Como cociñar o fígado de porco: 5 receitas paso a paso

Para unha variedade de menús caseiros, ás veces úsanse subprodutos, incluído o fígado de porco. Con ela faise tortas, bolos, cazolas e filloas. O fígado de porco é un produto con poucas calorías, que contén moito calcio, fósforo, ferro e iodo, todo un grupo de vitaminas.

Receita clásica

• fígado de porco 500 g
• cebola 1 unid
• maionesa 4 culleres de sopa. l.
• cenorias 1 unid
• aceite de xirasol 2 culleres de sopa. l.
• sal ao gusto

Calorías: 219 kcal

Proteínas: 18,9 g

Graxa: 12,9 g

Hidratos de carbono: 6,6 g

• Mollar o fígado en auga fría. Basta con dúas horas. Despois de eliminar as raias, córtase en cubos.

• Lavar ben as cenorias, pelar, pasar por un ralador. Cortar a cebola en medio anel.

• Poñer unha tixola profunda sobre a estufa, botar un pouco de aceite, fritir as verduras picadas ata que estean medio cocidas.

• Engade as vísceras ás verduras fritas, mestura e frite. Mexa o contido periodicamente.

• Despois de dous ou tres minutos, a cor cambiará. Isto significa que é hora de enviar maionesa e auga quente á tixola. A auga debe cubrir os ingredientes.

• Queda por cubrir, reducir o lume e cociñar a lume lento durante un terzo de hora. Ao final, engade un pouco de sal.

---

Non frite demasiado o produto, se non, obterá un prato seco e resistente. Se non che gusta a maionesa, usa crema de leite fresca.

Non recomendo engadir especias, xa que isto arruinará o aroma. Mellor servido con arroz, trigo sarraceno ou pasta.

Como cociñar nunha ola lenta

Coa axuda dun multicooker, prepáranse pratos saborosos e saudables de xeito sinxelo e rápido. Vou compartilo dun xeito clásico, o máis sinxelo posible, pero que che permite preparar unha obra mestra culinaria.

Ingredientes:

• Fígado - 1 kg.
• Cebola - 200 g.
• Oregano.
• Aceite vexetal.
• Pementa, sal, loureiro.

Preparación:

1. Cortar a película do fígado, eliminar as veas e os condutos. Lembre, unha película ríxida xunto con grandes condutos indica que o ingrediente é vello.
2. Despois da limpeza, mergúllase no leite. En dúas horas, a amargura desaparecerá, as fibras suavizaranse.
3. Despois córtase en anacos iguais para fritir uniformemente.
4. Pela e pica a cebola media. Corte en cubos ou medio anel.
5. Despeje un pouco de aceite no recipiente de cocción múltiple e quente activando o modo de cocción. A continuación, envía a cebola picada e frite durante uns tres minutos.
6. Pasado este tempo, coloque o fígado, espolvoree con follas de loureiro ou ourego. Mestura todo ben, pecha a tapa, activa o cocido, cociña un cuarto de hora.
7. Cando soe o sinal do temporizador, engade sal, mestura de novo suavemente e déixeo durante 10 minutos baixo unha tapa pechada. Non precisa acender o dispositivo, o prato chegará só.
8. Servir con crema agria e herbas.

Preparación de vídeo

Método de cocción ao forno

O fígado de porco cociña moi rápido no forno e a receita que compartirei non é difícil. Para unha guarnición, son adecuadas as patacas que se cocen xunto co ingrediente principal. Servir o prato acabado xunto con verduras frescas.

A cantidade de ingredientes calcúlase para catro porcións. Se queres variedade, amplía o prato. Para iso, colle unha cenoria, varios tomates e dous anacos de pementón.

Ingredientes:

• Fígado - 600 g.
• Patacas - 4 unidades.
• Cebolas - 1 cabeza.
• Allo - 4 cuñas.
• Pementa, sal.

Preparación:

1. Mollar o fígado en auga durante media hora antes de cociñar. Despois de que a polpa estea ben seca, elimine a película.
2. Corte en anacos grandes, engade sal e pementa. Non uso especias. Use un pouco de ourego e pementa negra se o desexa. Non esaxere, se non, estropeará o gusto.
3. Pelar e cortar as patacas en rodajas finas, sazonar con sal con antelación. Podes engadir algunhas especias e herbas, que se utilizan para facer patacas ao forno.
4. Non ten sentido tomar salsa adicional, o prato resultará suculento de todos os xeitos. Engade un pouco de crema de leite ao final.
5. Recomendo cortar verduras en anacos grandes. Para engadir sabor, humedéceos con vinagre. O allo só é necesario para engadir un sabor sofisticado, polo que non é preciso picalo.
6. Poña patacas, verduras, cebola con allo e despoxos nunha assadeira. Ás no forno uns 40 minutos a 200 graos. Espolvoreo con queixo relado uns minutos antes de cociñar.

