Cociñar deliciosa lasaña a partir de sabas listas e de masa caseira

Send

A lasaña considérase con razón un símbolo da cociña italiana, onde ten a mesma importancia que a pizza e a pasta. O prato é unha cazola, composta por capas de masa, entre as capas das cales se coloca recheo de carne e salsa. A parte superior da lasaña está cuberta cunha perfumada codia de queixo.

Moitos libros de cociña italianos dinche como facer lasaña caseira para xantar ou cear. O prato decorará a mesa festiva e diversificará as receitas habituais da cea. Non se precisan ingredientes especiais para cociñar. Na cociña de todas as amas de casa hai ingredientes para a lasaña.

Algúns chefs prefiren a lasaña clásica, mentres que outros, pola contra, experimentan e engaden varios produtos. O resultado son lasañas de peixe, cogomelos e incluso vexetais.

Lasaña clásica a partir de follas acabadas

Moitos cociñeiros usan masa preparada para cociñar, que se vende na tenda. Consiste en follas secas de masa de fariña de trigo.

A clásica lasaña está composta por dúas salsas: bolonesa e bechamel. A súa combinación faino incrible saboroso, suculento e lixeiro. A boloñesa faise con cebola, allo, carne picada e tomate. Para facer bechamel necesitas leite, manteiga e fariña. Ao coller lasaña, non precisa aforrar a salsa. É a súa cantidade a que determina o sabor do prato en si.

Salsa bechamel

Ingredientes:

50 g de manteiga;
50 g de fariña;
1,5 cuncas de leite;
50 g de queixo duro;
noz moscada ralada - unha pitada.

Como cociñar:

Derreta a manteiga nunha tixola e engade a fariña. Remexe todo ben e fríese durante varios minutos.
Verter o leite na masa e amasar cun batedor para que non queden grumos.
Cociña a lume lento, sen deixar de remover. A salsa comezará a espesar moi pronto.
Engade o queixo relado e continúa removendo ata disolver completamente.
Despeje un chisco de noz moscada.
Mestura todo de novo e retírao do lume.

Salsa boloñesa

Comecemos facendo a salsa de Bolonia.

Ingredientes:

1 cebola media;
2 dentes de allo;
1 PC. pementón fresco;
sal;
pementa;
aceite de oliva;
400 g de carne moída;
ourego;
3 tomates frescos;
2 culleres de sopa. l. pasta de tomate.

Preparación:

Pique a cebola e o allo finamente.
Quenta a tixola.
Cortar o pemento en anacos pequenos.
Frite o allo en aceite de oliva, engade a cebola e a pementa. Remexe e engade sal e pementa negra. Frite ata que estea cocida cando a cebola adquira un ton dourado.
Engade carne moída e mestura todos os ingredientes.
Engade orégano e continúa a cociñar a lume baixo.
Retira a pel dos tomates frescos e pícaa cun ralador ou procesador de alimentos. Engadir á carne picada.
Verter a pasta de tomate e remexer de novo. Cociña 15 minutos máis.

Como recoller lasaña

Acende o forno para que quente ata 200 graos.
Toma unha forma cadrada de tamaño medio. Poña un pouco de salsa beixamel no fondo.
Coloque varias follas de masa no fondo do molde para que quede completamente cuberto.
Poña un pouco de salsa bolonesa sobre a masa e volva cubrir con pratos. A lasaña clásica consta de só 5 bolas, pero cada ama de casa fai os seus propios cambios na receita. Alternar capas de pasta e bolonés.
A última capa debería ser bolonés. Ponlle queixo relado.
Forma unha capa de pasta encima do queixo e vértese sobre a beixamel.
Espolvoreo de novo con queixo relado.
Cubra o prato cunha tapa ou papel de aluminio e colócao no forno.
Ás a 180 - 190 graos durante 25 - 30 minutos.

Retírase do forno e déixase cocer durante 10 minutos. Cortar en racións, decorar cunha ramiña fresca de perexil, servir.

Receita de vídeo

Lasaña de masa caseira

A receita para a masa de lasaña é a mesma que para a pasta. É mellor escoller fariña de trigo duro. Se cociñas vostede mesmo os pratos, o prato resultará máis tenro e suculento.

ovo de galiña 4 unidades
fariña 250 g
aceite de oliva 1 cucharadita
sal ½ cucharadita.

Calorías: 193 kcal

Proteínas: 9 g

Graxa: 13,2 g

Hidratos de carbono: 9,5 g

Despeje fariña nun montón. Fai unha depresión no medio e engade alí o resto dos compoñentes. Ao facer a masa, asegúrese de que resulte elástica. Despois, durante a cocción non perderá a súa forma e non se desfará.
Despois de amasar a masa, cóbrea con papel aluminio e colócaa na neveira durante 30 minutos. O frío axudará a facerse aínda máis pegajoso e as placas acabadas manterán ben a súa forma.
Despois de 30 minutos, a masa retírase da neveira. Unha vez formada unha salchicha, córtea en cubos do mesmo tamaño.
As pezas enrólanse en capas finas e recórtanse en cadrados ou rectángulos, dependendo do prato para forno.
Os pratos acabados fervéronse ata que estean ao dente (5-7 minutos) ou permanecen crus para cociñalos máis adiante.

Como cociñar lasaña nunha ola lenta

As delicias italianas tamén se poden cociñar nunha cociña lenta. A tecnoloxía é a mesma que no forno. Despois de que todos os ingredientes estean recollidos en bolas, activa o modo adecuado e agarda a disposición. En cada modelo do multicooker, o nome dos modos pode ser diferente.

Contido de calorías

O prato da cociña italiana resulta moi satisfactorio. É doado para eles alimentar a todos os membros da familia.

Hai 135 calorías en 100 gramos de lasaña.

Queixo, carne, especias e outros ingredientes úsanse para cociñar. Pero a pesar diso, resulta moderadamente alto en calorías.

Consellos útiles

Non hai un só chef que non use segredos á hora de cociñar. E a lasaña non é unha excepción. Para facer o sabor único, cómpre coñecer algúns segredos.

Á hora de facer salsa bolonesa pódese engadir romeu ou loureiro en lugar de ourego.
Algúns especialistas en cociña usan herbas italianas e outras mesturas.
Ao recoller a lasaña, as bolas non deben estar en estreito contacto cos bordos. Baixo a influencia das altas temperaturas, as capas de masa están saturadas de zumes e o prato aumentará de volume. É por iso que é necesario deixar un pouco de espazo no forno.
Se a lasaña se coce no forno, a tixola debería colocarse exactamente no centro. Isto cociñará a delicia de xeito uniforme.
Para a salsa bolonesa, podes usar porros en lugar de cebolas normais ou tomar os dous ingredientes en cantidades iguais. Isto fará que o sabor sexa aínda máis interesante.

Pode parecer unha lasaña moi difícil de preparar, pero non o é. Os ingredientes a partir dos que se prepara están a disposición de calquera. Para preparar lasaña, non precisa ter habilidades culinarias especiais, o principal é ler atentamente a receita e seguila estritamente.

Se cociñas a miúdo, desenvolverás a túa propia técnica especial e poderás facer algúns axustes que fan o prato aínda máis delicioso. Podes experimentar e usar mariscos e verduras en lugar dos ingredientes habituais. A lasaña é digna da atención de todos e definitivamente debes probala.

Send