Como cociñar sopa de repolo fresca e chucrut

Send

A sopa de repolo clásica primordialmente rusa preparouse a partir de chucrut fresco ou. Son tan bos que podes engadirlles o que está na neveira. E un punto máis importante: a sopa de repolo debe ser grosa para que a culler quede "de pé".

Antes de comezar a cociñar, ten que escoller unha receita, xa que o prato ten moitas variedades. Na tempada de verán, pode poñer repolo fresco, no inverno, engadir chucrut. Engade cenorias, raíz de perexil, cebola, allo, lavrushka, apio, tomates, patacas e pementos.

Preparación para cociñar

O segredo da sopa de repolo correcta é que deben ser grosas, ricas, con acidez; tal efecto é o chucrut ou a salsa de tomate. E o resto: liberdade para a imaxinación culinaria.

A apetitosa sopa de repolo pódese cociñar na pota máis común da casa. Mercar carne por adiantado, uns 400-500 g, unhas pequenas garfas de repolo branco, 2 patacas friables, 2 tomates maduros, 1 cenoria, unha cebola e poñer as raíces e as herbas ao gusto. Sazonar o prato preparado con herbas picadas e crema de leite.

"A sopa de repolo tamén se prepara con cereais, só hai que engadilos antes das verduras, tendo en conta o tempo de cocción individual"

Como escoller e triturar o repolo

Unha excelente opción é unha forte cabeza de repolo de outono con follas densas. Non cociñar cun vexetal novo, é máis adecuado para ensaladas. Picar repolo fresco en tiras e, se o desexa, levar a cocer a metade por separado. Guisar a cría nunha pota durante 15 minutos e cocer a densa no forno empregando barro. Por que facelo? Ao languidecer, a verdura adquire un aroma especial que enriquecerá o sabor da sopa acabada.

Canto cociñar

Se vas cociñar en caldo, toma un anaco enteiro de carne e cóceo en auga durante aproximadamente dúas horas para que a sopa de repolo sexa rica e rica. Asegúrese de incluír especias e raíces perfumadas. Introduce repolo picado no caldo acabado. Agarde ata que ferva e baixe as patacas, previamente cortadas en cuñas.

Mentres a sopa de repolo ferve, frite as cenorias, as cebolas e as raíces en aceite. Picar a pementa en cubos, pelar os tomates, envialo todo ao caldo e ferver un pouco. Ao final da cocción, engade verduras fritas, lavrushka, pementa negra.

A última etapa pódese cambiar se o tempo o permite. Coloque a tixola no forno, cuberta con papel aluminio e deixe ferver a lume lento durante aproximadamente unha hora. A continuación, engade as patacas (cortadas en cubos) e remóiaas durante 30 minutos máis. Despois de 1,5 horas, obterás unha carne suave cun guiso tenro e espeso, xa que non quedará un cacho das patacas. E mestura este perfumado líquido con repolo, engade o que che guste: tomates, pementos, feixóns (vainas), herbas frescas, cogomelos. Ferva a lume lento uns 30 minutos máis.

"Na sopa de repolo permítese engadir un pouco de fariña fritida nunha tixola ata que estea dourada, diluíla con caldo e ferva un pouco, despois colócaa nunha peneira e frótaa."

Sopa de repolo fresca: unha receita clásica

En primeiro lugar, imos cociñar a sopa de repolo familiar a partir de repolo fresco. Neles, é importante non aforrar en especias e herbas. Podes engadir máis patacas ou prescindir delas. Pero pon tomates sen falla: o ácido sempre é apropiado.

tenreira 700 g
auga 3 l
repolo 400 g
patacas 4 unidades
cenorias 2 unidades
cebola 2 unidades
tomate 2 pzas
allo 4 dentes.
folla de loureiro 2 follas
aceite refinado para fritir
herbas frescas para decorar
sal, pementa ao gusto

Calorías: 46 kcal

Proteínas: 3,2 g

Graxa: 2,5 g

Hidratos de carbono: 2,7 g

Enxágüe a carne, colóquea nunha pota, cóbrese con auga fría e colóquese na estufa. Bota unha cebola enteira. Cando ferva, fixar a temperatura mínima, cocer a carne ata que estea tenra. Sacar, arrefriar, separar do óso (se hai).
Pasar o caldo de carne por unha peneira para eliminar as pequenas partículas. Pon os fogóns.
Picar o repolo, pelar a cebola de cenoria (cortada en cubos).
Verter o aceite refinado nunha tixola e poñer as verduras para fritir.
Poña a verdura picada no caldo, continúe a cociñar a lume baixo.
Poñer tomates sen casca nunha tixola con verduras (permítese substituír por salsa de tomate). Picar as patacas peladas en cubos.
Poña verduras fritas, patacas, carne no caldo. Cocer ata que as patacas estean brandas.
Enxágüe ben os verdes, sécaos. Picar o allo.

