Que cociñar con carne picada: aperitivos, pratos principais, receitas rápidas

Send

Se o desexas, podes cociñar na casa centos de pratos de carne picada. Prepáranse en todas as casas e cada ama de casa ten a súa propia receita de firma. A carne picada úsase para moldear chuletas, albóndigas, albóndigas, boliñas, klops, albóndegas e niños. Hai moitas opcións.

Se non podes mercar carne picada, cuxa calidade está satisfeita ao cento por cento, faino ti mesmo. Non é moi difícil, pero todos os pratos resultarán tan deliciosos que os familiares estarán de servizo na cociña para ser os primeiros en probalos.

Preparación para cociñar

Se non es un experto na arte da cociña, entón sabes que o principal na cociña é comprender o principio da creación: desprazarte pola carne fresca e limpa sen películas e veas, engade o resto dos ingredientes segundo a receita.

Tecnoloxía

Enxágüe un anaco de carne recentemente comprado ou desconxelado despois de desconxelar con auga e separe a polpa dos ósos. Non cortes demasiada graxa de tenreira, porco e cordeiro. É el quen pon a carne picada branda. Pero aconséllolle que retire a pel do paxaro para reducir o contido calórico do produto acabado.

É mellor moer nun moledor de carne, pero podes usar unha batidora. Ao mesmo tempo, moitas amas de casa pasan a carne pola prancha do molinillo dúas veces, o que mellora significativamente o sabor do prato, facéndoo máis suave.

O segredo para perfeccionar a carne picada é que debe ser suave e esponjosa. Este efecto pódese obter se amasas ben a masa coas mans, amasando coidadosamente os grumos cos dedos.

SOBRE UNHA NOTA! Os cociñeiros expertos poñen xeo triturado na carne picada e despois baten de novo a masa de carne cunha batidora para darlle aire e lixeireza.

O que fai falta

Dependendo da receita e das preferencias culinarias, podes complementar o produto con pan branco empapado, herbas picadas, pementa negra acabada de moer, cebola crúa ou frita, especias e allo.

Para formar unha costeleta e mellorar o sabor, introdúcese un ovo enteiro ou só a xema. A mestura de ovos envolve os anacos de carne e fai que a masa sexa elástica e flexible no moldeado. Podes engadir unha pequena cantidade de queixo relado, patacas crúas ou un pouco de amidón, todos estes produtos substitúen os ovos de galiña.

CONSELLO! Se a picada está seca, engádeselle un pouco de auga, leite, nata, crema de leite ou zume de tomate. Estes ingredientes melloran o sabor, facéndoos máis suaves e tenros.

Elixir carne picada

O porco picado é apto para cociñar calquera prato, contén unha cantidade suficiente de graxa. Ten unha consistencia suculenta e tenra. É mellor moer a carne do pescozo, ombreiro e omóplato. A carne de vaca é un produto versátil, pero seco na súa forma pura, polo que se lle engade carne de porco ou polo nunha proporción 70/30. Un peito, lombo ou omóplato é adecuado para moer.

Polo seu sabor e aroma específicos, o cordeiro só se usa activamente na cociña oriental e mediterránea. As pezas máis axeitadas para facelo son a coxa. As aves picadas úsanse para costeletas, albóndigas, albóndigas e moitos outros produtos. Para preparalo precisas patas e carne branca do peito.

Deliciosos e orixinais petiscos de carne picada

Ademais das costeletas habituais, podes facer canapés con albóndigas e perfumados Koenigsberg klops de carne picada.

Klops

Este prato contén un bo ramo de sabores: aroma a menta de manjerona, alcaparras picantes, salsa cremosa que non te aburrirá.

Para carne picada:
polpa de tenreira 500 g
polpa de porco 300 g
touciño 200 g
ovo de galiña 2 uds
pan de 180 g
cebola 80 g
alcaparras 1 puñado
zume de limón 60 ml
azucre 1 cucharadita
sal ½ cucharadita.
especias, pementa, mellorana ao gusto
Para a salsa:
caldo de carne 500 ml
alcaparras 1 puñado
viño branco seco 150 ml
manteiga 45 g
fariña 35 g
crema pesada 150 ml
Salsa Worcestershire 1 cdta
sal, pementa ao gusto

