Cal é a diferenza entre a batata e a alcachofa de Xerusalén? Os beneficios e danos destas plantas e a súa área de aplicación
Coa chegada de novos tipos de verduras no noso país pódense confundir diferentes culturas. Por exemplo, tanto a bataca como a alcachofa de Xerusalén teñen partes subterráneas comestibles: tubérculos, hai varios nomes, pero diferentes épocas de frutificación.
O artigo analiza en detalle as súas similitudes e diferenzas segundo diversos criterios: aspecto, lugar de crecemento, composición química, campo de aplicación, así como falar de propiedades útiles e prexudiciais e como elixir os cultivos de raíz útiles.
Que é: unha breve definición e descrición botánica
Pataca doce
A batata (outro nome - "batata") é unha planta de tubérculos do xénero Ipomoea da familia Vyunkov. Trátase dunha vide herbácea termófila con talos rastreiros e unha altura de mato de 15-18 cm. Follas en forma de corazón en estacas longas. Co engrosamento das raíces laterais fórmanse tubérculos comestibles con carne branca, púrpura, amarela, crema e vermella. O peso deste tubérculo é de 200 g a 3 kg.
Adoita propagarse por brotes de tubérculos xermolados. Raramente florece, algunhas variedades nunca, precisan a polinización das abellas. As flores son grandes, en forma de funil, brancas, lila pálida, rosa.
Pera de terra
A alcachofa de Xerusalén tamén se coñece cos nomes de "pera de barro", "alcachofa de Xerusalén". Perenne tuberosa herbácea do xénero Xirasol, da familia Astrovye. Ten un sistema raíz forte e profundo, formando tubérculos comestibles en brotes subterráneos que se poden comer.
Os talos alcanzan unha altura de 40 cm a 4 m, son rectos e fortes con ramificación na parte superior e follas pubescentes. Pode crecer en sombra parcial e incluso en solos ácidos pobres. Na parte europea de Rusia florece en agosto - outubro, nun tallo de ata 10-15 flores amarelas e amarelas douradas, recollidas en cestas.
¿É o mesmo ou non?
As plantas confúndense a miúdo tomando por unha especie con nomes diferentes, pero se comezas a comparalos entre eles, atoparás moitas diferenzas.
Cal é a diferenza?
A pera de terra e a bataca diferéncianse non só no seu sabor e aspecto, senón tamén noutras propiedades.
Aspecto
As plantas difiren pola altura do arbusto, o tipo e o tamaño das follas e das flores. Os tubérculos de batata son uniformes, oblongos, de ata 30 cm de lonxitude. Teñen a pel fina de case todas as cores do arco da vella sen ollos, a carne tenra. O sabor pode ir dende suave ata doce. Na alcachofa de Xerusalén son curvas e accidentadas, a cor varía do branco ao amarelo escuro. Os nódulos teñen un sabor a nabo ou a tocón de repolo.
Lugar de cultivo
O berce da bataca é Perú e Colombia, dende onde se estendeu á Polinesia e Nova Zelandia por auga e coa axuda das aves. Máis tarde estendeuse a outras rexións, pero cultívase especialmente en China, India e Indonesia.
A alcachofa de Xerusalén foi criada polos indios durante moito tempo, chegou a Europa e Rusia desde América do Norte. Agora en moitos países considérase unha mala herba e incluso un obxecto de corentena. Amplamente distribuído na parte europea de Rusia.
Se está a planear comezar a cultivar alcachofa de Xerusalén, lea os nosos artigos sobre o momento e as regras para plantar un cultivo.
Composición química
As patacas doces conteñen sacarosa, frutosa, glicosa, o que lle dá á froita un sabor doce.
- É rico en retinol, vitaminas do grupo B.
- Contén moito potasio e calcio.
A pataca doce contén 86 kcal por cada 100 gramos de produto, o que supón 1,5 veces máis que a das patacas. A composición dos tubérculos pode variar dependendo da variedade e do lugar de crecemento.
Os tubérculos de pera de terra teñen unha composición similar ás patacas, conteñen:
- inulina;
- proteínas;
- frutosa;
- substancias nitroxenadas;
- vitaminas B e C;
- caroteno.
Lea máis sobre a composición química da alcachofa de Xerusalén aquí.
Beneficio e dano
Debido ao alto contido de retinol (máis que nas cenorias) As patacas doces son beneficiosas para manter a inmunidade e a síntese normal de hormonas sexuais. Os froitos con polpa púrpura conteñen antocianinas, que teñen propiedades antioxidantes. Cando se come, hai que ter en conta que os tubérculos de batata teñen un efecto laxante.
¡Importante! As patacas doces evítanse mellor durante o embarazo debido ao exceso de retinol.
O uso da alcachofa de Xerusalén é un efecto beneficioso sobre a microflora intestinal. Ao incluílo na dieta, podes curar varios trastornos dixestivos. Suprime o desenvolvemento de microorganismos nocivos no intestino humano, axuda a desfacerse de toxinas e normaliza o tracto gastrointestinal. Debido á presenza de inulina na composición, pode usarse para a diabetes.
A alcachofa crua de Xerusalén pode causar molestias abdominais, tamén está contraindicada en caso de intolerancia individual e colelitíase.
Suxerimos ver un vídeo sobre as propiedades beneficiosas das batacas:
Ofrecémoslle que vexa un vídeo sobre as propiedades útiles da alcachofa de Xerusalén:
Área de aplicación
Grazas ao seu sabor doce, as batacas convertéronse nun hóspede frecuente sobre a mesa; inventáronse moitas receitas con el na composición.
- Fan dos seus tubérculos:
- fariña;
- melaza;
- alcohol.
- De semente facer unha bebida de café.
- Talos e follas podes alimentar o gando, así como compostalos.
- Amidón da pataca doce tamén se usa en medicina.
A alcachofa de Xerusalén úsase para a alimentación humana e como cultivo de forraxe, aumento do rendemento de leite e da produción de ovos en animais domésticos. Nas explotacións cinexéticas como soporte forraxeiro para a caza. Nos Estados Unidos, a alcachofa de Xerusalén úsase para facer un substituto do café que se asemella á achicoria nas súas calidades.
Cal é a mellor opción?
A alcachofa de Xerusalén é un cultivo perenne propenso ao crecemento excesivo, producindo no outono Os tubérculos pódense almacenar no chan sen cavar ata as xeadas, polo que poden invernar ben ata a primavera (como recoller e gardar os cultivos de alcachofa de Xerusalén?). Esta é unha cultura sen pretensións, resistente aos cambios de temperatura. Pero se a colleita é necesaria no verán, é mellor plantar unha bataca. Non tolera nin as xeadas pequenas, pero pode crecer nun recipiente, con todo, debe ter polo menos 30 litros de volume.
Referencia! Ambas plantas poden decorar unha casa de verán. Só a alcachofa de Xerusalén ten boa pinta en forma de illas no céspede e as cepas de pataca doce e rizada son perfectas para decorar valados.
En termos de sabor, a batata certamente gaña, por iso inventáronse tantas receitas con ela. Ambas plantas teñen as súas propias vantaxes e desvantaxes que hai que ponderar á hora de elixir.