Como cociñar churrasco: receitas paso a paso e unha deliciosa adobada para a carne

Send

O kebab Shish é un prato perfumado, atractivo e saboroso que nos acompaña durante a estación cálida. Non hai "incursión" na natureza sen cociñar carne sobre carbóns. Polo tanto, direiche como cociñar shashlik de porco e cordeiro na prancha.

Shish kebab é unha obra mestra culinaria e unha ferramenta que reúne ás persoas. Esta é unha razón para reunir unha compañía ruidosa, facer amigos e, posiblemente, atopar unha moza ou un mozo.

Tradicionalmente, os homes preparan un kebab shish, porque só as mans fortes dos homes poden amasar carne con adobo e cebola picada. Como resultado, o zume de cebola, xunto con ácidos e encimas, saturarán a carne e desprenden sabor.

Asar carbóns, preparar e asar carne é unha acción brutal que enfatiza a forza dun home e esperta admiración entre as mulleres. Aínda que as mulleres, con experiencia culinaria, imaxinación e gusto, preparan facilmente versións do prato presentado.

Parece que non hai nada complicado na preparación dunha churrascada: cortas a carne, mantéñena no adobo e frite. A xente que sostén esta opinión equivócase. Tales accións levan á frustración cun prato seco, duro e sen sabor.

A secuencia de accións listada é correcta, con todo, o segredo dun delicioso kebab reside en que durante o proceso de cocción todos os detalles e movementos son extremadamente importantes. Cada etapa de cocción do kebab require o enfoque correcto. Trátase de escoller carne, adobar, prender carbóns e fritir. Incluso é importante saber comer correctamente un kebab shish, con que acompañamento se acompaña e que bebidas beber.

Os cociñeiros expertos aproveitan os seus sentidos no proceso de preparación da churrascada. Observan, usan o olfato e escoitan os sons. A información obtida axuda a facer pinchos ou a humedecer o kebab de xeito oportuno. Algúns só están aprendendo a cociñar carne. Están interesados nas complexidades da cociña, porque ninguén quere que a primeira churrasqueira teña éxito.

Como cociñar pinchos de porco

O porco úsase normalmente para cociñar churrasco. O shashlik de porco é tan popular por unha razón. Ten un aroma e sabor insuperables, suculento e delicado.

A pesar da aparente sinxeleza, non é doado cociñar kebab de porco. O proceso de cocción ten segredos e trucos, o coñecemento do cal axuda incluso a un principiante a afrontar perfectamente a tarefa.

Primeiro de todo, elixe a carne correcta, o resultado depende da calidade e frescura. Os expertos recomendan preparar shashlik de porco arrefriado. Se non, compre conxelado.

O novato cociña desconxelar a carne mergullándoa na auga. Non recomendo facelo. Mellor coloque o porco no estante inferior da neveira. A desconxelación lenta preservará o sabor e os beneficios para a saúde.

Como escoller o porco axeitado para churrasco

Primeiro, examina detidamente a peza de carne. A carne de porco fresca é de cor rosa e, cando se preme cun dedo, os pozos están aliñados.
Asegúrate de usar o olfacto. O produto fresco ten un aroma agradable e doce. Se o porco cheira a podremia, mofo ou amoníaco, por suposto, non o podes mercar.
Pídelle ao vendedor que corte un anaco pequeno. Tráeo ao lume dunha mistura e cheirao. O cheiro a porco frito é un sinal de frescura.
Que parte do rímel se prefire, vostede decide. O pescozo, a rexión lumbar e o peito son ideais para facer churrasco. O xamón e o ombreiro non son as mellores opcións.

Con esta pregunta solucionada. Agora falemos de facer o adobo. Sei moitas receitas, pero só compartirei dúas das máis comúns.

Adobo de porco con maionesa

Cortar o porco en rodajas e a cebola en aneis. Coloque os ingredientes nunha pota grande e cóbrese con maionesa. 250 ml de salsa son suficientes para un quilogramo de carne.
Engade sal e especias á olla. Despois de mesturar a fondo, deixe os pratos nun lugar fresco por un día. Remexer antes de cociñar.