Calorías: 143kcal

Proteínas: 15,6 g

Graxa: 4,2 g

Hidratos de carbono: 10,3 g

Cortar as costras do pan, rasgar a miga coas mans e remollar no leite.
Desprácese pola carne xunto co touciño, engade a cebola picada, o pan, as especias, os ovos de polo, os condimentos.
Amasa ben coas mans. Engadir alcaparras picadas e darlle forma de albóndigas.
Sazonar a auga con zume de limón, azucre e sal. Ferva as couzas nela, logo mételle a salsa e quéntase de novo.
Para a salsa, dourar a fariña en manteiga, engadir o viño, a nata e o caldo. Cocer con axitación durante 3 minutos. Engade máis salsa Worcestershire, un puñado de alcaparras, sazona e quenta ata que quede espesa.

Despois de apagar a estufa, o prato debe infundirse. Servir en cuncas profundas, aderezando xenerosamente con salsa.

Canapés con albóndigas

Un elegante aperitivo de albóndigas é accesible e barato, pero sempre delicioso. Para os canapés necesitas pan: o rolo branco ou o centeo de onte son perfectos.

Ingredientes:

0,6 kg de carne picada mesturada;
75 g de cebola;
6 ramitas de cilantro;
1 aguacate;
100 ml de crema fresca;
2 beliscos de especias de allo;
65 ml de aceite inodoro;
condimentar ao gusto.

Como cociñar:

Picar a cebola e dourar lixeiramente en 20 ml de aceite.
Picar 3 ramitas de cilantro e engadir xunto coa cebola á masa de carne. Sazonar, mesturar ben.
Fai boliñas de carne picada e frite no aceite restante.
Para a salsa, mestura a polpa dun aguacate, as especias, a nata e o cilantro restante nunha tixela.
Con un cortador de galletas, corta círculos de anacos de pan. Coloque a salsa sobre elas e coloque a albóndiga por riba.
Protexe todo cun fermoso pincho.

Segundos pratos de varias carnes picadas

A carne picada pódese facer para facer segundos pratos con diferentes gustos: facer chuletas, facer albóndigas con arroz e niños con ovos.

Arroz con carne picada no forno

Os cociñeiros con recursos dilúen a carne picada con repolo picado, polo que a súa masa de carne resulta exuberante.

Ingredientes:

0,5 kg de carne picada mesturada;
300 g de repolo branco;
100 g de arroz;
85 cebolas;
allo ao gusto;
120 g cenorias;
100 g de crema de leite graxa;
ovo;
sal, pementa ao gusto.

Preparación:

Triturar o repolo, poñelo en auga fervendo durante 3 minutos e poñelo nun colador. Traia o arroz ata que estea medio cocido.
Frite as cenorias raladas e as cebolas picadas en aceite. Engade o allo picado ao final da fritura.
Nun bol profundo combinar repolo, arroz cocido, carne picada, verduras fritas, un ovo e sazonar ao gusto.
Poñer a mestura preparada nun molde, untar con crema agria espesa.
Ás no forno a 200 ° C ata que estean tenras.

SOBRE UNHA NOTA! Podes formar chuletas comúns a partir da masa cocida e fritir polos dous lados nunha tixola.

Niños

Para preparar os niños, levamos os produtos máis accesibles e, como resultado, obtemos un prato festivo. Parece moi impresionante nun prato.

Ingredientes:

0,3 kg de tenreira;
0,2 kg de porco;
1 bollo rancio;
1 cebola;
1 ovo en carne picada + 5-6 pezas para o recheo;
1 puñado de perexil picado
2 g de pementa negra moída.

Para a salsa:

20 g de fariña;
25-35 ml de aceite refinado;
200 ml de zume de tomate;
1 puñado de verduras picadas;
uns chícharos de pementa negra.

Preparación:

Poñer o pan (sen cortizas) nun bol, botar o leite e deixar un tempo.
Prepare carne picada de carne. Cubrilo con ovo cru, pan, perexil picado, pementa, cebola picada. Condimentar ao gusto, amasar ben e moldear as bolas.
Fai un burato en cada bola coa man, coloca nela a metade dun ovo cocido (a proteína debería estar na parte superior). Todo, os niños están listos.
Coloca os niños nunha tixola adecuada para o forno, vértese a salsa (prepáraa con antelación). Cubra o recipiente e colócase nun forno quente durante media hora.
Para a salsa, frite 20 gramos de fariña en aceite, engade zume de tomate, verduras picadas, uns grans de pementa negra e mestura.

