Pasta Carbonara: receitas paso a paso, salsas, consellos
Os chefs italianos saben facer pasta carbonara na casa. Na cociña italiana hai unha gran cantidade de receitas para facer pasta, e a parte superior está a cargo de receitas de pasta carbonara, que é un prato de espaguetes, touciño e salsa de queixo de ovo.
A Carbonara apareceu en Italia a mediados do século pasado e popularizouse ao instante en todos os países do mundo. As receitas de cociña son practicamente as mesmas, a excepción dalgúns puntos. O importante é que os espaguetes se preparen ao mesmo tempo que o recheo.
Pasta carbonara clásica
Os clásicos son clásicos, aquí non podes engadir nada. Todos os fogares están encantados coa carbonara.
- pasta 500 g
- peituga gorda ou touciño 250 g
- ovo 2 pzas
- xema de ovo 5 uds
- aceite de oliva 1 cucharadita
- parmesano relado 250 g
- sal, especias ao gusto
Calorías: 347 kcal
Proteínas: 16,4 g
Graxa: 18,7 g
Hidratos de carbono: 26,8 g
Ferva os espaguetes do xeito estándar. Cando estean listos, a salsa tamén debería estar lista, así que asegúrese de comprobar o tempo de cocción no paquete. Se a pasta tarda menos de dez minutos en cociñar, comeza o recheo un pouco antes.
Mentres se cociñan os espaguetes, fai a salsa. Quenta o aceite de oliva nunha tixola e engade o peito ben picado. Despois de fritir, traslade o peito a un prato. Unha vez arrefriado combínase con ovos e queixo relado. Pimentar a masa, botar unhas culleradas de auga e mesturar.
Non baleiras os espaguetes acabados nun colador nin enxágüe. Empregando dúas culleres, coloque nun prato grande e cubra co recheo. Despeje a xema de ovo por riba. A calor fará o resto do traballo. Os ovos engrosaranse e o queixo derreterase para obter unha deliciosa pasta de carbonara.
Pasta carbonara nunha cociña lenta
O uso dunha cociña múltiple fai que a calidade dos alimentos da pasta sexa máis valiosa. Espero que teñas unha técnica así á túa disposición. Se os espaguetes carbonara non caben no recipiente, sepáraos.
Ingredientes:
- Espaguetes - 250 g.
- Xamón afumado cru - 250 g.
- Allo - 3 cuñas.
- Crema 30% - 250 ml.
- Salsa de tomate picante - 2 culleres de sopa culleres.
- Parmesano - 150 g.
- Aceite de oliva, albahaca, sal.
Preparación:
- Cortar o xamón en tiras finas e fritilo nunha ola de cocción lenta durante dez minutos, activando o modo de cocción. A continuación, envíe o allo pasado pola prensa ao recipiente e fríeo uns minutos.
- Engade a nata xunto co salsa de tomate, sal e temperado, remóvese e agarda que a mestura espese. Unha vez que a salsa teña a consistencia correcta, engade o queixo e revólvese.
- Coloque os espaguetes encima da salsa e bote auga fervendo ata que a auga estea completamente cuberta. Agarde a que a pasta estea amolecida, despois remova e active o modo de cocción pilaf.
- Cando a cociña lenta pite, coloque a pasta carbonara nun prato, espolvoree con queixo relado e decore con herbas picadas.
Receita de vídeo
Como facer pasta carbonara de camarón
A receita de pasta clásica que compartín anteriormente é popular entre os italianos. Pero moitos deles usan máis que touciño para facer carbonara. Os valentes expertos culinarios durante os experimentos engaden marisco ao prato, incluído o camarón.
Ingredientes:
- Espaguetes - 250 g.
- Bacon - 200 g.
- Crema 20% - 100 ml.
- Camarón conxelado - 300 g.
- Parmesano - 70 g.
- Herbas italianas, sal e pementa.
Preparación:
- Primeiro, ferva a nata nunha pota pequena. Combínalos con queixo relado e cociña durante dez minutos. No momento da cocción, cortar o touciño en cubos finos, tiras ou anacos.
