Como afiar os coitelos cunha barra correctamente
Os coitelos son un dos elementos máis importantes na cociña. É difícil imaxinar o proceso de cocción sen eles. Véndense moitos tipos de coitelos, diferentes na súa forma, propósito e material de fabricación. Neste artigo, consideraremos como afiar correctamente os coitelos cunha barra na casa.
Os coitelos de cerámica son algúns dos mellores para cortar alimentos desossados. A cerámica non está suxeita a abrasión, polo tanto non perde a súa calidade de afiado. As contrapartes metálicas necesitan unha afilación adicional co paso do tempo. Para iso, é mellor usar pedras abrasivas. Como elixir a barra adecuada para un principiante? Como se fai o afiado e como manter o coitelo afiado o maior tempo posible? Atopa as respostas a estas preguntas neste artigo.
Seguridade e precaucións
Para que o afiado se realice de xeito eficiente e seguro, é imprescindible observar as precaucións.
Protección dos ollos. Durante o afiado, prodúcese unha fricción metálica contra a pedra, o que leva a virutas de pedra cando as pezas máis pequenas dunha barra de afiar poden voar en diferentes direccións, incluso aos ollos. As lentes de construción úsanse para protexer os ollos dos cascallos afiados.
Brazos. As pequenas pedras de afiar non sempre son cómodas de manter na man. Mentres se move cun coitelo, pode escapar e ferir a man. Ademais, durante o afiado, as follas do coitelo acumúlanse partículas metálicas que, se penetran na ferida, poden provocar infección. Para evitar tal situación, os coitelos afízanse en luvas de tecido groso.
Durante o traballo, use unha cama de papel común para non esparexer virutas de metal no chan.
Afiando o plan paso a paso
Primeiro paso. Mollar a pedra con auga para lavar o po e a suciedade que había na súa superficie. Para mellorar o efecto, algúns artesáns engaden unha pinga de deterxente.
Segunda fase. Organiza un lugar de traballo. Funcionará unha táboa de cortar ou unha mesa. Nesta fase, é importante determinar o ángulo de inclinación da pedra en relación a vostede mesmo. A posición óptima determínase coa experiencia. Entón cómpre determinar o ángulo de afiado: canto maior sexa o ángulo, máis longo será o coitelo e máis pequeno, máis nítido.
Terceira etapa. Coloca o coitelo correctamente en relación ao bloque. Coloque o coitelo en ángulo recto coa barra e logo mova suavemente e lentamente desde o mango ata a esquina da folla.
Instrucións de vídeo
As rebabas fórmanse na superficie da folla durante o afiado. Retíranse con musat. É unha vara longa cunha muesca lonxitudinal característica, que elimina as rebabas.
Como manter un coitelo afiado o maior tempo posible
- Recoméndase fregar a folla antes e despois de cada uso para manter a nitidez o maior tempo posible.
- Limpa coidadosamente pero suavemente o coitelo despois de cada lavado.
Tipos de barras
As barras divídense en:
- Cerámica.
- Diamante.
- Pedras de auga xaponesas.
- Barras naturais.
Para traballos máis delicados, use papel abrasivo.
Como escoller un bar
Para que o proceso de afiado traia os resultados desexados, é importante escoller a pedra adecuada para o coitelo. As barras están marcadas con varias letras e números, que determinan o tipo de pedra, o fabricante, o tamaño do gran.
O tamaño do gran determina a cantidade de moenda metálica; cunha alta proporción de grans e unha lámina fina, a lámina está moída máis do que está afiada. Hai poucos beneficios deste traballo.
Preste atención á cor da barra. Produce brancos, máis escuros e grises. Na composición da luz, hai compoñentes máis naturais que actúan como abrasivo. Unha cor máis escura indica varias impurezas que non teñen unha base tan forte, polo tanto, desgástanse e desmorónanse máis rápido.
Incluso un principiante poderá afiar un coitelo de cociña na casa cunha alta calidade, sempre que siga as recomendacións. O bloque correcto e os movementos ben afinados axudarán a prolongar a nitidez do aparello de cociña durante moito tempo.