Como salgar os tomates para o inverno: 5 receitas paso a paso
As conservas vexetais véndense en todas partes, pero moitas amas de casa aínda optan por salgar os tomates polo inverno por si mesmos. Non é de estrañar, porque as preparacións caseiras son moito máis saborosas, preparadas a partir de verduras frescas e non requiren grandes custos económicos.
Se non tes receitas de cociña exclusivas, consulta o artigo. Ela ensinarache a salgar os tomates de diferentes xeitos e en diferentes pratos.
Contido calórico dos tomates salgados
O contido calórico non supera os 15 kcal por cada 100 gramos. Así que o aperitivo é ideal para unha comida dietética.
Os beneficios do tomate salgado débense á súa rica composición. Son ricos en vitaminas, fósforo, magnesio e potasio. Para que os tomates en forma de sal conserven mellor todo isto, recoméndase collelos para o inverno en xeral, como as berenxenas.
Os tomates tamén conteñen licopeno. Esta substancia, ao ser un poderoso antioxidante, axuda na loita contra moitas enfermidades. Co consumo regular de tomates salgados, a probabilidade de enfermidades cardíacas redúcese significativamente.
Os tomates salgados teñen efectos antiinflamatorios e antibacterianos no corpo. E lembre, os maiores beneficios para o corpo son os vexetais que non se empregaron para salgar vinagre, cuxo efecto sobre o sistema dixestivo non se pode chamar beneficioso.
A receita clásica de salgadura para o inverno
A popularidade da clásica tecnoloxía para preparar tomates salgados está en constante crecemento. O segredo é que axuda a preparar un produto de calidade, un agasallo gourmet.
- tomate 2 kg
- vinagre 1 colher de sopa. l.
- sal 2 culleres de sopa. l.
- azucre 4 culleres de sopa. l.
- follas de groselha, cereixas, rábano picante
- apio, eneldo, perexil
- allo
- grans de pementa negra
Calorías: 13 kcal
Proteínas: 1,1 g
Graxa: 0,1 g
Hidratos de carbono: 1,6 g
Enxágüe os tomates, as follas e as hortalizas con auga e séquelas, despois colóqueas en botes preparados. Poña unhas follas, herbas e allo no fondo, tomates por riba e logo unha capa de verduras.
Despeje auga fervendo sobre o contido das latas e déixeo 5 minutos. Despois bótese coidadosamente o líquido nunha pota, engade sal e azucre e ferva. Verter os tomates coa salmoira resultante, engadir un pouco de vinagre a cada recipiente e enrolar.
Envolve o rolo e déixao boca abaixo baixo as tapas ata que arrefríe. Despois diso, move a peza ao frío para agardar un novo destino.
¡Importante! Os cociñeiros expertos recomendan facer un burato na zona do tallo cun escarvadentes en cada tomate antes de envialo ao frasco. Este sinxelo truco evita que a auga quente racha a superficie.
Como cociñar tomates en escabeche nun frasco
Vexamos agora a forma máis sinxela de cociñar tomates en escabeche. É sinxelo, rápido e non require grandes custos financeiros e físicos. O aperitivo listo xa ten un sabor delicioso.
Ingredientes:
- Tomates - 1,5 kg.
- Eneldo - 1 acio.
- Chile - 1 unid.
- Follas de groselha - 2 pezas.
- Sal - 3 culleres de sopa.
- Auga - 2 litros.
- Apio e perexil.
Como cociñar:
- Ferva un litro de auga, engade sal e revolve. Combina a composición resultante coa auga fría restante. Coar a salmoira despois dunha hora.
- Poñer verdes no fondo dos frascos preparados, poñer tomates lavados sen talos por riba, facendo capas de condimentos. Ten coidado de non esmagar a froita.
- Despeje a salmoira sobre os tomates, cóbrese con tapas de nylon e déixea na habitación durante 2 semanas. A continuación, elimine a escuma e o molde das verduras salgadas, engade unha solución salina fresca, enrole os frascos e refrigere.
Simplemente non hai unha receita máis sinxela. A merenda preparada almacénase durante moito tempo e sempre acompañará puré de patacas ou patacas fritidas.
Como salgar os tomates verdes
Ao final da tempada vexetal, moitas amas de casa teñen tomates non maduros no xardín. Xorde a pregunta, que facer con tal cultivo? Hai unha solución: salgadura. Os tomates verdes salgados teñen un sabor salgado e considéranse unha boa alternativa aos encurtidos. E combinado con remolacha salada e pementos, obterás un excelente prato de verduras.
Ingredientes:
- Tomates verdes - 1 kg.
- Follas de groselha - 7 unidades.
- Dill - 2 paraugas.
- Allo - 3 cuñas.
- Follas de rábano picante - 3 pezas.
- Pemento picante - 1 unid.
- Sal - 2 culleres de sopa.
- Auga - 1 litro.
Cociña paso a paso:
- Retire o tallo de cada vexetal, enxágüe con auga.
- Na parte inferior dun frasco de dous litros, fai unha almofada de herbas, pon tomates por riba. Cubra coas restantes herbas, engade dentes de allo e pementos picantes sen sementes.
