Cociña irlandesa: pratos tradicionais
Cociña irlandesa: canto sabemos sobre as preferencias culinarias dos habitantes deste país? Normalmente, Irlanda está asociada ao café, ao cocido irlandés e ás patacas. Por suposto, a cervexa é tradicional na cociña irlandesa. En canto ao consumo da bebida espumosa, o país figura na lista de líderes: miles de litros de bebida bebense anualmente nos pubs e nos festivais temáticos de Irlanda. Se vas de viaxe a Irlanda, non será superfluo comprender as tradicións culinarias do país e facer unha lista de pratos irlandeses nacionais.
Tradicións culinarias irlandesas
Unha das principais tradicións nacionais na cociña irlandesa é o amor pola carne, as verduras e o pan. Os pratos de pataca e repolo son especialmente honrados; estas verduras son a base de moitos pratos irlandeses.
Dato interesante! Nos anos máis difíciles e con fame, os veciños foron rescatados pola quinoa e a bebida tradicional era Mead, que se parecía ao hidromel. Preparouse polo método de fermentación da solución de mel.
A cociña nacional de Irlanda está lonxe de conceptos tan refinados e sofisticados. O principal requisito é que o alimento sexa satisfactorio, isto débese ás difíciles condicións climáticas nas que é necesario sobrevivir. É por iso que a cociña de Irlanda está dominada por carne e peixe graxo. En canto ao prato, as patacas úsanse máis a miúdo.
Dato interesante! A lista de pratos nacionais irlandeses inclúe manteiga, o produto é de calidade impecable e sabor excelente.
Almorzo típico irlandés
A principal característica da cociña irlandesa é o seu alto contido calórico. Isto tamén se aplica ao almorzo. O conxunto tradicional de produtos inclúe varios pratos de carne: salchicha, touciño, pezóns, sérvense con ovos revoltos, tostadas, nalgúns casos engádense fabas.
Un prato típico para almorzar é a morcilla que sabe a morcilla, con avea engadida de avea, cebada e sangue de animais.
É bo sabelo! En diferentes momentos, a morcilla procesábase de diferentes xeitos: fervíase, fritíase e comíase crúa.
Este prato nacional irlandés causa impresións mixtas para algúns turistas, pero aínda hoxe forma parte do almorzo. Hoxe en día na cociña nacional hai unha gran variedade de pudins, coa adición de cúrcuma, queixo ou herbas.
Se es vexetariano, elixe ovos, filloas de pataca con tomate frito e, por suposto, cogomelos para o almorzo. Por certo, os cogomelos están no menú de calquera cafetería e restaurante de Irlanda.
Peixe e marisco
Durante moito tempo, o peixe e o marisco foron as principais fontes de proteínas en Irlanda. Dada a situación xeográfica de Irlanda e o acceso ao océano Atlántico e ao mar de Irlanda, durante moitos séculos, os habitantes locais comeron marisco que os veciños doutros países europeos só podían soñar: lagostas, camaróns, ostras.
Os restaurantes serven un prato nacional orixinal: o avogado de Dublín, con lagosta guisada en crema. Un dos festivais temáticos está dedicado ás ostras. Durante as vacacións bebense centos de litros de bebida espumosa xunto con marisco. Con respecto aos peixes, os irlandeses non son especialmente caprichosos e comen o que poden coller.
Carne
No pasado, os pratos de carne no país só aparecían nas mesas das persoas ricas. Os campesiños comían despoxos, nas vacacións conseguían cociñar aves e caza. O xeito tradicional de procesar o xogo é ao lume, despois de recubrilo con arxila. Se era posible capturar presas grandes, cociñábase ao cuspe.
Un prato nacional coñecido de Irlanda é a merda feita con salchicha, touciño, patacas e outras verduras. Antes, cando aínda non se cultivaban patacas no país, no seu lugar empregábase a cebada.
Cando se trata de Irlanda, é imposible non pensar no cocido irlandés. Non hai unha tecnoloxía única, moitas familias teñen o seu propio xeito de preparar a comida.