Cando recrea este saboroso deleite na casa, asegúrese de adornalo con herbas frescas. O fígado de porco ao forno combínase con viño tinto ou cervexa lixeira. Se estás a vivir un estilo de vida saudable, goza do gusto sen alcohol.

Fígado suave e suculento nunha tixola

Cada ama de casa ten o seu propio enfoque para cociñar o fígado de porco fresco nunha tixola. Por iso, hai moitas receitas. Frito ao meu xeito, resulta delicioso, tenro, suculento e moi suave.

Ingredientes:

• Fígado - 1 kg.
• Ovo - 5 unidades.
• Fariña - 100 g.
• Caldo de polo - 1,5 cuncas.
• Allo - 6 dentes.
• Aceite de sésamo - 25 g.
• Cebola verde - 80 g.
• Pementa salgada.

Preparación:

1. Lavar e secar o fígado. Retira as veas da polpa, cortadas en cadrados do tamaño dunha noz.
2. Pique finamente a cebola verde. É mellor picar o allo cun allo.
3. Nun bol profundo, combina os allos e as cebolas verdes. Verter o caldo de polo, o aceite de sésamo, engadir sal, pementa, mesturar ben.
4. Despeje as pezas coa mestura resultante. Mestura todo ben, déixase adobar durante dez minutos.
5. Bater os ovos nun bol aparte. Estou usando un batedor. Se non, bate cun garfo.
6. Peneira fariña nun recipiente separado (eu compro o grao máis alto).
7. En primeiro lugar, enrole as vísceras en fariña, despois mergúllense nos ovos e envíeo á tixola. Frite polos dous lados durante uns minutos.

Este marabilloso prato prepárase moi rápido, o que significa que ata un hóspede inesperado non se deixará sorprender.

O fígado é un subproduto valioso que debe estar presente na dieta de cada persoa. Se o cociñas con crema de leite, obterás un almacén de nutrientes, oligoelementos e vitaminas. Os médicos recomendan que o prato sexa consumido por persoas que padecen anemia, diabetes e outras enfermidades.

O fígado é útil, pero a todos non lle gusta, porque moitas veces resulta seco e amargo. A crema agria fará que a consistencia seca sexa tenra e suave. E para facer as delicias aromáticas e específicas, empregan viño, especias, condimentos.

Ingredientes:

• Fígado de porco - 500 g.
• Crema agria - 250 g.
• Cebolas - 3 cabezas.
• Fariña, sal, pementa.

Preparación:

1. Corte a película, elimine os condutos. Mollar dúas horas en auga limpa para evitar amargura.
2. Cortar en rodajas, batir lixeiramente. Enrolle completamente a fariña, frítaa ata que apareza a cortiza.
3. Frite a cebola picada nunha segunda tixola. A continuación, coloque o fígado frito por riba, engade crema de leite, pementa, sal. Se a crema de leite é espesa, bótase un pouco de auga.
4. Cando o contido da tixola ferva, reduza o lume e ferva a lume lento durante uns 20 minutos. Transcorrido o tempo, o prato está listo.

Servir o segundo con trigo sarraceno, pasta ou patacas. Se tes herbas frescas na neveira, asegúrate de usalas como decoración.

Preparación de vídeo

Consellos útiles

En conclusión, prestarei atención aos beneficios do fígado, darei consellos útiles. As vísceras frescas conteñen moitas vitaminas e minerais que o corpo humano necesita.

O peso dun fígado de porco é de aproximadamente 1,5 kg. Ademais, a superficie é marrón claro, lisa e brillante. Chamei a atención sobre a aparición por unha razón. O caso é que mercar un produto de baixa calidade converterase nun prato mimado no mellor dos casos. No peor dos casos, a saúde sufrirá.

Ao mercar, preste atención ao cheiro e á cor. Un cheiro acedo ou un cambio de cor é un sinal de perigo e carne estropeada. O máis útil, tenro e saboroso é o fígado dun porco novo.

O baixo nivel de calorías, xunto coa composición de vitaminas e minerais, fan que este subproduto sexa dietético e saudable. Así podes ir á cociña e cociñar un auténtico manxar para cear.

Mira o vídeo: Receita de sarapatel (Xullo 2024).