Como facer a torta de Napoleón na casa

Send

A nosa sobremesa favorita é popular en moitos países. Só o nome é diferente en todas partes e hai unha diferenza segundo as preferencias gustativas e as tradicións da xente. Unha porción de bolo escamosa con crema de manteiga perfumada convértese nun atributo indispensable dunha festa de té agradable ou de calquera festa.

Formación

Tradicionalmente, a torta usa pasta de follado e crema de natillas. Podes facer a masa por ti mesmo, pero este é un proceso moi laborioso: tómanse produtos caseiros frescos e resulta tenro e crujiente. Podes mercar produtos xa feitos na tenda, pero non se poden comparar en sabor e calidade. Desenvolveuse unha tecnoloxía especial para preparar produtos.

Para levar a masa na casa, fanse dous koloboks: primeiro, a fariña amasase en auga e un ovo, coa adición de zume de limón (pode substituíla por vinagre). Isto é necesario para que os bolos acabados sexan tenros e crujientes. O segundo bollo está feito de manteiga (margarina) e fariña.
Segundo a tecnoloxía, a masa, despois de rodar e dobrar nun sobre, métese periodicamente na neveira durante media hora. Deste xeito, asegúrase a capa.
Utilízase unha crema de natillas, pero os ingredientes adicionais poden variar. A manteiga úsase de serie. Pero nalgunhas receitas substitúese por requeixo ou queixo Mascarpone.

Receita clásica de bolo de Napoleón

Pola simple mención á torta de Napoleón, as papilas gustativas comezan a notar unha delicadeza delicada e crujiente con crema de manteiga de vainilla. É difícil resistir a tentación de non comer unha porción con aroma tentador ou unha cunca de café. En canto cae a oportunidade, as propias mans toman a man para cociñar este bolo familiar, pero nunca molesto. Xa se inventaron moitas variacións desta sobremesa, pero a receita clásica é a miña favorita.

Para a proba:
manteiga 250 g
fariña para a primeira bola 160 g
fariña para a segunda bola 320 g
ovo de galiña 1 unid
auga 125 ml
zume de limón ½ colher de sopa. l.
sal ¼ culler de té
Para a crema:
manteiga 250 g
fariña 55 g
ovo de galiña 1 unid
azucre 230 g
leite 125 ml
vainilla 1 g

Calorías: 400 kcal

Proteínas: 6,1 g

Graxa: 25,1 g

Glícidos: 37,2 g

Facemos dúas bolas. Pevy: engade zume de limón á auga (se non, substitúeo por vinagre). Isto é para a suavidade, a tenrura dos bolos. Sal, batido nun ovo. Para mesturalo todo. Engadir fariña en partes para facer unha masa resistente. Segundo: mestura a manteiga coa fariña.
Meter na neveira durante media hora.
Transcorrido o tempo, estire a primeira bola. Expande o segundo. Contraer en forma de sobre. E volve envialo á neveira.
Sácao, rólao, rólao de novo e frío. Repita estas manipulacións 3-4 veces. Así conseguimos unha masa de varias capas.
Mentres a masa está fría, prepárase a nata. Poña o aceite nun recipiente. Debe estar a temperatura ambiente.
Conduce un ovo no leite, engade fariña e mestura ben. Cando se quenta, a masa comezará a engrosarse. Remexe con forza para non queimar e formar grumos. Arrefríate.
Mestura a manteiga co azucre, a vainilla, comeza a bater, engadindo pouco a pouco a nata.
Cando a masa estea en condicións, comeza a cocer as tortas. Para iso, divide a masa en 7-8 partes, estira unha torta de cada unha. Elíxese calquera forma (redonda, cadrada, rectangular). Ás a 180 ° C, un por un, ata que estean dourados.
Cando os bolos estean listos e estean frescos, empeza a coller con coidado. Untar cada filloa con nata e apilar unha sobre a outra. Picar as estacas e espolvorealas pola parte superior e os lados do produto.

Podes espolvorear no bolo noces picadas. Poderás gozar de sobremesa cunha cunca de té en poucas horas. Débese empapar ben.

