Como cociñar o caldo de polo. Receitas de sopa de caldo de polo

Send

Como cociñar caldo de polo? Non é difícil cociñar caldo de polo correctamente e saboroso. Necesitarás carne de calidade, auga filtrada limpa e unha pequena cantidade de especias e verduras frescas ao gusto. Ao final, engádense herbas picadas para decoración e un agradable aroma.

O caldo de polo é un caldo de polo líquido, un produto dietético aromático e saboroso con propiedades beneficiosas. Úsase como prato independente para os trastornos do sistema dixestivo e catarros menores, para elaborar salsas, sopas, cereais, guarnicións e pratos gourmet para gourmets: sopas de ensalada (Lao de chícharos verdes con iogur), etc.

Contido calórico do caldo de polo

O valor nutricional e a riqueza do caldo dependen da parte do polo que se tome para cociñar. Do peito pelado obtense un caldo delgado e lixeiro. Ao usar baquetas e ás, o caldo ten un sabor rico e unha consistencia rica.

O contido calórico medio de 100 g de caldo de polo é de 15 kcal (2 g de proteína por cada 100 g).

Non teña medo de engordar comendo unha sopa dietética a base de polo. Use unha das varias receitas suxeridas para unha comida deliciosa e saudable, pero primeiro os trucos culinarios. Sen eles, en ningures.

Consellos útiles antes de cociñar

Para a carne saborosa e suculenta, salga o caldo ao ferver. Para obter un bo caldo de polo claro, engade sal ao final da cocción, igual que no caldo de carne.
Cociña cunha tapa completamente pechada para acelerar o proceso; existe o risco de obter un caldo nubrado debido á forte ebulición da auga e á formación de escuma activa.
Engade unha pequena cantidade de peles de cebola ou unha cebola sen pelar para que o caldo estea dourado.
Ao preparar unha sopa dietética, non se recomenda empregar fritos vexetais en aceite vexetal. Aumenta as calorías. O paso non é desexable para a comida para bebés.
A claridade do caldo depende do contido en graxa dos anacos de polo. Toma peito ou filete, elimina con coidado o exceso de graxa das coxas e da canal enteira. A parte do solombo fai que o produto sexa máis dietético, pero menos rico, cun sabor suave ao polo, en comparación cos produtos doutras partes das aves.

A clásica receita de caldo de polo

polo (refrixerado sen tripas) 800 g
auga 3 l
cenorias 1 unid
cebola 1 unid
grans de pementa negra 5 grans
eneldo 2 pólas
sal ao gusto

Calorías: 15 kcal

Proteínas: 2 g

Graxa: 0,5 g

Hidratos de carbono: 0,3 g

O meu polo en auga corrente.
Collo un recipiente grande (cazo de 3 litros) para caber nun cadáver de aves destripado. Boto auga fría filtrada.
Púxeno na estufa. Acendo o lume máximo, fago ferver a auga.
Boto o primeiro caldo de polo na pía. Boto auga nova filtrada e limpa.
Ferva, retiro a escuma a medida que se forma. Baixo a temperatura ao mínimo.
Corte as cenorias peladas en dous. Cociño polo con ela durante 15 minutos. Despois saco as cenorias do caldo sen sacar a pota da cociña.
Boto a cebola pelada enteira ao caldo de cocción, sal e pementa.
Cociño 1,5-2 horas a unha temperatura mínima. Determino a disposición do polo cun garfo. Os cubertos deben encaixar facilmente na carne.
Saco a cebola e o polo do caldo. A carne cocida pódese usar para preparar ensalada de polo con piña.
Coo e verto o caldo, bótolle por riba ramitas de eneldo picadas.

Como facer caldo de peituga de polo

O peito é a parte máis sa do polo. A carne branca contén unha gran cantidade de proteínas valiosas (23 g / 100 g de produto) cun valor mínimo de graxa (1,9 g / 100 g). Grazas a isto, o peito (especialmente en forma fervida) úsase en dietética, forma parte da dieta diaria de atletas e seguidores activos dun estilo de vida saudable.

