O capelín ideal: o saboroso e saudable que é cociñalo no forno

Send

O capelán recentemente conxelado é fácil de cocer no forno, non precisa ser pelado, raspado adicionalmente, cortado en anacos e o aroma específico é facilmente neutralizado polo limón. Pero, a pesar dos consellos de cociñeiros expertos, aínda é mellor destripalo; entón será moito máis agradable de comer.

Preparación para cociñar

A preparación é sinxela. Desconxela o capelín, gradualmente, deixándoo na mesa da cociña ou no estante da neveira. Despois de desconxelar, enxágüe e seque cunha toalla (papel ou pano). Cortar o abdome con tesoiras de cociña, sacar o interior, é máis conveniente eliminar a película negra cunha servilleta de papel. Aletas, pódense deixar as cabezas (todo depende da receita).

Para catro racións, 500 gramos de peixe, algunhas especias de peixe e limón son suficientes. O resto dos suplementos son de receita médica. Hoxe en día o capelán véndese en calquera forma, tanto conxelado como envasado ao baleiro. Se a elección recaeu en peixes soltos, compre aquel con menos cristais de xeo e é mellor levar o envasado cunha vida útil específica.

Antes de cociñar, o capelín frégase lixeiramente con sal, aceítase ou encurtido segundo a receita. Cubra a assadeira cunha folla de pergamiño ou papel de aluminio, esténdese o peixe sobre ela. Non paga a pena manter o capelán no forno durante moito tempo, son suficientes 30 minutos. Axuste a temperatura en torno a 180-200.

Deliciosa e suculenta receita de capelán no forno en papel de aluminio

Fregar ben o peixe con aceite, sal, pementa recén moída, colocar en papel de forno. Pon máis cebolas. Baixo a protección da folla, o zume non se evaporará, senón que saturará o capelín, dando todo o sabor.

capelina fresca conxelada 500 g
cebola 150 g
eneldo 4 pólas
aceite refinado 30 ml
sal, pementa negra, recén moída ao gusto

Calorías: 120 kcal

Proteínas: 13,3 g

Graxa: 8 g

Hidratos de carbono: 0,3 g

Á noite, retire o capelín do conxelador. Déixeo sobre a mesa ou colócao no estante da neveira.
Limpar o peixe desconxelado: cortar o abdome con tesoiras cortantes, retirar o interior. Elimina a película negra cunha toalla de papel ou unha servilleta. Corte as aletas, enxágüe con auga fría.
Forra o molde con papel aluminio para poder envolver o peixe. Picar as cebolas grandes en medio aneis, as pequenas en aneis. Poñer a cebola no fondo do prato, sazonar con sal e pementa, engadir unhas pingas de aceite refinado.
Poña o capelín encima da cebola (frótao lixeiramente con sal, pementa recén moída e despois cóbrese con aceite polos dous lados). Engade ramitas enteiras de eneldo. Conecta os bordos da folla.
Precalienta o forno, coce durante uns 25 minutos. Ao final da cocción, abre a folla para dourar o capelín.

CONSELLO! Pódese preparar un prato interesante para o peixe frito: puré de berinjela, é moito máis doado para o estómago que o puré de patacas habitual.

Capelín asado no forno nunha assadeira

A capelina é bastante graxa, polo que a miúdo se frite no forno sen aceite e a placa de forno cóbrese cunha folla de pergamiño.

Ingredientes (para 4-6 persoas):

1 kg de peixe fresco conxelado;
100-120 ml de aceite refinado;
especias, pementa negra recén moída, sal - ao gusto.

Ingredientes para a salsa:

250 g de crema de leite;
4 ramitas de eneldo;
4 talos de cebola verde;
15 ml de zume de limón.

Como cociñar:

Desconxela os peixes lentamente: sácao do conxelador con antelación. Tripa, lavar con auga fría, secar.
Frote lixeiramente con sal, cepille con aceite vexetal. Coloque un anaco de papel pergamino nunha placa de forno. Coloque o capelín preparado e envíeo ao forno quente durante 20 minutos.
Prepare a salsa: picar talos de cebola e ramas de eneldo. Combina a crema de leite con herbas picadas, condimenta con zume de limón, pementa recén moída, sal ao gusto.
Poñer o peixe frito en pratos e servir a salsa de crema agria por separado.

SOBRE UNHA NOTA! Para unha guarnición, tome patacas pequenas, engraxe cunha mestura de aceite e especias, envólvaa en papel aluminio e cócese ao forno.

Delicioso capelín con patacas e verduras

Patacas, cebolas e tomates combínanse enxeñosamente con peixes. Hai que picar as verduras, aderezar con especias e aceite refinado.

Ingredientes:

700-800 g de capelina;
300-400 g de patacas;
80-90 g de cebola;
120-130 g de tomates;
80 ml de aceite refinado.
2 beliscos de especias de peixe;
limón;
verdes ao seu criterio;
sal e pementa negra ao gusto.

