Como fritir cogomelos nunha tixola

Send

O champiñón é un cogomelo popular entre os seus representantes. Os afeccionados críanos na casa, creando granxas e invernadoiros, o que é un negocio bastante rendible. Diferénciase no cultivo sen pretensións. Popular polo seu excelente sabor e aroma, considérase un manxar versátil. É amplamente utilizado en pratos gourmet sinxelos e sofisticados.

Os champiñóns son saudables, aínda que son principalmente auga. Contén unha gran cantidade de minerais e ácidos orgánicos útiles, necesarios para apoiar as funcións vitais do corpo humano.

Contido de calorías

O champiñón é un produto dietético a partir do cal se preparan primeiros e segundos pratos, engadidos ás ensaladas, cocidos ao forno ou á prancha. Durante o tratamento térmico, os cogomelos cambian o seu contido calórico.

Táboa de calorías de champiñóns con tratamento térmico diferente, por 100 g de produto

Método de cocción	Contido calorico, kcal	Graxa, g	Proteínas, g	Hidratos de carbono, g
Fresco	27	1	4,3	0,1
Frito con aceite	50	3,1	3,6	2,8
Á prancha	36	1,0	3,2	3,2
Fervido	21	1,0	4,6	0,1
Guisado	35	2,5	4,0	2,0
Á cocido	30	1,3	4,2	0,5
En conserva	36	1,8	3,0	2,5

Receita clásica con cebola e patacas

Unha receita tradicional para a cociña rusa, que é un excelente prato principal para o almorzo, o xantar ou a cea. Use cogomelos frescos, secos ou en escabeche para cociñar. Unha combinación de cogomelos frescos e patacas novas será saborosa e saudable.

patacas 700 g
champiñóns 400 g
cebola 2 unidades
allo 2 dentes.
crema de leite 100 ml
aceite de xirasol 2 culleres de sopa. l.
sal, pementa ao gusto
verdes para a decoración

Calorías: 89 kcal

Proteínas: 2,6 g

Graxa: 3,6 g

Hidratos de carbono: 12,6 g

Enxágüe os cogomelos e elimina as peles grises, cortadas en dados medianos e frite nunha tixola prequentada con aceite de xirasol, sazona con sal e pementa ao gusto. Agarde a que se evapore todo o líquido durante o tratamento térmico.
Cortar a cebola en medio anel e fritir nunha tixola con allo picado. Cortar as patacas peladas en dados, sal e fritir nunha tixola quente ata que estean douradas.
Cando as patacas estean listas, engade cogomelos con cebola e allo á tixola, remueve, pon crema agria por riba, tapa e cociña a lume lento por outros 3-5 minutos.
Servir quente, espolvoreado con perexil picado e eneldo.

Receitas populares con champiñóns fritos

Ensalada de sopa con polo

A receita de ensalada (para unha ensaladera grande - unhas 6 racións) é moi sinxela, pero unha vez cociñada e probada, recordarás o seu exquisito sabor e aroma. O prato será o complemento perfecto para a mesa festiva.

Ingredientes:

Patacas, 3-4 unidades;
Ovos de galiña, 4 unidades;
Champiñóns, 500 g;
Cebola, 1 unid .;
Pechuga de polo afumada, 400 g;
Queixo duro, 150 g;
Maionesa;
Sal ao gusto.

Como cociñar:

Ferva, arrefría e pela as patacas e os ovos con antelación. Enxágüe os champiñóns, cortados en dados medios, sal e frite nunha tixola con cebola picada (en cubos ou medio anel) ata que estea cocida.

Cortar a peituga de polo afumada en cubos medianos. Cando remate a preparación, procederá á formación de capas de ensalada, untando cada unha con maionesa:

1a capa: relada nun ralador fino, patacas cocidas (é grazas a el que a ensalada estará aireada)
2a capa: cogomelos fritos con cebola
3a capa: peituga de polo picada
4a capa: ovos de galiña, relados nun ralador fino
5a capa: queixo duro, ralado finamente

Non coloque maionesa na última capa. Adornar a parte superior da ensalada con follas de albahaca e perexil.

Preparación de vídeo

Quiche "Lauren" con cogomelos e queixo feta

Para a tarta de geléia francesa, necesitas produtos que sempre podes atopar na cociña.