Adobo con vinagre

Cortar o porco en rodajas e cortar unhas cebolas medias en aneis. Transferir a carne e as cebolas a unha pota, espolvorear con pementa e sal.
Despeje 100 ml de vinagre de sidra regular ou de mazá nun frasco de litro e engade auga. Determine vostede mesmo o volume de líquido. O principal é que a solución é moderadamente ácida.
Despeje a metade da auga do vinagre nun bol de porco e remexe. Espolvoree o shish kebab coa solución restante. Neste caso, o adobo debe cubrir o porco. O adobo é apto para fritir despois de 4 horas.

Cociña ao carbón paso a paso

Seleccionamos e adobamos a carne. Agora queda cociñar. O escenario é o máis importante e require unha atención especial.

Eu uso carbóns comprados na tenda. Aínda que podes facelos ti mesmo. O principal é quentalos antes de fritilos.
Xire a carne constantemente durante a fritura. Só neste caso fritirase uniformemente. Se o kebab está lixeiramente queimado ou moi seco, humedece con adobo ou cunha mestura de viño e auga.
Recomendo hidratar constantemente o porco para protexer o kebab da queima e resultará perfumado, suave e suculento.

Receita de vídeo

Creo que levas moito tempo empregando unha receita similar para o kebab de porco na prancha, pero non exclúo que algúns escoitaran algo novo.

Receitas de kebab de polo

A que se asocia a recreación ao aire libre? Cun lume ardente, compaña ruidosa e o aroma da carne cocida en carbón. Shish kebab converteuse durante moito tempo nun atributo das vacacións no campo.

Só unha persoa que coñece trucos culinarios pode cociñar kebab de polo. A cociña é a miña afección. Vou compartir a miña experiencia contigo.

Podes fritir polo sobre carbón sen preparación. Non obstante, neste caso, non se pode contar cun resultado saboroso e aromático. É por iso que se recomenda o decapado.

5 receitas de adobo de polo

Adobo sinxelo... Combina 50 ml de aceite de xirasol coa mesma cantidade de vinagre de viño. Engade sal e pementa á mestura. Despeje o filete de polo co adobo acabado e frite en media hora.
Adobo con maionesa... Á noite, frote o polo cortado en anacos con sal, pementa e allo, cepille con maionesa e coloque nunha pota. Marinar ata a mañá.
Adobo de Cervexa... Sazonar o polo procesado con sal, pementa e espolvorear con ourego, combinar con cebola picada e poñer nun bol grande. Queda engadir cervexa e deixar a carne ao adobo durante 10 horas. Este kebab de polo combínase con patacas fritas e herbas.
Adobo para o kéfire Pon os anacos de carne nun bol, engade allo ralado, sal, pementa, aros de cebola e tapa con kéfir. Despois de remexer, o polo debe estar adobado durante dúas horas.
Escabeche de noces... Primeiro, prepara unha mestura de allo relado, cebola picada, noces trituradas e aceite vexetal. Rallar anacos de carne con adobo e deixar durante media hora. Salga de novo a galiña antes de fritila.

Non son todas as formas de adobar a carne de polo, compartín só receitas populares. Queda cocer a carne, guiado por instrucións paso a paso.

Comeza facendo un lume. A leña de bidueiro fará xunto coa casca de bidueiro. É mellor cociñar pinchos de galiña coa adición de leña das árbores froiteiras.
Como alternativa, use carbón comercial para facilitar o proceso. Prende un lume, engade carbón vexetal e comeza a fritir aos poucos minutos.
Recomendo que prenda carbón sen líquidos especiais. O queroseno, a gasolina e outros materiais combustibles estragarán o sabor do prato.
Coloca a carne preparada nos pinchos e colócaa na grella. Xirar constantemente durante a fritura.
Comprobe a preparación do kebab cun obxecto afiado: escarvadentes, mistos, garfo ou coitelo. Pinchar un anaco de carne, un líquido branco que sae é un sinal de preparación. Se o zume está vermello, escurece a carne un pouco máis.

Recomendo servir o kebab de polo quente xunto con salsa de verduras, mostaza, allo ou cogomelos, salsa de tomate.

