Como escabeche a manteiga para o inverno en frascos de dúas maneiras
As bolboretas son un excelente aperitivo para a mesa. Sérvense adobados ou utilízanse para preparar varias ensaladas. Neste artigo consideraremos como escabeche a manteiga para o inverno.
No inverno, os boletus non só lembran os días de verán, senón que tamén serven como un manxar útil. Cando visitamos tendas, moitas veces vemos setas en escabeche listas nos andeis. Agora todos estarán de acordo comigo en que a manteiga en escabeche na fábrica non se pode comparar coa cocida na casa.
Os cogomelos en escabeche ou salgados son un prato popular entre os habitantes do noso país. Incluso en adobo, conservan as calidades gustativas e saudables durante moito tempo e serven como excelente recheo para pratos caseiros.
En comparación con outros cogomelos, as moscas de manteiga non son fáciles de coller. Se aínda conseguiu facelo, non sexa preguiceiro e intente facelo en vinagre para o inverno.
Contido de calorías
O contido calórico da manteiga en escabeche é de 19,2 kcal por cada 100 gramos.
Os aceites de manteiga conteñen unha gran cantidade de aminoácidos, graxas e outros minerais; teñen unha substancia resinosa necesaria para as persoas que están a dieta.
Teñen un alto contido en cinc, magnesio, iodo. Grazas a isto, alivian a dor en caso de gota, artrose e eliminan as migrañas leves. As graxas saudables, o manganeso e o cobre, que forman parte da composición, saturan o corpo incluso cunha pequena cantidade de consumo.
Bolet en escabeche baixo contido calórico (19,2 kcal). Son baixos en graxas e sodio na dieta. O uso deste prato regula os niveis de azucre no sangue, axuda a reducir o exceso de peso sen adestramento e unha dieta longa. A proteína diferénciase dun animal porque leva moito tempo descompoñerse no corpo. Isto evita o aumento da masa muscular, o que é importante para as persoas con perda de peso.
A clásica receita de escabeche
Para os comedores de cogomelos, o boletus en escabeche é un excelente aperitivo para a mesa festiva. Propoño unha receita clásica para adobar en quente co conxunto habitual de especias.
- boletus 3 kg
- auga 3 l
- azucre 100 g
- vinagre 25 ml
- cebola 1 unid
- dentes 10 unidades
- grans de pementa negra 10 grans
- folla de loureiro 4 follas
Calorías: 23 kcal
Proteínas: 2,1 g
Graxa: 1,2 g
Hidratos de carbono: 2 g
Limpar e lavar o aceite. Colocar nun recipiente, cubrir con auga, engadir a cebola pelada.
Cando a auga ferva, ferva durante 5 minutos e despois escorra o líquido e bótelle auga fría. Bota as cebolas ao lixo.
Ferva 3 litros de auga, engade sal e azucre. Mestura ben. Transferir a manteiga á salmoira e cocer uns 20 minutos. Elimina a escuma acumulada.
Comezar a esterilizar latas. O proceso tardará 10 minutos en cada recipiente. Despois esténdese a folla de loureiro e a pementa no fondo dos frascos.
Mentres tanto, a salmoira quedará clara e os cogomelos afundiranse ata o fondo, sacalos e encherán os frascos. Coar a salmoira, engadir vinagre. A continuación, enche a salmoira preparada. Cubrir con tapas e colocar nunha pota. Despeje auga para que chegue ao pescozo e mándea á estufa.
A esterilización levará 20 minutos. Sacar as latas e parafuso.
Unha vez feito todo o proceso, xire as latas e cóbrese cunha manta. Despois de arrefriar, transfírese a un lugar escuro.
Como marinar correctamente para o inverno
O Oiler é un cogomelo versátil. É delicioso en calquera forma, especialmente en conserva. A receita para escabeche en frascos para o inverno non difire doutras, con algúns matices na preparación de salmoira.
Ofrezo os métodos clásicos de preparación, con e sen esterilización. Elixe cal che gusta.
Con esterilización
Esta opción é popular na cociña oriental. A cocción requirirá pouco tempo, pero a delicadeza resultará incrible saborosa e cun aroma picante.
Ingredientes:
- Bolboretas - 2 kg.
- Auga - 2 litros.
- Cebolas - 1 unid.
- Cebola verde - 80 gr.
- Allo - 5 dentes.
- Raíz de xenxibre - 50 gr.
- Un carave é un par de inflorescencias.
- Pementa - 1 unid.
- Cardamomo - 2 paquetes.
- Folla de loureiro - 1 unid.
- Zume de limón - 3 culleres de sopa.
- Vinagre de viño - 200 ml.
- Aceite de sésamo - 1 culler de sopa
Como cociñar:
- Despois de limpar e lavar ben os cogomelos, botalos nunha pota. Despois de encher de auga, cociña 15 minutos.
