Como gardar os limóns? ¿Pódense conxelar?

Send

Os limóns son froitos da familia dos cítricos. Son moi populares na cociña para a preparación de varios pratos, na cosmetoloxía para a preparación de máscaras, na medicina, como fonte de vitamina C.

Pero, como todas as froitas, o limón tende a deteriorarse rapidamente. No artigo aprenderás a coller limón para o seu uso futuro con conxelación.

¿Pódense manter os cítricos no conxelador?

O limón pódese conxelar... A conxelación é unha das formas máis eficaces de preservar a cantidade máxima de nutrientes. Non obstante, o limón fresco e o conxelado non son o mesmo.

Cando se conxela, o aspecto da froita sofre, o aroma cambia. En canto ás propiedades útiles, unha determinada parte delas desaparece, pero a cantidade principal permanece.

Aquí o ácido ascórbico desaparece ao conxelarse. Pero ademais da vitamina C, o limón contén outras substancias útiles e oligoelementos. El:

potasio;
fósforo;
magnesio;
xofre;
calcio;
sodio.

Permanecen no produto cando están conxelados.

Os bioflavonoides tamén permanecen no limón, dos cales contén a froita:

citronina;
eridictiol;
hesperidina;
diosmina;
rhamnoside;
ácido fólico (B6).

As baixas temperaturas non lles afectan.

Como prepararse para o almacenamento na casa na neveira?

Os limóns maduros son máis axeitados para o almacenamento a longo prazo.... Pero como saber se un limón está maduro ou non. Os cítricos volven amarelos incluso antes de estar completamente maduros. Todo se trata da casca. Na froita madura é brillante e na froita non madura será aburrida.

Os froitos demasiado maduros para conxelar tampouco son axeitados, como os non maduros. Polo tanto, antes de mercar un limón no supermercado, prema lixeiramente sobre el, volva poñer o brando. Elixe unha froita elástica que, ao premela, rebota lixeiramente.

Preste atención á pel. Debe ser plano, sen arañazos, cortes, varias manchas negras. Os limóns que teñen manchas marróns xa están conxelados, non os compre para ningún propósito.

Despois de preparar os limóns, cómpre procesalos. Isto faise do seguinte xeito:

Antes de comezar o proceso, lave as mans con auga e xabón, xa que as mans sen lavar obterán bacterias e virus na casca da froita. Podes usar luvas de goma para evitar as bacterias nocivas na pasta de limón.
Enxágüe ben a casca cun pincel para lavar louza ou outro pincel que teña. Isto limpará a pel de varios contaminantes, incluídos os químicos.
A continuación, enxágüe os limóns baixo auga corrente, pode usar un limpador de froitas e verduras.
Para que as froitas despois da conxelación teñan a máxima cantidade de nutrientes, use unha solución de vinagre para eliminar a cera e varios pesticidas da casca. Para iso, empape os limóns nunha solución de vinagre. Tomamos ácido acético e auga nunha proporción de 1: 10. Deixamos a froita alí entre 10 e 15 minutos, despois enxágüe ben con auga corrente e límpea cunha toalla.

Comecemos a conxelar.

Métodos de conxelación invernal

Lóbulos ou enteiros

Para conxelar o limón en rodajas, córtalo en anacos, non é preciso quitarlle a pel. A continuación, siga as instrucións:

Coloque as rodajas cortadas nunha táboa de cortar, de xeito que quede espazo libre entre elas. Se non o fas, obterás un bloqueo conxelado.
Métese nesta forma no conxelador ata que se fixen as cuñas ou ata que estean completamente conxeladas.
Despois hai que sacalos do conxelador e metelos nunha bolsa cun peche con cremalleira e despois volvelos gardar.

Desta forma, as cuñas de limón pódense almacenar ata 6 meses. É moi cómodo sacar unha cuña da bolsa e engadir ao té... Podes desconxelar a cuña e usala para un cóctel ou decoración. As cuñas de limón tamén son axeitadas para pratos de peixe.

A vantaxe deste método é precisamente que pode obter tantas rodajas de limón como sexa necesario. Pero a desvantaxe é a súa duración.

Para conxelar limóns enteiros:

Colócaos nunha bolsa de plástico, presione sobre ela, eliminando o exceso de aire.
Coloca a bolsa de limóns no conxelador.
Déixeo para almacenar.
Antes de empregar limóns conxelados, retíraos do conxelador e mételos en auga fría durante uns 10 minutos.

A desvantaxe deste método é que despois de conxelar, os limóns enteiros quedan brandos e non se poden cortar en rodajas. Pero a ralladura e o zume poden usarse para fins culinarios ou doutro tipo.

Os limóns almacénanse no conxelador durante 3-4 meses, despois perden a maioría dos nutrientes.

En cubitos de xeo

Necesitaremos zume de limón. Pódese espremer só ou cun espremedor. Para reducir a concentración, o zume pode mesturarse con auga. A continuación, bote esta mestura nas celas do conxelador e métea no conxelador.

A vantaxe deste método é que o zume pode desconxelarse e utilizarse para calquera propósito, pero tamén hai desvantaxes. Non se obtén moito zume dun limón. Os limóns almacénanse en cubitos de xeo durante uns 4-5 meses... Pódese usar tanto para té como para pratos que requiren zume de limón.

Almacenar o entusiasmo

Antes de conxelar a ralladura, definamos que é. O entusiasmo é só a pel amarela, non a pel enteira. A parte branca e branda, entre a ralladura e a polpa, non se usa na cocción.

Para conxelar a ralladura, proceda do seguinte xeito:

Toma un removedor de casca, pode ser un coitelo especial ou un ralador normal e corta a casca do limón. Podes conxelar lixeiramente os limóns e rallar a ralladura nun ralador.
Despeje a ralladura resultante nunha bolsa conxeladora que se poida volver pechare.
Coloque a bolsa no conxelador durante unhas horas ou durante a noite. Pola mañá, recorda coas mans para que non queden grumos.

Almacenar durante uns 5-6 meses.

A ralladura conxelada é algo inusual... Pódese colocar en produtos de forno. Use tamén como alternativa ás froitas confitadas. Podes decorar os mesmos bolos con ralladura. Diversifica perfectamente o sabor dunha gran variedade de pratos. Como marmelada, mingau, ensalada, carne, peixe e outros.

Tamén se usa en cócteles para darlles un sabor cítrico especial.

Tamén hai un uso moi inusual de ralladura conxelada.:

Afasta os mosquitos e outros insectos.
Combate o olor na papeleira.

O rallado úsase tamén en cosmetoloxía. Engadir aos baños de mans e pés.

O zume

Conxelar o zume de limón é doado:

Espremer o zume de limón.
Botámolo en bandexas de cubos de xeo (normalmente atópanse en calquera neveira moderna).
Despois dun tempo, mentres o zume se conxela, coloque os anacos acabados nunha bolsa e volva metelos no conxelador.

E para espremer mellor o zume, primeiro conxela o limón.

A desvantaxe deste método é que cando se espreme o zume entra en contacto co aire e pérdense moitas substancias útiles. Ademais, non é desexable espremer o zume con obxectos metálicos, por exemplo, un ralador ou garfo. Isto repercutirá negativamente na calidade do zume.

Polo tanto, o dispositivo debe ser de vidro ou plástico. O zume almacénase conxelado durante 3-4 meses... Podes usalo colocando os cubos en té, cócteles ou outras bebidas.

Resulta que o limón é unha froita tan versátil. E o seu uso en forma conxelada só se fixo máis amplo. É importante recordar todos os matices á hora de elixir as froitas e conxelalas correctamente.

Send