Ingrediente para a masa:

Manteiga - 100 g;
Fariña - 1 vaso;
Auga fría - 3 culleres de sopa. culleres;
Un chisco de sal.

Ingrediente para o recheo:

Queixo - 100 g;
Champiñóns - 500 g;
Cebolas - 1 unid .;
Sal, pementa, cilantro ao gusto;
Manteiga para fritir.

Ingrediente para verter:

Queixo duro - 100 g;
Crema 33% - 250 ml;
Ovos de 2-3 unidades;
Especias ao gusto.

Como cociñar:

Preparar a masa con antelación e refrixerar durante unhas horas para "descansar". Para a masa, peneirar a fariña, engadir sal e moer con manteiga arrefriada. Engade auga fría á mestura resultante e amasar a masa. Envolvelo en papel plástico e refrixeralo.
Prepare o recheo. Enxágüe os cogomelos, retire a folla superior das tapas, cortadas en cubos ou en rodajas. Pique a cebola finamente e frite cos cogomelos nunha tixola co engadido de manteiga. Despois de que se evapore o zume da fritura, engade sal, pementa e cilantro ao gusto. Arrefriar e engadir o queixo feta picado finamente.
Retira a masa do frigorífico, rólea cun rolo de espesor de 5-7 mm, colócaa en forma redonda, forma os lados e corta o exceso nun círculo. Pérzaa cun escarvadentes ou garfo, cóbrese con papel de forno, sobre o que coloque unha carga, introduza a masa no forno durante 15 minutos a unha temperatura de 150-180 graos. É necesaria unha cocción ponderada para que a masa non incha.
Bate os ovos para botar, engade nata e queixo relado e especias ao gusto.
Poñer o recheo de cogomelos e queixo sobre a base da masa, botar por riba a masa cremosa de ovos e enviala ao forno durante 20-25 minutos ata que estea dourada.

Cogomelos fritos con salsa de allo

Para preparar unha merenda quente, necesitarás alimentos bastante comúns.

Ingredientes:

Champiñóns medianos, 15-20 unidades;
Pan relado;
Ovo - 2 unidades;
Aceite de xirasol refinado;
Sal e pementa ao gusto;
Maionesa ou crema de leite - 150 g;
Allo - 2 dentes;
Aneto seco, albahaca.

Preparación:

Enxágüe os cogomelos e séquelos cunha toalla de papel. Quenta o aceite de xirasol nunha tixola.

Bater os ovos, engadir sal e pementa. Sofreír os cogomelos ata que estean dourados, mergullados en ovo e pan relado.

Para a salsa, mestura a maionesa ou a crema de leite con allo e herbas picadas, engade un chisco de sal.

Consellos útiles

Os champiñóns non se poden estropear, son fáciles de preparar, pero para que os pratos sexan máis tenros e aromáticos, desvelaremos algúns segredos interesantes.

Antes de fritir, os cogomelos deben aclararse ben baixo auga corrente para que a sucidade e a area non entren no prato acabado. Non recomendamos mergullalos en auga, absorberán o exceso de humidade, serán aínda máis acuosos e perderán o seu aroma único.
Os cogomelos do prato volveranse máis tenros se quitas a película superior das súas tapas.
Os champiñóns esmagados escurecen rapidamente. Para evitalo, despois do corte, proceda inmediatamente a fritilos.
Os cogomelos cocíñanse durante máis de 10 minutos nunha tixola. Para obter unha deliciosa cortiza dourada, primeiro evapora todo o líquido e despois engade as especias. Para acelerar o proceso de fritura, escorra o líquido sen esperar a evaporación.
Para mellorar o aroma e a expresividade do gusto, combina cogomelos con especias: allo, tomiño, romeu, noz moscada, perexil ou eneldo.

Consellos de vídeo

Os champiñóns teñen unha vantaxe: están dispoñibles en calquera época do ano. Un produto para todas as tempadas é popular porque combina propiedades útiles e un prezo baixo. Os cogomelos conquistan co seu sabor e aroma exquisitos; ningunha mesa festiva pode prescindir deles. Vai ben cos pratos de carne e vexetais, insubstituíbles como merenda.

Send