Como cociñar bacallau no forno na casa

Bacallau: polo seu sabor, é un valioso peixe comercial. A súa carne é capaz de proporcionar ao corpo os nutrientes necesarios, contén unha cantidade suficiente de proteínas facilmente dixeribles. Esta é unha lista moi curta dos seus méritos.

Se consideramos cada oligoelemento e todos os beneficios para o corpo, necesítase outro artigo sobre este tema. Só notarei que a composición inclúe:

• Vitaminas A, E e grupo B.
• Oligoelementos: ferro, cinc, selenio, flúor, potasio, iodo, etc.
• Debe incluírse na dieta para as persoas que padecen artrite.
• O uso regular é a prevención do accidente vascular cerebral, ataque cardíaco, prevén a formación de coágulos de sangue, axuda a restaurar a elasticidade dos vasos sanguíneos.
• Mellora a función cerebral.
• Promove unha excelente saúde e un aspecto saudable da pel e do cabelo.

Preparación para cocer

A cocción é o xeito máis suave e saudable de cociñar bacallau, despois de ferver e cocer ao vapor. Menos problemas: prepara os ingredientes e o forno fai o resto.

• O bacallau lávase, límpase, sepáranse os filetes e córtanse en porcións.
  Ten un cheiro específico, polo que se escabeche en especias: sal, pementa, herbas, allo.
  O adobo pódese variar con outros ingredientes, como a salsa de soia.

A receita clásica do filete de bacallau no forno

O bacallau é un marisco delicioso e valioso, as súas calidades son universais. Vai ben cos cereais e as verduras. A cociña pódese variar engadindo ingredientes que se adapten ás preferencias da familia. A continuación móstrase unha receita caseira clásica.

• filete de bacallau 500 g
• zume de limón 2 culleres de sopa. l.
• allo 2 dentes.
• sal ¼ culler de té
• aceite vexetal 2 culleres de sopa. l.
• pementa negra moída ao gusto

Calorías: 79 kcal

Proteínas: 17,2 g

Graxa: 0,6 g

Hidratos de carbono: 0 g

• Enxágüe a canal, séquea con papel absorbente. Sazonar con sal, espolvorear con pementa.

• Nun bol, mestura o zume de limón, o aceite vexetal e o allo picado.

• Cepille o filete con adobo e déixeo adobar durante unha hora.

• Poña o filete nun recipiente engraxado e enfornamos a 180 graos durante aproximadamente media hora.

CONSELLO! Para evitar que a carne se atope, use un pequeno truco: coloque finas rodajas de limón debaixo da canal. Isto facilitará a eliminación e engadirá sabor adicional ao prato.

Bacallau cocido en papel de aluminio con verduras

A tecnoloxía de cociña consiste en saltear verduras.

Ingredientes:

• Filete - 0,5 kg;
• Berenxena;
• Cenoria;
• Pemento doce en dúas cores;
• Calabacín;
• Arco;
• Dous tomates;
• Sal;
• Aceite para refogar - 30 g;
• Pementa;
• Allo - algúns dentes.

Como cociñar:

1. Pele as cebolas, as cenorias, lave as verduras.
2. Salga o bacallau, espolvorea con pementa e déixase marinar mentres se cociñan as verduras.
3. Cortar as verduras en cubos de igual tamaño.
4. Fritir cebolas e cenorias en aceite.
5. Engade berinjela, pementa, cabaciña e tomate ao final.
6. O allo será máis saboroso se se engade a aceite quente antes de fritilo. Isto daralle ás verduras un sabor especial que se trasladará a todo o prato. Frite o allo en aceite uns segundos para que non se queime e logo engade as verduras.
7. Engrasar o papel aluminio con aceite, poñer os filetes e por enriba as verduras guisadas. Cubrir con papel e enfornar a 180o durante media hora aproximadamente.
8. Deixar arrefriar sen abrir.

O bacallau cocido en crema de leite resultará suculento e unha apetitosa codia de queixo deleitará os ollos.

Ingredientes:

• Bacallau - 0,6 kg;
• Crema agria - 200 ml;
• Queixo - 100 g (é posible máis);
• Pementa;
• Lámpada;
• Aceite para fritir: un par de culleres;
• Medio zume de limón;
• Sal.

Preparación:

1. Lavar a canal, secar con toallas de papel e cortar en porcións.
2. Sazonar con sal, pementa e zume de limón. Déixase adobar durante media hora.
3. Pela a cebola e córtea en medio anel.
4. Frite anacos de bacallau en aceite quente, non cocidos a plena preparación.
5. Coloque porcións nunha fonte de forno.
6. Poña as cebolas salteadas encima do bacallau.
7. Cubrir con crema agria e espolvorear con queixo relado.
8. Cocer a 180o durante media hora aproximadamente.

Receita de vídeo

Bacallau con patacas e adobo vexetal

Un prato versátil son as patacas. Pódese cociñar por separado ou pódese cocer con bacallau, logo está saturado de adobo vexetal e sabor a bacallau. Engade tomates e pementos se o desexa.

Ingredientes:

• Filete - 0,7 kg;
• Patacas - 1 quilogramo;
• Lámpada;
• Cenoria;
• Pementa;
• Aceite vexetal para pasivación;
• Maionesa - paquete (200 g);
• Sal;
• Verdes.

Preparación:

1. Prepare o peixe: enxágüe, seque e corte en porcións. Sazonar con sal, espolvorear con pementa.
2. Pela e lava as patacas. Cortado en aneis. Sal.
3. Pelar as cebolas, as cenorias, picalas finamente. Despeje aceite nun recipiente prequentado e frite as verduras.
4. Engrasar o forno. Poña as patacas no fondo, a seguinte capa de peixe, as verduras guisadas.
5. Despeje as verduras con maionesa. Espolvoreo con queixo se o desexa.
6. Ás a 180o durante 30-50 minutos, dependendo do cocido que estean as patacas.
7. Decorar con herbas picadas antes do seu uso.

Contido calórico do bacallau ao forno

O contido calórico do bacallau fresco é de 78 kcal e cocido segundo a receita clásica: 90 kcal. O número de calorías variará segundo os ingredientes adicionais incluídos na composición. A crema de leite e o queixo, dependendo da porcentaxe de graxa, poden aumentar significativamente o contido calórico. O principal a ter en conta: o peixe cocido ao forno é menos calórico que o frito.

Consellos útiles

• O peixe é un produto perecedoiro, se non o podes cociñar o día da compra, débese lavar, secar e adobar. Ou polo menos sal, pementa e métese na neveira.
• Engade zume de limón ao adobo e o prato acabado terá un sabor e un aroma inusual.
• Se o desexa, engádese kefir ou maionesa ao adobo.
• O bacallau tende a liberar rapidamente a humidade, de xeito que non estea seco, cócese en papel aluminio ou baixo unha capa de verduras.
• Antes de cocer os filetes é aconsellable engraxar con aceite vexetal.
• O xeito máis sinxelo: adobar o peixe e cociñar nunha manga de cocción ou recipiente cunha tapa.
• A combinación de diferentes especias pode cambiar drasticamente o sabor dun prato. Os expertos culinarios aconsellan empregar combinacións: "pementón e tomiño", "pementa, noz moscada e cilantro", "pementa, estragón e eneldo".

Incluso os pratos preparados segundo a receita estándar da pista encantarán e agradarán a todos os membros da familia e invitados. Se queres, podes experimentar engadindo novos compoñentes. Grazas a isto, pode aparecer un novo prato, que se converterá no "prato forte" da mesa festiva e no orgullo da anfitriona.