Receitas orixinais e pouco comúns

A receita estándar do bolo, dependendo das preferencias gustativas e das tradicións, foi variada de todos os xeitos posibles. Introducíronse algúns cambios para que a delicia sexa degustada por pequenos amantes dos doces ou persoas que observan a inxestión de calorías dos alimentos. Pero isto non deteriorou o sabor de ningún xeito, só apareceu unha sombra pouco común, en comparación co clásico "Napoleón".

Cremas eslovacos

En Eslovaquia, o noso "Napoleón" favorito chámase "Kremesh". A diferenza das opcións clásicas é que o flan non se prepara con fariña, senón con amidón. Contén claras de ovo cru, polo que os ovos deben estar frescos e revisados.

A masa pódese mercar na tenda ou facela vostede mesmo. Tecnoloxía de cociña como nunha receita clásica. Os compoñentes necesarios tómanse por medio quilogramo de masa de follado.

Ingredientes:

Leite - litro.
Ovo - 5 unidades.
Amidón - 130 g.
Azucre - 450 g.

Como cociñar:

Cocer bolos de masa de follado.
Engade xemas e amidón a media porción de leite. Mestura todo ben. Separe as claras nun recipiente limpo e seco, se non, non se revolverán.
Despeje azucre na segunda parte do leite, quentando ata disolver completamente.
Despeje a mestura de leite-ovo nunha corrente fina, sen deixar de remover, xa que a nata comezará a espesar. Ferva.
Bater as claras nunha espuma densa e botar nel a mestura quente. Mesturar ben e deixar arrefriar.
Recolle o bolo. Espolvoree os bordos e a cortiza por riba con migas picadas.

Servir "delicioso" pode ser en 2-3 horas, despois de estar ben empapado. Mantéñase frío.

Napoleón nunha tixola

E se o bolo é necesario con urxencia e non hai tempo nin oportunidade de cocer no forno? Podes cociñalo rapidamente nunha tixola.

Ingredientes:

O azucre é un vaso.
Manteiga (margarina) - 70 g.
Sosa - 6 g.
Ovos - 3 unidades.
Fariña - 480-500 g.
Sal.

Ingredientes para a nata:

Leite - litro.
Fariña - 75 g.
Nuts.
Ovos - 3 unidades.
Azucre - 220 g.
Vanilina - 1 g.

Preparación:

Combina ovos con azucre, engade sal e gaseosa (pre-extinguilo con vinagre).
Desmenuzar a manteiga, debería estar fría.
Despeje fariña, faga masa. Pon "descanso" no frío.
Para a nata: mestura ovos con azucre, engade fariña. Despeje o leite.
Ferva sobre o lume, mexendo con forza, para non queimar e se formen grumos.
Facer fina a masa do pastel. Ás cunha tixola, preferentemente cun fondo groso. Estufa polos dous lados ata que estea dourada.
Mentres os bolos están quentes, recorte os bordos. Deixar as migas no po.
Montar o bolo, espolvorear os bordos e cubrir con migas e noces picadas.

Se engades manteiga (250 g) á nata, resultará máis espesa e saborosa (máis rica).

Receita de vídeo

Requeixo con natillas de vainilla

Un bolo familiar, pero inusual, e todo grazas ao requeixo, que traerá orixinalidade e variedade. A máis amantes das cremas húmidas gústalles. Preparado segundo a receita clásica estándar para a crema de manteiga.

Ingredientes:

Requeixo - 450-500 g.
Sosa - 3,5 g.
Ovos - 6 unidades.
Fariña - 750 g.
Azucre - 450 g.
Zume de limón - ½ culler.
Sal.

Preparación:

Combina ovos con azucre, bate.
Engade sal, sosa, zume de limón, requeixo. Mestura.
Engadindo fariña en partes, amasar a masa. Manter no frío durante media hora.
Estirar bolos finos e cocer a 180 graos.
Mentres os bolos están quentes, córtaos. Deixar a miga no po.
Montar o bolo, espolvorear polos bordos e por riba.

O bolo segundo esta receita é bo porque é adecuado incluso para nenos pequenos, xa que non hai gran cantidade de graxa. A manteiga é razoablemente substituída por callada. Grazas a isto, tamén se reduce o contido calórico dos produtos horneados. Isto fará as delicias dos amantes dos vixiantes "doces".

Preparación de vídeo

Cociñar e escoller a mellor crema para "Napoleón"

Podes experimentar con algo máis que a proba. Hábiles pasteleiros intentan diversificar o flan estándar. Unha porción está deseñada para medio quilogramo de masa de follado.

