Os mellores aperitivos para a mesa de ano 2020

Send

Os bocadillos inusuales e deliciosos son un atributo indispensable da mesa de Aninovo 2020. A ave e o peixe de diferentes formas: desde bocadillos ata rolos, mini xeleas, xuliana con polo, canapés con albóndigas e tartaletas con caviar vermello ocuparán o lugar que lles corresponde na mesa festiva.

Preparación para cociñar

Para o ano novo 2020 da rata metálica, cómpre facer un menú para que algúns dos petiscos se poidan facer con antelación. Trátase de aspic, preparacións para ensaladas e bocadillos (por exemplo, verduras cocidas, ovos, carne frita, cogomelos, mousse de arenque). É mellor comezar a cociñar con pratos de carne e despois cortar a comida para bocadillos, ensaladas, pero non mesturar os ingredientes e non sazonar con salsa. Prepare bocadillos quentes 5 minutos antes da chegada dos hóspedes, por exemplo, xuliana e, ao final, encher as tartaletas con caviar.

Contido calórico de varios petiscos

As opcións de merendas brillantes e con poucas calorías son axeitadas para todos os que queiran celebrar con gusto o ano da rata White Metal e ao mesmo tempo sentir lixeireza, unha explosión de enerxía e non un estómago cheo.

Nome do aperitivo	Valor enerxético (kcal)	Graxa, g	Proteínas, g	Hidratos de carbono, g
Bocadillo "Royal" con tenreira	267,4	25	9,4	1,2
Bocadillo de mousse de arenque	217,2	17	12	1,8
Bocadillo de ensalada de cangrexo	217,35	11	12	19
Carne de polo en gelatina	144,6	12	9	0
Rolo de lavash con salmón	244,3	12	10	22
Rafaelki de varas de cangrexo	274,8	23	14	1,7
Pollo xuliana	155,5	9	13	3
Rollo de polo con ameixas	160,8	6	19	4
Canapés con albóndigas	131,9	7	4	9
Tartaletas con caviar vermello	342	35	15	15
Filloas con caviar	324,1	15	12	33
Ensalada con caviar vermello	95,9	2	6	12
Rollitos con salmón afumado	145,7	3	9	20
Bolas de fígado de bacallau	298,6	26	10	5

Os mellores bocadillos e bocadillos para a mesa de ano

Para a mesa do ano 2020, é mellor escoller bocadillos orixinais, ingredientes especiais, nomes interesantes. Tal mesa será recordada por moito tempo.

Bocadillo de ensalada de cangrexo

O principal ingrediente secreto da receita son os cangrexos. Hoxe véndense de calquera forma, tanto conxelados como enlatados, polo que se pode mercar un frasco de carne de cangrexo sen dificultade.

aguacate 1 unid
maionesa 50 g
iogur 20 g
conservas de cangrexo 1 lata
cal 1 unid
ceboliño, picado 3 culleres de sopa. l.
bollos 4 unidades
sal, pementa ao gusto

Calorías: 170 kcal

Proteínas: 7,2 g

Graxa: 6,6 g

Hidratos de carbono: 19,4 g

Cortar o aguacate, retirar o pozo. Triturar a polpa cunha batidora, engadindo un pouco de maionesa, iogur natural.
Mestura a carne de cangrexo picada, a cebola, a reladura e o zume de lima.
Secar pequenos bollos redondos no forno.
Coloque a ensalada de cangrexo entre as metades do bolo. Espolvoree cebola por riba.

SOBRE UNHA NOTA! Asegúrese de liberar as pezas de carne de cangrexo das películas antes de envialas á ensalada.

Bocadillo "Royal"

O bocadillo de rei debería ser totalmente coherente coa idea dunha merenda ideal: carnes magras, verduras, graxas vexetais e proteínas facilmente dixeribles.

Ingredientes:

700 g de filete de tenreira;
1 vaina de pemento doce;
5 dentes de allo;
5 franxas de pan;
50 ml de aceite refinado;
Mostaza "rusa" ao gusto;
verdes;
cúrcuma;
sal;
pementa negra moída.

