Como facer deliciosa maionesa na casa
Ola queridos lectores! Continuando co tema culinario, direiche como facer maionesa na casa. Creo que cada ama de casa debería poder cociñar esta deliciosa salsa na casa.
Os novos pratos, salsas ou sopas aparecen como resultado dun exitoso experimento dun virtuoso chef. Certo, algúns dos produtos que hoxe son populares apareceron en condicións interesantes. Moitas veces isto foi facilitado pola necesidade universal. Entre eles está a maionesa.
Receita clásica
Recomendo preparar maionesa nun frasco no que a gardarás.
- ovo 1 unid
- aceite vexetal 250 ml
- mostaza 1 cucharadita
- sal 5 g
- vinagre 9% 1 cucharadita
Calorías: 443kcal
Proteínas: 4,5 g
Graxa: 35,5 g
Hidratos de carbono: 26 g
Despeje aceite vexetal nun frasco. Nun bol diferente, combina a mostaza, o sal e o vinagre. Despois de mesturar, mestura a mestura coa manteiga e bate nun ovo.
Toma unha batidora, colócaa nun frasco, baixa ata o fondo e acende. Despois de dez segundos, apague os electrodomésticos da cociña e comprobe a súa consistencia. Se non, bate a mestura un pouco máis. Iso é todo.
Unha vez que domines a receita básica, proba. Modifica o sabor engadindo herbas ou especias. Se a túa imaxinación está pouco desenvolvida, segue lendo o artigo. A continuación, compartirei ideas para mellorar a maionesa caseira.
Como facer maionesa caseira con aditivos
A maionesa caseira é unha alternativa á comprada. É máis saudable porque non contén conservantes. Podes engadir herbas e especias á salsa. Coa axuda de aditivos, obterás unha salsa diferente, de sabor e aroma.
- Maionesa picante... Combínase con comida á grella. Engade dúas culleres de sopa de pasta de chile a un produto caseiro e remueve. Se parece demasiado quente, reduza á metade a cantidade de pasta de chile.
- Maionesa de remolacha... Caracterízase por unha cor brillante e complementa o sabor dos cangrexos e do bacallau. 50 gramos de remolacha cocida, salte o ralador e mestúrase con maionesa. Podes engadir un pouco de sal e pementa.
- Maionesa de albahaca... Salsa de verán, que aconsello servir con xamón, arroz, marisco, luras e mexillóns. Engade ao aderezo unha culler de pasta de albahaca xunto cunhas follas de plantas picadas.
- Maionesa curry... Unha salsa universal, tenra ou picante. Próbao con tenreira, patacas, polo ou pavo. Engade unha culler de pasta de curry á maionesa.
- Maionesa de rábano picante... Un engadido á carne asada ao forno. O aderezo vai ben con arenque, xamón, salmón rosa afumado e outros peixes. Engade un par de culleres de sopa de rábano ralado á maionesa caseira xunto con sal e pementa e remexe.
- Maionesa de ostra... Engade salsa de feixón e ostra ao teu produto caseiro. O resultado é un aderezo cun aroma marabilloso e un sabor rico que se combina ben con kebab de peixe ou atún. Toma unha cullerada dos ingredientes da lista.
- Maionesa de espárragos... Sabor delicado e vai ben con peixe afumado ou espárragos. Pique finamente cen gramos de espárrago cocido e engádelle á salsa. Toma sal e pementa ao gusto.
- Maionesa con tomates... O aroma dos tomates secos combínase con pasta, cogomelos e queixo de cabra. Engade unha culler de pasta de tomate seca ao aderezo caseiro.
- Maionesa de apio... Complementa polo, coello, tenreira, salmón ao forno ou xamón. Ferva a raíz da planta na cantidade de cen gramos, ráiaa finamente e mestúrase con maionesa.
- Maionesa de mostaza... A mostaza granular tamén se usa como aditivo. Harmonízase con aguacate, polo, apio ou queixo ao forno. Engadir só dúas culleres de sopa de mostaza á salsa e remexer.
Como podes ver, non se trataba dos aditivos e recheos empregados polos fabricantes. Todos estes ingredientes son naturais e seguros para a saúde cando se consumen e se usan correctamente.
Preparación de vídeo
Pon en práctica estas ideas. Quizais aparezan ideas independentes. Deixaos nos comentarios, familiarizareime. Cociñar fomenta o intercambio de experiencias, o que é bo.
Consellos útiles antes de cociñar
Se pretende facer maionesa na casa empregando ovos comprados na tenda, obterá unha salsa lixeira. Engadir unha pequena cantidade de cúrcuma axudará a solucionalo. O principal é non excederse.
