supervisalo con moito coidado. A calidade dos pratos preparados non só depende da funcionalidade, senón tamén do coidado do equipo.

Agora os electrodomésticos prodúcense en grandes cantidades, polo que podes atopar de todo en tendas modernas, incluso para a produción industrial. Entre as distintas características funcionais dos armarios para cocer, tes que escoller o que axudará na cociña, crear obras mestras culinarias. Á hora de escoller un forno, o máis importante é comprender exactamente o que se precisa na cociña. Ao final, ao elixir un asistente fiel, é importante lembrar que non se compra un forno doméstico por un ano, senón por moito tempo.