Como cociñar pilaf de cordeiro migas
O pilaf é o prato favorito de moita xente, pero non todas as amas de casa se atreven a cociñar o pilaf de cordeiro clásico na casa, xa que o proceso non é doado. Como cociñar pilaf de cordeiro uzbeco desmenuzado? Aprenderás sobre isto no artigo.
Hai centos de formas de preparar pilaf, que combinan a elección de pratos, carne, cereais de arroz, verduras e especias. Antes de ver receitas, falemos sobre a elección de utensilios e ingredientes de cociña.
Consellos útiles antes de cociñar
- Os pratos de fundición de fondo groso con paredes rectas son axeitados para cociñar pilaf. Non use pratos de paredes finas ou esmaltados.
- Recoméndase cociñar unha delicia a partir de variedades de arroz transparentes e fortes con grans de lonxitude media. Os grans de arroz son ideais xa que conteñen un pouco de amidón e absorben auga e graxa. O arroz indio ou tailandés é unha excelente opción.
- Primeiro de todo, o arroz resólvese, lávase varias veces, empápase durante varias horas coa adición de sal. Aquí é onde reside o éxito do delicioso pilaf.
- Lamb é considerado o líder na preparación do pilaf. Os expertos culinarios aconsellan usar peituga, costas ou omóplato. O porco ou a vaca úsase como alternativa. A tenreira non é apta para o pilaf.
- Non se pode cociñar un bo pilaf sen manteiga. Eu uso millo ou xirasol. Se é posible, substitúa o aceite por graxa de cola.
- Un paso igualmente importante na cociña é a elección das especias. Os pementos picantes, as bagas de arándano e as sementes de comiño son ideais. Recoméndase usar outras especias, pero non mesturas, xa que o pilaf non recibirá o aroma necesario.
Agora falemos de cociñar pilaf. Dedico a historia a receitas de varias opcións para o prato, que ademais de arroz están baseadas en verduras, froitas secas e cordeiro.
Como cociñar pilaf de cordeiro
Este clásico pilaf prepárase só a base de cordeiro. Algúns atrevidos deciden cociñar un prato, pero en vez de pilaf, conseguen mingau de arroz con carne. E non o conseguín de inmediato, ata que aprendín a técnica de facer pilaf de cordeiro. Alcanzado o resultado, decateime de que non hai suficientes produtos bos, necesitará coraxe e humor.
- año 1 kg
- cebola 800 g
- cenorias 500 g
- arroz 800 g
- pementa picante 1 unid
- allo 3 pzas
- aceite vexetal 300 ml
- azafrán, arándano, sal, cúrcuma ao gusto
Calorías: 148 kcal
Proteínas: 5,7 g
Graxa: 10,1 g
Hidratos de carbono: 8,9 g
Enxágüe o año e córtase en anacos medianos, a cebola en medio anel e as cenorias en tiras. As cenorias pódense pasar por un ralador groso. Aproveita as preferencias.
Poña ao lume un caldeiro ou unha pota de fondo groso, bote o aceite e quéntao. Poña a carne nun bol, despois de fritila, coloque o cordeiro nun bol.
No aceite que queda no caldeiro, frite as cebolas, engade as cenorias e, despois de outros tres minutos, bote a carne e énchese de auga quente para que cubra o contido dos pratos.
Engadir especias, sal e pementa. Despois de ferver, prende o lume, cobre os pratos cunha tapa e ferva a lume lento durante unha hora.
Engade arroz ao cordeiro guisado con verduras, lisa e bótalle auga para que quede tres centímetros máis alto que o cereal. Nesta fase, aumenta o lume ao máximo e, despois de cinco minutos despois de ferver, redúcese a medio.
Fai varios buratos profundos no arroz, mergulla alí cabezas de allo enteiras, tapa os pratos cunha tapa e apaga o lume. Despois de vinte minutos, serve o pilaf á mesa, colócase nun prato grande e decórase con herbas.
Non sei se tiveches que usar esta receita. O pilaf final é perfecto. Próbao o antes posible.
Cociñar pilaf vexetariano a partir de verduras
Incluso un cociñeiro novato sabe que o pilaf é un prato oriental feito a partir de cordeiro, arroz e especias. Isto non quere dicir que os vexetarianos e as persoas en xaxún non poidan gozar do sabor e aroma da delicia. Para iso, en vez de carne, coloque verduras en pilaf. O resultado final é un prato con beneficios para a saúde.
Ingredientes:
- Arroz - 2 cuncas.
- Cenorias - 5 unidades
- Cebolas - 3 cabezas.
- Tomate - 2 unidades.
- Pemento doce - 2 pezas.
- Allo - 2 dentes.
- Aceite vexetal, cúrcuma, pementa, cilantro e sal.
Preparación:
- Prepare primeiro o arroz. Clasifica os grans e limpaos de restos. Despois de varios aclarados en auga con xeo, botar auga fervendo sobre o arroz e deixala en remollo.
