Como cociñar o polo nunha salsa cremosa

Send

O polo nunha salsa cremosa prepárase de diferentes xeitos, pero non importa os ingredientes que elixa o especialista culinario, no prato predomina unha delicada salsa feita con nata ou crema de leite.

Preparación para cociñar

Enxágüe a canal de galiña, borra con toallas de papel ou toallas, pica en anacos.

Tecnoloxía

Primeiro prepara a base - frite as pezas de aves. Podes frotalos previamente con allo, especias e herbas. A continuación, engade unha salsa cremosa ou de crema de leite segundo a receita. A galiña debe esmorecer nela. Canto máis estea o prato a lume baixo, mellor. Pódese cociñar no forno.

O que fai falta

Non hai ningunha receita única de polo cremoso. Por suposto, o papel principal é o paxaro. Pódese substituír toda unha carcasa por baquetas, patas, peitos. Tamén necesitarás nata ou crema de leite e un pouco dos produtos máis accesibles. Podes mellorar o sabor con herbas, cebola, allo, champiñóns, viño branco ou zume de limón fresco.

Como cociñar

En primeiro lugar, frite lixeiramente os anacos de aves. Despois prepara a salsa segundo a receita. Para iso, dourar a cebola en aceite quente, botar nata ou crema agria, engadir viño branco, fariña, herbas, auga. Verter o aderezo sobre a carne, sazonar con especias ao gusto. Cociña no forno ou na cociña.

ATENCIÓN! As amas de casa equivócanse moito cando envían a galiña a un forno moi quente. Por iso resulta duro (a pesar da salsa). A carne debe cocer a lume lento durante 45-55 minutos a baixa temperatura, uns 120 graos.

Contido de calorías

100 gramos de "Polo en salsa cremosa" só conteñen 196 calorías. O prato é equilibrado e contén todos os nutrientes que precisa o corpo.

Produto	Peso, g	Graxa, g	Proteínas, g	Hidratos de carbono, g	Contido calorico, kcal
Peitos de polo	600	110,4	105,6	-	1100
Manteiga	100	82,5	0,6	0,5	734
Arco	85	-	1,4	10,4	48
viño branco	250	-	0,25	1,5	165
Crema 20%	500	100	14	19	995
TOTAL:	1545	292,9	121,8	31,4	3042
Unha porción	100	18,9	7,8	2	196,8

A receita clásica de peituga de polo nunha salsa cremosa

Poña os peitos preparados nun prato e engade perexil picado. Servir as patacas fritidas como prato, por separado - ensalada de verduras.

peito de polo 2 unidades
Branco de Viena seco 100 ml
crema 20% 300 ml
manteiga 100 g
cebola 1 unid
allo 3 dentes.
verdes frescos 1 cacho
sal, especias ao gusto

Calorías: 197 kcal

Proteínas: 7,8 g

Graxa: 18,9 g

Hidratos de carbono: 2 g

Cortar os peitos en porcións.
Disolver o aceite nunha tixola pesada. Poñer a carne, sazonar. Frite lixeiramente, despois espreme o allo sobre a galiña, continúe a cociñar.
Pasados tres minutos, botamos o viño, deixámolo evaporar un pouco, botamos a nata grosa.
Ferva a lume lento durante 35-40 minutos.

SOBRE UNHA NOTA! Tamén preparan un prato de polo enteiro. Córtase en tres anacos por porción.

Dos ingredientes máis sinxelos e accesibles: polo e crema de leite, podes facer unha deliciosa cea familiar. Servir con el mingau solto ou fideos caseiros para que a salsa non desapareza.

Ingredientes:

1 canal de polo;
120 g de cebola;
250 g de crema de leite;
4 rodajas de allo;
1 puñado de fariña;
35-40 g de ghee;
condimentar ao gusto.

Como cociñar:

Lavar a canal, cortala en anacos. Sazonar con especias e manterse durante 15-20 minutos no andel do frigorífico.
Quenta unha tixola con manteiga derretida, mete a carne nela, frite. Despois transfírao a unha forma engraxada.
Prepare unha salsa de crema de leite gorda: frite a cebola ata que estea branda en aceite, engade fariña, cociña 2 minutos máis sen deixar de revolver. Verter ½ cunca de auga pura, crema de leite, mesturar ben, sazonar con especias.
Verter os anacos de polo con salsa de crema de leite, meter o prato no forno durante 45 minutos a 160 graos.