Preparación:

Nun forno precalentado a 240 graos, cocer os pementos durante 20 minutos. Arrefriar a vaina acabada, pelar e eliminar as sementes.
Retirar a película da carne, untar con mostaza, sazonar con cúrcuma, pementa negra, sal. Frite ata que estea dourado. Para obter sabor, bota un dente de allo (previa trituración), unha ramiña de eneldo á tixola. Despois de asar, envía a carne ao forno. Ás ata que estea cocido.
Prepare a parte vexetal do bocadillo: picar ben o allo, combinar con herbas picadas, sal. Engadir pementos picados, remexer, sazonar con aceite refinado.
Espolvoree franxas de pan con manteiga, douradas na tixola onde se fritiu a carne.
Estender ensalada de verduras en cada porción de pan, por riba unha fina porción de tenreira.

Receita de vídeo

Cruñóns con mousse de arenque

A táboa de ano novo de 2020 non estará completa sen arenque. Podes engadir cebolas verdes, cenorias, queixo derretido, mesturar todo cunha batidora e colocar esta riqueza en croutons, anacos secos de pan escuro.

Ingredientes:

2 franxas de pan Borodinsky;
1 filete de arenque pelado;
3-4 plumas de cebola verde;
140 g cenorias;
1 queixo procesado;
pementa negra recén moída.

Preparación:

Fai a mousse con antelación e doura os croutóns antes de servir.
Cortar triángulos a partir de franxas de pan (obtés 4 pezas). Seca a base do pan nun forno quente. Suficiente 5 minutos.
Prepare a mousse: moer as cenorias cocidas, o queixo procesado, os filetes de arenque, as cebolas cunha batidora, sazonar con pementa e mesturar. Se a mousse está seca, engade un pouco de maionesa ou aceite refinado.
Coloque mousse sobre franxas de pan tostado. Decorar cunha rama de eneldo.

SOBRE UNHA NOTA! Os filetes de arenque deben ser moderadamente salgados e graxos, así que escolla arenques enteiros sen tripas, non anacos de vinagre dun bote, ou salgalo vostede mesmo.

Merendas frías

Os aperitivos fríos prepáranse con antelación. É importante que o áspice estea ben conxelado, que se empapen os rolos de lavash e que os ingredientes das bolas de cangrexo estean unidos nun único todo.

Mini carne de polo en gelatina

A receita usa cenorias para decorar o aspic, pero podes ser creativo e decorar como queiras: chícharos verdes, millo, pementos.

Ingredientes:

2 peitos de polo;
50 g de xelatina;
70-80 g cenorias;
Folla de loureiro;
sal e pementa ao gusto.

Preparación:

Ferva a carne de polo, engadindo sal, gran de pementa negra, loureiro á auga. Ferva as cenorias lavadas por separado.
Retire os peitos cocidos do caldo. Desmontar a carne arrefriada en anacos pequenos, colar o líquido. Para preparar aspic, necesitas 500 ml de caldo de polo.
Prepare xelatina: diluír en auga, deixar hinchar e enviala ao caldo, drenando o exceso de líquido. Poña a lume, retírao aos 3 minutos.
Toma muffins para magdalenas, coloca círculos de cenoria no fondo, carne nel, vértese todo con caldo. Retire os moldes do andel do frigorífico.
Retire os moldes mini-gelateados conxelados dos moldes antes de servir.

CONSELLO! Para tomar unha merenda, cómpre baixar os moldes só un par de segundos en auga quente.

Rolo de lavash con salmón

Os bocadillos de peixe vermello sempre están presentes na mesa festiva e o ano da rata de metal non é unha excepción, pero pode substituílos por un delgado rolo de pita con salmón, que é moi sinxelo e sinxelo de cociñar na casa.

Ingredientes:

2 pratos de lavash fino;
300 g de peixe vermello lixeiramente salgado;
150 g de queixo de requeixo;
4-5 ramitas de eneldo.

