Pratos nacionais daneses: o que se come en Dinamarca
A primeira vista, a cociña danesa non difire das tradicións culinarias dos países escandinavos. Non obstante, os verdadeiros gourmets nomearán moitos trazos distintivos dos pratos nacionais, moitos dos cales, aínda hoxe, están preparados segundo receitas únicas e antigas. A cociña danesa é distintiva e orixinal, a miúdo combina produtos incompatibles. É por iso que as excursións gastronómicas a Dinamarca son moi populares.
Características da cociña nacional de Dinamarca
A cociña nacional danesa é unha combinación de tradicións culinarias de moitos países do norte de Europa. A cociña nacional distínguese por unha rica variedade de pratos e un alto valor nutritivo de cada un deles. Isto débese ás características climáticas, porque a baixas temperaturas é vital subministrarse alimentos ricos en calorías.
É interesante! Os expertos en cociña valoran a cociña danesa como unha combinación de tradicións alemá e escandinava. Está dominada por carne, marisco e verduras. Unha sorprendente combinación de produtos, sinxela a primeira vista, deleita aos gourmets culinarios máis sofisticados.
Para apreciar plenamente as peculiaridades da cociña danesa e probar pratos nacionais orixinais, abonda con visitar unha cafetería ou unha taberna. En Dinamarca, o negocio da restauración ten raíces no pasado distante. Moitos cafés teñen no menú receitas do século XIII. Algúns críticos argumentan que os pratos nacionais de Dinamarca están moralmente desfasados, xa que a composición limitada dos produtos e a ausencia de ingredientes alleos nas receitas son imposibles de crear pratos verdadeiramente saborosos e orixinais. Non obstante, os cociñeiros locais conseguiron cambiar a situación e reavivar un verdadeiro interese polas receitas antigas modificándoas e mellorándoas.
Características da cociña nacional
- A base da cociña nacional danesa componse de pratos contundentes e ricos en calorías de carne e peixe.
- Un dos nomes fortemente arraigados en Dinamarca é "País de 700 tipos de bocadillos". De feito, os bocadillos son a comida favorita dos daneses. Prepáranse a partir dunha enorme cantidade de ingredientes que se apilan en capas.
- En Dinamarca á carne de porco gústalle moito; delas prepáranse guisos, salchichas, fritidas, cocidas, servidas con verduras e varias salsas. Debido a tal abundancia de pratos de porco, a cociña danesa adoita compararse coa cociña alemá.
- O peixe e o marisco úsanse como ingrediente principal para o primeiro e segundo pratos.
- As verduras máis populares en Dinamarca son as patacas, as cebolas, a vermella e a coliflor, as fabas, os pementos e os cogomelos, as cenorias e as herbas.
- Os produtos lácteos tamén son moi apreciados: requeixo, queixo, maionesa. As sopas de leite son de grande interese para os turistas.
Carne e peixe
A carne e o peixe inclúense en moitos pratos nacionais en Dinamarca. Ademais do porco, os veciños cociñan moitas lambetadas de carne e carne.
Dato interesante! O prato de carne máis popular é o porco frito con repolo vermello estofado.
Os subprodutos son moi utilizados na cociña nacional. O fígado de porco frítese ata que é apetitoso, crujiente e sérvese con cebola vermella caramelizada e patacas ao forno.
A ave está á prancha e as patacas cocidas e a salsa de maionesa e verduras serven como acompañamento. Ademais, a carne de ave está salgada e adobada.
É bo sabelo! O polo salgado con piña doce é un prato nacional que non pode deixar indiferente a ninguén.
A lista das golosinas máis orixinais inclúe con razón o prato: Stegt Flask. Para cociñar, necesitas tiras de touciño, patacas e para a salsa utilízanse remolacha e perexil. Outro prato orixinal danés son as albóndigas. Á carne picada engádenselle cebolas, ovos, leite, especias e pasta de pan. Frixido e servido con patacas ou arroz.
En Dinamarca tamén se cociña o peixe: platiña, anguía, troita. Non obstante, o máis popular é o arenque salgado, que en realidade ten un sabor lixeiramente doce e picante.
Dato interesante! As salsas en Dinamarca fanse a miúdo a base de arandos, arándanos e framboesas.
Pratos vexetais
A verdura máis común en Dinamarca son as patacas. Calquera supermercado ten unha gran variedade de diferentes vexetais de raíz: para fritir, cociñar, guisar e puré de patacas. Tamén preparan pratos de cenorias, remolacha, repolo e cabaciña.
Pan e doces
En Dinamarca cómese moito pan. Primeiro de todo, é a base dos famosos bocadillos daneses e o pan tamén se serve necesariamente cos primeiros e segundos pratos. Os produtos de panadaría máis populares elaborados con fariña de centeo, que se distinguen por un sabor agrio, conteñen fósforo, fibra dietética e magnesio. Facer verdadeiro pan de centeo é un proceso longo e complicado. Cando se trata de doces doces, os chefs locais son artesáns hábiles. Na cociña nacional de Dinamarca hai unha gran selección de sobremesas: "caracois" con canela, bollos con todo un monte de especias, tortas de cenoria, empanadas recheas de marmelada, conos de mazapán.
