Como facer po de mostaza na casa
Calquera cociñeiro ten a man un bote de mostaza. Coa súa axuda, é doado facer o prato máis picante e aromático. Podes mercar o temperado quente no supermercado ou facer o teu. Vou amosarche como facer mostaza en casa.
As receitas que vou compartir son moi sinxelas. Levará algúns grans e fará un po deles. Podes facerche cun po comercial, pero prefiro facelo eu mesmo.
A mostaza preparada segundo a receita clásica é bastante grosa. Se che gusta unha versión máis delgada, aumenta lixeiramente a cantidade de auga. Fai unha mostaza picante engadindo as túas especias e herbas favoritas.
Mostaza en po: unha receita clásica
- mostaza en po 3 culleres de sopa. l.
- aceite vexetal 1 colher de sopa. l.
- auga fervendo 100 ml
- zume de limón 2 culleres de sopa l.
- azucre 1 colher de sopa. l.
- sal ½ colher de sopa. l.
Calorías: 378 kcal
Proteínas: 37,1 g
Graxa: 11,1 g
Glícidos: 32,6 g
Despeje a mostaza en po nun bol pequeno, engade azucre e sal, mestura todo. Verter auga fervendo sobre a mestura seca e mesturar ben.
Verter o aceite vexetal e engadir o zume de limón e, despois de mesturar ben os pratos, cubrir cunha tapa e deixar varias horas para infundir o condimento.
Transferir a mostaza a un bote de vidro, pechar ben e refrixerar.
Agora xa sabes a receita clásica para facer mostaza en po na casa. O condimento mellora perfectamente o sabor da carne. Teña en conta que use só po fresco para cociñar. A mostaza feita a base de materias primas caducadas non resultará espesa cando se elabore.
Como cociñar a mostaza rusa
A xente aprendeu a facer mostaza hai moito tempo e ata o día de hoxe inventáronse moitas receitas para facer este marabilloso temperado. Direiche como facer mostaza rusa. Incluso un cociñeiro novato dominará a tecnoloxía doméstica, porque é moi sinxela.
Despois de facer un condimento marabilloso, sorprenda á súa familia e aos seus hóspedes servíndoo á mesa xunto cun coello ao forno ou outra delicia.
Ingredientes:
- Po de mostaza - 280 g.
- Vinagre - 200 ml.
- Aceite vexetal - 100 ml.
- Azucre - 125 g.
- Auga - 350 ml.
- Folla de loureiro.
Preparación:
- Primeiro, prepara uns pequenos frascos con tapas. Lava e seca ben. Despois preparamos o adobo.
- Despeje 175 ml de auga nunha pota, sazonar con especias e deixar ferver. Arrefriar o caldo fervido durante cinco minutos, coar e mesturar con vinagre.
- Noutro bol, ferva a auga restante e engade coidadosamente pene de mostaza peneirada. Mestura todo ben. A masa debe ser homoxénea.
- Despeje auga fervendo nos pratos para que cubra a masa de mostaza uns centímetros. Despois de arrefriar a auga, envía os pratos á neveira. Despois de doce horas, escorrer a auga e engadir aceite á mostaza.
- Queda combinar a mestura con azucre e adobo.
- Despois de mesturar a fondo, colócase en frascos e péchase coas tapas.
- Nun día, a mostaza caseira está lista para o seu uso.
A mostaza rusa vai ben cos pratos de carne; na súa base, prepárase un excelente aderezo ou salsa aromática. En xeral, compartín a receita, polo que xa non tes que mercar un produto na tenda, e este é o primeiro paso para aforrar cartos.
Como facer mostaza con grans
Continuando o tema do artigo, considere a receita da mostaza con grans, un excelente condimento para pratos de carne. Algúns expertos en cociña empregan mostaza con grans para preparar ensaladas e fin de ano.
O sabor desta mostaza é moi delicado. Pode ser consumido con seguridade incluso por persoas para as que a comida picante está contraindicada. Séntate e estuda detidamente a tecnoloxía de cociña paso a paso na casa.
Ingredientes:
- Po de mostaza - 50 g.
- Sementes de mostaza - 50 g.
- Zume de limón - 4 culleres de sopa culleres.
- Aceite vexetal - 4 culleres de sopa. culleres.
- Azucre - 2 culleres de sopa. culleres.
- Escabeche de pepino, sal, cravo, noz moscada e pementa.
Preparación:
- Despeje a mostaza en po nun bol profundo e bote un pouco de auga fervendo. Remexer ben. Debería obter unha masa de plástico. Podes engadir un pouco de auga se a masa é demasiado grosa.