A receita é moi sinxela. Preparemos un delicioso caldo de peituga de polo sen engadir verduras e moitas especias.

Ingredientes:

Mama - 500 g,
Auga - 1 l,
Sal: media cucharadita
Dille - 5 g.

Como cociñar:

A miña peituga de polo con auga corrente. Mándoo a un pote cunha capacidade de 2 litros. Boto auga. Sal.
Despois de ferver, cociña o peito a lume baixo durante 50 minutos. Non permito que a escuma se estenda sobre o caldo, límpoa puntualmente cunha culler ranurada.
10 minutos antes de cociñar, bótolle eneldo finamente picado.

O caldo de dieta sérvese nun prato profundo con anacos de peito cortados.

Como cociñar o caldo de ovo

Ingredientes:

Os ósos de polo con anacos de carne - 400 g,
Arco - 1 cabeza pequena,
Cenorias - 1 peza,
Pementa negra - 4 chícharos,
Herbas frescas: algunhas ramitas de eneldo, cebola verde,
Folla de loureiro - 1 peza,
Aceite vexetal - media culler de sopa,
Sal ao gusto.

Preparación:

Para conseguir un rico caldo, levo ósos de polo con anacos de carne. Ordeno e aclaro con coidado. Mándoo á tixola, boto 1,5 litros de auga. Ferva a ebulición e elimina a escuma.
Reduce o lume ao mínimo. Mentres os ósos de galiña esmorecen e dan todos os zumes, estou dedicado ao aderezo de vexetais.
Limpo as verduras, córteas en anacos grandes. Frite nunha tixola. Refogo en aceite vexetal.
Cambio as verduras á base de carne, engado pementa negra. Cociño 45 minutos. Prendín o lume débil. 10-15 minutos antes de estar listo, poño os ovos a cocer nun recipiente separado.
Boto lavrushka ao caldo. Sal un pouco. Deixámolo cocer durante 10 minutos, sacándoo da estufa.
Filtro cunha peneira, bote o caldo de polo aromático en pratos. Decorar por riba con medio ovo cocido, espolvorear con herbas. Prefiro a cebola verde e o eneldo.

Receita de fideos

Ingredientes:

Auga - 2 l,
Patas grandes - 2 pezas,
Fideos - 100 g
Cebola - 1 cabeza pequena,
Patacas - 1 peza,
Cenorias - 1 peza,
Allo - medio cravo
Folla de loureiro - 1 peza,
Sal, pementa, perexil (herbas e raíz) ao gusto.

Preparación:

Lavo as patas de polo, derramo a auga. Salgar un pouco, botar unha folla de loureiro e poñela a cocer. Despois de 10 minutos, elimino a lavrushka. Despois de 20 minutos, saca as patas de polo cocidas e póñoas nun prato para arrefriar.
Tamén limpo as cenorias e o perexil. Corte en tiras. Pelo o allo, pero non o pico. Corte as patacas en cubos. Deixo a cabeza de cebola pequena enteira.
Mando verduras ao caldo fervendo, sazono con pementa. Despois de 10 minutos envio os fideos ao caldo. Non mesturo. Apago o lume ao mínimo. Cociño ata que os fideos estean cocidos (8-10 minutos).

Para obter un caldo máis claro, engade 2 claras de ovo batidas. Ferva a ferver, coe suavemente dos flocos de proteína formados.

Receita de vídeo

Boto a sopa en pratos. Espolvoreo con herbas picadas (perexil) por riba. Qué aproveite!

Como cociñar o caldo de polo nunha ola de cocción lenta

Ingredientes:

Aves de curral - 800 g,
Auga - 2 l,
Cenorias - 1 peza,
Cebola - 1 peza,
Folla de loureiro - 2 pezas,
Sal, pementa (moído e chícharos) - ao gusto.

