Como facer filloas con leite

Send

As filloas son unha perla da cociña rusa. Este trato sinxelo, independentemente do método de preparación e recheo, é moi popular en todas as partes do mundo. Considere 7 receitas populares para facer filloas con leite na casa.

Contido calórico das filloas no leite

O contido calórico das filloas con leite cocidas segundo a receita clásica é de 170 kcal por cada 100 gramos.

A fariña úsase tradicionalmente para crear esta obra mestra en combinación con leite e ovos. O uso do recheo aumenta significativamente o valor enerxético. O contido calórico das filloas con cogomelos é de 218 kcal, con peixe vermello - 313 kcal, con caviar - 320 kcal e con mel - 350 kcal por 100 gramos.

O alto contido calórico desconcerta á comunidade alimentaria sa. Estas persoas, temendo o rápido aumento do peso, raramente cociñan deliciosas filloas. Se non poden facer fronte ao desexo, substitúen o leite por auga. As filloas na auga teñen un menor contido calórico e non teñen moito sabor inferior.

Consellos útiles antes de cociñar

A pesar da aparente sinxeleza, facer deliciosas filloas a base de leite non é doado. A maioría dos problemas para resolver este problema xorden nos cociñeiros novatos debido á falta de experiencia, pero os cociñeiros experimentados adoitan atoparse nunha situación desagradable. Se queres evitar este destino, fai caso aos consellos.

A masa de filloas con leite non leva unha amizade con batidas intensivas. Se non, as filloas toman unha textura de goma.
Use bicarbonato de sodio completamente apagado para preparar a masa. A présa neste proceso levará aos produtos acabados a ter un regusto desagradable.
Observe as proporcións indicadas na receita. Isto é especialmente certo para os ovos. Un exceso deles fará unha tortilla das filloas e a falta deles terá un mal efecto na estrutura. Os bordos queimados indican que a masa ten un alto contido de azucre.
Non esaxere con manteiga. Un exceso de ingrediente fai que as golosinas sexan brillantes e graxas, o que é malo para o sabor.
Ás veces as filloas rompen cando se cocen. Neste caso, recoméndase engadir fariña. Se a textura dos produtos acabados é demasiado densa, diluír a masa con leite morno.

Grazas a estas sinxelas recomendacións, podes preparar con facilidade marabillosas filloas con leite que, en combinación co teu recheo favorito, decorarán a mesa, deleitaranse cun aspecto apetecible e satisfarán as túas necesidades gastronómicas.

Clásicas filloas finas con leite

Hai moitas receitas para facer filloas e todas as amas de casa deben coñecer a receita clásica do leite. É fácil de lembrar e pertence á cocción caseira.

leite 500 ml
ovo de galiña 2 uds
fariña de trigo 200 g
manteiga 20 g
sal ½ cucharadita.
azucre 1 cucharadita
aceite vexetal para fritir

Calorías: 147 kcal

Proteínas: 5,5 g

Graxa: 6,8 g

Hidratos de carbono: 16 g

Rompe os ovos nun bol. Se son pequenos, usa 3. Engade sal e azucre granulado. Probe a non esaxerar, porque as filloas finas clásicas non son nin doces nin salgadas.
Use un batidor ou un garfo para bater os ovos ata que queden homoxéneos. Verter 1/2 leite, remexer. Verter a fariña en porcións e remexer. Obterá unha mestura espesa.
Amolece a manteiga ao lume. Mándao á masa e engade o resto do leite. Amasa a masa esmagando os grumos.
Se non tes unha tixola profesional, usa unha caseira. Poña a estufa e quente. Unge o fondo con aceite inodoro.
Empregando un cucharón, botamos unha fina capa de masa na tixola. Sacude o recipiente para estendelo uniformemente. Ás un minuto a cada lado.
Coloca a filloa acabada e pincela con manteiga.

As filloas son deliciosas. Sérvense en crema de leite ou mel. Pódese facer con recheo salgado ou doce como queiras.

Clásicas filloas grosas con leite

Para pratos cheos, as filloas grosas son as mellores. Son perfectos para almorzar, sobremesa ou merendar. Suxiro probar filloas grosas con leite nun estilo clásico.

