Como cociñar pato suave e suculento
A carne de pato é moito máis difícil de atopar no mostrador da tenda que a galiña ou o porco. Non en balde, moitas amas de casa non saben cociñar pato enteiro no forno. Vou remediar a situación contándolle 5 receitas de delicioso e suculento pato.
Inmediatamente, constato que vou prestar a maior atención ás complexidades da cocción do pato e tamén darei algunhas receitas comprobadas.
Pato frito en salsa de bagas
Un amigo compartiu comigo a receita para cociñar pato en salsa de bagas.
- peitos de pato 6 unidades
- canela ½ cucharadita
- especias secas ½ cucharadita.
- perexil para decorar
- Pola salsa
- caldo de polo 450 ml
- viño seco 450 ml
- viño de porto 450 ml
- cebola 3 unidades
- vinagre de viño 1 cda. l.
- azucre glas 50 g
- unha mestura de bagas (groselhas, groselhas, amoras) 175 g
- dentes 1-2 paus
- folla de loureiro 2-3 follas
- canela ½ cucharadita
Calorías: 156 kcal
Proteínas: 7,8 g
Graxa: 7,5 g
Hidratos de carbono: 14,4 g
Frite a cebola ben picada en aceite vexetal durante 10 minutos. Engade o azucre glas e frite a lume forte ata que estea dourado.
Boto o vinagre, deixo ferver e cociñamos a lume lento ata que o líquido se evapore. Engado o porto, agardo a ferver a salsa por un terzo, boto o viño tinto e deixo ferver a salsa á metade.
Engado dentes, follas de loureiro, canela e caldo á salsa. Ferva a ebulición, ferva durante 25 minutos e filtra.
Frito os peitos de pato nunha tixola durante 10 minutos. Estender sobre unha assadeira, sal e pementa, espolvorear con canela e especias. Forno un terzo de hora. Engado o zume derretido do pato á salsa xunto coas bagas.
Cortei os peitos acabados e coloqueinos nun prato, botei sobre a salsa e decoreo con perexil. Servir con repolo picado ao forno con nata e queixo.
Receita de pato suave e suculento de forno enteiro
O pato suave e suculento no forno forma parte do menú de Aninovo. Isto non significa en absoluto que necesites cociñar o prato estritamente para as vacacións de ano.
Mamá díxome a receita.
Ingredientes:
- pato - 1 kg
- mazás - 4 pezas
- mel - algunhas culleres
- sal, especias
Preparación:
- Retiro do cadáver grandes anacos de graxa do pescozo e do abdome.
- Bótoo con auga fervida. Deixar arrefriar a canal e secala cunha toalla de papel.
- Poña papel de aluminio no fondo do forno. Froto a canal con especias e sal. Envío ao formulario.
- Corte as mazás en cubos pequenos e enche o cadáver. Despois diso envólvelo ben con papel de aluminio.
- Quenta o forno a 180 graos. Cociño 90 minutos. De cando en vez saco a forma e bótolle a graxa á carne.
- Saco o molde do forno, abro a folla e fúrao cun obxecto afiado. Se non sae sangue, o prato está listo.
- Queda untar con mel e volver ao forno uns minutos. En canto o pato estea cuberto cunha apetecible codia, sátoo e déixoo arrefriar un pouco.
Probablemente xa viches que non hai nada complicado na cociña. Tómate un momento e cociña a receita do meu pato. Asegúroche que o sabor do prato che botará a cabeza. A mesma receita é perfecta para facer ganso.
Receita de pato con mazás e uvas
Un día decidín cociñar un delicioso pato recheo para cear. Despois de estar aproximadamente unha hora en Internet, estaba convencido de que hai moitos métodos de cociña.
Ten en conta que o pato cocido segundo a receita con mazás e uvas resulta suave e suculento.
Ingredientes:
- pato - 1 cadáver
- mazás - 2 pezas
- uvas brancas - 100 g
- pementa, sal, mel
Preparación:
- Froto o pato dentro con sal e pementa.
- Corte unha mazá en rodajas, mestúraa con uvas e enche o cadáver coa ensalada de froitas resultante. Cortei a segunda mazá en rodajas, estendina. Mándoo a un forno precalentado a 200 graos durante media hora.
- Transcorrido o tempo especificado, sácao do forno e engraxo a canal con graxa derretida. Se hai moita graxa, escórrea ou cambia a placa de forno. Unteo cada 30 minutos. En total, leva 2-3 horas cociñar.
- Ao final da cocción, engraxo o paxaro con mel e volvo ao forno durante dez minutos. Durante este tempo, o pato cubrirase cunha apetecible cortiza.
Receita de vídeo
Como podes ver, non se precisan ingredientes caros para cociñar pato con mazás e uvas. Recomendo servir con trigo sarraceno. Qué aproveite!
Pato de cocción en salsa de laranxa
Vouvos contar unha receita para cociñar pato en salsa de laranxa, que me dixo un amigo de Italia. O xogo preparado segundo esta receita resulta tenro e suculento.