- Nivele ben a masa de mostaza e bote auga fervendo por riba. O líquido debe cubrir as masas con dous dedos. Cando a auga se arrefríe, escórrea.
- Engade á masa o zume de limón, o sal, as sementes, a pementa, a manteiga e o azucre. Despois de mesturar, dispor en pequenos frascos, apertar e pechar coas tapas.
- Despois dun día, engade un pouco de pepino e escabeche de especias a cada frasco. Eu uso cravo e noz moscada. Iso é todo!
Hai decenas de receitas de mostaza con grans, pero encántame a tecnoloxía de cociña que acabo de compartir. Espero que tamén vos guste.
Mostaza en salmoira - 2 receitas
Para moitos gourmets, a mostaza é un temperado favorito. Comen con sopas, pratos de carne e ensaladas, ou simplemente repárteno sobre o pan. As tendas de comestibles ofrecen unha gran variedade de mostaza preparada. Pero se queres experimentar o verdadeiro sabor do temperado caseiro, cóceo ti mesmo. Ao mesmo tempo, os aditivos e colorantes nocivos non se incluirán no produto acabado, o que é bo para a saúde.
Hai centos de formas de preparar a mostaza. Vou considerar cociñar mostaza con pepino e salmoira de repolo.
Escabeche de pepino
Ingredientes:
- Escabeche de pepino - 200 ml.
- Po de mostaza - 1 cunca
- Aceite vexetal - 1 colher de sopa. unha culler.
- Vinagre, azucre e especias.
Preparación:
- Botar po de mostaza nun recipiente profundo, botar salmoira e mesturar todo.
- Engade vinagre, aceite e azucre á mestura resultante. Mestura ben. Debería obter unha masa homoxénea.
- Pasa a mostaza a un frasco ben pechado e déixao nun lugar cálido durante a noite. Engade especias ao frasco pola mañá. Eu uso cravo, xenxibre, pementa e canela.
Escabeche de repolo
Ingredientes:
- Salmoira de repolo - 180 ml.
- Po de mostaza - 2 culleres de sopa culleres
- Aceite vexetal - 1 colher de sopa. unha culler.
Preparación:
- Verter o po de mostaza nun frasco, engadir salmoira de repolo, remexer, pechar a tapa e deixar durante a noite. Pola mañá engade aceite vexetal ao frasco e mestura de novo.
- Para que a mostaza sexa realmente perfumada, quente a salmoira un pouco antes de mesturar. Como alternativa, podes engadir un pouco de vinagre de mazá para axudar a manter o sabor máis longo.
Cociñar mostaza con mel
A mostaza é un produto versátil. Úsase para facer croutons e bocadillos, adobar carne e moitos outros propósitos. A pesar da súa sinxeleza, é insubstituíble na mesa. Use a receita de mel para unha herba deliciosa, punchy e doce con sabor a mel.
Para unha boa mostaza, usa sementes en lugar de po. Pasalos por un molinillo de café, peneiralos e despois empregalos para elaborar condimentos. O resultado é unha mostaza agridoce, cuxo sabor é delicado e picante.
Ingredientes:
- Sementes de mostaza - 70 g.
- Auga - 50 ml.
- Zume de limón - 1 colher de sopa unha culler.
- Mel - 5 ml.
- Aceite de xirasol - 20 ml.
- Sal.
Preparación:
- O primeiro paso é facer po de mostaza. Pasar as sementes de mostaza por un molinillo de café e peneirar. Deberías obter uns cincuenta gramos de po de calidade. Engade un pouco de sal e mestura.
- Despeje auga fervendo na mestura seca e frote ben. Se a mestura resulta moi espesa, engade un pouco de auga fervendo.
- Engade mel, zume de limón, aceite vexetal á mostaza e mestura.
- Queda trasladalo a un recipiente ben pechado e deixalo madurar durante cinco días. Despois pódese servir ou usarse con fins culinarios.
Espero que a receita ocupe o lugar que lle corresponde no seu libro de receitas. O condimento preparado deste xeito vai ben con embutidos, carne ao forno e outras delicias.
Como se fai a mostaza da froita
Vexamos de preto a tecnoloxía para preparar a mostaza de froita, que complementa idealmente o sabor dos pratos de carne, por exemplo, o cordeiro cocido ao forno e que vai ben cos queixos.
Seguro que adiviñaches que está baseado en froitas. Eu uso uvas, peras ou mazás. Algúns chefs conseguen facer marabillosa mostaza de froitas incluso con limóns.
