Como cocer dorado no forno

Send

Os peixes dourados ou as carpas mariñas viven en augas subtropicais e tropicais. A principal área de distribución é o Atlántico leste, o mar Mediterráneo. Na cocción úsanse exemplares de 500 a 700 gramos. Aínda que tamén hai peixes xigantes na natureza. En estado salvaxe, o dourado ten unha cor pegadiza, brillando en verde, azul, dourado e vermello. Un peixe aburrido vólvese gris.

Crese que canto menor sexa a canal, máis saborosa será despois da cocción. Os coñecedores de Dorado aprecian o seu excelente sabor. A lubina, o salmonete pode competir con ela de especies baixas en graxa por preferencias culinarias. A popularidade das carpas mariñas é tan grande que esta especie cultívase especialmente para o seu consumo.

A carne de carpa mariña contén moitas substancias útiles:

iodo;
potasio;
fósforo;
selenio;
calcio;
cobre;
vitaminas E, D, grupo B;
aminoácidos esenciais.

Dorado é adecuado para a nutrición dietética, ten un efecto beneficioso no traballo do corazón, aumenta a elasticidade dos vasos sanguíneos, reduce os niveis de colesterol, mellora a memoria e ralentiza o proceso de envellecemento do corpo.

Cócese enteiro cunha cana, anacos, cocidos ao forno, fritos nunha tixola, á prancha. Hai moitas receitas, desde a máis sinxela ata a exótica, pero vou considerar as mellores opcións para cociñar na casa.

Preparación para cocer

Para cocer o vapor dourado no forno, preparemos a canal:

Limpamos das escamas, cortamos as aletas, retiramos as entrañas, lavamos, secamos.
Seleccionamos os ingredientes indicados na receita.
Corte a folla ou o papel de forno ao seu tamaño.
Ferramentas auxiliares: coitelos, incluíndo tesoiras de peixe, tesoiras de cociñar, táboa de cortar, cepillo de graxa, guante para forno.
Despois da preparación, acende o forno para quentar ata 200-220 graos.

Plan de cocción paso a paso

Dourado lávase con auga corrente antes de limpalo.
Cortar as aletas. Retiramos escamas dun lado e despois do outro cun coitelo especial. Se este non é o caso, use un ralador de verduras. Para facilitar a eliminación de escamas, a canal pode escaldarse con auga fervendo.
Limpamos o abdome e as costas. Pasamos o dedo contra o crecemento das escamas, se queda, limpámolo.
Dorado destripou. Cortamos o abdome da cabeza á cola, retiramos as trancas, tendo coidado de non danar a vesícula biliar.
Lavamos o cadáver destripado. Eliminamos as branquias e as películas internas, os vasos sanguíneos ao longo da dorsal. Non cortamos a cabeza nin a cola para que o prato acabado pareza máis atractivo.
Enxágüe de novo baixo auga corrente e seque con papel absorbente.
Rematamos a preparación mediante incisión lonxitudinal do dorado para cocer uniformemente.
Fregue a carcasa con sal por fóra e dentro do abdome.
Espolvoreo xenerosamente con zume de limón para engadir un sabor e aroma especiais. Podes frotar con especias, todo depende das preferencias.
Lavamos e cortamos verduras: tomates, cebolas, patacas, apio, cabaciña, etc.
Poña unha folla ou papel de forno nunha assadeira, engraxa con aceite de oliva.
Formamos unha almofada de verduras, poñemos o dorado por riba con rodajas de limón (as rodajas están metidas no abdome, cortadas). A cancha pódese regar con aceite de oliva.
Enviamos a assadeira ao forno, axustamos a temperatura de 170 a 190 graos.
Cocemos entre 25 e 40 minutos, dependendo do tamaño e do tipo de forno. Podes deixar o peixe aberto ou cubrir cun segundo anaco de papel de aluminio. Neste último caso, despois de 20 minutos ou 5 minutos antes de rematar a cocción, retire a folla de papel e envíe a assadeira ao forno para que no tempo restante o dorado estea cuberto cunha apetecible costra crocante.

