Cogomelos de ostra: receitas, beneficios, como se cultivan

Os cogomelos de ostra son os cogomelos máis nutritivos e deliciosos. Son versátiles, aptos para escabeche, fritir, salgar, ferver, engadir a empanadas e ensaladas. Con eles, podes cociñar primeiros e segundos pratos. Non obstante, só comen cogomelos novos, non se recomenda comer vellos, son insípidos e resistentes.

Deliciosas chuletas de cogomelo de ostra

E as chuletas de cogomelos? O prato é sinxelo, saboroso e cociña rapidamente. Se non os probou antes, considere que hai unha razón para solucionalo. Podo dicir con confianza que che encantará.

• cogomelos grandes de ostra 500 g
• ovo 2 pzas
• crema de leite ou leite 5 culleres de sopa. l.
• queixo duro 50 g
• aceite vexetal 2 culleres de sopa
• sal, pan relado, especias ao gusto

Calorías: 170 kcal

Proteínas: 6,5 g

Graxa: 12 g

Hidratos de carbono: 8,6 g

• Lavar ben os cogomelos fortes e grandes. Bater as pernas moi suavemente, espolvorear con especias, sal.

• Cociñar a masa: bate os ovos con crema de leite, engade o queixo relado. Como resultado, obtemos unha masa bastante espesa. Despeje a fariña ou o pan relado por separado.

• Mergue os cogomelos de ostra na masa e logo nas galletas.

• Poñelo nunha tixola quente e aceitada. Frite durante 5 minutos ata que estea dourado.

• Poñemos as costeletas rematadas nunha servilleta de papel para desfacernos do exceso de graxa.

Sopa de cogomelos

É moi difícil atopar algo así. Esta sopa de cogomelos conquistou aos membros da miña familia dende a primeira culler. Se engades un pouco de branco, obterás un aroma único. Mellor servido con tostadas.

Ingredientes:

• uns cogomelos porcini secos;
• un puñado de tomiño;
• cebola picada finamente;
• feixón branco cocido - 100 g;
• cogomelos de ostra - 600 g;
• allo - 2 dentes;
• un limón;
• unha culler de sopa de queixo mascarpone;
• un litro de caldo de verduras (o caldo de polo é adecuado);
• aceite de oliva e trufa, perexil, sal mariña, pementa negra.

Preparación:

1. Coloque as claras nun prato con auga quente para cubrilas completamente.
2. Ferva as fabas. Se o empape previamente durante 8 horas, tardará uns 50 minutos en cociñarse. Sen remollar terá que cociñar durante hora e media.
3. Despeje o aceite de oliva nunha tixola ou cazo, engade cogomelos de ostra. Remexe o contido rapidamente durante un minuto e logo coloque cebola, allo, tomiño.
4. A humidade comezará a desenvolverse nun minuto. É hora de engadir as brancas. Pódense cortar en rodajas ou deixalos intactos. Colar o líquido no que se empaparon e verter nunha pota. Mestura todo ben, cociña 20 minutos.
5. Engade condimentos e fabas, cociña outro terzo de hora.

Fago isto: botar a metade da sopa dunha pota, facer puré de patacas cunha batidora. Despois volvo o contido, engado o mascarpone e o perexil.

Champiñóns fritos con allo

É difícil atopar a alguén que non teña ganas de probar algo novo. Pode ser un novo vexetal, unha especie de queixo, unha receita de delicioso porco ... En vez de champiñóns fritiremos cogomelos de ostra.

Ingredientes:

• cogomelos de ostra - 400 gramos;
• allo - un dente;
• perexil picado: algunhas culleres;
• vinagre - unha cucharadita;
• sal, aceite de xirasol, pementa.

Preparación:

1. Cortar os cogomelos en tiras. Quenta o aceite nunha tixola, fríteos ata que estean dourados. Uns minutos ata que estea listo, coloque o allo, o perexil, o sal e a pementa. Mestura ben.
2. Sen retirar do fogón, botar un pouco de vinagre, remexer, aumentar o lume.
3. Despois de trinta segundos, apague o gas, cubra a tixola cunha tapa dun diámetro adecuado, déixeo un cuarto de hora. Durante este tempo, o contido está saturado de zume.

Os cogomelos fritos con allo son perfectos para merendar ou acompañar. Engado un pouco de aceite de sésamo para engadir un sabor asiático ao prato. En lugar de perexil, non dubides en usar porros.

Vídeo

Beneficio para a saúde

Os cogomelos de ostra crecen en cepos e árbores caídas en pequenos grupos, polo que acumulan beta-glucano. Coa axuda desta substancia, teñen un efecto antitumoral, poden fortalecer o sistema de defensa do corpo, axudar a resistir os virus e reducir os niveis de colesterol e azucre no sangue.

Conteñen bioelementos que aumentan a resistencia do corpo humano aos efectos dos radionúclidos e favorecen a súa eliminación. Nas condicións da vida moderna, esta é unha propiedade importante.

Como se cultiva

Para rematar, falemos da tecnoloxía en crecemento, que é sinxela e primitiva.

1. Primeiro de todo, selecciónase unha habitación axeitada. Por exemplo, un hórreo, invernadoiro, soto ou casa de campo.
2. A continuación, prepara o substrato. Inicialmente, a palla picada, a casca seca de xirasol ou o serrín úsanse ao vapor en auga quente.
3. Unha vez que o substrato arrefriouse, mestúrase con micelio e colócase nunha pequena bolsa de plástico.
4. Estas bolsas almacénanse nun estante especial ou no chan.
5. Despois de tres días, fanse varios buratos na bolsa pola que medrarán os cogomelos. Neste estado, as bolsas déixanse nunha habitación escura a unha temperatura de 20 graos durante 20 días.
6. Despois deste período, as primeiras maiúsculas aparecerán nos slots. Neste punto, as bolsas transfírense a unha habitación húmida cun ventilador para ventilación. A temperatura mantense a uns 15 graos.
7. Despois dunha semana, o contido estará en tamaño comercial. É hora de coller e mover as maletas á primeira habitación.
8. Durante a semana, as bolsas descansan e despois os cogomelos reaparecerán. Pódense retirar facilmente dunha bolsa ata tres quilogramos de cogomelos de ostra.

Revisión en vídeo do proceso de crecemento

Falei dos métodos para cociñar cogomelos de ostra na casa. Aprendiches como son útiles, como se cultivan. Ata a próxima!