Preparación:

Cortar os filetes de peixe vermello en franxas finas. Estender as follas de pan de pita na superficie de traballo e untar con queixo de requeixo. Dispoña as rodajas de peixe ao chou; non é necesario colocar os filetes nunha capa densa.
Espolvoreo o filete con eneldo picado. Envolve o rolo. Por comodidade, é mellor cortalo á metade, envolver cada metade con papel de aluminio, envialo á neveira durante 1 hora. Esta vez é suficiente para que o aperitivo arrefríe e o pan de pita se remolla.
Servir cortado en anacos, de aproximadamente 2 cm de ancho.

SOBRE UNHA NOTA! Podes decorar o aperitivo cunha porción de limón, as túas herbas favoritas, olivas e, para non espolvorear o peixe con eneldo, abonda con mercar queixo con eneldo.

Receita de vídeo

"Rafaelki" de varas de cangrexo

Non hai dificultades con este aperitivo. Primeiro hai que ferver os ovos. Nos sete minutos que ferven, prepara o resto dos produtos.

Ingredientes:

200 g de varas de cangrexo;
200 g de queixo;
6 dentes de allo;
4 ovos cocidos;
Maionesa de 60 ml.

Preparación:

Rallar ben as varas de cangrexo por espolvorear.
Rallar ben os ovos cocidos, o queixo, os dentes de allo. Engade 3 culleres de sopa. culleres de sopa de maionesa, mestura. Forma pequenas bolas a partir da masa resultante, rola cada unha en chips de cangrexo.

CONSELLO! Para que a merenda sexa cómoda para comer, podes perforar cada "Raphael" cun fermoso pincho ou escarvadentes.

Petiscos de carne

Os bocadillos lixeiros de carne serán moi axeitados na mesa festiva: xuliana de polo, rolos con ameixas, canapés con albóndigas. Son facilmente absorbidos polo estómago e sacianse máis rápido.

Pollo xuliana

O aperitivo sérvese en cuncas de cocción metálicas porcionadas. Colócanse nun prato plano e o mango da cocotera está decorado cun papillote de papel.

Ingredientes:

350 g de carne branca de polo;
150 g de cogomelos densos;
120 g de manteiga "Krestyanskoe";
400 g de crema de leite + 50 ml de nata;
100 g de virutas de queixo.

Preparación:

Fritir lixeiramente a polpa, cortala en tiras. Lavar os cogomelos, cortalos en tiras e fritilos.
Mestura os ingredientes preparados, sazona con crema de leite, quenta a crema ao lume (4-5 minutos).
Enche os cocottes coa masa cocida, pon por riba unha porción de queixo relado.
Meter a xuliana nun forno quente, cocer ata que estea dourada.

CONSELLO! Para evitar que se queime o aperitivo, bote auga quente sobre unha assadeira, coloque os cocoteros e envíe ao forno.

Rollo de polo con ameixas

Do mesmo xeito, podes preparar rolos de filetes de pavo para o ano 2020 cortándoo en catro anacos.

Ingredientes:

600 g de polpa de peito de polo;
100 g de ameixas sen cirurxía;
1 ovo;
sal;
noz moscada ralada (opcional)

Preparación:

Verter as ameixas con auga.
Sobre o filete de galiña, faga un corte ao longo da lonxitude (non corte ata o final), abra coma un libro. Envolve a carne con papel aluminio, bátaa suavemente, espolvorea con noces raladas e sal.
Secar as ameixas e colocar no centro do peito roto. Enrolalo nun rolo.
Sacude o ovo e pincele a cada lado dos pan de carne. Poña sobre unha assadeira.
Cocer durante 40 minutos nun forno quente.

CONSELLO! Rasgar as follas de leituga, cortar o pemento en tiras, cortar a cebola vermella en aneis, mesturar todo, sazonar con aceite e vinagre balsámico, poñer os rolos sobre as verduras mesturadas e servir.

Canapés con albóndigas

As albóndigas simples neste aperitivo parecen moi elegantes e a salsa de aguacate, nata, cilantro e especias de allo confire ao prato un sabor e un cheiro completamente novos.