PEQUENOS TRUCOS! Poucos minutos antes de cociñar, engade o allo picado e ferva. Servir sobre a mesa, aderezado con crema de leite e espolvoreado con eneldo picado.

Sopa de repollo de chucrut - unha receita clásica

O segundo número é a sopa de repolo de chucrut, que sempre é boa. Notas amargas, salgadas e picantes: teñen todo para facer a túa cea divertida. E que carne tomar para o caldo é só cuestión do teu gusto.

Ingredientes:

Ombreiro de carne de 0,8 kg;
0,5 kg de chucrut;
6 patacas;
2-3 cenorias;
3 cebolas;
45-50 g de raíz de perexil;
grans de pementa negra;
Folla de loureiro;
sal.

Como cociñar:

Necesitarás unha pota de 5 litros. Coloca a carne lavada nel, engade auga. Despois de ferver, cociña 1,5 horas. Retire a escuma da superficie mentres cociña.
Despois de 60 minutos, comeza a preparar as verduras. Rallar as cenorias groseiramente, cortar a cebola en dados pequenos.
Fritir a cebola en aceite refinado ata que quede transparente, despois poñer as cenorias e cocer ata que estean suaves.
Mentres as cenorias e as cebolas están fritidas, corte as patacas peladas en cubos.
Retira a espátula da tixola, retira os ósos, corta en anacos, volve colocala.
Poña patacas no caldo. Cociña ata que estean suaves - uns 10 minutos.
Coloca o chucrut. Debe ser crujiente, non demasiado salgado ou salgado.
Engade verduras fritas, pementa, perexil (raíz), lavrushka, sal. Apágao despois de 10 minutos.
Deixámolo cocer. Servir con herbas picadas.

INTERESANTE! Por orde do príncipe Potemkin, a dieta do soldado ruso incluíu a sopa de repolo acedo como "un prato especialmente nutritivo e saudable". Por certo, os soldados quedaron satisfeitos con esta innovación.

Cociñar deliciosa sopa de repolo con carne de porco

Podes engadir patacas á sopa se che gusta. Coloque as patacas peladas e cortadas en dados nun cazo 20 minutos despois de engadir o repolo.

Ingredientes:

500 g de porco;
½ repolo branco;
80 g de cebola;
50 g de perexil raíz;
40 g de manteiga;
2 tomates pelados;
pementa, loureiro, sal ao gusto.

Preparación:

Prepare o caldo de carne. Retira o porco despois de 1,5 horas, cola a parte líquida noutra pota.
Pon nel repolo fresco picado en tiras finas.
Despois de ferver, engade as cebolas pre-fritidas e a raíz de perexil, despois volve a carne ao mesmo lugar e cociña durante media hora máis.
10 minutos antes do final da cocción, coloque os tomates cortados en rodajas, as follas de loureiro.
Condimentar e retirar do lume.

PEQUENOS TRUCOS! Antes de servir, engade unha porción de porco, crema de leite baixa en graxa e herbas ben picadas a cada porción.

Receita de Chucrut de Pollo

Para a sopa de repolo con chucrut, é importante escoller polo caseiro gordo. Cortar a carcasa pola metade e ferver o caldo. Se o desexa, pode engadir a cebola e, cando estea lista, eliminar.

Ingredientes:

½ parte de polo;
500 g de chucrut;
120 g cenorias;
50 g de perexil raíz;
25 g de puré de tomate;
especias e sal ao gusto.

Preparación:

Ferva o caldo de polo.
Guisar a verdura agria por separado, botando 370 ml de caldo nel.
Combina o caldo e o chucrut nunha cazola.
Engade as verduras fritas con puré de tomate (cenorias, cebolas, perexil raíz), cociña durante 20 minutos. Sazonar con especias e sal.

Por certo, xa que a composición contén chucrut, sae ben despois dunha festa "activa". Servindo sobre a mesa, coloque nun prato a crema de leite, o eneldo ou o perexil picados.

Como cociñar sopa de repolo nunha ola de cocción lenta

Para a preparación de rica sopa de repolo, unha vez empregaron vasos de barro. Todos os ingredientes foron colocados neles e enviados á estufa rusa, na que a comida esmorecía todo o día e á noite servíase á mesa. Parece que o que é máis sinxelo, pero agora as mulleres non teñen tempo para moito tempo, pero teñen un dispositivo moderno: un multicooker.

Ingredientes:

0,6 kg de carne;
½ cabeza de repolo;
300 g de patacas;
100 g cenorias;
1 vaina de pemento doce;
75 g de cebola;
1 tomate;
40 ml de aceite inodoro.

