Como facer xeados caseiros: receitas e consellos paso a paso

Send

O xeado é un produto que axuda á calor do verán. Cómprano nunha tenda ou fágano vostede mesmo. Eu mesmo fago esas delicias culinarias e agora contareivos como facer xeados na casa.

Os historiadores atoparon a primeira mención ao xeado nos manuscritos da época do emperador Nerón. Mandou aos cociñeiros que traeran xeo mesturado con sabores de froita. E o emperador chinés Tanggu tiña a tecnoloxía de facer mesturas a base de leite e xeo.

Receita clásica de xeados

Vou compartir a tecnoloxía de facer xeados na casa. Escoitando os consellos, deleitarás á túa casa cun delicioso doce, tenro e fresco.

leite 1 l
manteiga 100 g
azucre 400 g
amidón 1 cucharadita.
xemas de ovo 5 uds

Calorías: 258 kcal

Proteínas: 4,4 g

Graxa: 18,9 g

Hidratos de carbono: 17,5 g

Despeje o leite e a manteiga nunha pota. Pon os pratos na estufa, prende o lume.
Mentres o leite ferve, combina o azucre co amidón e as xemas e frótao cunha culler. Despeje un pouco de leite na masa homoxénea resultante e remova.
Despeje a masa gradualmente no leite fervendo, removendo cunha culler. Despois de ferver de novo a mestura, retire a pota da estufa e déixaa nun bol de auga fría. Remexe o xeado ata que quente.
Cando a mestura arrefríe, vértese en moldes e envíea ao conxelador. Despois dunhas horas, serve o xeado á mesa.

Se te esforzas por facer felices aos teus fillos, usa a clásica receita de xeados, pero engade leite condensado á mestura de azucre e xemas no canto de leite.

Como facer helados na casa

Os xeados preparados segundo esta receita evocan diferentes aromas e gustos. Inclúe noces picadas, bagas ou marmelada de marmelo. Eu uso galletas de chocolate rallado ou chocolate. Engado cor ao xeado cremoso con zume de baga.

Ingredientes:

Crema - 500 ml.
Azucre - 0,75 cuncas.
Ovos - 4 pezas.
Aditivos de chocolate.

Preparación:

Rompe os ovos nun bol, engade azucre e bate. Despeje a nata nun bol e remexe. Transferir a masa resultante a unha pota e poñer a lume baixo.
Remexe a mestura constantemente durante o proceso de cocción. Non deixe ferver, se non, os ovos enrolaranse. Despois de sacar a tixola do lume, o líquido engrosa e vólvese coma a crema agria líquida.
Manteño a pota na estufa durante vinte minutos. Para comprobar se a consistencia está feita, deslice o dedo sobre a culler. O rastro restante indica que a mestura está lista.
Despeje a masa nun recipiente para conxelar. Un envase de plástico de calidade alimentaria funcionará. Engade recheo ao xeado nesta etapa, se o desexa. Eu uso galletas, anacos de froita ou bagas.
Despois de arrefriar a mestura, coloque o recipiente no conxelador. Cando se expón a baixas temperaturas, os xeados caseiros endureceranse e engrosaranse. Levará seis horas.

Move o xeado caseiro do conxelador ao frigorífico durante un terzo de hora antes da comida. Despois de que pase o tempo, usa unha culler para facer bolas e colócaas nun prato ou en vasos altos. Use bagas ou chocolate relado para decorar. Como resultado, obterás un xeado cremoso na casa, que deberás fotografar e amosar aos teus amigos.

Cociñar xeados de vainilla na casa

As persoas maiores afirman que o sabor e o aroma dos xeados de vainilla modernos son inferiores ao produto que se producía antigamente. É difícil discrepar.

Hoxe en día os fabricantes usan pos para facer xeados en lugar de leite natural, que non proporcionan ao produto acabado unha alta calidade e un sabor excelente. Tratamos aos nenos con eses doces, dos que non se poden esperar beneficios para a saúde.

Unha sobremesa fresca preparada segundo a seguinte receita, de alta calidade e completamente natural.

Ingredientes:

Leite - 500 ml.
Crema - 600 ml.
Azucre - 250 g.
Xemas - 6 pezas.
Vainilla - 2 vainas.

Preparación:

Combina a nata e o leite nun bol e a mestura resultante, removendo, quéntase a lume lento.
Cortar as vainas de vainilla, sacar as sementes e envialas á masa cremosa.
O seguinte paso consiste en engadir azucre á mestura. Cando o po doce estea na pota, remexe e ferva.
Engade xemas trituradas á mestura e bate cun batedor. Usar un mesturador eléctrico axudarache a crear un xeado de vainilla máis suave e suave e sen grumos.
Só queda mover a mestura acabada nun prato conveniente e enviala ao conxelador. Bater o xeado periodicamente durante catro horas. Fago nunha hora.

Non esquezas adornar a sobremesa con bagas ou anacos de froita antes de servir. Como resultado, o xeado caseiro deleitará aos fogares non só cun sabor único, senón tamén cun aspecto apetecible.