- Comeza a cociñar a salmoira. Envía o recipiente con auga á estufa. Cortar as cebolas cun coitelo en forma de aneis, picar as cebolas verdes. Rallar o xenxibre nun ralador fino.
- Envía cebolas, xenxibre, cravo e pementos ao líquido fervido. Engade cardamomo, loureiro alí. Triturar o allo nun bol de allo e engadir á salmoira.
- A salmoira debe ferver durante polo menos 5 minutos. Remata con vinagre e zume de limón.
- Despeje o aceite. Cocer durante 15 minutos e remexer. Engade aceite de sésamo nos últimos minutos.
En conclusión, lave e esterilice os frascos, énchese co contido xunto coa salmoira, enrole. Coloque nun lugar fresco para almacenalo a longo prazo.
Sen esterilización
Esta receita facilita aínda máis o encurtido. A esterilización leva moito tempo, así que suxiro un método de preparación sen el.
Ingredientes:
- Manteiga - 1,5 kg.
- Auga - 0,5 l.
- Vinagre 9% - 70 ml.
- Azucre - 1 culler de sopa.
- Sal - 1 culler de sopa.
- Folla de loureiro - 2-3 unidades.
- Pementa ao gusto.
- Pementa negra (chícharos) - ao gusto.
Preparación:
- Limpar e enxágüe o aceite. Deixar os pequenos intactos e os grandes cortados en varios anacos e poñelos nunha pota.
- Poña a lume, ferva durante 15 minutos e despois escorra a auga. Volve cubrir con auga e colócao na estufa durante 20 minutos. Condimenta con sal nos últimos minutos. Colar a manteiga cocida cun colador.
- Proceda co adobo. Engade sal, azucre e especias á auga fervendo e cociña durante 5 minutos. Poña os cogomelos alí e ferva na salmoira durante 10 minutos. Engade vinagre e retírao do lume despois de 3 minutos.
- Esterilice as latas con antelación. Despois de sacar a folla de loureiro, distribúa o contido aos frascos e enrólase. Voltear e cubrir cunha manta ata que arrefríe.
Preparación de vídeo
Lembre, o frasco debe estar a dous dedos incompleto do pescozo. Isto deixa espazo para o osíxeno e estende a vida útil ata 12 meses.
Entón podes coller un prato para patacas fritidas en calquera momento.
Un xeito doado de escabeche boletus conxelados
O boleto non só se conserva en fresco, senón tamén conxelado. Saen lixeiramente ácidos con sabor a canela.
Ingredientes:
- Bolboretas - 4 kg.
- Auga - 2 litros.
- Cebola - 2 unidades.
- Vinagre 9% - 100 ml.
- Sal - 2 culleres de sopa.
- Canela - 0,5 cucharadita
- Caraveis: 5 unidades.
- Pementa - 5 pezas.
- Folla de loureiro - 3 unidades.
Preparación:
- Cocer a manteiga pelada e lavada durante 15 minutos. Despois de escorrer a auga, ferva de novo durante 20 minutos, engadindo a cebola e un pouco de sal. Coar e descartar a cebola.
- Para a salmoira, ponse auga ao lume. Cando comece a ferver, botar sal, azucre, especias.
- Mentres tanto, coloque a crema de manteiga cocida nun frasco esterilizado. Despeje a salmoira preparada. Engadir 2 culleres de sopa de vinagre, enrolar.
- Coloca o frasco co pescozo cara abaixo e envólvelo ata que arrefríe.
O prato está listo para comer 2 horas despois de refrescarse. Se non tes paciencia, non tes que rodar. Vanse ben con herbas e aceite de oliva.
Consellos útiles
Antes de conservalo, os boletos están ben ordenados para asegurarse de que todo sexa comestible. A peculiaridade destes cogomelos é unha película pegajosa na tapa e debaixo ten unha superficie esponxosa. Ao prepararse, siga as seguintes recomendacións.
- Recolla aceite de manteiga lonxe da estrada e en zonas ecoloxicamente limpas. Os cogomelos que medran en áreas contaminadas acumulan substancias tóxicas, polo que o seu uso é perigoso para a saúde.
- Marina as pequenas tripas de manteiga por separado porque teñan mellor sabor. Cortar anacos grandes en anacos.
- Para limpar antes de cociñar, colle un coitelo pequeno e tira o plástico da tapa. Para facelo máis rápido, seca a manteiga e engraxa o coitelo con aceite vexetal.
- Use luvas para evitar manchas escuras na pel. Se a pel está sucia, usa vinagre ou zume de limón para limpar as mans.
- Lavar rapidamente e en pequenas cantidades para evitar a absorción de líquidos e o inchazo.
O artigo sobre a colleita de manteiga en escabeche para o inverno chegou ao seu fin. Nela compartín receitas populares e revelei os segredos dunha conservación adecuada. Espero que, grazas aos consellos, apareza un prato na túa neveira que fará as delicias da túa familia cun sabor incrible. Moita sorte na cociña!