Ingredientes:

Ovo de galiña - 2 pezas.
Leite - 300 ml.
Azucre - 2 culleres de sopa.
Fariña de trigo - 300 g.
Sal - 0,5 cucharaditas.
Fermento en po - 2,5 cucharaditas.
Manteiga - 60 g.

Como cociñar:

Bate o leite e o azucre cunha batedora. Se non hai dispoñible un mesturador, use un garfo ou batedor.
Engade sal e po de cocción á fariña de trigo, envía á masa. Mexa ata que estea homoxéneo. Non debería haber grumos na masa, pero tampouco debería resultar líquido.
Despeje a manteiga derretida sobre o lume. Remexer.
Acende a estufa a lume baixo. Engrase unha tixola con aceite vexetal. Despeje a masa para que o espesor non sexa superior a 5 mm. Deixámolo cocer 3-4 minutos para que se forme unha superficie dourada a cada lado.

Preparación de vídeo

A receita axudará a que as filloas sexan exuberantes. Para os verdadeiros amantes, recomendo un recheo húmido, viscoso, salgado ou doce para que a filloa estea saturada de zume e teña un mellor sabor.

Como cociñar filloas con leite acedo

Aprender a cociñar filloas con leite acedo é útil para aqueles aos que non lles gustan os doces e seguen a figura. Esta receita fará filloas delicadas, lixeiras e agridoce. Sérvense para o almorzo ou o xantar e, se engades o recheo, á mesa festiva.

Ingredientes:

Leite acedo - 1 litro.
Ovos - 2-3 pezas.
Azucre - 3-4 culleres de sopa.
Sosa - 0,5 cucharadita.
Aceite vexetal - 5 culleres de sopa.
Fariña - 2 cuncas.

Preparación:

Rompe os ovos nun recipiente profundo. Bate con sal e azucre. Envía 350 ml de leite acedo aos ovos batidos.
Engade fariña en racións e remexe. Completa o resto do leite acedo. Remexe mentres esmaga os grumos.
Engade bicarbonato de sodio e aceite vexetal para facer unha masa. Se a masa é grosa, botar auga fervendo.
Pique a tixola e cepille con aceite. Empregando un cucharón, botamos a masa nunha fina capa. Frite por cada lado ata que estea dourado.

As filloas con leite acedo son suaves e plásticas, polo que podes empregar varios recheos: carne picada, arroz con ovos, polo, cogomelos, salmón, caviar.

Deliciosas filloas caladas con buratos

Cada ama de casa quere sorprender a familiares ou amigos cun prato pouco común. Propoño unha receita de deliciosas filloas no leite con buratos delicados e suaves.

Ingredientes:

Leite - 2,5 cuncas.
Ovos - 2 pezas.
Azucre - 1 culler de sopa.
Sal - 1/2 cucharadita
Aceite vexetal - 1-2 culleres de sopa.
Sosa - 1/2 cucharadita.
Fariña - 1,5 cuncas.

Preparación:

Quenta o leite a 40 graos. Engade sal, azucre e ovos. Bater a mestura cun batidor ata que se forme escuma.
Engade fariña e bicarbonato de sodio en porcións. Bater de novo cunha batedora. Intenta bater para que saian todos os grumos. Verter o aceite vexetal, mesturar todo.
Asegúrese de deixar repousar a masa durante 15-20 minutos. Cando se formen burbullas, podes cocer.
Pique a tixola e cepille con aceite sen perfume. Despois de botar unha fina capa de masa, esténdese pola superficie. Fritir ata que se formen buratos e dourados.

Un matiz importante na elaboración de filloas con buratos é unha tixola de alta calidade á que non se pega a masa. É mellor usar utensilios de cociña de fundición ou cerámica.

Como facer filloas de flan con auga fervendo

Aínda que as filloas con leite e auga fervendo son delgadas, non se pegan aos pratos durante a fritura e non se rasgan. A receita contén un requisito previo: a masa énchese de auga fervendo.