Como facer xeados de chocolate

O xeado de chocolate é a sobremesa favorita de moita xente. Non é de estrañar, porque se anima ata nun día nubrado. A delicadeza trae verdadeiro pracer e sacia.

Ultimamente a xente renunciou aos xeados comprados na tenda. Se se familiarizaron coa composición, entenden que o xeado de chocolate de fábrica é un ramo de conservantes, colorantes, estabilizantes e aromatizantes.

Se realmente queres sobremesa, podes atopar unha saída á situación. Asegúrovos que nin a xente que intente non comer doces non resistirá esta delicia.

Ingredientes:

Crema - 300 ml.
Xemas - 3 unidades.
Leite - 50 g.
Chocolate - 50 g.
Azucre - 100 g.
Coñac - 1 colher de sopa. unha culler.
Amorodos ou framboesas.

Preparación:

Arrefriar o leite a ferver, pasar o chocolate por un ralador fino e fregar as xemas con azucre.
Combina o leite con xemas batidas e chocolate picado, mestura e bate por uns minutos.
Poña os pratos coa masa resultante na estufa, acende a lume pequeno e cociña ata que o azucre e o chocolate estean disoltos. En canto espese, retírase da cociña e refrigere.
Montar a nata, combinar con coñac e masa de chocolate. Despois de mesturar, obtén unha masa homoxénea.
Só queda mover o xeado de chocolate a un recipiente de comida con tapa e metelo no conxelador. Despois dunha hora, remexe a mestura e volva ao conxelador durante 5 horas máis.
Xeado de chocolate, adornado con amorodos e sérvese.

Preparación de vídeo

Non te sorprendas atopar alcohol entre os ingredientes. Moita xente bebe coñac con chocolate. Mellora o sabor do chocolate e promove a batida rápida e de alta calidade da nata. Outro consello: usar azucre en po en lugar de azucre acelera o proceso de azoutado.

Paso a paso receita de xeado de limón

O xeado de limón, que ten un efecto refrescante, pódese facer na casa. A cociña ofrece unha variedade de receitas, a maioría das cales utilizan crema de ovos ou crema de froitas.

Os xeados de limón preparados sérvense en forma de bolas de neve, nun pau ou en fermosos vasos. En calquera caso, a sobremesa deleitará aos hóspedes co seu sabor e frescura. Só che aconsello que comas con coidado, se non, terás que tratar a tose e a gorxa.

Ingredientes:

Leite - 0,5 cuncas.
Azucre - 150 g.
Crema - 300 g.
Xemas - 3 pezas.
Zume de limón - a partir de 1 peza.
Azucre de vainilla.

Preparación:

Ferva e refrigera o leite. Despois de arrefriar, engade ao leite as xemas, o zume de limón e o azucre. Engade un chisco de azucre vainilla.
Poña os pratos coa mestura resultante nun baño de auga e manteña ata que a masa comece a parecerse ao leite condensado. Remexe a mestura constantemente.
Bate a nata nun recipiente separado ata que estea espesa. Mestura as masas suavemente, transfíreas a unha forma conveniente e colócaas no conxelador.
Remexe o xeado periodicamente durante as dúas primeiras horas e déixao durante a noite.

Tanto se se trata de vacacións, aniversario de voda ou aniversario, sorprenda aos seus convidados cunha deliciosa delicia. Non obstante, recomendo facer xeados de limón caseiros aínda que queiras algo frío, doce e refrescante.

Como facer paletas

Nada te protexe da calor do verán coma paletas. En vez dun produto natural a base de froita, os estantes ofrecen xeados a base de xarope de froita ou aditivos.

Ingredientes:

Zume de laranxa - 1 vaso.
Froita fresca - 3 cuncas.
Azucre - 1 vaso.

Preparación:

Coloque os ingredientes mencionados nunha tixela. Acende o dispositivo e agarda a que se forme unha mestura homoxénea.
Coar a mestura para eliminar a pel e as sementes. Diluír con zume se é necesario.
Despeje a base de paletas nun recipiente de comida e colóquea no conxelador para que endureza. Levará catro horas.
Rompe o xeo da froita en anacos, transfírao nun recipiente pre-arrefriado e bate cunha batedora ata obter unha masa homoxénea e espesa, que non debe derreterse.
Coloque de novo o xeado no recipiente e conxélese. Obterás tres racións de sobremesa, que recomendo servir en cuncas pequenas.

Depende de ti decidir que froita usar, pero recoméndoche escoller amorodos, framboesas, pexegos e nectarina.

Receita de vídeo

Algunhas culleres de licor poden axudar a cambiar o sabor das paletas caseiras. Toma licor de pexego, cereixa ou laranxa. Non esquezas adornar o manxar con anacos de froita antes de servir.

Xeado de iogur: receita sen xeadero

Os xeados a base de iogur loitarán contra calquera competidor da fábrica. Creo que é a opción máis deliciosa e saudable para unha delicia, da que nin os adultos nin os nenos poden prescindir no verán.

A receita que vou describir fomenta o uso de bagas conxeladas, o que supón un plus. Un produto semilabrado retén substancias útiles, o que non se pode dicir sobre as bagas que quedan nos andeis das tendas durante meses.