Sen ovos

É unha necesidade urxente de facer unha crema, pero non había ovos na casa ou hai outras razóns? Hábiles pasteleiros tamén desenvolveron unha receita de crema para este caso.

Ingredientes:

Leite - 400-450 ml.
Manteiga - envase (250 g).
Azucre - 240 g.
Fariña - 55 g.
Vanilina ou azucre de vainilla.

Preparación:

Combina o leite coa fariña, removendo para que non queden grumos, ferva a ferver. Cocer ata que espese. Deixar arrefriar.
Bater o azucre coa manteiga a temperatura ambiente. Coidadosamente para non interromper.
Combina os ingredientes e bate uns minutos máis ata que quede homoxéneo. A crema está lista para usala inmediatamente.

Cuajada

A principal vantaxe é un menor contido calórico en comparación co clásico flan cremoso. E que podería ser mellor para os observadores de peso!

Ingredientes:

Queixo cottage - 270 g.
Leite - 450 ml.
Vainilla.
Azucre - 230 g.
Ovo.
Fariña - 55-65 g.

Preparación:

Mestura o leite, o ovo e a fariña nun recipiente. Ferva, sen deixar de remover para evitar grumos. Deixar arrefriar.
Moer previamente o requeixo ata que quede homoxéneo. Comezar a bater con azucre, engadir gradualmente a masa de natillas.
A crema é moi delicada e deliciosa. Podes engadir "Mascorpone" se o desexas.

Con crema de leite

A crema resulta densa e non acuosa.

Ingredientes:

Crema agria - paquete (350 g).
Azucre - 230 g.
Manteiga - envase (250 g).
Fariña - 55 g.
Ovo.
Vanilina - 1 g.

Preparación:

Combina o ovo con parte do azucre. Despeje a fariña, engade a crema de leite. Quentar, removendo, ata obter unha consistencia densa. Deixar arrefriar.
Bate o azucre restante con manteiga.
Conectar.

Use inmediatamente despois da preparación, se non, farase aínda máis denso.

Francés

Patisiere é o nome das natillas empregadas en famosos pastelería francesa. É perfecto para unha torta.

Ingredientes:

Leite - 470 ml.
Amidón - 65 g.
Azucre - 170 g.
Xemas de ovo - 2 uds.
Vanilina.

Preparación:

Mestura parte do leite con xemas e azucre. Quentar.
Disolver o amidón na outra parte. Despeje con axitación constante. Engade a vainilla.
Frío despois da consistencia.

Chocolate

Pódese usar como sobremesa por separado. Un bolo con esta crema non deixará indiferente a ninguén.

Ingredientes:

Xemas - 3 unidades.
Amidón - 65 g.
Azucre -155 g.
Leite - 440 ml.
Manteiga - envase (250 g).
Chocolate - 100 g (preferiblemente negro).

Preparación:

Mestura as xemas, algo de azucre e o amidón.
Despeje o leite cocido con axitación vigorosa.
Ferva. Engade anacos de chocolate. Deixar arrefriar.
Combina a manteiga co azucre e batede, engade masa de chocolate. A nata está lista.

Contido de calorías

Mimándose cun delicioso pastel como Napoleón, inconscientemente pregúntase cantas calorías extra engadirá este pracer. O valor enerxético dun bolo preparado segundo a receita clásica (con natillas sen manteiga) é de 248 kcal por cada 100 gramos. Non obstante, o número pode variar dependendo dos ingredientes da receita, dos ingredientes da masa e do tipo de crema.

Consellos útiles

Para que o bolo de Napoleón sexa realmente saboroso, sorprenda á familia e convértase no orgullo da anfitriona, cómpre coñecer algúns trucos e sutilezas de preparación.

Hai unha proporción estándar de manteiga por fariña, pero canto máis manteiga, máis tenra e escamosa será a masa.
Engade a vainilla á nata despois de que a masa arrefriou.
Ao coller o bolo, engraxa o primeiro bolo con abundancia. Xa que o resto empaparanse polos dous lados e o primeiro por un só.

Calquera receita que escollas, unha agradable festa de té cos amigos ou coa túa familia será inesquecible. Non teñades medo de experimentar, porque así nacen novas obras mestras da confitería.

Send