Levará moito tempo cociñar. Aínda paga a pena.
Ingredientes:
- pato - 1 cadáver
- limón - 1 unid.
- laranxa - 2 unidades
- coñac - 50 ml
- viño branco - 150 ml
- manteiga e aceite vexetal - 30 gramos cada un
- fariña - 50 g
- pementa salgada
GARNICIO:
- mazá - 1 unid.
- patacas - 3 unidades.
- aceite vexetal, loureiro, pementa, sal, ralladura
Preparación:
- Proceso e destripo o pato. Atando as pernas e as ás. Froto por dentro e por fóra con pementa e sal.
- Poño un pouco de manteiga nunha tixola, engado aceite vexetal e frito sobre a mestura resultante ata que apareza unha apetecible codia.
- Boto un vaso de augardente sobre o pato. Doulle a volta á cadáver varias veces para que absorba o aroma da bebida. Deixo que o alcohol se evapore a lume forte.
- Engado viño e cubro os pratos cunha tapa e reduzo o lume ao mínimo. Carcasa durante uns 40 minutos, dándolle voltas periodicamente.
- Mentres tanto, pelo a reladura do limón e a laranxa. Corte unha laranxa en rodajas, esprimo o zume da segunda e engádoo ao prato co pato.
- Fervo a ralladura resultante en auga fervente salgada durante 5 minutos e logo descártea nun colador. Corte en tiras. Deixo parte da ralladura para un guarnición.
- Cando o prato estea case listo, doulle a volta ás costas e coloque as rodajas de laranxa por riba.
- Engado á salsa a xuliana feita de ralladura. Cadáver durante un cuarto de hora baixo a tapa.
- Saco o pato do prato no que se cociñou e póñoo no prato. Engado amidón á salsa e removo ata que espese.
Só queda preparar o prato.
- Pelo as patacas, cortámolas e fervémolas case ata que estean tenras en auga salgada con romeu e follas de loureiro. Escorro a auga.
- Picar a cebola finamente e fritila en aceite.
- Engadir a mazá e as patacas picadas á tixola, remexer e fritir lixeiramente.
- Pemento e engado xuliana. Removo e deixo que se faga.
Como cociñar pato afumado
A carne de pato afumada engádese aos bocadillos e ata ás ensaladas de ano novo. Ademais, o xogo afumado ten unha longa vida útil en condicións normais.
Ingredientes:
- pato - 1 cadáver
- fume líquido
- sal, azucre, pementa, follas de loureiro, cravo e canela
- forno e afumador
Preparación:
- Para fumar, levo pato baixo en graxa. Proceso a carcasa, elimino o plumón e as plumas, cánabo.
- O meu pato e tripa. Acláxoo por todos os lados, seco cunha servilleta e frótoo con sal. Poño o cadáver nunha pota profunda e déixeo nun cuarto frío por un día.
- Preparando o adobo. Requírese un litro de salmoira por quilogramo de pato. Engado á auga unha culler de azucre, 10 gramos de sal, un pouco de cravo e canela e un pouco de pementa e loureiro. Fago ferver o adobo e déixeo arrefriar.
- Boto o pato e adobo co adobo preparado durante tres días nunha habitación fresca. Despois sácao e colgo para que o escabeche se escurra e a canle estea seca.
- Derrito o afumador. Para fumar, uso madeira sen resina.
- Fumo durante 12 horas. Inicialmente, fixei a temperatura alta e, ao cabo dun tempo, botei moito serrín e humedéxoos.
- Cando o período de fumar expirou, comprobo a súa disposición perforando cun obxecto punzante. Se aparece un ichor, sigo fumando.
- Se non hai fumador, pódese usar fume líquido. Neste caso, necesitarás pato, condimentos e un forno.
- Proceso a canal e adobo, como se describiu anteriormente. Estou preparando unha solución de fume líquido. Mergullo a carcasa nela e mantéñena aproximadamente unha hora. Despois coco a carne no forno ata que estea tenra.
Un veciño díxome a receita para fumar. Agora tamén o sabes. Chama a atención que podes cociñar pato deste xeito incluso nun apartamento da cidade. Próbao.
Por último, engadirei que o pato difiere do polo en carne máis graxa. Polo tanto, prepárase segundo outras receitas e a eliminación da capa de graxa é o momento principal na preparación da canal.
Pode eliminar o exceso de graxa de varias maneiras. Algúns cocen ao vapor o pato, que derrete e escorre a graxa. Durante a cocción, perforo as zonas graxas cun coitelo afiado. Como resultado, a graxa libérase por estes buratos.
Consellos de vídeo
Agora xa sabes 5 receitas para facer pato suave, suculento e saboroso. Ademais, aprendiches a facer a graxa menos graxa. Espero que as miñas receitas e consellos sexan útiles. Ata a próxima!