Preparación de vídeo

Calquera destas salsas é fácil de facer na casa. Non esqueza as verduras e as herbas, que produtos acentuarán e complementarán o kebab de polo. Se non queres meterse cos kebabs, cociña un coello sen saír da cociña.

Como cociñar o kebab de año

A preparación de kebab é un proceso fascinante, cuxa preparación consta de dúas etapas. O primeiro implica a elección da carne, que debe ser fresca e moderadamente gorda. O segundo consiste en prepararse para fritir.

Hai moitas formas de adobar, pero non todas son axeitadas para cordeiro. Consideremos tres opcións de preparación. Míralos ou cociña o cordeiro no forno.

Shish kebab en uzbeco

año 500 g
graxa rabo graxa 150 g
fariña 2 culleres de sopa. l.
cebola 3 unidades
perexil 20 g
anís 10 g
pementa vermella 5 g
vinagre 3% 50 ml

Calorías: 225 kcal

Proteínas: 18,5 g

Graxa: 16,5 g

Hidratos de carbono: 2 g

Cortar o año en anacos do tamaño dunha caixa de mistos e a cebola en aneis.
Prepare o adobo. Mestura a cebola con anís, pementa e vinagre. Despeje a masa resultante na carne e déixea durante tres horas.
Pinza o cordeiro, alternando a graxa da cola gorda coa polpa. Despois de espolvorear con fariña, envíe a carne á grella. Espolvoreo o prato rematado con herbas picadas.

Shish kebab en armenio

Ingredientes:

Lombo de cordeiro - 1 kg.
Cebolas - 2 cabezas.
Limón - 1 unid.
Pementa, graxa de cordeiro, sal.

Preparación:

Cortar a carne en anacos, sazonar con sal, engadir pementa e aros de cebola.
Retira a reladura do limón e espreme o zume. Combina a reladura co zume coa carne. Despois de mesturar, adobe a carne durante oito horas.
Queda encordar o cordeiro nos pinchos e cociñalo sobre as brasas. Untar con manteiga de porco durante a cocción.

Cordeiro no óso

Ingredientes:

Cordeiro con óso - 1 kg.
Limón - 1 unid.
Aceite vexetal - 50 ml.
Mestura de cilantro, albahaca, estragón, menta, sal e pementa.

Preparación:

Cortar o año en anacos. Picar as herbas e mesturar con aceite, zume de limón, sal e pementa.
Untar cada anaco de cordeiro con salsa e poñer nunha pota. Despois de tres horas, a carne estará lista para asar. Marín só nun lugar fresco.

Non sei se probaches algunha vez un kebab preparado segundo unha das receitas dadas. Se non, debes.

Mercar carne fresca, adobala ben e marchar de vacacións coa súa familia. Todos os membros da familia apreciarán este prato elegante.

Como marinar deliciosamente un kebab

Que podería ser mellor que unha viaxe cunha compañía agradable á beira do río ou ao bosque, especialmente se o programa de entretemento inclúe cociña para churrasqueira? Para que o prato cumpra as expectativas, é necesario comprender as complexidades de adobar os kebabs na casa.

Shish kebab: carne frita en brasas. A xeración actual herdou este prato de xente primitiva. O sabor depende do adobo adecuado. Anteriormente, a xente non se ocupaba de esas bagatelas e inmediatamente comezou a cociñar. Afortunadamente, co paso do tempo, a tecnoloxía de cociñar carne en carbón mellorou, o que ten un efecto positivo sobre o sabor.

Adobo de Kefir

O kefir é o adobo máis popular. É apto para adobar carne de vaca, porco, cordeiro e coello. O segredo da popularidade dun produto de leite fermentado entre os amantes da churrascada reside na capacidade de suavizar a carne e saturala cun sabor cremoso.

Necesitarás carne, varias cabezas de cebola, especias e kefir. Un litro de kéfir por quilogramo de carne.
Mergue as racións no adobo preparado mesturando kefir con cebola, sal e especias.
Cubra a carne con zume de limón. Mollar en adobo de kéfir durante tres horas.
Manda o shish kebab ás brasas, despois de colocalo nos pinchos.

O kefir en termos de decapado de churrasco merece atención. Pero non se compara co zume de Roma. Tiven que marinar a carne de varias maneiras, pero só unha opción, da que falarei, converteuse nun dos favoritos.