Preparación:

Lavo a carne, elimino a pel e anacos de graxa.
Eu limpo as verduras. Cortar as cenorias e as cebolas en anacos grandes.
Estendo o paxaro na parte inferior da cociña, engado verduras por riba xunto con lavrushka e pementa negra. Sal un pouco.
Acendo o multicooker co modo "Quenching" seleccionado. Axuste o temporizador durante 1,5 horas.
Cada 20-30 minutos abro o aparello de cociña e levo a cabo un procedemento sinxelo para eliminar a escuma cunha culler ranurada.
Despois de completar o programa, deixei que se cebase o caldo. Despois de 10 minutos, saco a cunca do multicociña. Saco o polo cocido e úsoo na preparación doutros pratos.
Filtro o caldo empregando unha peneira.

Preparación de vídeo

Como cociñar caldo para unha persoa enferma con arrefriados e gripe

Ingredientes:

Ás - 6 pezas,
Cebolas - 1 peza,
Allo - 3 dentes,
Folla de loureiro - 1 peza,
Cenorias - 1 peza,
Ovo de codorniz - 2 pezas,
Pementa negra, sal, herbas frescas - ao gusto.

Preparación:

Lavo as ás de polo, póñoas no fondo da tixola. Enche con follas de loureiro.
Eu limpo as verduras. Pico cebolas e cenorias. Mando cenorias enteiras á tixola sen fritir nunha tixola e só unha parte da cebola.
Boto auga. Cociño carne xunto con verduras.
Mentres se prepara o caldo, estou ocupado cos allos. Limpo e desmorón.
Despois de 50 minutos, o caldo nutritivo de polo está listo. Ao final, coloque cebola picada finamente e engado herbas frescas, previamente picadas.

Este caldo de galiña para un paciente con arrefriados e gripe resultará moi perfumado e satisfactorio (non collo verduras). Para darlle propiedades útiles adicionais, uso un ovo de codorniz cocido.

Receita picante de arrefriados

Ingredientes:

Polo enteiro - 1,4 kg,
Chile - 2 pementos
Cenorias - 1 peza,
Cebolas - 1 peza,
Folla de loureiro - 1 peza,
Sal - 2 culleres de té
Granos de pementa - 3 pezas,
Xenxibre fresco ao gusto.

Preparación:

Divide o meu polo en anacos grandes, elimina a pel. Encheo de auga e mándoo a un forte lume. Despois de 5 minutos, escorro o líquido, enxágüe o paxaro, lavo a tixola da escuma e volvo a cocer.
Reduco a temperatura do queimador a medio. Poño verduras e especias picadas no caldo. Primeiro, cebola con cenorias, despois de 10 minutos, pementa picada e raíz de xenxibre en 2 partes.
Cociño 40 minutos ao lume un pouco máis do mínimo. 10 minutos antes de que o caldo estea listo, engade sal. Decoro con verdes.

Agora presentarei 5 receitas paso a paso para deliciosas sopas de caldo de polo.

Sopa de trigo sarraceno con caldo de polo

Ingredientes:

Pata de polo - 1 peza,
Patacas - 4 pezas,
Cebola - 1 peza,
Cenorias - 1 peza,
Trigo sarraceno - 3 culleres grandes,
Pementa - 4 chícharos,
Aceite vexetal - 3 culleres grandes,
Allo - 1 cravo
Dill - 1 cacho,
Pementa negra (moída) - 5 g,
Folla de loureiro - 2 pezas,
Sal - 5 g.

Preparación:

Para o caldo de polo, levo o xamón, sen apurar o meu, póñoo nunha pota de 3 litros. Bota os grans de pementa, 2 follas de loureiro, un dente de allo enteiro e sal. Fago ferver a galiña a lume baixo, eliminando a escuma no tempo oportuno. O tempo de cocción é de 40-60 minutos.
Estou preparando un perfumado guiso de vexetais a partir de cebolas e cenorias, como para o pollo baixo un adobo. Picar a cebola finamente, poñela nunha tixola. Froto as cenorias nun ralador groso, engado xunto ás cebolas. Frito en aceite de xirasol. Retiro da estufa.
Pelar as patacas, lavalas e cortalas en anacos de tamaño medio.
Vou polo trigo mouro, enxágüo varias veces con auga.
Cando o caldo está cocido, saio o paxaro. Póñoo nun prato e corteo en anacos con coidado. Devólvoo ao caldo xunto con patacas e cereais clasificados. Cocer as patacas ata que estean cocidas polo menos durante 15 minutos.
Despois poño a pasivación, engado sal e pementa, mesturo ben. Turmento a lume baixo durante 5-10 minutos.
Retíroo da cociña, déixoo infundir, pechando ben a tapa. Boto a sopa perfumada en pratos, decoro con eneldo picado por riba.