SOBRE UNHA NOTA! Antes de enviar as pezas de carne ao triturador de carne, é imprescindible cortarlles as películas, eliminar as veas, os ósos e a cartilaxe.

Ourizos

Non haberá dificultades cos "ourizos", agás que o arroz e a salsa deben prepararse por separado.

Ingredientes:

0,5 kg de carne picada mesturada;
100 g de arroz;
un ovo cru;
condimentos ao gusto;
45 ml de aceite vexetal;
20 g de pasta de tomate;
200 g de tomate no seu propio zume;
25 g de fariña;
25 g de crema de leite.

Preparación:

Picar a cebola finamente, poñer nunha tixola e fritir. Combina a cebola arrefriada coa carne picada, engade o arroz, o ovo de galiña, as especias e amasar ben.
Facer a salsa: pelar os tomates, moer a polpa cunha batidora, combinar con pasta e crema de leite fresca. Engade fariña á salsa acabada, sazona e revólvese. Se a salsa é grosa, podes diluila con auga.
Formar albóndigas a partir da masa de carne, colocar nunha pota. Despeje a salsa para que os ourizos estean completamente cubertos.
Cocer a lume lento durante 30 minutos, cuberto (a lume baixo).

SOBRE UNHA NOTA! Non engades pan empapado ás albóndigas con arroz. Pero fritilos en aceite é imprescindible.

Chuletas

As costeletas son un clásico culinario que nunca se aburre. E teña en conta que non hai segredos especiais, agás unha cousa: a carne picada debe amasarse ben.

Ingredientes:

0,3 kg de porco;
0,4 tenreira;
0,2 kg de pan rancio;
1 ovo;
100-120 g de cebola.

Preparación:

Prepare carne picada de carne, engade cebolas fritas.
Mollar o pan vello ou galletas en leite ou auga pura.
Engadir á masa o pan empapado, o ovo, o sal, a pementa negra e amasar ben.
Non debes poñer moitos ovos, se non, as costeletas resultarán densas. Pola contra, podes poñer un pouco de amidón ou patacas crus raladas.
Mergue as chuletas en fariña e frítaas ata que estean douradas.

SOBRE UNHA NOTA! Cando as empanadas estean listas, botar 50 ml de auga na tixola e poñer 30 gramos de aceite, quentar lixeiramente. A auga e a manteiga engadirán jugosidade a elas.

Receitas rápidas con carne picada para a cea

Na vida cotiá sucede que hai unha chea de asuntos que falta moito o tempo, os nenos teñen fame, o marido ten que volver a casa do traballo e hai que preparar algo para a cea. Neste caso, os "primeiros auxilios" serán carne picada. Pódese preparar con antelación ou mercar na tenda.

Pan de carne

Esta é unha das opcións para o pan de carne. Só o recheo non se distribúe pola superficie, senón que interfire coa carne, despois do cal se forma un pan.

Ingredientes:

1 kg de carne picada;
200 g de cogomelos;
1 ovo;
75-80 g de cebola;
1 porción de pan;
130 g de queixo;
100 g de leite;
20 g de manteiga;
sal ao gusto.

Preparación:

Picar a metade da cebola, dourar con aceite, engadirlle cogomelos lavados, fritir durante 7-8 minutos. Retirar da cociña, combinar con queixo, condimentos.
Engade cebola, leite, ovo, pementa negra, recheo de cogomelos á carne picada. Mestura ben.
Forra o molde con pergamiño aceitado, coloca os ingredientes e forma un pan, cóbreo con papel aluminio.
Cociña nun forno quente durante 35-40 minutos (180-200 graos).

SOBRE UNHA NOTA! Se a carne picada é moi líquida, aconséllolle que a espese con pan relado ou fariña de trigo. Despois de engadir cal, amasar de novo a masa.

Chuletas ao forno con pasta e verduras

A pasta ou pasta, como o chaman os italianos, é o récord mundial de velocidade de cocción. O principal é enviar rapidamente as costillas ao forno.

Ingredientes:

1 kg de carne picada de tenreira e porco;
ovo;
90 g de cebola;
150 g de pan branco (rancio);
para fritir aceite;
300 g de pasta;
½ frascos de millo + chícharos (enlatados).

