A composición química, os beneficios e os danos das froitas confitadas do xenxibre. Receitas para facer delicias na casa

Send

Cada día o número de persoas que se preocupan pola súa saúde está crecendo, moitos intentan renunciar ao azucre e aos produtos baseados nel.

O xenxibre confitado é un delicioso e saudable sabor que é unha excelente alternativa aos doces habituais.

As froitas confeitadas conservan a maioría das propiedades beneficiosas do xenxibre fresco, mentres que se poden preparar facilmente na casa.

Que é?

O xenxibre confitado é anacos de raíz de xenxibre que se cocen en xarope de azucre e despois se secan. Despois deste procesamento, as froitas confeitadas parecen pequenas franxas confitadas de cor amarela pálida.

Durante a cocción, o xenxibre perde un pouco a súa acidez, o xarope dálle dozura, pero en xeral, o sabor ardente da raíz fresca persiste incluso cando se seca.

Composición química, contido de BZHU e calorías

As froitas confitadas teñen un 80% de raíz de xenxibre. O azucre é necesario no proceso da súa preparación como conservante e suavizante, pero tamén aumenta o contido calórico do produto acabado. Entón, 100 g de xenxibre confitado contén:

calorías - 215 kcal;
proteínas - 3 g;
graxas - 0,4 g;
hidratos de carbono - 54,5 g.

As froitas confeitadas conservan unha gran cantidade de substancias útiles que están na raíz fresca:

vitaminas C, PP, A;
Vitaminas do grupo B;
ácido oleico, nicotínico e linoleico;
outeiro;
triptófano;
fósforo;
magnesio;
calcio;
sodio;
ferro;
celulosa.

O sabor específico do xenxibre vén dado pola substancia gingerol. Pertence a alcaloides vexetais e, cando se inxire, combate a inflamación e ten un efecto antioxidante.

¡Importante! A cantidade de nutrientes das froitas confitadas depende de como se preparen. Por exemplo, a adición de varios compoñentes químicos á composición leva a unha diminución da súa cantidade.

Beneficio e dano

O pan de xenxibre seco ten moitos beneficios para a saúde:

teñen efectos antiinflamatorios, antimicrobianos, quentadores e analxésicos, o que axuda no tratamento dos arrefriados;
aumentar a inmunidade;
mellorar o funcionamento do sistema dixestivo, normalizar o apetito;
teñen propiedades antiespasmódicas;
mellorar a circulación sanguínea;
normalizar as hormonas;
ter un efecto positivo no traballo do corazón;
retardar o proceso de envellecemento;
mellorar o metabolismo;
inhiben o crecemento das células cancerosas;
aumentar o desexo sexual.

A pesar de todas as propiedades positivas, o xenxibre tamén pode prexudicar o corpo se se consume coas seguintes contraindicacións:

diabetes;
úlceras do estómago e do duodeno;
enfermidades hepáticas e renais;
sangrado de varios tipos;
obesidade;
intolerancia individual ao produto.

O xenxibre, incluídas as froitas confeitadas, pode mellorar os efectos de moitas drogas contra as arritmias, a presión arterial alta e os anticoagulantes.

Instrucións paso a paso: como cociñar na casa?

As froitas confeitadas pódense mercar listas, pero hai varias receitas sinxelas para facelas na casa.

Receita clásica

Ingredientes:

raíz de xenxibre - 300 g;
azucre - 1 vaso;
azucre granulado.

Receita:

Pela a raíz e córtea en rodajas finas.
Os anacos de xenxibre colócanse nun recipiente de esmalte, énchense de auga e déixanse a remollo durante 3 días. Para un sabor máis suave, hai que cambiar a auga cada 6 horas.
O xenxibre empapado férvese 3 veces durante 20 minutos, cambiando a auga cada vez.
O xarope de azucre prepárase mesturando azucre e auga noutro recipiente nunha proporción de 1: 0,5. Ferva a mestura a ferver.
Os anacos de xenxibre colócanse en xarope, férense durante 20 minutos e despois arrefríase a masa resultante. O proceso repítese dúas veces máis.
Estender anacos de xenxibre sobre pergamiño e espolvorear con azucre granulado.
A froita confitada debe secarse ata que estea completamente cocida. Pódense deixar ao aire durante un día ou metelos no forno durante media hora a baixa temperatura (40 graos).

