Como cociñar salmón sockeye na casa
O salmón sockeye é un peixe vermello pertencente á familia do salmón do Pacífico. A miúdo confúndese con chum debido á súa forma e tamaño semellantes. Pero a carne de sockeye é moito máis saborosa, vermella brillante e baixa en calorías se se cociña correctamente.
O peixe é un produto dietético delicadeza. Os pediatras recomendan que na dieta dos bebés se inclúa salmón redondo cocido en dobre caldera ou multicociña. A singularidade reside no valor nutricional: cun contido calórico relativamente baixo (só 157 kcal por cada 100 gramos), contén moitas proteínas e graxas.
Valor nutricional do salmón sockeye ao forno por 100 gramos
- contido calórico 153 kcal;
- proteínas 19 g;
- graxas 8 g;
- hidratos de carbono 0,2 g.
Na cocción, o peixe non é caprichoso, pero hai moitas formas de cociñar: un delicioso balyk obtense a partir dun sockeye, unha marabillosa sopa de peixe, salgado, afumado, frito, feito chuletas, cocido.
Salmón redondo no forno en papel enteiro con herbas e fiúncho
Na maioría das veces, o salmón sockeye cócese en porcións, en forma de filetes ou filetes, pero hai deliciosas e rápidas receitas para un prato festivo: o salmón sockeye pódese cocer enteiro ao forno. A receita é para peixes sen tripas que pesan uns 2,5 kg. A cabeza e a cola permítense fóra da placa de forno.
- salmón vermello 2,5 kg
- patacas 1,5 kg
- fiúncho 6 pzas
- limón 2 pzas
- aceite de oliva 2 culleres de sopa l.
- sal, pementa ao gusto
- eneldo, perexil, estragón para decorar
Calorías: 154kcal
Proteínas: 19,8 g
Graxa: 8,2 g
Hidratos de carbono: 2,5 g
Primeiro, preparamos unha almofada: cortamos as patacas sen pelar en rodajas, salgamos e colocamos nunha assadeira. Dispoña as raíces de fiúncho por riba. Cortar o fiúncho en 2-4 anacos. Verter todo con aceite vexetal. A almofada está lista, podes ir a pescar.
Pelar, lavar e secar o salmón sockeye. Por ambos lados, fai 6 cortes verticais de 1-2 cm de profundidade.Frega ben con sal e pementa.
Picar o eneldo, o perexil e o estragón finamente, mesturar ben as herbas co zume de limón.
Fregue ben o salmón con esta mestura, prestando atención aos cortes. Capa con aceite de oliva. Coloque suavemente o peixe nunha almofada de pataca e fiúncho.
O recheo para o abdome é limón en rodajas e unha mestura de herbas picadas finamente (eneldo, perexil e estragón).
Coloque a assadeira no forno precalentado a lume alto e cociñe durante 15 minutos. A continuación, baixa a temperatura a 180 graos e coce durante media hora máis.
Espolvoreo o prato rematado con limón e aceite de oliva.
Salmón sockeye á dieta
A receita é adecuada para bebés e persoas que observan o seu peso.
Ingredientes:
- Salmón redondo - 1 unid .;
- Sal e pementa ao gusto;
- Limón - 1 unid.
Como cociñar:
- Pela e enxágüe ben a canal, cortada en filetes ou filetes.
- Secar cunha toalla de papel, sazonar con sal, pementa se o desexa e espolvorear con zume de limón recén espremido.
- Enrolle suavemente con papel de aluminio para que non queden lagoas e bágoas e métese nun forno precalentado a 180 graos.
- Cocer o salmón a 180 graos durante aproximadamente media hora.
Esta é unha receita básica para asar salmón de roupa baixa, a carne é moi tenra e suculenta. Baseado neste método, o peixe ao forno prepárase con verduras, cuñas de limón e varias salsas.
Salmón sockeye recheo ao forno
Unha receita elegante, moi inusual. Tal peixe pode sorprender ata aos gourmet máis esixentes.
Ingredientes:
- Salmón sockeye - 1 unid.;
- Camarón - 1 kg;
- Cogomelos do bosque - 1 kg;
- Bayas de zimbro - 50 g;
- Allo, sal, pementa - ao gusto.