Preparación:

Fritir cebola, cenoria, pementos, tomate no modo "Fritir" en aceite inodoro.
Poña un anaco de carne (preferiblemente enteiro) nun recipiente multicociña con verduras. A continuación engade repolo (cortado en tiras), patacas. Despeje auga, sal.
Configure o programa "Sopa". Normalmente este programa dura 2 horas, pero podes engadir outra media hora.
Engade especias, lavrushka, allo e herbas frescas ao final da cocción. Retira e pica a carne do cocedor.

SOBRE UNHA NOTA! Botando a sopa de repolo, coloque unha culler de sopa de crema de leite nun prato para servir, espolvoree con eneldo picado por riba. Servir inmediatamente.

Preparación de vídeo

Beneficio e dano

A sopa de repolo rica e saborosa é, por suposto, estupenda. Pero o principal é que o prato é seguro para a saúde. A pesar das moitas calidades positivas, a sopa de repolo de chucrut é bastante insidiosa. Así que xuntei unha pequena folla de trampas.

A sopa de repolo mellora a dixestión. A fibra e as bacterias do ácido láctico na composición axudan ao estómago e aos intestinos, facilitando a absorción e dixestión dos alimentos.
Traerán moitos beneficios para o resfriado e a gripe, xa que conteñen ácido ascórbico (vitamina C).
"Un dato curioso: o repolo agrio" prescrito "en forma de sopa de repolo axuda a tos húmida"
Apaga a sede e baixa lixeiramente a temperatura corporal por resfriados. Unha cunca de sopa de repolo e sentirase mellor.
Poden causar exacerbación da gastrite, trastornos metabólicos e equilibrio auga-sal debido ao alto contido de sal en chucrut.
Non recomendado para a colecistite e enfermidades do duodeno

Contido de calorías

O chucrut ou chucrut é equilibrado e contén todos os nutrientes esenciais. Non é necesario contar escrupulosamente as calorías, o contido en calorías pode parecer algo así:

Ingredientes	Peso, g	Proteínas, g	Graxa, g	Hidratos de carbono, g	Contido calorico, kcal
Sopa de col fresca
Tenreira	700	130,2	91,7	-	1078
Repolo fresco	400	7,2	0,8	27,2	108
Arco	150	2,1	-	15,6	72
Cenoria	150	1,95	-	13,8	54
Patacas	150	3,0	0,6	28,65	133,5
Tomates	160	1,76	-	8,0	24
Aceite inodoro	35	-	34,9	-	305,5
TOTAL:	1745	146,21	128	93,25	1775
Por 100 g		8,4	7,3	5,3	101,7
Sopa de repollo de chucrut
Tenreira	800	148,8	104,8	-	1232
Chucrut	500	5,0	-	22,5	115
Arco	225	3,2	-	23,4	108
Cenoria	225	2,9	-	20,7	81
Patacas	450	9,0	1,8	85,9	400,5
Raíz de perexil	50	0,4	-	2,2	10,5
Aceite inodoro	35	-	34,9	-	305,5
TOTAL:	2285	169,3	141,5	154,7	2252,5
Por 100 g		7,4	6,2	6,7	98,6

Consellos útiles

Se o tempo o permite, é bo cociñar sopa de repolo segundo todas as regras, pero ás veces cómpre cociñar rapidamente. Neste caso, recomendo ferver o caldo pola noite, durante a noite a carne volverá máis suave e tenra, cómpre cortala e devolvela ao líquido.

A sopa de repolo diaria de chucrut será aínda máis saborosa despois de quentala, polo tanto, no norte a miúdo cociñaron unha pota grande, conxelárona e, se fose necesario, sacaron unha peza, metérona nun ferro fundido e quentárona nun forno ruso. Un prato, cocido na estufa e posteriormente conxelado, ten un sabor tan bo coma o do forno.

A sopa de repolo debe ter un sabor agrio, este é un requisito previo. Ademais dos ingredientes tradicionais, podes complementalos con mazás ou bagas acedas (arándanos, arandos), crema de leite, encurtidos e cogomelos. No sur de Rusia colócanse tomates e pementos e as receitas modernas conteñen patacas, que fan a sopa espesa e saborosa.

Poña a carne a cocer un caldo forte, engadíndolle folla de loureiro e pementa. Mentres se cociña, frite a cebola en aceite ata que quede transparente, despois combínase con cenorias raladas. Unha vez que a verdura estea tenra, retire a tixola da cociña. Retirar a carne, cortala en rodajas, devolvela ao caldo, engadir dados de pataca e raíz de perexil picada.

Despois de 8-10 minutos, sazonar con chucrut (espremido da salmoira). Non obstante, se non hai problemas de saúde, non precisa facer nada; só cociña no caldo de carne durante 15 minutos e engade as verduras e as especias fritidas. Cociña outros 7 minutos. Servir con crema de leite ou nata, salpicada de herbas frescas.

Send