No proceso de cocción do xenxibre en almíbar, a masa debe axitarse constantemente para que non se queime.

Como facelo con canela?

Ingredientes necesarios:

raíz de xenxibre - 300 g;
azucre - 1 vaso;
azucre granulado;
canela moída.

Cociña paso a paso:

A raíz pélase, córtase en anacos pequenos e férvese durante media hora.
Un xarope prepárase mesturando azucre e auga nunha proporción de 1: 0,5, mentres se lle engade canela (1 pau ou 0,5 cucharaditas de po).
Poña o xenxibre no xarope e deixe ferver a mestura durante 30 minutos.
Despois de cociñar, as froitas confeitadas espolvoréanse con azucre e secanse, como na primeira receita.

Con mel

Para cociñar necesitarás:

raíz de xenxibre - 200 gr .;
mel - 200 gr .;
auga - 2,5 cuncas;
azucre glas - 100 gr.

Receita paso a paso:

Retira a casca da raíz, córtea en rodajas finas, engade auga (2 cuncas) e cociña durante media hora.
Para o xarope, quenta medio vaso de auga e mestura o mel.
Combina xarope e anacos de xenxibre nun recipiente, cociña a mestura durante 30 minutos.
Retirar o xenxibre do xarope, secar os anacos e espolvorear con azucre en po.

Con ácido cítrico

Lista de ingredientes:

raíz de xenxibre - 300 g;
azucre - 1 vaso;
azucre granulado;
ácido limón.

Receita paso a paso:

A raíz de xenxibre pelada córtase en láminas ou láminas, vértese con auga e ponse a lume lento durante media hora.
O xarope está feito de auga e azucre (1: 0,5), despois engádenselle anacos de raíz e férvese a lume lento durante 30 minutos.
As froitas confeitadas espolvoréanse con azucre e ácido cítrico e secanse ata quedar tenras.

Con sal

Ingredientes:

raíz de xenxibre - 2 unidades;
azucre - 250 gr.
sal - 1 colher de chá.

Para preparar froitas confitadas salgadas, cómpre seguir a receita clásica, só durante o proceso de cocción de pezas de xenxibre, é necesario engadir ¼ h de sal á auga cada vez.

Receita rápida

Necesitarás ingredientes da clásica receita de froita confeitada, pero o proceso de cocción en si será lixeiramente diferente.

A raíz pélase, córtase en anacos e férvese en auga durante media hora, despois de que se escorra o líquido restante.
Mestura os anacos de xenxibre, azucre, auga e cociña a mestura ata que se absorba toda a auga e o xenxibre se volva translúcido.
As froitas confeitadas son espolvoreadas con azucre e secas ata quedar tenras.

Como comer tratamento de xenxibre por beneficios para a saúde?

Incluso o produto máis útil debe consumirse con moderación. Non coma máis de 200 g de froitas confitadas ao día. A delicia consómese mellor na primeira metade do día, xa que contén unha gran cantidade de hidratos de carbono e isto pode levar a un conxunto de quilos de máis. Non se poden comer froitas confitadas co estómago baleiro, mentres que as porcións individuais deben ser pequenas. Durante os arrefriados, as froitas confitadas poden ser chupadas no canto de pastillas para a garganta.

Se aparecen signos de alerxia, debe excluír inmediatamente o produto da dieta.

O xenxibre confitado é unha excelente opción para aqueles que non poden prescindir dos doces, pero ao mesmo tempo coidan a súa saúde. E coa axuda das receitas listadas, podes preparar ti mesmo un deleite saudable.

Send