Como facer sopa de chícharos costelas afumadas

Send

Con só un vaso de chícharos e algunhas costelas afumadas, podes servir a sopa ata que te aburras. Pero cociñar axiña non funcionará, xa que terá que estar empapado durante varias horas para que se ferva rapidamente e facilmente. A beleza desta faba tamén é que o sabor vai ben coas carnes afumadas.

Mollar os chícharos á noite. Cociña ata que estea brando na cantidade recomendada de caldo ou auga (durante este tempo, frite as verduras e corta as costelas afumadas). Separe a carne cocida das sementes, corte e engada ao líquido xunto coas verduras. Se preparas unha sopa de puré, engade a carne despois de picar as fabas.

Preparación para cociñar

Se ferve só en auga, engade 400 ml de líquido por cada porción. Isto tendo en conta que algúns van ferver. Se a sopa se prepara coa adición de caldo de carne, botar unha pequena cantidade de auga para ferver os chícharos e despois de 40 minutos engadir o caldo e engadir as verduras fritas.

Tecnoloxía

Mollar os chícharos en auga fría durante 6-8 horas. Desta forma, cociñará de xeito rápido e eficiente. Coloca as patacas peladas e picadas 20-25 minutos despois dos chícharos.

Picar ou rallar as verduras previamente. Refogar a lume lento ata que estea dourado, como de costume. Un anaco de manteiga engadido á tixola suavizará a sopa.

Coloque as verduras no caldo cando os chícharos e as patacas estean cocidas. Cortar as costelas afumadas en anacos pequenos, fritir rapidamente e engadir inmediatamente ao líquido. Tamén podes botar herbas frescas e galletas ou prescindir delas.

Canto cociñar

Enxágüe os chícharos despois de remollar, cóbrese con auga fresca, póñase nun lume pequeno, polo que resultará suave e saboroso. 40 minutos suficientes para a completa preparación. Se cociñas unha verdura seca, levará 1,5 ou 2 horas.

Engade vexetais cando o compoñente principal estea brando, pero aínda non cocido, despois de aproximadamente 25 minutos. Poña as carnes afumadas 5-10 minutos antes de rematar a cocción. Saturarán o prato con aroma, pero non se cocerán demasiado.

Receita clásica de sopa de chícharos

Para xantar, cociña sopa de chícharos con carnes afumadas, que teñen un sabor picante, que se prepara en diferentes países e que se considera clásico. O prato resulta especial.

chícharos enteiros 200 g
tenreira 1 kg
costela de porco (afumada en quente) 300 g
auga 4 l
patacas 4 unidades
manteiga 40 g
cebola 2 unidades
pasta de tomate 2 culleres de sopa l.
cenorias 2 unidades
sal, pementa ao gusto

Calorías: 66 kcal

Proteínas: 4,4 g

Graxa: 2,4 g

Hidratos de carbono: 8,9 g

Despeje os chícharos con auga, déixeo durante a noite.
Enxágüe ben un anaco de carne, píquese groseiro e cóbrese con auga. Poñer unha pota con carne ao lume máximo, botar 2-3 pitadas de sal, gran de pementa. Despois de ferver, retire a escuma, continúe a cociñar a lume baixo.
Sacar a carne despois dunha hora, colar o caldo, se é necesario, noutra pota. Poñer os chícharos, despois de 25 minutos as patacas.
Dourar a cebola en aceite. Ponlle pasta ou tomates ralados (sen pel). Frite todo xuntos durante 5 minutos, despois engade as cenorias raladas e continúe 5 minutos máis.
Se as patacas e as fabas están cocidas, engade o frito vexetal ao caldo. Cortar as costelas en anacos pequenos, fritir nunha tixola debaixo das verduras e envialas á tixola.
Despois de ferver, apague a estufa. Se é necesario, engade sal e pementa negra.
Deixar actuar durante 15 minutos para infundir a sopa.

Antes de servir, engade algunhas herbas frescas picadas a cada porción.

Sopa con costelas afumadas, touciño e embutidos

Á noite, remolla os chícharos, pódelos ferver na mesma auga. Cando estea brando, engade sal, patacas, cenorias, cebolas e carnes afumadas.

Ingredientes:

0,5 kg de costelas de porco afumadas;
0,2 kg de touciño afumado cocido;
0,2 kg de embutidos;
200 g de chícharos partidos;
600 g de patacas;
150 g de cebola;
150 g cenorias frescas;
2-3 anacos de follas de loureiro;
pementa negra, aceite vexetal, sal ao gusto.

Preparación:

Verte as costelas nunha pota con auga e ponse a lume lento, cociña 15-20 minutos. Despois saca, arrefría e corta a polpa das sementes.
Enxágüe os chícharos partidos e envíe ao caldo. Cociña durante media hora máis. Neste momento, pica as patacas e métea na sopa.
Dade as cenorias, as cebolas, as salchichas e o touciño.
Dourar as cebolas e as cenorias en aceite. Frite as salchichas e o touciño noutra tixola. Engade verduras e carnes afumadas ao caldo.
Cando as fabas están tenras, a comida está lista. Ao final, bota a folla de loureiro e ferva uns minutos máis a lume baixo.