Para maionesa caseira é adecuado o aceite de oliva ou o aceite de xirasol refinado. Engade un pouco de sal e azucre guiados polo gusto. Coa axuda do zume de limón, acidifica o aderezo e a mostaza fará que o sabor sexa picante.
Se non tes batidora e bates a man, asegúrate de que a temperatura dos ingredientes sexa a mesma. Esta técnica acelerará a cocción. A cantidade de ingredientes é aproximada. Se engades máis ovos, obterás unha salsa máis saborosa e rica.
Cal é a diferenza entre maionesa caseira e tenda
A maionesa caseira difiere da maionesa comprada na tenda, xa que non contén aditivos artificiais, leite e auga. A receita clásica que compartín é orixinal e coherente coa receita empregada polos cociñeiros franceses no século XVIII.
A maionesa caseira é fácil de preparar. A súa contraparte industrial non coincide co seu gusto. Ademais, a salsa caseira non estropea a comida e é segura para a súa saúde. Hai un inconveniente: a vida útil é dunha semana.
Un produto da tenda é un pracer dubidoso. Un fermoso envase con olivas e xemas de ouro é un cebo astuto que a miúdo funciona. Despois de revisar a composición dun produto da tenda, resulta que ademais de conservantes e aromatizantes, hai espesantes, estabilizantes e outras substancias que prolongan a vida útil.
Se tes dúbidas sobre os perigos da maionesa comprada, proba a limpar o baño con el. Podo asegurar que o resultado non será peor que usar un axente de limpeza.
A maionesa caseira é outra cousa. O aderezo prepárase con ingredientes naturais, máis saborosos e seguros que o seu homólogo de produción. Facer a salsa leva uns alimentos sinxelos e uns minutos. O resultado é unha salsa cremosa e aromática sen aceites esenciais, xelatina, amidóns sintéticos e proteínas de soia.
Por que fabricar a maionesa?
Moitos especialistas culinarios dubidan da necesidade de preparar maionesa na casa, xa que se vende en calquera tenda. E a variedade nos supermercados é enorme. Hai razóns para iso. Primeiro de todo, todo o mundo sabe que os fabricantes adoitan pecar incluíndo aditivos nos seus produtos. Tenta atopar un produto no mostrador que non conteña conservantes e colorantes nocivos.
Un amigo meu que traballa nunha planta de maionesa nunca antes usaba os produtos da compañía. Agora abandonou completamente o análogo comprado, substituíndoo por outro doméstico. Cando ela compartiu a súa historia, eu tamén tiña ganas de comezar a facer comida caseira.
Podes facer maionesa na casa só cunha batidora ou batidora. Cociñei á man varias veces, pero non obtiven un bo resultado. O sabor depende da cantidade de mostaza e vinagre. Se engades máis dun dos ingredientes, o aderezo herdará o cheiro. Aínda que non poida cociñar a primeira vez, non se moleste, reduza ou aumente a cantidade de mostaza ou vinagre.
Ao principio, opinaba que a densidade depende do tamaño do ovo, pero co paso do tempo convencinme de que este ingrediente non afecta a densidade.
Hai receitas caseiras de maionesa que usan vinagre nun 3 por cento. A práctica demostrou que unha salsa líquida se obtén dunha esencia de vinagre. Non recomendo diluír o vinagre.
A historia da maionesa
Segundo a versión oficial, a historia da maionesa comezou en 1757. Naqueles tempos difíciles, os británicos sitiaron a cidade francesa de Mahón. Os habitantes da cidade fixeron o posible por frear a embestida do inimigo e obstinadamente restauraron as murallas da cidade.
Para a construción e reparación de paredes e fortalezas empregáronse claras como solución de unión. Nestas condicións, as xemas acumuláronse en cantidades enormes. Os franceses botáronos ao deteriorarse.
O duque de Richelieu, que comandaba as forzas defensivas francesas, anhelaba a súa propia cociña, que na cidade asediada non tiña cabida. Ao final, o duque ordenou ao cociñeiro que elaborase unha salsa a base de xemas. O especialista culinario tardou varios días en resolver o problema, despois dos cales ofreceulle ao duque unha salsa, que incluía vinagre, xemas, mostaza e aceite provenzal. Os franceses apreciaron o aderezo, que o chef chamou salsa de maón ou maionesa.
A maionesa prepárase de xeito rápido e sinxelo, pero iso non impide que sexa saborosa e coide a súa saúde. Desexo-lle moita sorte no seu negocio culinario e ata pronto.