Preparación:
- Desgasta o salmón, pela, separa con coidado a carne e os ósos da pel. Picar a carne e reservala por agora.
- Pela un quilo de camarón grande. Lavar e picar os cogomelos do bosque. Mestura as gambas con cogomelos e frítenas lixeiramente a lume forte.
- Engade bagas de enebro, allo picado, sal e pementa ao filete de peixe picado. Mestura todo ben e mete esta mestura no peixe.
- Poña a mestura de cogomelos e camaróns fritos encima. Coloque o branco con coidado nun sobre culinario.
- Ás durante media hora a 220 graos.
Receita de vídeo
Como salgar o salmón na casa
O Sockeye ten unha boa característica: non tomará máis sal do necesario debido ao seu contido en graxa. É imposible resaltala.
Solka seco
Ingredientes:
- Filete de sockeye - 1 kg;
- Sal - 1 colher de sopa l.;
- Azucre - 1 colher de sopa. l.;
- Especias favoritas: 2 cucharaditas.
Preparación:
- Mesturar ben e verter unha parte da mestura no fondo do recipiente de sal.
- Poñer unha capa de filetes e cubrir coa mestura, poñer o segundo filete por riba e espolvorear coa mestura salgadora restante.
- Refrixerar durante 2 días.
Salgadura en salmoira
Ingredientes:
- Salmón redondo - 1 unid .;
- 1 litro de auga;
- 3 culleres de sopa. l. sal;
- 1 colher de sopa. Sáhara;
- 1 colher de sopa. vinagre.
Preparación:
- Para obter un peixe picante, podes engadir especias ao gusto. Despeje todos os ingredientes en auga fervendo, ferva durante 1 minuto e arrefríe.
- Cortar a canal en filetes, poñer nun bol para salgar e botar con salmoira arrefriada.
- Manter refrixerado.
- O peixe salgado estará listo en 2 días.
Preparación de vídeo
Como salgar o caviar de salmón
Na maioría das veces, o peixe vermello véndese xa sen tripas, pero se se atopa caviar vermello no salmón de roupa mariña comprado, pódese salgar só na casa.
Ingredientes:
- Caviar de sockeye;
- 1 vaso de auga;
- 2 culleres de sopa. sal;
- 2 cucharaditas de azucre.
Preparación:
- Libere coidadosamente o caviar das películas e enxágüe.
- Dobre nun recipiente conveniente e éncheo de salmoira fría durante 1 hora.
- Despois dunha hora, descarte o caviar nun colador e enxágüe ben.
- O caviar salgado na casa almacénase durante un máximo de 2 días.
Salmón sockeye: que tipo de peixe, onde vive, que é útil
O salmón vermello é un habitante do océano Pacífico, atópase fronte ás costas de Kamchatka, en Alaska, no mar de Okhotsk e en Sakhalin. Destaca entre outros peixes da familia do salmón polo seu gran tamaño (o peso medio dun individuo é de 2-4 kg). A carne ten unha cor vermella brillante e un sabor rico grazas aos calánidos, crustáceos vermellos, que son a principal fonte dos seus alimentos.
A carne de peixe vermello é moi sa, contén moitas vitaminas e minerais. Pero é un salmón de roupa baixa, con tal abundancia de nutrientes, que ten un baixo contido calórico. A súa carne contén moitos ácidos graxos e antioxidantes, que teñen un efecto tónico e rexuvenecedor no corpo humano no seu conxunto. O flúor e o ácido fosfórico están presentes en grandes cantidades, responsables da forza dos dentes e os ósos.
Composición vitamínica do salmón sockeye
- Vitaminas: A, E, C, D, K, todas as vitaminas do grupo B;
- Minerais: fósforo, potasio, flúor, xofre, sodio, magnesio, ferro, selenio.
O consumo regular de salmón sockeye axuda a reducir o azucre no sangue, prevén a acumulación de colesterol e proporciona ao corpo moitos nutrientes.
Nas últimas décadas, a poboación de salmón redutor diminuíu significativamente, polo que o seu prezo é aproximadamente 1,5 veces superior ao doutros peixes da familia dos salmóns.