Ingredientes:

Leite - 2 cuncas.
Auga fervendo - 1 vaso.
Fariña - 1,5 cuncas.
Ovos - 3 pezas.
Azucre granulado - 2 culleres de sopa.
Sal - 1 pitada.
Vanilina - 1 cucharadita.
Aceite vexetal - 3 culleres de sopa.
Manteiga.

Preparación:

Rompe os ovos nun recipiente profundo. Engade azucre granulado e sal. Mestura todo, pero non batas.
Envía alí leite, manteiga, fariña e vainilla. Remexe cun batedor ata que quede homoxéneo.
Mentres remexía a masa, botamos un vaso de auga fervendo. Deixar a masa en infusión durante 10-15 minutos.
Quenta a tixola na estufa. É mellor usar utensilios de cociña de cerámica. Lubrique con aceite vexetal só para a primeira filloa. Empregando un cucharón, vértese a masa e esténdese sobre a superficie nunha fina capa.
Cociña a lume medio. Cando o fondo estea cocido, os bordos comezarán a enrolarse e quedarán detrás do fondo da tixola.
Use unha espátula para virar ao lado seguinte. Así, cocemos todas as filloas.
Aconséllolle que engraxe as meriendas acabadas con manteiga e que as enrole.

Do volume de masa elaborada indicado nos ingredientes, obtense unhas 20 filloas. Canto menos masa se mete na tixola, máis delgadas son. Mellor comer quente con recheo ou mergullado en xarope. E coa marmelada de marmelo é xeralmente súper.

Como cocer filloas sen ovos

Agora compartirei unha receita para facer filloas pouco comúns. A ausencia de ovos na masa faino así. A receita chegará ao rescate cando, en plena cocción, se descubra que os ovos acabaron e non hai ganas de correr á tenda.

Ingredientes:

Fariña - 300 g.
Leite - 250 ml.
Aceite vexetal - 4 culleres de sopa.
Sosa - 0,25 cucharadita.
Sal e azucre ao gusto.

Preparación:

Peneir a fariña nun bol profundo, engade azucre, sal, mestura. Despeje gradualmente o leite na mestura de fariña, mentres remexe cun batedor ou garfo. Tenta esmagar todos os grumos.
Apagar o bicarbonato de sodio con vinagre, engadir á masa e botar o aceite. Remexemos e deixamos 10 minutos.
Empregando un cucharón, botamos a masa nunha tixola prequentada e aceitada. Frite ata que se douren por cada lado.

Non deixes de probar a primeira filloa. Se resulta demasiado duro ou duro, diluír a masa cun pouco de auga fervendo e deixala durante 10 minutos e despois continúa a cocción.

Tartas de fermento esponxosas con leite

Segundo os vellos, é imposible cociñar filloas rusas de verdade sen fermento. Da masa de fermento obtéñense produtos de encaixe e calados, caracterizados por unha estrutura porosa. E a súa preparación trae o mesmo gran pracer que a degustación.

Ingredientes:

Leite - 3 vasos.
Fariña - 2 cuncas.
Ovos - 2 uds.
Azucre - 1 culler de sopa.
Sal - 0,5 cucharadita.
Fermento seco - 1,5 cucharadita.
Aceite de xirasol - 1 culler de sopa.

Preparación:

Despeje o leite nun recipiente profundo, engada sal, azucre, fermento seco e tres culleres de sopa de fariña. Despois de mesturar, tapa a masa e colócaa nun lugar cálido durante un terzo de hora.
Cando a masa suba, batemos os ovos, botamos o aceite de xirasol e engadimos a fariña restante. Remexe ben e déixeo repousar 10 minutos.
Despeje un pouco de aceite de xirasol na tixola, esténdese pola superficie cun pincel e comece a cocer.

En literalmente unha hora, obterás un prato grande de filloas reais en ruso, preparadas a base de masa de fermento. Tomarán o lugar que lle corresponde no centro da túa mesa e converteranse ao instante nunha decoración. Tales filloas non viven moito, especialmente se se acompañan de peixe vermello.

En resumo, direi que non se pode atopar o prato máis sinxelo e máis aromático na casa. Prepare filloas os días laborables e festivos, sérvese con diferentes aditivos e goce do incrible sabor.

Send