Ingredientes:
- Mazá doce - 1 unid.
- Mostaza seca - 1 colher de sopa unha culler.
- Aceite vexetal - 1 colher de sopa. unha culler.
- Vinagre - 2 culleres de sopa.
- Azucre - unha cucharadita.
- Zume de limón: unha cucharadita.
- Sal e canela.
Preparación:
- Ás unha mazá no forno, envolta en papel aluminio. A 170 graos, bastan quince minutos.
- Retira a pel, elimina as sementes e pasa a mazá por unha peneira. Combina a masa de mazá con outros ingredientes, a excepción do vinagre, e mestura ata que estea homoxéneo.
- Botar vinagre na masa nun goteo e mesturar. Sábeo de inmediato. Se o temperado é demasiado agrio, podes engadir un pouco de azucre.
- Despois de adquirir a mostaza de froita dun sabor delicado, métea en frascos e consérvaa na neveira durante dous días. Remexe varias veces ao día.
A mostaza da froita acabada é doce, pero non forte. Non dubide en tratar ata aos nenos con este milagre culinario.
Preparación de vídeo
A mostaza é unha planta picante-aromática duns cincuenta centímetros de alto. Hai moitas variedades, pero na nosa rexión as variedades máis comúns son a negra, a marrón e a branca.
Información útil, beneficios e danos da mostaza
É difícil dicir cando unha persoa comezou a usar a mostaza na cociña. Sábese que a primeira mención ás sementes atopouse en manuscritos antigos, que teñen máis de cinco mil anos. Segundo os rexistros históricos, as sementes de mostaza foron amplamente utilizadas na cociña polos cociñeiros gregos antigos. A pasta de mostaza que comemos hoxe foi inventada polos antigos romanos.
Hoxe é difícil imaxinar unha mesa sen mostaza. Este condimento picante e manso é ideal para pratos de carne, peixe e vexetais. É moi utilizado para facer bocadillos, lanches, churrasco e ata pizza.
Características beneficiosas
As sementes de mostaza conteñen moitos aceites esenciais e graxos. Os grans son materias primas das que se preme o aceite comestible. O bolo de aceite ou po de mostaza úsase para a produción de xesos de mostaza, xesos antireumáticos e condimentos clásicos para alimentos.
A mostaza estimula perfectamente o apetito, aumenta a produción de saliva, acelera a dixestión dos alimentos, ten propiedades antiinflamatorias e laxantes.
Comer pequenas cantidades neutralizará as toxinas e contribuirá a aliviar a indixestión. O consumo excesivo de condimentos pode irritar o revestimento do esófago humano.
Segundo os científicos, a mostaza é unha especia que cura o corpo. Mellora a dixestión e acelera a absorción de alimentos graxos. Como resultado, incluso unha ración decente de delicioso porco non fará que o estómago se sinta pesado.
Moitos médicos recomendan a mostaza para as persoas maiores, xa que a especia estimula a dixestión e mellora o metabolismo. Toda persoa que teña problemas de reumatismo, indixestión, hipertensión ou enfermidades cardiovasculares debe comer o condimento.
Os medicamentos mostaza proporcionan un efecto irritante e local de revestimento. Os fumes de mostaza volátiles proporcionan unha excelente acción antibacteriana, o que aumenta a vida útil dos alimentos perecedoiros.
As mulleres embarazadas poden comer mostaza, sempre que a especia non cause trastornos alérxicos. Nalgúns casos, unha muller embarazada non pode prescindir do temperado, porque cun mal apetito esperta o desexo de comer.
Contraindicacións e danos
O uso inadecuado de especias pode prexudicar o corpo. Se comes mostaza en estado puro ou en grandes cantidades, a probabilidade de queimaduras desagradables aumenta moito. O mesmo aplícase ao uso externo.
Os médicos non recomendan a especia para persoas con alerxias ou tuberculose. O uso irregular pode provocar falta de aire, diminuír a frecuencia cardíaca ou provocar a perda de coñecemento.
O artigo chegou ao seu fin sobre como facer mostaza con po en casa. Espero que os consellos, receitas e recomendacións che axuden a abandonar o temperado de fábrica e substituílo por un produto natural.
Resumindo, direi que a mostaza é unha especia sa para a que hai un lugar en calquera mesa. Pero o mal uso pode levar a consecuencias desagradables. Polo tanto, escoita o sentido da proporción e non te esquezas da saúde. Ata a próxima!