Ingredientes:

350-400 g de carne de ave picada;
un pequeno acio de cilantro;
80 g de cebola;
aguacate;
100 ml de crema de leite;
5-10 g de especias de allo;
60 g de aceite refinado;
sal, pementa ao gusto.

Preparación:

Picar a cebola finamente e dourala en manteiga. Engade a cebola frita, o cilantro picado á carne picada, sazona, mestura.
Facer albóndigas de carne picada, fritir en aceite.
Prepare a salsa: nunha batidora, combine o aguacate (polpa), as especias de allo, a nata e o cilantro.
Coloca a salsa sobre as franxas de pan, cola a albóndiga por riba.

SOBRE UNHA NOTA! Sazonar a salsa con follas de cilantro florecentes, se non, tomar perexil, o sabor será diferente, pero tamén vai ben coa carne.

Aperitivos clásicos con caviar

Calquera prato parece festivo con caviar vermello. Podes encher tartaletas, bolsas de filloas con caviar e decorar con el as boliñas de cangrexo.

Tartaletas con caviar vermello

Non tardará máis de 15 minutos en cociñar. E para que as tartaletas sexan máis fáciles de encher, cómpre suavizar a manteiga.

Ingredientes:

25 tartaletas;
1 bote de caviar vermello;
100 g de manteiga.

Preparación:

Retira o aceite da neveira con antelación, cando se amolece, colócao no fondo das tartaletas.
Poña caviar vermello por riba (aproximadamente unha cucharadita). Pon a merenda sobre a mesa de inmediato.

Preparación de vídeo

Panqueques "Sorpresa"

A receita aforrará moito tempo á anfitriona, xa que as filloas pódense cocer á noite e os sacos pódense formar ao día seguinte.

Ingredientes (para 2 racións):

ovo;
70 ml de leite;
un chisco de sal;
25 g de amidón;
50 g de manteiga;
unha pluma de cebola verde ou queixo "Fíos";
Caviar vermello.

Preparación:

Combina ovo, leite, amidón, sal e bate cunha batedora. Deixe a masa en paz durante media hora e logo bate de novo.
Derreta un pouco de manteiga nunha tixola. Despeje dúas culleres de sopa de masa de filloas, xirando a tixola, distribuíndo a masa. Frite por cada lado ata que estea dourado.
Poñer caviar en cada filloa, formar unha bolsa, arranxar cunha pluma de cebola ou un fío de queixo.

O recheo pódese preparar doutro xeito: quente lixeiramente o aceite refinado nunha pota, engade un pouco de fariña e vértese a nata grosa con constante axitación. Cando a masa cremosa espese, arrefríeo. Poñer o caviar na mestura arrefriada e mesturar suavemente para que os ovos queden intactos.

Merenda de champaña en miniatura

Unha merenda lixeira cun mínimo de ingredientes vai ben cunha bebida espumante. Aquí a raíña do prato é o caviar vermello, que se engade como decoración.

Ingredientes:

200 g de queixo;
1 lata de cangrexos en conserva;
flocos de coco;
piñas frescas ou enlatadas;
Caviar vermello.

Preparación:

Necesitarás un rallador fino, úsao para rallar o queixo e a carne de cangrexo, mesturar. Forma bolas da mestura preparada coas mans (é mellor humedecerse as mans con auga).
Enrolle cada bola en flocos de coco e logo colócaa no estante da neveira.
Poña círculos de piña nun prato para servir, coloque bolas sobre elas, decórase con caviar vermello por riba.

Novos aperitivos para o 2020

Se queres sorprender aos hóspedes con novos aperitivos, entón necesitas unha ensalada porcionada con arenque e caviar vermello, rolos con salmón afumado e bolas de fígado de bacallau.

Ensalada con caviar vermello

Unha gran adición á mesa de ano para o Metal Rat 2020 é unha ensalada con caviar vermello e arenque. O aperitivo disponse nun anel culinario especial, se este dispositivo non está dispoñible, pódese facer a partir de medios improvisados, por exemplo, de cartón.

Ingredientes:

1 mazá;
1 dente de allo;
2-3 follas de leituga;
2 rabanetes;
35 g de maionesa;
1 conserva de pepino;
50 g de filete de arenque;
1 colher de sopa. l. caviar vermello.