A receita clásica de dorado no forno

dorado 2 unidades
cebola 2 unidades
tomates cherry 100 g
allo 2 dentes.
limón 1 unid
eneldo 1 cacho
herbas provenzais 3 g
aceite de oliva 3 culleres de sopa l.
sal mariña ao gusto
pementa ao gusto

Calorías: 101 kcal

Proteínas: 12,5 g

Graxa: 5,5 g

Hidratos de carbono: 1,1 g

Preparamos o peixe. Limpamos as escamas, retiramos as entrañas, branquias. Enxágüemos. Facemos varios cortes diagonais nos lados.
Fregue o dorado por dentro e por fóra con sal e unha mestura de especias. Deixar 20 minutos para adobar.
Neste momento, frite a cebola ata que estea media cocida nunha tixola con aceite.
Nunha placa de forno engraxada, coloque os tomates cortados en pratos (sal e pementa), cebolas fritas. Poña o dourado por riba.
Picar ben os allos e espolvorear sobre a canal.
Poñemos rodajas de limón, follas de loureiro nos cortes e dentro.
Poña franxas de tomate encima da espata dourada, vértese con aceite de oliva.
Enviámolo a un forno precalentado a 200 graos e enfornamos durante media hora.
Asegurámonos de que o peixe non se queime (podes cubrilo con papel de aluminio durante a cocción).
Servir o prato rematado con limón, eneldo e viño branco.

Dorado en papel de aluminio con patacas

Ingredientes:

peixe: un cadáver;
cebola - 1 unid.;
patacas - 2 unidades;
allo - 4 dentes;
limón - 1 unid .;
aceite de oliva;
manteiga;
viño branco - 1 vaso;
sal ao gusto;
perexil ao gusto.

Como cociñar:

Poña un anaco de papel de aluminio nunha assadeira.
Preparamos patacas e cebolas. Cortar en rodajas, fritir nunha tixola en manteiga ata que estea medio cocido. Estender uniformemente sobre unha assadeira.
Preparamos a carpa mariña. Poña o cadáver nunha capa de patacas con cebola.
Pique finamente o allo e o perexil, espolvoree sobre o peixe. Verter nun vaso de viño branco.
Pecha o sobre de aluminio.
Enviamos a assadeira ao forno quente. Fixamos a temperatura a 180 graos, enfornamos durante 30 minutos.
5 minutos antes da preparación, abra o papel de aluminio e dálle ao dorado unha cortiza marrón dourada.

Deliciosa receita de dorado recheo

Ingredientes:

camarón pelado - 40 g;
mexillóns enlatados - 40 g;
Queixo Edam - 40 g;
vieiras (conservas) - 30 g;
crema - 20 g;
allo - 2 dentes;
aceite de oliva - 40 ml;
eneldo.

Preparación:

Cociñar mariscos picados. Engade o aceite de oliva e a nata. Mestura ben.
Frotamos o queixo, esmagamos o allo, picamos o eneldo, envialos ao marisco picado.
Poñemos a mestura rematada dentro da canal. É recomendable asegurar os bordos do abdome con escarvadentes.
Fregar por riba cunha mestura de limón, pementa, sal.
Engade un pouco de aceite de oliva a unha assadeira. Cocemos o peixe recheo durante 30 minutos a 220 graos.

Receita de vídeo

Contido de calorías

O baixo contido calórico das carpas de mar ao forno atrae aos amantes da dieta. Por 100 gramos, só ten 96 kcal. Tendo en conta que os pratos inclúen alimentos baixos en calorías, os beneficios para o corpo e a súa recuperación son innegables.

Consellos útiles

As carpas mariñas sempre se serven con viño branco seco.
O tempo de cocción é o mellor posible. Isto preservará as propiedades beneficiosas, a jugosidade e o aroma do produto.
Para servir aos nenos pequenos, a carne debe limparse de ósos pequenos.
Dorado está en harmonía con varios pratos secundarios de verduras, mariscos, cereais (arroz, garavanzos, lentellas, etc.), pasta.

Os peixes dourados, os aurata, os dourados, as carpas mariñas (nomes dunha especie) son merecidamente populares entre os gourmets e as persoas que levan un estilo de vida saudable. Este é un almacén de elementos micro e macro útiles. En canto ao contido de iodo, a especie está incluso por diante do xurelo.

A cocción non se limita á cocción ao forno. Podes ferver unha excelente sopa de peixe, fritir, cocer nunha manga ou grellas.

Send