Preparación:

Poñer anacos de pan nun bol, botar leite ou auga, deixar uns minutos. A continuación, espremer e transferir a un bol profundo, engadir carne picada, cebola picada, ovo, condimentos.
Cegue as empanadas e colóqueas nunha placa de forno engraxada. Colocar nun forno quente durante 15-20 minutos. Despois botamos un pouco de auga e deixamos outros 5 minutos.
Ferva a pasta, combina con chícharos verdes e millo. Servir con chuletas.

Receitas de pavo e carne picada

A principal vantaxe da carne de ave picada é un baixo contido calórico e contido en graxa. As aves son ricas en vitaminas e aminoácidos. Esta é unha excelente opción para quen se preocupe pola saúde.

Chuletas de pavo ao forno con olivas e améndoas

Mentres as costillas se cocen nunha tixola, cómpre preparar unha salsa orixinal con améndoas, pementón afumado e olivas.

Ingredientes:

½ cunca de améndoas
pavo picado e polpa de polo;
bulbo;
50 ml de aceite de oliva;
½ cunca de aceitunas;
pementón afumado ao gusto;
1 pemento vermello (fritir con antelación).

Preparación:

Moer a cebola nun recipiente batidora. Mollar o pan en leite. Combina todo con carne picada, sazona. Forma as empanadas.
Fritir as améndoas con pementón afumado en aceite vexetal e despois engadir olivas e pementos. Unha pequena cantidade de pementón afumado engadirá un sabor intrigante ao prato. Podes mercalo no supermercado.
Ás as costeletas na tixola. Suficiente 5 minutos.
Coloque chuletas nun prato para servir e coloque a mestura de améndoa por riba.

Servir como guarnición fabas verdes guisadas e arroz cocido aderezado con manteiga.

Receita de vídeo

Chuletas ao polo

As chuletas de polo resultarán tenras se combinas carne branca na dieta con coxas graxas.

Ingredientes:

0,5 kg de polo picado.
2 patacas;
1 pitada de sal;
ovo.

Preparación:

Ferva as patacas e tritura ata que quede homoxénea.
Cando o puré de patacas arrefríe, engade o ovo batido.
Sazonar o polo picado e combinar coas patacas trituradas.
Chuletas redondas cegas. Cocer ao vapor durante 20 minutos.

SOBRE UNHA NOTA! Probe a non levar carne picada nunha tenda ou no mercado de fabricantes pouco coñecidos, non poderá descubrir que mesturaron nela.

Contido calórico de diferentes pratos

Comer con moderación é importante, pero non debes establecer inhibicións ríxidas. Se realmente queres algo, definitivamente debes cociñalo, pero, por suposto, coidado coas porcións e o contido calórico.

Táboa de calorías e valores nutricionais

Nome do prato	Valor enerxético (kcal)	Proteínas	Graxas	Hidratos de carbono
Chuletas de tenreira e porco	240	19,5	33,6	3,9
Chuletas ao polo	196	17,8	18,8	14,1
Chuletas de pavo ao forno con salsa de améndoa	215	19,7	22,5	8,3
Niños	299	17,3	16,3	25
Ourizos	300	20,4	13,1	26,7
Arroz con carne picada	310	19,1	17,5	25,8
Klops	289	18,1	19,2	22,7
Pan de carne	325	19,4	20,0	10,5
Canapés con albóndigas	186	13,5	11,0	12,0

Consellos útiles

Segredos da carne picada perfecta.

Para obter a consistencia desexada, engade os produtos durante o proceso de amasado e engade condimentos e especias ao final da cocción.
Hai un xeito doado de engadir suculentidade. Colócao nunha bolsa de celofán normal e bátao con coidado sobre a mesa.
Molla a carne picada preparada na neveira durante uns 30 minutos, para que estea saturada de especias e saturada de aroma.
Non garde no andel do frigorífico máis de 24 horas, é mellor enviar inmediatamente a peza extra ao conxelador.

Os pratos de carne picada son unha excelente opción para a súa dieta diaria. Agora incluso un escolar sabe fritir costillas, guisar albóndigas e cocer un rolo. Hai moitas receitas interesantes con recomendacións sobre como e que cociñar con carne picada no forno ou nunha tixola. Os pratos son deliciosos, nutritivos, saudables e aforran tempo.

Send