Sopa de crema de chícharos con crostóns

Servir a sopa de puré quente, aderezada con eneldo verde fresco. Para acentuar o sabor, engade cubos de pan branco tostado.

Ingredientes:

200 g (1 cunca) de chícharos
0,6 l de caldo de carne;
para fritir manteiga;
150 g de cebola;
0,3 kg de costelas afumadas;
eneldo fresco.

Como cociñar:

Mollar os chícharos durante 6-7 horas. Despois bótase en caldo e cociña ata que estea tenro.
Frite a cebola picada en aceite ata que quede cremosa.
Cando se volva moi suave, combínase co aderezo de cebola e pica ben cunha batidora ata formar unha masa homoxénea. Engade as carnes afumadas ao puré de patacas e ferva a lume lento durante uns 5 minutos.
Sazonar a sopa con eneldo fresco picado.
Cortar o pan branco sen cortizas en cubos pequenos e fritir e logo botar sobre un pano de papel. Engade croutons a cada prato antes de servir. Se non hai tempo para dourar os cadrados de pan branco, pode servir galletas listas.

Como cociñar sopa de chícharos nunha ola de cocción lenta

En canto á relación de sabor e facilidade de execución, esta sopa, cociñada nunha cociña múltiple, pode converterse nun campión. Debe actuar rapidamente: envíe vexetais e costelas ao bol, frite, despeje auga fervendo, engada chícharos.

Ingredientes:

200 g de chícharos enteiros secos;
0,3 kg de costelas de porco afumadas quentes;
120 g cenorias;
80-90 g de cebola;
60 g de manteiga de ghee;
pementa negra acabada de moer + sal grosa ao gusto.

Preparación:

Despeje os chícharos nun bol, despeje auga fervida, déixeo durante 7-8 horas.
Pela as verduras e pica finamente, a cebola cun coitelo e as cenorias no ralador.
Nun bol multicooker, frite as verduras en aceite, engade anacos de carnes afumadas e deixe cocer a lume lento durante 2-3 minutos.
Botar 2 litros de auga nas verduras, engadir os chícharos e cociñar, configurando o programa "Sopa".
Apague o multicooker, déixeo repousar e non abra a tapa.
Botando a sopa de chícharos, coloque as carnes afumadas, un puñado de crostóns tostados en cada prato, espolvoree con eneldo picado por riba.

Receita de vídeo

Contido de calorías

Use o gráfico de calorías para determinar o contido en calorías da sopa de chícharos ricos con costelas afumadas.

Características dos produtos alimenticios:

Nome do ingrediente	Peso, g	Proteínas, g	Graxa, g	Hidratos de carbono, g	Contido calorico, kcal
Chícharos	300	61,6	6,0	157,5	325
Costelas afumadas (porco)	200	29,9	66,3	0	385
Arco	100	1,4	0	10,3	48
Cenoria	80	0,9	0	6,1	30
Aceite vexetal	10	0	9,99	0	87,3
Manteiga	10	0,06	8,25	0,05	73,4
Patacas	400	8,0	0,16	80,1	356
Total:	1100	101,8	90,7	254,05	1304,7
Unha porción:	300	7,5	5,5	19,1	150,3
Por 100 gramos	100	2,5	1,8	6,4	50,1

Consellos útiles

Técnicas culinarias para facer unha sopa rica, espesa e saborosa con chícharos.

Tamén se pode cociñar en auga pura, pero só cando frite verduras, coloque un anaco de manteiga.
Para engadir grosor, cómpre botar un pouco de refresco, entón os chícharos ferveranse en puré de patacas. As patacas picadas tamén proporcionarán este efecto.
Se cociñas con caldo, engade cando os chícharos estean case cocidos.
Cando a sopa estea cocida, apague a estufa, cubra a tixola cunha tapa axustada. Deixámolo cocer durante 15 minutos. Este tempo é suficiente para que o líquido espese e se abra o sabor das carnes afumadas.
Verter o primeiro prato en pratos, espolvorear con croutons, adornar con herbas frescas e servir para a cea.
Podes aderezar os crostóns con allo ou triturar os dentes nun morteiro xunto con herbas frescas e engadir directamente á sopa.

Molla sempre as leguminosas durante varias horas. Despeje a carne sobre o óso en auga fría nunha pota, sal, cociña durante 60 minutos. A continuación, engade os chícharos e cociña 40 minutos máis. A continuación veñen as patacas e agarda a cocción das verduras. Retirar a carne, cortala do óso, picala e voltar ao caldo. A continuación, xira a fritura de verduras. Ferva a lume lento durante 10 minutos a lume baixo, engade carnes afumadas (embutidos de caza, costelas, touciño) e apaga a estufa despois dun par de minutos. Ofrécese todo, un xantar abundante e saboroso na casa.

Send