Ingredientes:

Bananas - 2 pezas.
Amorodos conxelados - 200 g.
Arándanos conxelados - 1 cunca
Iogur baixo en graxa - 2 cuncas
Mel - 2 culleres de sopa. culleres.

Preparación:

Pele os plátanos e colócaos nunha batidora co resto dos ingredientes. Triturar os ingredientes a baixa velocidade ata que quede homoxéneo.
Dividir o contido do bol nas latas e envialo ao conxelador. Pasados dez minutos, retira o xeado do iogur, introduce unha vara en cada porción e volve ao conxelador.
Goza da delicia despois de tres horas.

Agora farás a vida doce, saborosa e saudable, xa que o xeado de iogur é baixo en calorías e rico en vitaminas.

Receita de vídeo

Os beneficios e danos do xeado

O xeado é un delicioso deleite, unha gran arma contra o calor. Non obstante, algunhas persoas dubidan dos beneficios da delicia.

Beneficio

O xeado contén preto de cen substancias valiosas para o corpo. Trátase de aminoácidos, ácidos graxos, sales minerais e vitaminas, potasio, fósforo, ferro e magnesio.

O xeado é unha fonte da hormona da felicidade que mellora a memoria, eleva o estado de ánimo e acelera a loita contra o estrés. A sobremesa proporciona un efecto terapéutico.

Algunhas técnicas destinadas a previr enfermidades intestinais e estomacais baséanse en xeados de iogur. A sobremesa ten un efecto positivo sobre a microflora intestinal, xa que as bacterias necesarias coinciden coa dozura. O produto conserva as súas propiedades beneficiosas durante tres meses.

Se un neno se nega a beber leite, o xeado axudará a saturar o corpo con substancias útiles. Recoméndase darlles aos nenos un helado clásico sen recheos e aditivos.

Danos e contraindicacións

O xeado ten moitas desvantaxes. Primeiro de todo, ten un alto contido en calorías. Non che aconsello que abuses da delicadeza. O xeado está contraindicado para gastrite e enfermidades do estómago.

Se a composición inclúe sacarosa, é mellor negarse a usala para diabéticos. Non se debe aconsellar ás persoas con colesterol alto no sangue que empreguen unha sobremesa a base de graxas animais.

Os nutricionistas recomendan non comer variedades aromáticas, xa que a composición inclúe esencias de froita que nada teñen que ver cos produtos naturais. O xeado adoita causar dores de cabeza xa que baixa rapidamente a febre, constrúe os vasos sanguíneos e frea o fluxo sanguíneo.

A historia do xeado

Segundo a lenda, mentres viaxaba polos países do leste, Marco Polo aprendeu a receita dun manxar que se arrefriaba con xeo e salitre. A partir dese momento, unha delicia semellante ao sorbete estivo presente na mesa dos aristócratas. Os cociñeiros daquela época gardaban as receitas en segredo e, para unha persoa común, facer xeados era comparable a un milagre.

Máis tarde, apareceron receitas para a preparación de sorbetes e xeo, populares entre a nobreza francesa e italiana. Mesmo Louis 14 tiña unha debilidade por tales delicias. En 1649, Gérard Thiersen, especialista culinario de Francia, inventou unha receita de crema de vainilla conxelada, que incluía nata e leite. Esta novidade chamouse "xeado napolitano". Máis tarde, a receita da sobremesa de xeo actualizouse varias veces.

Os habitantes de Rusia, nos tempos antigos, na calor do verán, consumían anacos de leite conxelado. Aínda hoxe, os veciños das aldeas siberianas preparan leite conxelado e almacénano en grandes pilas.

O home que creou a técnica de usar xeo e sal para reducir e controlar a temperatura dos xeados axudou a avanzar na tecnoloxía. Igualmente importante é a invención dun balde de madeira equipado con láminas rotativas para facer xeados.

A principios de 1843 creouse e patentouse en Inglaterra un dispositivo de man para facer xeados. A inventora foi Nancy Johnson. Dado que Johnson non puido organizar a produción do equipo, vendeu a patente aos estadounidenses. Como resultado, despois de 8 anos en Baltimore apareceu a primeira fábrica de xeados a escala industrial. Dende entón pasou moito tempo, pero as tecnoloxías e as receitas aínda se melloran.

Coa chegada da tecnoloxía de conxelación mecánica, a difusión de golosinas fíxose máis doada. Máis tarde chegaron cunha palla, despois un pau e a tecnoloxía do "xeado suave".

Se pretende mercar xeados na tenda, escolla pequenas porcións, incluídas briquetas, conos e cuncas. Non sempre se pode gardar a sobremesa correctamente e a conxelación e desconxelación constantes deterioran a calidade e o sabor.

En resumo, direi que o xeado é un produto saudable e nocivo ao mesmo tempo. Pero non un xeado caseiro, que carece das desvantaxes do comprado. Non sexas preguiceiro, prepara a sobremesa na casa e os familiares poderán gozar da delicadeza sen medo á saúde.

Send