- Despeje auga nun bol grande, engade sal e agarde ata que se forme unha capa fina no fondo. Despois de dous minutos, botamos a auga no frasco de tomate. Pecha o frasco cunha tapa de plástico escaldada con auga fervendo.
Preparación de vídeo
Unha neveira, un soto ou unha despensa fresca é o mellor para gardar tomates verdes en escabeche na casa. Un mes despois de tapar, o aperitivo está listo para degustalo.
Como escabeche tomates nun barril
A receita de tomates salgados nun barril é axeitada para amas de casa que teñan unha familia numerosa. Permite preparar moitas deliciosas verduras á vez. O principal é ter un espazo de almacenamento axeitado.
Ingredientes:
- Tomates - 20 kg.
- Sal - 900 g.
- Allo - 10 dentes.
- Follas de rábano picante - 10 pezas.
- Pemento picante - 1 unid.
- Follas de cereixa e groselha - 15 unidades.
- Sementes de eneldo - 50 g.
- Auga - 15 litros.
Preparación:
- Prepare os seus ingredientes. Pela os tomates dos tallos, enxágüe con auga, enjuague as herbas, pele o allo.
- Cubra o fondo do barril con herbas, engade sementes de eneldo e uns dentes de allo. Coloque unha capa de tomates por riba. Repita as capas ata que o barril estea cheo. O principal é que quedan uns centímetros ata a cima. Poña unha folla de rábano roto en anacos grandes encima das verduras.
- Fai unha salmoira mesturando sal e auga. Verter os tomates coa composición resultante, cubrir cun anaco de gasa limpa, poñer un círculo e unha carga por riba. Despois de dúas décadas, a merenda está lista.
O método de colleita de tomates para o inverno nun barril úsase en moitos países desde a antigüidade. E cada ano a súa popularidade aumenta, porque o produto acabado é perfecto en canto a sabor e aroma.
Tomates en escabeche para o inverno: a mellor receita
As amas de casa escabecen os tomates de diferentes xeitos e, en cada caso, o prato acabado difire no seu sabor, dozura e grao de picante. Encántame a receita de escabeche de mel. Os tomates en escabeche preparados deste xeito son incriblemente saborosos e conservan o máximo de nutrientes.
Ingredientes:
- Tomates - 2 kg.
- Auga - 3 litros.
- Allo - 2 cabezas.
- Mel - 180 g.
- Vinagre - 60 ml.
- Sal - 60 g.
- Follas de groselha e rábano picante, eneldo.
Preparación:
- Enxágüe os tomates con auga, corta a zona do tallo, mete un dente de allo no burato resultante.
- Despeje auga fervendo sobre especias e herbas e coloque en botes preparados. Encher os envases con tomates preparados e cubrir con tapas.
- Despeje auga nunha pota, engade sal, vinagre e mel, ferva. Enche os frascos con salmoira quente. Despois de 15 minutos, escorrer a salmoira e repetir o procedemento. Despois da terceira aproximación, enrole as latas e envólvelas ata que arrefríe.
Garde os frascos de tomates en escabeche ao frío. A merenda de mel alcanzará a disposición e o gusto nunha semana.
Información útil
Os métodos de salgadura de vexetais son case idénticos a excepción dalgúns matices. Vou compartir algúns segredos para axudarche a facer os tomates en escabeche perfectos.
- Use a nata para salgar. Tales tomates caracterízanse por unha pel densa e unha textura carnosa. Ademais, non sofren deformacións durante o proceso de salgadura.
- Calquera prato é apto para pepinos en conserva. No caso dos tomates, non recomendo o uso de barrís e outros envases grandes, se non, o produto se desmoronará co seu propio peso. A mellor solución é un recipiente de vidro cun volume de 3-5 litros.
- Os tomates teñen un sabor e aroma pronunciados, polo que non é necesario poñer moitas herbas e especias. Os tomates funcionan mellor con eneldo, allo, pementón, perexil, apio, follas de rábano picante e groselha.
- Os tomates son ricos en solanina. Esta substancia ralentiza o proceso de fermentación, polo que a 20 graos a merenda alcanza a súa preparación non antes das dúas semanas.
Características da salgadura nun balde e nunha pota
Nunha pota, os tomates en escabeche non son peores que nun barril. A cantidade de vexetais está determinada pola capacidade do recipiente. Na parte inferior hai especias e outros aditivos, despois tomates. Recoméndase axitar a tixola mentres se pon para selar. Por último, as verduras cóbrense con gasa, colócase un círculo e carga. Nun mes, o aperitivo está listo.
A tecnoloxía de salgadura empregando un balde non é diferente, agás que os tomates de diferentes graos de madurez son axeitados para salgar. Os tomates verdes dispóñense na parte inferior, despois son marróns e finalmente maduran.
En conclusión, engadirei que hai moitas formas de salgadura para o inverno. Algúns inclúen o uso de pementos picantes ou doces, outros - follas de groselha ou cereixa, e outros - mostaza ou azucre. Revisei as receitas máis populares e escribes nos comentarios que receita che gusta máis. Tamén vos aconsello que probedes receitas para salgar a pementa. Moita sorte!