É bo sabelo! A variedade de receitas deste prato menciónase no traballo inmortal Tres homes nun barco, sen un can. O cocido do libro incluía carne, salmón, pudín, patacas, chícharos, repolo, touciño e ovos.
A receita de cocido máis sinxela é cordeiro (pode substituír cordeiro), patacas, cenorias, cebolas, herbas. Tradicionalmente guísase no inverno para manterse quente.
A práctica é característica da cociña tradicional irlandesa - adoitan empregarse diferentes partes da carcasa: colas, riles, orellas, vísceras. Por suposto, traballar con produtos tan orixinais requiría certas habilidades. Hoxe en día, os cociñeiros locais manexan de xeito maxistral calquera parte do cadáver e o mellor exemplo disto son os crubins, unha merenda de cervexa feita con patas de porco.
Pratos de patacas
No século XVI, as patacas comezaron a cultivarse no país, desde entón non só cambiou drasticamente o modo de vida dos veciños, senón tamén os pratos nacionais de Irlanda. Desde entón, o tubérculo converteuse na base da dieta das familias campesiñas. Cada fracaso nas colleitas de pataca provocou unha fame masiva e incluso un forte descenso da poboación do país. A peor fame en Irlanda rexistrouse entre 1845 e 1849, cando toda a colleita foi asasinada polo tizón tardío.
Os irlandeses veñen cunha gran cantidade de receitas dun abundante tubérculo. O máis popular:
- Boksti significa "pan do home pobre"; exteriormente o prato aseméllase ás filloas de pataca, os ingredientes principais son puré de pataca, manteiga, fariña e refresco. Cocíñase de dous xeitos: fervido ou frito. No primeiro caso, os boksti son similares ás filloas e as tortillas frítense principalmente en Halloween e serven xunto con salchichas fritas.
- Champ puré de patacas, batido con leite, aderezado con cebola verde.
- Colcannon - o compoñente principal - as patacas, con todo, na tradución o nome significa "repolo branco", de acordo coa tecnoloxía, o repolo engádese ao puré.
Dato interesante! As patacas son consideradas con razón o prato nacional da cociña irlandesa. Estatisticamente, trátase dun xantar popular entre os empregados de oficina. Na maioría das veces compran unha variedade de patacas diferentes - fervidas, fritas, cocidas.
Se precisas satisfacer rapidamente a túa fame, dáselle preferencia a Fish & Chips (peixe e patacas fritas). Moitos consideran que é unha comida rápida tradicional de Gran Bretaña, pero o fogar da delicia é Dublín, onde os inmigrantes italianos ofrecían saborosas delicias nos restaurantes familiares. O prato estaba empaquetado cómodamente de xeito que era imposible mercar peixe ou patacas por separado.
Petiscos
A cociña nacional irlandesa inclúe unha gran variedade de aperitivos. Dulce é un produto que se pode mercar en tendas de alimentos naturais. Trátase de algas, ricas en oligoelementos, vitaminas e proteínas. Secanse ao sol, despois moense e engádense aos primeiros pratos para enfatizar o seu gusto. Ademais, as algas frítense ou cócense con salsa de queixo e ás veces cómense sen ningún tipo de procesamento.
A cociña irlandesa é colorida e distintiva, pero hai un lugar para a comida rápida, con todo, é inusual. O prato tradicional son os krubins: patas de porco cocidas tradicionalmente acompañadas de cervexa. Ademais, os veciños comen patas con pan refrescante.
Produtos de panadaría
O país ten unha actitude especial cara ao pan. Para cocer non se empregan levaduras nin leiras, pero engádese refresco á masa. Isto é moi probable debido a que en Irlanda cultívase trigo brando cun baixo contido en glute. A masa de fermento só se prepara para cocer uns bollos brancos chamados blaa. O pan con pasas é un barmbrek, non se pode chamar sobremesas porque é menos doce. Adoitaba engadir sorpresa ao pan: chícharos, moedas, aneis.