Preparación:

Para a salsa: rallar pepino enlatado, un dente de allo, engadirlles maionesa, mesturar.
Engade leituga picada á salsa, mestura.
Pelar a mazá, cortar as sementes, cortar en dados pequenos. Cortar o rabanete en franxas finas.
Toma un prato plano e un anel culinario (pon ensalada). Primeiro coloque os rabanetes, despois a mazá, a leituga con salsa, os rabanetes. Obterás unha capa de mazá, unha de salsa e dúas de rábano.
Poña o arenque cortado en anacos nun anel. Coloque unha culler de caviar por riba.

Rollitos con salmón afumado

A cocción tardará uns 40 minutos, o aperitivo será saboroso e satisfactorio. Sérvese con salsa de wasabi.

Ingredientes:

100 g de salmón afumado;
1 pepino;
5 g de salsa de wasabi;
2 follas de nori;
20 ml de salsa de soia;
60 g de maionesa;
150 g de arroz de grans redondos;
30 ml de vinagre de viño tinto.

Preparación:

Para preparar a salsa: combina a salsa de soia coa maionesa, engade 30 g de peixe vermello picado finamente. Dálle tempo a preparar.
Ferva o arroz ata que estea cocido. Colócase nun colador para que todo o líquido sexa vidro. Combina o arroz con vinagre de viño nun bol, déixeo en infusión.
Pela o pepino, elimina as sementes. Picar filetes de peixe, pepino en cubos.
Envolve a esterilla de bambú nunha bolsa. Coloca unha folla de algas, estende o arroz por riba (deixa uns 2 cm nun bordo). Coloque o pepino e o peixe no arroz.
Xira o rolo e engraxa as algas sen revestir con auga limpa para pegalas mellor.
Cortar o rolo cun coitelo afiado en 8 anacos. Colócaos nunha assadeira, engade salsa. Manda debaixo da grella (200 graos) durante 10 minutos.

CONSELLO! Para aliñar o rolo, córtalo dos lados uns 3 mm (antes de dividilo en partes).

Bolas de fígado de bacallau

Para que as bolas queden máis apetecibles, espolvoreas por riba con calquera herba: cilantro, eneldo, perexil.

Ingredientes:

1 lata de fígado de bacallau
200 g de patacas, cocidas na pel;
150 g de pepinos en escabeche;
140 g de cebola;
2 ovos;
50 g de queixo duro;
5-6 ramitas de perexil;
35 ml de salsa de soia;
3-4 culleres de sopa. culleres de sopa de sésamo.

Preparación:

Triturar o fígado e combinar con queixo relado, patacas picadas finamente, pepinos, cebolas, perexil.
Engadir a salsa de soia, remexer e formar bolitas.
Fritir as sementes de sésamo lixeiramente e rodar ben nas bolas. Pon o aperitivo nun prato, decórao como che pareza.

CONSELLO! Para combinar os ingredientes nun todo coherente, prepare a merenda con antelación.

Consellos útiles

Consellos útiles para axudar ás amas de casa a preparar deliciosos petiscos.

As filloas recheas de caviar serán máis saborosas se as fritimos en aceite de xirasol aromático e, para que non se queime, combínase con aceite refinado.
Ao sacar a ralladura do limón ou a lima, coller só a capa verde ou amarela, non capturar a branca, se non, a ralladura terá un sabor amargo.
Para xuliana, compra cogomelos densos, que non cambian a súa estrutura cando se friten.
En vez de maionesa, podes aderezar merendas cun 15% de crema agria de graxa ou facer maionesa caseira. Substitúe os pepinos en escabeche ou en escabeche por outros frescos.

Opta por lanches magros con tenreira, aves, peixe, marisco e verduras. Unha boa idea para o ano 2020: pratos en miniatura ou porcionados: rolos, bocadillos, tartaletas, canapés, xuliana. Son fáciles de preparar, pero cómodos de comer. Outra gran idea para un menú de ano novo é encher algo, como filloas. O caviar vermello é perfecto como recheo.

Send