SOBRE UNHA NOTA! Para evitar que a crema de leite se calle, use un produto cun contido de graxa superior ao 20% e botar un pouco de leite na salsa.

Receita rápida e deliciosa nunha tixola

A receita usa un aderezo de crema de mostaza lixeiro que non sobrecarga o sabor. Ademais das verduras, o puré de patacas, o arroz ou a pasta serven como acompañamento.

Ingredientes:

1 cunca de crema de leite
1 polo;
10 champiñóns;
8 g de mostaza;
1 cebola vermella;
allo ao gusto;
unha rama de sabio;
sal ao gusto.

Preparación:

Cortar o polo en anacos medianos e colocalo nunha tixola grande. Engade un pouco de allo (pasa por unha prensa), pementa, sal un pouco.
Cubra con medio anel de cebola, rodajas de champiñón.
Para facer unha salsa: combina a mostaza coa nata, engade follas de sabia picadas, especias, mestura todo.
Despeje a salsa sobre o polo con cogomelos. Cocer a lume lento durante 50-55 minutos a lume baixo.

SOBRE UNHA NOTA! Compre sempre crema de verdade con bo contido en graxa e, se non hai sabio fresco, use perexil ou cilantro.

Receita de vídeo

Polo nunha tixola con allo

Servir patacas cocidas ou trituradas, arroz, aderezado con manteiga con polo nunha salsa cremosa.

Ingredientes (para 2 racións):

8 baquetas de polo;
tomiño, sabio, perexil 1 ramiño cada un;
160 g de cebola;
120 ml de aceite refinado;
3 láminas de allo
40 g de manteiga;
250-300 ml de crema de graxa (polo menos un 20%);
½ colher de sopa. viño seco (branco);
1 pitada de pementón;
sal, pementa ao gusto;
Folla de loureiro.

Preparación:

Enxágüe as canelas e séquese con toallas de papel ou papel.
Pasar as rodajas de allo por unha prensa. Cortar as follas dos cortes de verdura, cortar. Mestura os ingredientes preparados. Fregar a mestura sobre as canelas e deixar polo menos 35 minutos.
Quenta o aceite nunha tixola pesada, frite as baquetas ata que estean douradas.
Engade viño á tixola, evapora un pouco e bota a nata. Cocer a lume lento durante 35 minutos, cuberto.

SOBRE UNHA NOTA! É bo servir unha baguette fresca co prato e meter a galiña en cuncas profundas para que poida engadir máis salsa.

Cociñar a mellor salsa de polo cremosa

Ingredientes (para 2 racións):

190-200 g de viño branco (seco);
50 g de cebola;
20 ml de aceite refinado;
200 ml de nata ao 33%;
20 g de cúrcuma;
2 g de sal;
2 ml de zume de limón.

Preparación:

Picar a cebola coas plumas e dourar en aceite refinado quente.
Engade o viño branco, a nata grosa e ferva a mestura.
Reduce o lume, ferva a lume lento durante 10 minutos, removendo cun batedor, engade a cúrcuma, 2 g de sal, fresco.
Retírao do lume e cola.

Consellos útiles e información interesante

Como cocer o polo na casa, con ou sen ósos, é unha cuestión de preferencia persoal. É máis cómodo comer sen ósos, pero isto non afecta o sabor do prato. Para que o paxaro sexa aínda máis tenro, frótao con medio limón antes de cociñar, por dentro e por fóra.

A salsa cremosa axuda a que o polo se volva máis jugoso, suave e estupendo. É aconsellable engadirlle herbas picantes, escolléndoas ao gusto. Fará: unha ramiña de sabia, tomiño, perexil, eneldo. Non empregue só romeu, é demasiado agudo para a carne de polo. Se a salsa é demasiado espesa, engade 2-3 culleres de sopa de auga quente ou nata e volve remexer.

O polo en nata ou crema de leite é un prato sinxelo. A salsa está feita con produtos lácteos do mesmo nome. Empréganse anacos de aves enteiras, baquetas, patas de polo, carne branca dos peitos. Cebola, allo, herbas, cogomelos ...

Send