Sopa de verduras sinxela e deliciosa con caldo de polo

Preparemos un prato saudable e saboroso a base de filete de polo e unha gran cantidade de verduras frescas guisadas nunha tixola. Resultará moi saboroso!

Ingredientes:

Filete de polo (fresco conxelado) - 500 g,
Patacas - 3 cousas,
Apio pecíolo - 2 tallos,
Faba verde - 120 g,
Coliflor - 350 g,
Arroz - 2 culleres de sopa
Tomate - 2 cousas,
Cenorias - 1 peza,
Cebola - 2 cabezas,
Aceite vexetal - 1 culler grande,
Sal, pementa, herbas - ao gusto.

Preparación:

Lavo o filete de polo e póñoo nunha pota. Boto auga fría. Póñoo a lume medio. Despois de 5 minutos, engade toda unha cabeza de cebola. Retiro a escuma mentres se forma. Cociño durante 15-25 minutos, dependendo do tamaño das pezas.
Salga os meus feixóns e déixaos cocer nun recipiente separado durante 10-15 minutos. Analice o repolo en inflorescencias. Pelo as cenorias, cortámolas en anacos pequenos. Picar apio e cebola. Corte os tomates en cubos.
Colar o caldo de polo. Transfiro o filete a un prato separado. Útil para outros pratos. Aclaro a tixola da escuma restante nas paredes.
Boto o caldo coado nunha pota. Puxenlle lume. Poño patacas e arroz.
Nunha tixola cociño fritindo con ingredientes preparados con antelación: cenorias, cebolas e apio. Eu uso un pouco (1 culler grande) de aceite vexetal. Pasados uns minutos engado as fabas. Mestura ben. Despois de 5 minutos, engado tomates picados á mestura vexetal. Reducir o lume ao mínimo e refogar ata que os tomates estean suaves.
Poña as inflorescencias de repolo nun caldo fervendo con patacas e arroz. Despois de 5-8 minutos, engade unha base vexetal perfumada. Remexer e deixar cocer a lume lento durante 10 minutos. Ao final, decoro o prato cunha mestura de herbas (uso eneldo, perexil, cebola verde).

Sopa de sorrel con caldo de polo

Ingredientes:

Auga - 2 l,
Sopa - 500 g,
Cenorias - 1 peza,
Arco - 1 cabeza,
Patacas - 2 tubérculos,
Filete de polo cocido - 200 g,
Sorrel - 200 g,
Folla de loureiro - 1 peza,
Granos de pementa (negros) - 4 cousas,
Sal - 1 pitada

Preparación:

Cociño caldo dun xogo de sopas. Lave ben a mestura de diferentes partes do polo e colócaa no fondo da tixola. Boto auga nun volume de 2 litros. Boto lavrushka e sal.
Mentres ferve, elimine suavemente a escuma. Mentres o caldo se prepara, estou ocupado coas verduras. Limpo e corto as cenorias (nun ralador groso), corto as cebolas (a medias anelas) e as patacas (en tiras).
Despois de ferver, as patacas envíanse primeiro á futura sopa de acedera. Cociño a lume baixo ata cociñar a verdura.
Mentres as patacas ferven, frito un perfumado e delicioso asado de cebola e cenoria en aceite vexetal. Carcasa ata a cebola branda. Interfiro a fondo.
Xunto co resto do aceite vexetal, envio o salteado á tixola.
Corto os filetes en anacos pequenos, mándoos á sopa.
Ao final da cocción, engade acedera. Lavar con atención os verdes, cortalos con coidado e metelos nos pratos. Eu languidez por uns minutos. Removo, sabor, sal e pemento se o desexa.