- Prepare o camarón nun recipiente separado seguindo as instrucións do envase. Como regra xeral, abonda con fervelos en auga fervendo salgada. Non precisa engadir folla de loureiro á auga, isto repercutirá no delicado aroma da salsa cremosa e do marisco.
- No terceiro bol, ferva os espaguetes case ata que estean tenros, pero non completamente. Engádelles camaróns e salsa. Lembre, todas as carbonaras constituíntes cocíñanse ao mesmo tempo.
Espero que non teñas ningunha dificultade para facer carbonara de gambas. Se falla o primeiro intento, non te desanimes e cociña a pasta e a próxima vez, despois de traballar os erros e ler os meus consellos, consegue o resultado. A cociña é unha ciencia complexa, cuxos picos altos son conquistados só por cociñeiros valentes e persistentes.
Salsas para pasta italiana
A salsa é un acompañante indispensable da pasta italiana, non só da carbonara. E os gourmets consideran que é o corazón do prato.
Para a preparación de salsas, os expertos en cociña usan unha variedade de produtos, incluíndo herbas, ovos, verduras, queixo, carne e marisco. Tamén hai ingredientes básicos: aceite de oliva, queixo parmesano duro, pementa moída, noz moscada, albahaca e allo.
A pasta con queixo e carne é un prato rico en calorías. Se queres adelgazar ou manter a túa figura, substitúe estes ingredientes por salsas a base de herbas, froitos secos e verduras.
Salsa boloñesa
A salsa boloñesa é a máis común, incluso máis popular que a carbonara. Os xenios da cociña conseguen cociñar obras mestras sobre a súa base, incluída a pasta italiana. Vou compartir a técnica de cocción.
Ingredientes:
- Carne picada - 250 g.
- Tomates - 8 unidades.
- Allo - 1 cuña grande.
- Parmesano - 100 g.
- Viño tinto - 0,5 cuncas.
- Pementa de xofre, ourego, albahaca.
Preparación:
- Primeiro, frite a carne picada en aceite de oliva. Despeje o viño na tixola, esmague os grumos cun garfo e agarde a que se evapore o líquido.
- Engadir os tomates cortados en cubos á carne picada, remexer e deixar cocer a lume lento durante media hora aproximadamente. Non empregue pasta de tomate en lugar de tomate fresco. Isto estragará o sabor dos boloneses.
- Engade o allo picado cos condimentos e ferva a lume lento durante dez minutos.
- Use o parmesano por último, espolvoree o queixo sobre a pasta e a salsa.
Salsa carbonara
A salsa Carbonara non é menos popular. Sérvese con espaguetes, pero tamén é bo con outras delicias. A carbonara cremosa ten un sabor rico que os gourmets adoran. Incluso o salmón ao forno non pode igualalo.
Ingredientes:
- Crema - 100 ml.
- Xamón - 75 g.
- Bacon - 75 g.
- Ovos - 3 unidades.
- Cebola - 1 cabeza.
- Allo - 2 cuñas.
- Queixo - 50 g.
- Aceite de oliva - 50 ml.
- Albahaca, pementa, sal.
Preparación:
- Pelar os dentes de allo e cortalos en catro partes. Manda o allo a unha tixola con aceite quente. Despois de transferir os aromas ao aceite, elimina o allo.
- Pique o xamón e o touciño como queira. A forma de corte non importa. Para carbonara son adecuados os cubos, as tiras ou os paus. Despeje a carne picada na tixola.
- Engade cebolas picadas á carne e cociña a lume lento durante uns minutos. Engade sal a un recipiente xunto coa nata, o queixo relado, os ovos e mestura.
- Neste momento, coloque a pasta fervida ata que estea media cocida nun bol, cóbrese cunha tapa e agarde cinco minutos. Durante este tempo, os ovos engrosarán a carbonara. Queda decorar o prato con queixo relado, albahaca e sazonar con pementa.