Bocadillos
Se noutros países se considera un bocadillo como un xeito de "matar a un verme" e merendar, entón en Dinamarca é un prato de pleno dereito, con moitas calorías, complexo e moi saboroso. Todos os bocadillos combínanse nun grupo chamado "smurrebred". Os bocadillos daneses son capaces de combinar produtos que é improbable que se combinen entre si. Pero a partir diso o prato acabado adquire un sabor único. Xulgue por si mesmo, un bocadillo pode consistir nunha gran cantidade de capas de paté, peixe, tomate, rabanete e touciño.
É bo sabelo! O restaurante máis popular especializado na venda de bocadillos é Oscar Davidsen en Copenhague.
O bocadillo nacional de varios pisos foi un agasallo favorito de Hans Christian Andersen. O famoso escritor preferiu varias capas de touciño, paté de fígado, tomates, rabanetes e marmelada.
Aquí tes algúns recheos tradicionais de bocadillos daneses:
- xamón, ovo, leituga, pepino en escabeche;
- Queixo Roquefort, rabanetes, xemas crus;
- embutidos, anchoas, ovos, tomates, perexil;
- carne cocida, cebola, remolacha en escabeche, xema crúa, especias;
- peixe frito, cuñas de limón, salsa de maionesa;
- arenque salgado, marmelada de froita, pementón, remolacha en escabeche.
É importante! Non se pode chamar a Dinamarca como un gran país, pero a pesar diso, cada rexión ten os seus propios pratos locais orixinais. Na illa de Ere, as filloas prepáranse con habilidade e serven con mel. Na illa de Fane, definitivamente debes probar o pudín de fariña de sakkuk, sérvese con carne de porco. Na illa de Bornholm, o peixe fúmase segundo unha receita orixinal. E o arenque máis delicioso pódese degustar na illa de Man.
Pratos para probar en Dinamarca
Smörrebrod
O prato máis popular en homenaxe. A tradución literal significa manteiga e pan. A cociña nacional danesa ten máis de cen tipos de bocadillos. Os ingredientes máis populares son o pan de centeo, a manteiga, a carne cocida ou o peixe frito, o queixo, as verduras e o paté.
Foto: prato nacional danés Smörrebrod.
O paté de fígado, o porco frito, a carne cocida ou frita utilízanse como ingredientes para a carne. Ademais do bocadillo, non deixes de complementalo con verduras frescas ou en escabeche e rodajas de queixo.
Perritos quentes
Camiñando polas cidades de Dinamarca, asegúrese de probar o hot dog local, que se pode mercar nos mostradores especiais - pölsevogn. Hai dous tipos de hot-dogs preparados en Dinamarca:
- rizet: cocido nun moño, cuberto con pepino en escabeche, cebola, mostaza, salsa de tomate e maionesa (o método de preparación aseméllase a unha receita americana);
- franksdog: cocido en costras de baguette, engade maionesa picante e recheo tradicional de hot-dog dentro.
Liño Stegt
Un prato nacional popular que os veciños describen como "porco en salsa de perexil". Para cociñar utilízanse tiras de touciño e as patacas e a remolacha serven como acompañamento.
Dato interesante! Nos restaurantes, o prato sérvese sobre pan de centeo como aperitivo ou como prato independente con repolo vermello, ameixas e pepinos en escabeche.
Albóndigas
As albóndigas tradicionais danesas están feitas de carne de porco ou de carne moída con cebola, ovos, leite, polpa de pan e especias. As bolas formadas frítense e serven con patacas ou repolo vermello.
Millionboeuf
Na tradución, a palabra significa: un millón de bistecs. Estase a preparar un prato de tenreira, que se corta en anacos pequenos. Servir como acompañamento con patacas, pasta ou arroz.
É importante! En diferentes restaurantes, engádense especias diferentes á carne: pementa, pimentón, millo, pementa pódense engadir ou puré de patacas.
Porco asado
O porco é un alimento básico en moitos pratos daneses. Por exemplo, cociñan touciño frito en salsa de perexil. As acompañadas serven patacas cocidas ou mousse de mazá.
Ademais, o porco cócese directamente sobre a pel, previamente realízanse cortes nel. Crese que o prato máis delicioso do prato é a pel. A carne sírvese con patacas doces e caramelizadas. O prato considérase unha comida festiva e prepárase para o Nadal.
Arenque danés
En Dinamarca, os rubis cómense en grandes cantidades. As tendas venden diferentes tipos de peixe e marisco. A mellor lonxa está na illa de Bornholm. Aquí podes mercar salmón, platiña, bacallau, anguía, abadexo. Os restaurantes serven peixe frito, ao forno, cocido, ao vapor. Non obstante, o arenque é considerado con razón a raíña da cociña nacional. Hai máis de 60 receitas nacionais para facer arenque: en escabeche, salgadas, en conserva.
Dato interesante! Non deixes de probar o famoso "prato norte": arenque, salmón, anguía e caviar, acompañado de rábano cremoso.
A ensalada tradicional de arenque danesa tamén inclúe: patacas, tenreira, encurtidos, mazás acedas, remolacha cocida, cebola, cenoria e un aderezo especial feito de nata, vinagre, azucre e sal.
A cociña danesa é unha das máis distintivas do mundo. Se queres probar produtos sinxelos, pero nunha combinación orixinal, o menú nacional danés seguramente te intrigará e sorprenderá.
Vídeo: comida de rúa en Dinamarca: que probar e canto custa.