Dato interesante! Asegúrese de probar a doce sobremesa irlandesa - Goody - trátase de doces anacos de pan branco rancio, que primeiro se friten ata que estean dourados, despois se verten con leite con azucre e especias e despois se cocen no forno. Servido con chocolate ou xeado.
Mentres viaxas por Irlanda, proba o famoso Cupcake Porter Dark Beer. Á sobremesa chámaselle torta de porteiro. A historia garda silencio sobre quen e cando se inventou para usar unha bebida alcohólica en lugar de melaza. En canto á tecnoloxía de cocción, en Irlanda hai unha gran cantidade de opcións de cocción e todos os que che digan a receita definitivamente aclararán que é a súa versión a máis orixinal e a máis correcta.
Todas as receitas de tortas combinan varios datos: a sobremesa prepárase cun só tipo de cervexa: Porter; á masa engádense moitos froitos secos, froitas confitadas e noces. A sobremesa acabada non ten retrogusto de cervexa, xa que desaparece durante o proceso de cocción. A cervexa dálle á torta unha agradable sombra, textura húmida e sabor. Aquí tes algunhas interesantes receitas de magdalenas:
- Porter é azoutado con nata;
- A base da cervexa mestúrase con zume de laranxa e whisky;
- Porter mestúrase con whisky.
A sobremesa rematada pódese gardar durante moito tempo. Inmediatamente despois da cocción, envólvese en pergamiño e consérvase durante unha semana, só despois se come.
Bebidas
Descubrimos o que comen en Irlanda, agora descubrimos que prefiren beber os veciños. Unha bebida vella: Mead. Preparouse unha delicia a partir dunha solución de mel. Mead preparouse segundo unha receita similar en Rusia.
Whisky
Hai un feito misterioso na historia de Irlanda e as bebidas alcohólicas nacionais, que os historiadores non atopan ata agora unha explicación. Descubríronse preto de 4 mil estruturas estrañas no territorio do país: un pozo xunto a un encoro e preto de combustible e pedras. Segundo unha das versións dos historiadores, así eran as primeiras fábricas de cervexa, pero hai outra versión: o xogo cocíase nestes pozos. O funcionamento do forno foi o seguinte: engadíronse pedras quentes ao pozo, facendo así cervexa ou carne.
Por suposto, desde o uso destes fornos, a habilidade dos mestres irlandeses na preparación de bebidas alcohólicas só se desenvolveu e mellorou. Xa no século V, aquí se dominou o proceso de destilación, desde entón os especialistas desenvolveron receitas exclusivas de whisky. Ademais do whisky tradicional na Illa Esmeralda, ofrécese aos turistas unha bebida única e pura feita de cebada e malta.
Cervexa
Unha bebida alcohólica popular é a cervexa Guinness, chámase símbolo das celebracións en honra a San Patricio. Os irlandeses din: a cervexa Guinness real é moi escura, a través dela só se pode ver un raio de sol, así como a luz que reflicte o diamante. Por primeira vez, a cervexa comezou a producirse no século XVIII. Hoxe Guinness Original é a bebida máis próxima á orixinal. Na súa base, os veciños preparan moitos cócteles.
Café irlandés
O café tradicional irlandés recorda máis a un cóctel de dous compoñentes de whisky e café negro tradicional, por suposto, irlandés; engádense azucre moreno e nata para obter un sabor especial e orixinal.
Licores
Os expertos culinarios locais utilizan unha combinación culinaria de café e whisky para preparar varios licores, por exemplo, Baileys, Carolans. Outro licor popular en Irlanda - Irish Mist - feito de whisky, herbas, mel salvaxe. A receita empregouse ata o século XVII, entón a receita esqueceuse inmerecidamente, só se lembrou a mediados do século XX.
Hoxe en día os pratos tradicionais irlandeses son recoñecidos pola súa naturalidade e sustentabilidade. A cociña irlandesa atravesa a época renacentista: moitas receitas antigas están a ser revividas, pero de forma orixinal e actualizada.