Revisión de modelos de armarios para restaurantes, os matices de elección

Send

Pratos deliciosos e variados, a amabilidade do persoal, un interior agradable e acolledor contribúen a un pasatempo marabilloso nun restaurante ou cafetería. O propietario dunha habitación deste tipo, para conseguir os máximos resultados, debería empregar exclusivamente equipos profesionais, mobles funcionais e de alta calidade. Os armarios para restaurantes son unha parte integral de todos os restaurantes, que poden ter un aspecto e un propósito diferentes.

Tipos e as súas características

Este equipo debe cumprir certos parámetros e características. O fluxo de clientes, a área da habitación, o réxime de temperatura xogan un papel importante na selección de dispositivos, xa que é importante mercar dispositivos con suficiente potencia e varios modos de funcionamento para un servizo rápido e de alta calidade dos clientes. A moderna gama de equipos para restaurantes agrada coa súa diversidade. Os armarios para fritir e refrixerar simplifican moito o proceso de conservación e preparación dun determinado produto ou prato.

O número de cámaras do dispositivo é de especial importancia. Hai produtos de unha, dúas e tres cámaras. Os dous primeiros tipos considéranse os máis populares no mercado moderno de mercadorías. Os fornos eléctricos teñen moita demanda entre os restauradores experimentados, xa que son fáciles de manexar, instalar e moito máis seguro que outros homólogos. Estes dispositivos están deseñados para durar moito tempo.

Frixindo

Os armarios para fritir para cafés e restaurantes son duradeiros e de alta calidade, equipados con elementos de calefacción superior e inferior. A presenza de dous quentadores permítelle regular o seu traballo por separado. O dispositivo está feito exclusivamente de material de alta tecnoloxía: aceiro inoxidable de calidade alimentaria. Os produtos son fáciles de instalar, o proceso de traballo non causa dificultades. Un factor importante é a modestia do produto en servizo, que é especialmente significativo nos momentos de "plena carga" do establecemento. Durante toda a vida útil, o dispositivo non perde o seu atractivo visual orixinal.

O dispositivo multifuncional permítelle levar a cabo diversas ideas culinarias relacionadas coa cocción, fritura, cocido. Grazas a este dispositivo, os pratos semielaborados pódense cociñar a maior velocidade que con cociña, tixola e forno. Os reposteiros adoitan usar o forno como ferramenta para crear deliciosos e brandos produtos de forno. En restaurantes, cafeterías, comedores, bares, os cociñeiros usan este dispositivo para preparar pratos de carne, peixe e varias cazolas. Para producir unha nova receita culinaria, independentemente das calidades positivas anteriores do aparello, debe cumprir a receita exacta.

En moitos establecementos, o dispositivo úsase para outros fins. Por exemplo, coa axuda dun forno para fritir desconxélanse os alimentos, secan as follas laminadas de masa. Neste caso, debe cumprir un réxime de temperatura e tempo claro e uniforme. Dependendo da cantidade de produtos empregados, do fluxo de hóspedes e do tempo de cocción, debería seleccionarse un dispositivo concreto.

Refrixerado

Á hora de escoller mobles para o seu establecemento, é importante lembrar que son os armarios de refrixeración os que determinan o éxito do establecemento no seu conxunto. Os produtos a partir dos cales se preparan pratos non só precisan tratamento térmico, senón tamén almacenamento en condicións adecuadas. Os modelos modernos deste dispositivo permiten ao propietario manter os alimentos frescos durante moito tempo, axeitados para o consumo.

Un frigorífico é un dispositivo complexo que funciona a alta presión. O dispositivo divídese nas seguintes categorías:

cámaras para demostración;
armarios de escaparates;
armarios de almacenamento de alimentos.

A principal tarefa dos dispositivos de demostración é o almacenamento temporal de leite e bebidas.

Os armarios con escaparates úsanse para unha presentación beneficiosa dos produtos. Para iso, a parte frontal do dispositivo está equipada cunha porta de cristal e unha iluminación brillante. Para unha cafetería, restaurante, bar, como regra, úsase un equipo de refrixeración especial, que ten unha serie de diferenzas. En particular, o dispositivo debe estar equipado con electrónica e automatización de alta calidade e fiables.