Adobo de granada

O custo do adobo de granada é maior que o kéfir, pero o resultado paga a pena. O zume de Roma axuda a preparar un prato inimitable e marabilloso.

Recolle especias en función do gusto. Recomendo buscar no mercado un punto no que o vendedor, dependendo do peso e do tipo de carne, recollerá nunha bolsa todo o que precisa nunha bandexa en cuestión de segundos.
Mercar zume de carne e granada. Toma un litro de zume natural para dúas partes de carne. Podes facelo ti mesmo se cultivas granadas.
Enche a carne coa cebola de zume e déixaa de dúas a tres horas. O principal é non excedelo, se non, as fibras converteranse en mingau.

Aínda que a miúdo saias ao aire libre durante o verán, isto é suficiente. Un kebab marinado de calquera das dúas maneiras deleitarache cun sabor.

Como adobar un kebab para unha carne suculenta

No territorio de África hai tribos que poñen carne nun formigueiro antes de cociñar. Baixo a influencia do ácido fórmico, a estrutura vólvese suave e suculenta. Vivimos nun mundo civilizado e non hai necesidade de chegar a tales extremos.

Vou listar os trucos para axudar a manter a dureza da carne ao mínimo. Como resultado, o shish kebab é suave e suculento.

Adobo de froitas... Pelar suavemente dous kiwis e pasar por un ralador. Engade un pouco de sal e especias á masa resultante. Envía os anacos de carne ao adobo de froitas e agarda ata unha hora.
Adobo de Kefir... Mestura medio litro de kéfir coa mesma cantidade de auga mineral, engade sal, pementa e algunhas herbas secas. Mollar a carne preparada no adobo durante tres horas e despois enviala aos carbóns.
Adobo de viño... Mestura o viño branco e a auga mineral en proporcións iguais, engade especias, pementa e sal e unhas cabezas de cebola cortadas en aneis. Despois de tres horas, o kebab está listo para fritir. Se o teu alcol non está completamente esgotado, le Como gardar o viño.
Mostaza e cervexa... Estender anacos de carne con mostaza, pementa e deixar unha hora. Verter con cervexa e adobar durante tres horas. Espolvoree o kebab con auga salgada antes de fritilo.
Vodka e salsa de soia... Mestura 150 ml de salsa de soia cun vaso de vodka. Despeje o shish kebab coa salsa resultante. Despois de hora e media, coloque a carne nos pinchos e mándea aos carbóns.

Lembre, sen a boa leña para fritir, non poderá cociñar unha saborosa churrasqueira e apetecible. O aroma e o sabor do prato depende da madeira empregada para cociñar. É por iso que abastece de leña con antelación, se non, a festa estragarase.

Consellos útiles

A churrascada non se cociña en madeira queimada, senón en brasas. Proporcionan a temperatura óptima de cocción. Como resultado, a carne non se queima nin seque, senón que se cociña no seu propio zume.

Non toda a madeira é apta para asar. Hai especies arbóreas con moitas resinas: abeto e piñeiro. A resina, que é rica en tal leña, no proceso de queimarse transferirá o sabor á carne, que a estragará.

A leña de ameneiro é ideal. Recoméndase usar madeira de bidueiro e madeira de árbores froiteiras, incluíndo mazá e pera. O material combustible é adecuado para unha parrillada alta, xa que se obteñen carbóns quentes.

Se a grella é baixa, non é difícil reducir o lume. Coloque a cebola empregada para escabeche sobre as brasas ou use auga. O efecto pódese conseguir doutro xeito, movendo os carbóns cara aos lados.

Algúns aceleran a combustión da madeira empregando líquidos inflamables. Por unha banda, acelera o proceso de cocción, por outra banda, esta técnica ten un mal efecto no sabor.

¿Queres que a churrascada teña un sabor único? Use unha vide para fritir. Se non, non te desanimes. Tilo, bidueiro, carballo ou árbores froiteiras farán.Se tes unha casa de campo ou unha casa de verán, non haberá problemas coa leña.

Que teñas un bo descanso e unha deliciosa churrascada!

Send