Pesto
A salsa pesto dá aos pratos de peixe e carne un toque de variedade, pero tamén vai ben coa pasta. Preparar pesto é elemental, nin sequera precisas unha estufa de gas.
Ingredientes:
- Parmesano - 50 g.
- Allo - 2 dentes.
- O zume de medio limón.
- Aceite de oliva - 100 ml.
- Piñóns - 50 g.
- Albahaca - 1 cacho.
Preparación:
- Prepare primeiro os ingredientes do prato. Pelar e picar o allo e lavar a albahaca, secar e picar finamente. Combina os ingredientes, engade o queixo relado e moe nun morteiro.
- Engade aceite á masa resultante e mestura. Obterá unha mestura homoxénea. Queda para salgar o pesto e sazonar con zume de limón. Podes servir con calquera prato quente, croutons e pasta.
Receita de vídeo
Salsa de cogomelos
Os cogomelos son aptos para cociñar, pero se non hai estes cogomelos, tamén son axeitados os champiñóns que se venden en calquera supermercado.
Ingredientes:
- Cogomelos frescos - 250 g.
- Tomates carnosos - 2 pezas.
- Allo - 2 cuñas.
- Aceite vexetal, pementa vermella, perexil, sal.
Preparación:
- Pele os cogomelos con toallas de papel húmidas e retire o fondo das pernas. Non recomendo lavar cogomelos, xa que absorben moita humidade e perden o gusto. Despois do produto forestal, cortalo en anacos pequenos e reservalo.
- Fai cortes en forma de cruz nas copas dos tomates lavados e mételos en auga fervendo durante uns minutos. Despois botamos con auga fría, pelamos, retiramos as sementes e cortamos a carne en cubos.
- Poña o allo pelado e picado nunha tixola e frite en aceite con pementa vermella. Engade cogomelos picados a este, remóveo e frite durante cinco minutos a lume forte.
- Queda botar a salsa de cogomelos con perexil, engadir os tomates, sal, salpimentar e agardar uns minutos.
Esta non é unha lista completa de receitas, pero estas opcións son suficientes para unha variedade de menús diarios. Se a pasta escasea, cociña a carne en francés. Isto fará un xantar europeo.
Como comer pasta e non engordar?
Os pratos de pasta de diferentes cores, tamaños e formas en Italia chámanse pasta. Os italianos comen estas marabillosas delicias culinarias en calquera momento e en calquera lugar, mantendo o seu atractivo e delgadeza. Creo que saben algúns segredos. E efectivamente é así.
En Italia, a pasta está feita con trigo duro, o que non contribúe ao aumento de peso. Nun principio, a receita da pasta implicaba o uso de fariña, aceite vexetal, auga e sal. Agora é cando se lles engaden ovos xunto con especias, herbas e aditivos.
Emprega sempre unha salsa de especias, herbas e vexetais para complementar a túa pasta. Nalgúns casos, os italianos engádenlle queixo, froitos secos, carne, marisco, cogomelos e touciño.
A pasta é boa para ti?
Agora sobre os beneficios da pasta. Se a pasta está baseada en fariña de trigo duro, a pasta é útil. Este tipo de pasta en forma de prato independente caracterízase por un baixo contido calórico. Son ricos en vitaminas, proteínas e axudan a combater a fatiga. Tamén conteñen minerais xunto con hidratos de carbono complexos, que non aumentan os niveis de azucre.
Recoméndase comer pasta de xeito regular para evitar problemas cardíacos e minimizar a probabilidade de estar en risco de enfermidades causadas polos radicais libres.
Se che gusta comer pasta en combinación con varias salsas, por exemplo, carbonara ou bolonés, esquécete dos beneficios nutricionais. A pasta regular é un produto rico en calorías e, cando se combina con salsa de tomate ou maionesa, aumenta o nivel de dano. Pero se buscas engordar, esta é unha boa opción.
A pasta regular de trigo non duro ten pouca fibra, polo que incluso a inclusión parcial do produto na dieta é prexudicial para a saúde e a forma.