- Receita de verduras, lave, pele e pica como queira. Mergue os tomates en auga fervendo por un momento, elimine as peles, elimine as sementes e pica.
- Botar aceite vexetal nun caldeiro, quentar e fritir un dente de allo. Bota os allos e manda os condimentos ao caldeiro e frite.
- Despois das especias, mete a cebola no caldeiro. Cando estea transparente, engade o resto de verduras, sal e pementa e deixe ferver un pouco.
- Encima das verduras guisadas, coloque o arroz botado nun colador, nivelar e botar auga fervendo para que o líquido cubra o cereal tres centímetros. Despois de ferver, tapar o caldeiro, reducir o lume e cocer o pilaf durante un terzo de hora.
- Despois de que pase o tempo, pegue uns dentes de allo cortados na cova. Proporcionarán un sabor incrible ao pilaf. Queda por estar preparado baixo a tapa. Levará un cuarto de hora.
Retire o prato acabado do lume, remexe. Engade un pouco de sal se o desexas e espolvorea con herbas. Servo xunto con crostóns de allo.
Como facer un doce pilaf magro
Moita xente considera o pilaf doce un prato inusual. A receita doce é popular na rexión asiática, onde se prepara coa adición de ameixas secas, albaricoques secos ou pasas. Propoño unha opción que combina estes ingredientes.
O pilaf magro con froitas secas agradará aos afeccionados á comida sa e vexetariana e a outros gourmets.
Ingredientes:
- Arroz - 2 cuncas.
- Ameixas secas, albaricoques, pasas - 0,5 cuncas cada unha.
- Manteiga - 100 g.
- Azucre, canela e cravo.
Preparación:
- Enxágüe as graxas de arroz e remóiao con auga quente durante dúas horas, engadindo un chisco de sal. Escorra a auga e enxágüe de novo o cereal.
- Poñer unha pota na cociña, botar tres litros de auga e deixar ferver, despois de engadir unha cucharadita de sal. Mergue o arroz en auga fervendo e cociña durante dez minutos. Despois do cereal, bótase nun coador e enxágüe.
- Despeje auga fervendo sobre as froitas secas e frite en manteiga con azucre e especias. Bastan uns minutos. Queda combinar o arroz con froitos secos fritos e mesturar.
Preparación de vídeo
Recomendo servir nun prato grande, salpicado de canela. Se queres algo doce, toma mel. Creo que os nenos estarán encantados con tal deleite.
Como cociñar o pilaf nunha ola lenta
O modelo do multicooker non xoga un papel, así como a presenza dun modo especial "pilaf". O principal é mercar carne fresca. Aprendiches a tecnoloxía de cociñar pilaf uzbeco a partir do cordeiro. Agora imos facer un prato a base de polo.
Ingredientes:
- Coxas de polo - 0,25 kg.
- Arroz - 2 cuncas.
- Cebolas - 1 cabeza.
- Cenorias - 1 peza.
- Auga - 5 vasos.
- Sal, condimento para pilaf, pementa.
Preparación:
- Retira a pel das coxas e elimina o óso e corta a carne en anacos. O filete tamén é axeitado, pero con el o prato resultará seco.
- Cortar as cebolas peladas en cubos e as cenorias en tiras. Non aconsello pasar cenorias por un ralador, se non, obterás mingau.
- Envía as verduras picadas xunto coa carne a unha cociña lenta, engade un pouco de aceite vexetal e activa o modo de fritura durante quince minutos. Durante este tempo, os ingredientes douraranse.
- Desactiva o modo de fritura e engade especias, pementa e sal ao bol do aparello. Despois de remexer ben, coloque o arroz encima e bote a auga.
- Queda pechar a tapa e activar o modo pilaf. Ao final do programa, abre a tapa e remueve.
Non sei se cociñaches algunha vez o pilaf nunha ola lenta. Se o intentas, xa non quererás meterse cos caldeiros e outros utensilios. Por certo, aquí atoparás a tecnoloxía para cociñar rolos de repolo nunha multicociña.
Preparación de vídeo
Dedicarei a parte final da historia á historia do pilaf, que é bastante rica. O pilaf de arroz apareceu despois de que os habitantes de Oriente Medio dominasen o principio do cultivo de cereais.
Nalgúns países, o prato prepárase a partir doutros cereais. Hai unha opinión de que a patria do pilaf é a India, cuxos habitantes preparan delicias similares, só sen carne. Esta idea veu á mente dos persas.
Pilaf chegou a Europa grazas aos esforzos dos franceses. Non tendo ningunha receita á súa disposición, non conservaron a orixinalidade ao transformar o prato en mingau. Só a principios do século XIX os europeos accederon a receitas orixinais.
Os expertos en cociña preparan pilaf ao aire libre a base de cordeiro e graxa de cola gorda. Non se usa aceite vexetal. A cociña é unha especie de espectáculo no que non hai lugar para as mulleres.
Espero que sigas as receitas e goces coa comida que cociñas. Moita sorte na cociña e ata pronto!