Como cociñar o corazón de tenreira
Isto non quere dicir que o corazón de carne fresca sexa un produto que está constantemente presente na mesa. Non obstante, se sabes preparar correctamente un corazón de carne, obtéñense pratos sorprendentes. O corazón en si é un subproduto pertencente á primeira categoría que, debido ás súas propiedades, a miúdo é valorado sobre a carne.
O corazón úsase moito na cociña moderna. Ás ao forno, fritido, fervido e mesmo guisado. Cócese enteiro e triturado. O corazón fervido é ideal para ensaladas, aperitivos e patés. A miúdo fervido na casa, úsase como recheo de filloas e empanadas.
4 receitas para facer corazón de tenreira
Cociñar cocido de carne de res en casa
Prácticamente calquera ama de casa pode facer un cocido. Desvelarei o segredo de guisar un corazón delicioso e saudable.
- corazón de tenreira 500 g
- fariña 3 culleres de sopa. l.
- cebola 1 unid
- azucre ½ colher de sopa. l.
- vinagre 2 culleres de sopa l.
- aceite vexetal 2 culleres de sopa. l.
- pasta de tomate 2 culleres de sopa l.
Calorías: 106kcal
Proteínas: 13,2 g
Graxa: 5 g
Hidratos de carbono: 1,8 g
Lavar ben o corazón de vacún e cortalo en anacos.
Pre-sal, frite en aceite. Ao final da fritura, espolvoreo con fariña e mantense sobre o lume uns dous minutos. A continuación, coloque todo nunha pota.
Despeje auga na tixola e ferva. O resultado é unha salsa. Coa e engade á tixola con vísceras. A continuación, engade un vaso e medio de auga limpa e déixase a lume baixo durante tres horas.
Picar a cebola e fritir nunha tixola. A continuación, engade pasta de tomate, vinagre, azucre e loureiro, déixase ferver e déixase a lume lento durante media hora. Cando remate o guiso, poña o contido da tixola na tixola e engade sal.
Para un prato, recomendo servir mingau de trigo sarraceno, arroz, patacas ou pasta cociñadas de calquera xeito. De sobremesa, un biscoito clásico é perfecto. Por último, engadimos que ademais deste método, o corazón de carne pódese cociñar coma un guiso de carne.
Corazón de tenreira ao xeito clásico
O corazón de vaca, o ril e o fígado considéranse alimentos que requiren unha correcta manipulación e preparación. O método de cocción máis sinxelo é ferver en auga lixeiramente salgada.
Cabe destacar que o produto debe estar preparado correctamente antes de cociñalo. A lista de obras preséntase lavando, eliminando o exceso de graxa e películas. Antes do proceso de cocción, é mellor mergullalo en auga a temperatura ambiente durante varias horas. Isto drenará o exceso de sangue do produto. Cambia a auga varias veces durante o tempo especificado.
Para que a carne fervida sexa suave, batese lixeiramente cun martelo de cociña especial. Ao mesmo tempo, hai que intentar que a integridade permaneza intacta. Unha vez completados os procedementos preparatorios, pode comezar a cociñar.
- Para cociñar, tome unha pota media, bótelle auga fría. A auga debería cubrila completamente.
- Cociña a lume baixo durante aproximadamente tres horas. Durante a cocción, engade sal, follas de loureiro enteiras, condimentos e pementa.
- Cando o corazón estea cocido, retírao da tixola e déixeo arrefriar.
Queda dividir o prato en porcións. O corazón fervido deste xeito vai ben co puré de patacas.
Corazón de tenreira recheo de queixo e cogomelos
Agora contareivos o segredo de facer un corazón de carne rechea de cogomelos e queixo. Comecemos.
Ingredientes:
- un gran corazón de carne
- queixo duro - 150 gramos
- cogomelos - 250 gramos
- salsa de tomate - 2-3 culleres de sopa
- aceite vexetal
- repolo novo, porros, herbas.
Preparación:
- Lavar ben as vísceras frescas, eliminar os vasos sanguíneos e cortar ao longo. Os cogomelos, as ostras pódense picar e fritir ben.
- Engade a cebola picada en tiras ou aneis, queixo relado, especias e sal á tixola. Encha o corazón coa mestura resultante e logo átalo cun fío especial para facer un rolo.
- Manda o prato ao forno, precalentado a temperatura media, durante 120 minutos. Durante a cocción, botar periodicamente o zume sobre a carne que flúe dela.
- Un cuarto de hora antes da preparación, coloque a col e o porro ben picados na graxa e botemos a salsa sobre o rolo. A continuación, todo volve enviarse ao forno para formar unha cortiza e cocer as verduras.
Recoméndase servir quente e as patacas son mellor como acompañamento. Moitas veces este prato sérvese arrefriado. O rolo debe cortarse en aneis e empregalo para bocadillos, torradas e bocadillos.
Receita de goulash de corazón de tenreira
Se cociñas activamente o goulash, só levará media hora. En modo pasivo, cociñar leva hora e media. Hai catro racións en total.
Ingredientes:
- gran corazón de tenreira
- tres pementos
- cebola grande
- lata de tomates en conserva 200 g
- dous vasos de caldo
- 5 franxas de touciño
- aceite de fritura, pementa de xofre, amidón, sal, pementón e chile
Preparación:
- Lavar ben o corazón de carne e retirar a película e as veas. Mellor facelo coas mans espidas. Se non tes tempo de xogar con el, podes mercar no mercado un produto preparado para o seu procesamento.
- Cortar as vísceras en cubos do tamaño da cereixa. Cortar a cebola en finos medios aneis e o touciño en dados pequenos. Recoméndase cortar os pementos en rodajas e o chile en anacos pequenos.
- Quenta o forno a douscentos graos. Quenta o aceite nun galo ou nunha pota grande, engade o touciño picado e fríeo uns minutos. Só entón engade a cebola. Unha vez que se volva translúcido, engade o pementón e o chile. Despois dun minuto, o touciño e as cebolas pódense poñer nun prato. A continuación, engade unha gota de aceite vexetal e frite as rodajas do corazón.
- Cando a carne estea dourada, devolve a cebola á tixola, engade os tomates e os pementos. Despois de salgar o prato, pementa e engadir caldo. É importante asegurarse de que o líquido cubra completamente as pezas do corazón. A continuación, envía a tixola ao forno durante 90 minutos.
Ducan Diet receita de vídeo
¿É bo para ti o corazón de tenreira?
Para rematar, recordamos que o corazón de tenreira considérase un produto da primeira categoría. Noutras palabras, practicamente non é inferior á carne en canto ao seu valor nutritivo. E, nalgúns momentos, a carne é incluso inferior. Por iso, contén moitas máis vitaminas e ferro que a carne de vaca.
Hai unha opinión de que este despoxo é difícil de dixerir. Atrévome a asegurar que en realidade isto está lonxe de ser o caso. A cantidade de graxa nela é 4 veces menor que na carne. Ademais, contén aproximadamente a mesma cantidade de minerais, vitaminas e proteínas. Ademais, é un produto con poucas calorías. Non en balde, aconséllase que sexan consumidos por nutricionistas profesionais.