En función de que produtos se supón almacenar, escolla un determinado equipo de refrixeración. Segundo o réxime de temperatura, divídese nos seguintes tipos:

armario de baixa temperatura: esta unidade é capaz de manter a temperatura dentro do rango de -18 a -24 graos. Como regra xeral, úsase para aforrar alimentos conxelados e alimentos de conveniencia. Chama a atención que este equipo se presente en dúas versións: cunha porta transparente ou ben pechada;
armario de temperatura media: a temperatura no interior do produto é de -10 a 0 graos. A mellor opción para aforrar a curto prazo moitos produtos alimenticios (lácteos, embutidos, ensaladas);
armarios combinados: este dispositivo está equipado con dúas cámaras, é capaz de manter unha temperatura de 0 a +8 graos na neveira e de -12 a -21 graos no conxelador, respectivamente. Este modelo é unha opción popular que se usa para gardar varios produtos en restaurantes, cafeterías, bares, establecementos de restauración.

Pekarsky

Este dispositivo é tan necesario coma os dous anteriores. Absolutamente todo restaurador que se precie, para mellorar e prosperar o seu negocio, está obrigado a equipar a cociña da súa institución con este aparello. O pan acabado de facer e outros produtos de fariña poden converterse nun dos momentos máis destacados de calquera restaurante e cafetería, xa que a moitos consumidores encántalles o sabor, o cheiro e o aroma dun bollo. Os equipos de panadaría simplifican moito o proceso de cocción de pastelería.

Ao elixir, debería centrarse na potencia do dispositivo, no control do programa, na presenza de control automático de temperatura dos elementos calefactores. Un bo dispositivo está equipado cunha serie de funcións adicionais: convección, regulación do vapor. Antes de mercar o dispositivo, debes prestar especial atención ás características de deseño do tipo proposto, xa que esta variedade depende da funcionalidade do dispositivo no seu conxunto.

Para pratos

Como regra xeral, este equipo selecciónase en función das características xerais da sala onde se usará (dimensións, superficie total, dispoñibilidade doutros equipos). Un dos criterios para elixir un armario para un establecemento de restauración son as características de deseño das portas. En particular, os produtos divídense en dous tipos: armarios correderos, nos que se esconde unha porta detrás doutra, e dispositivos abatibles.

Na cociña dun restaurante, bar, cafetería, deberíanse empregar armarios cunha porta en branco, feitos de aceiro resistente, inoxidable ou pintado, o que aumenta a vida útil do aparello.

Consellos para escoller

Cando elixa, use os seguintes consellos:

potencia e volume do dispositivo: débense avaliar as necesidades reais. Podes comezar cun armario pequeno pero práctico, porque un armario grande e dimensional atraerá moitas veces máis enerxía. Por outra banda, se queres desenvolver o teu negocio no futuro, debes recordar que é mellor ter unha cantidade de espazo para gardar máis comida no caso de que recibas unha visita non planificada. As dimensións internas das cámaras deben corresponder ás dimensións das bandexas empregadas durante a cocción;
fonte de alimentación: para non cometer un erro, débese calcular a potencia total dos dispositivos empregados. No transcurso do deseño dun novo establecemento, este punto é un dos principais;
tipo de dispositivos e dimensións da sala. Se a taxa de servizo estimada supera as 250 comidas, é mellor construír unha pequena neveira. Neste caso, a cantidade de espazo para almacenar alimentos, así como as comidas listas, aumentará significativamente. Se a habitación de enfronte é pequena, podes empregar mesas frigoríficas;
a localización dos dispositivos - é importante distribuír correctamente o espazo na cociña: equipos de refrixeración - preto doutro similar, lonxe dos armarios para fritir e cocer. Ao deseñar a colocación de mobles, é importante comprender todos os puntos: en que dirección se abre esta ou aquela porta, se vai complicar o movemento. O confort xeral durante o proceso de traballo depende destas pequenas cousas;
servizo e garantía: cada produto ten o seu propio prazo específico de traballo. Ao elixir o equipo, lembre que en calquera momento pode estropearse, polo tanto, incluso na fase de compra, debería descubrir quen realizará as reparacións en garantía e posteriores á garantía. É importante non aforrar en garantías, xa que a duración do servizo posterior do aparello depende das cualificacións dun especialista;
equipos de segunda man. Comezar unha nova rolda da súa vida, abrir un establecemento "fresco" non precisa aforrar en equipos e recorrer á axuda de equipos usados. Notouse que o custo da reparación destes dispositivos é varias veces superior ao da compra de equipos novos. Ao seleccionar armarios frigoríficos usados, debe asegurarse de que o dispositivo pode manter o réxime de temperatura declarado, avaliar o estado xeral do cableado. Todas as pezas do equipo deben inspeccionarse coidadosamente.

Un testemuño da excelente calidade dos modernos armarios de restaurantes é que caben harmoniosamente en calquera interior do cuarto debido ao seu deseño neutro e discreto.