Sopa de fideos de polo con patacas

Ingredientes:

Auga - 2 l,
Filete - 500 g,
Patacas - 250 g
Cenorias - 100 g
Fideos - 60 g
Arco - 1 cabeza,
Folla de loureiro - 2 pezas,
Pementa negra, sal ao gusto.

Preparación:

Collo unha pota de 3 litros e un filete de polo magro. Enxágüe a galiña nun bol profundo e córtea en anacos de tamaño medio. Transfiro da táboa de cortar á tixola.
Boto auga. Poño a ferver. Despois de ferver, reduzo o lume ao mínimo e cocio durante media hora. Retiro a escuma, non deixo que o caldo se nube.
Estou dedicado ás verduras. Froto as cenorias nun ralador. Picar finamente a cebola e botala á tixola. Despois de 3 minutos, mándolle cenorias. Paso o mesmo tempo. Retiro da estufa.
Pico as patacas en cubos pequenos e ordenados.
Saco o polo cocido do caldo. Corte en anacos despois de arrefriar. Despeje as patacas picadas no caldo. Despois de 10 minutos, é hora de facer trozos de filete e mestura de cenoria e cebola.
Ao final da cocción, botamos os fideos. Remexe para evitar que a pasta se pegue ao fondo da tixola. Cociña por 5-10 minutos, engade pementa e sal.

Sopa de polo mexicana

Un prato gourmet con herba de limón, pementos de jalapeno e zume de limón recén espremido para auténticos gourmets.

Ingredientes:

Caldo listo - 1 l,
Pementa Jalapeno - 1 peza,
Allo - 6 dentes
Herba de limón (herba limón) - 1 talo
Pementos de lata en conserva - 150 g
Zume de lima - 50 ml,
Aceite de oliva - 1 culler grande
Cebola verde - 1 cacho,
Pementa de Caiena - 1 peza
Fariña de trigo - 1 cucharadita
Peito de polo - 800 g,
Tomates - 400 g
Faba branca - 400 g
Sal, pementa, cilantro ao gusto.

Preparación:

Collo unha pota grande. Boto en caldo de polo listo.
Pique os jalapenos e os dentes de allo. Engado os ingredientes picados ao caldo.
Puxo a herba limón picada (talo), o chile enlatado (deixo un pouco para refogar) e botei o zume de lima, obtido previamente no espremedor. Fago ferver o caldo a lume forte e logo redúcese ao mínimo. Cociño durante 20 minutos. Despois saco os ingredientes cunha peneira.
Preparación de salteado de verduras. Quento unha tixola con aceite de oliva. Pico as cebolas verdes e frite ata quedar brandas. Despois engado chile enlatado, dentes de allo picados e pementa de cayena. Ao final poño fariña de trigo na pasivación. Mexo, carcasa xuntos durante 1 minuto.
Estendín a peituga de polo, cortada en varios anacos, coas verduras. Cadáver con verduras. Frite lixeiramente por cada lado ata que estea medio cocido.
Estendo o salteado nunha pota xunto coa carne. Engadir tomates picados, botar feixóns brancos. Cociña a lume baixo durante 10-15 minutos, mexendo ben.
Ao final da cocción, engade cilantro, sal e pementa.

Os beneficios e os danos do caldo de polo

O caldo de polo ten un efecto beneficioso sobre a saúde humana, fortalece o sistema inmunitario e axuda na prevención dos arrefriados. O caldo úsase activamente con fins medicinais para o arrefriado e a gripe, para estimular a secreción de zume dixestivo na gastrite hipoácida, para licuar o esputo groso en caso de inflamación bronquial, como alimento líquido para pacientes sometidos a cirurxía.

O caldo contén substancias tan útiles como ferro, sodio, manganeso, cisteína.

Danos e contraindicacións

Un caldo feito de carne de calidade é practicamente inofensivo cando se consume en cantidades razoables, pero non para todos. Os médicos desaconsellan encarecidamente inxerir un produto dietético lixeiro para persoas que padecen urolitíase e gota.

Noutros casos, o caldo de polo é unha fonte de nutrientes e microelementos, un saboroso e aromático produto de preparación sinxela.

Coma ben e estea san!

Send