Preparación:

Preparar capelina: desconxelar a temperatura ambiente, intestino e enxágüe con auga fría. Seca sobre unha toalla de papel ou pano.
Picar cebolas, tomates en aneis, patacas en franxas finas.
Coloque as patacas no fondo do molde, logo as cebolas e os tomates, espolvoree con aceite refinado.
Fai un adobo: combina o zume de limón con aceite vexetal, pementa, sal, engade especias. Rallar capelina con adobo, poñer as verduras, envialas ao forno prequentado a 180 ºC. Ás durante 20-25 minutos.

CONSELLO! Espolvoreo o prato rematado con perexil ou outras herbas picadas ao gusto e servilo.

Receita de vídeo

Receita rápida con cebola e maionesa

A receita usa maionesa; é importante que estea tenra e con pouca graxa. Se queres aforrar calorías, cócea ti mesmo.

Ingredientes:

1 kg de capelina;
200 g de maionesa;
200 g de cebola;
20-30 ml de aceite refinado;
10 g de sal;
5 g de pementa negra acabada de moer.

Preparación:

Desconxela o capelín, elimina o contido interior, enxágüe con auga fría, borra con papel absorbente ou papel. Sazonar con sal, pementa, deixar repousar 15 minutos (podes metelo na neveira).
Forra a forma ou a placa de forno cunha folla de pergamiño aceitada. Estender a cebola (picada en aneis) sobre ela, colocar a capa de peixe encima e despois aplicar maionesa uniformemente. Precalienta o forno, coce durante 25-30 minutos.

CONSELLO! Sazonar o prato con eneldo picado. Servir as patacas fritidas como adorno, por separado - pepinos lixeiramente salgados.

Pratos interesantes e orixinais de capelán no forno

Todas as receitas son satisfactorias, pero non pesadas. Por exemplo, unha tarta aberta tipo pizza ou peixe pre-adobado en salsa de soia e curry en po.

Capelina marinada en salsa de soia

O adobo é unha salsa de soia con especias. É importante engadilo ao peixe ao comezo da cocción, debería ter tempo de estar saturado de aromas.

Ingredientes:

500 g de capelina;
2 culleres de sopa. culleres de salsa de soia;
3 g de curry en po;
2 g de azucre granulado;
1 pitada de pementa negra;
1 colher de sopa. unha culler de aceite refinado.

Como cociñar:

Prepare o adobo de soia: engade curry, pementa, un pouco de azucre á salsa.
Desconxela o capelán á noite, enxágüe, seca, intestino. Dobre nun recipiente, engade o adobo, mestura todo ben. Deixar durante 25-30 minutos.
Cubra unha assadeira cunha folla de pergamiño aceitada, coloque o peixe adobado.
Ás durante uns 25 minutos a 190 graos.

CONSELLO! Servir este prato con patacas fritidas ou puré de patacas quentes.

Torta aberta con capelina

Cando a torta estea feita, colócaa nun prato grande e córtase en rodajas do tamaño dunha palma.

Ingredientes para o recheo:

400-500 g de capelín sen cabeza pelado;
3 ovos;
25 g de manteiga;
80 g de cebola;
chícharos verdes opcionais;
300 g de crema agria de espesor;
200 g de queixo relado;
aceite refinado;
pementa negra recén moída;
sal.

Ingredientes para a masa:

4 culleres de sopa. culleres de sopa de fariña;
½ cucharadita de sal;
120 g de manteiga;
40 ml de auga.

Preparación:

Prepare a masa: triturar a fariña con manteiga e sal de mesa, engadir auga. Amasar a masa, meter na neveira, envolta en papel aluminio ou bolsa. Resiste media hora.
Retire a masa da neveira e estire. Poñer a masa sobre unha placa de forno engraxada (ou molde), aplanar e pinchar cun garfo. Colocar nun forno quente durante 15 minutos.
Prepare o recheo: dourar a cebola en manteiga, sal a crema de leite, pementa, engadir os ovos, bater ben.
Poñer o peixe sobre a masa, por riba as cebolas fritas, botar sobre a crema de leite batida.
Ás unha torta aberta durante media hora nun forno precalentado. Espolvoreo o recheo con virutas de queixo uns 10-15 minutos antes de rematar a cocción.

SOBRE UNHA NOTA! O aberto non é bo só para unha cea en familia, senón tamén como aperitivo orixinal. Pode dividirse nun gran número de pezas para que sexa suficiente para todos os hóspedes.

Valor nutricional e contido calórico do capelín

O peixe non contén hidratos de carbono, consiste en proteínas e graxas. Características nutricionais do capelán ao forno:

Graxa, g	Hidratos de carbono, g	Proteínas, g	Calorías, kcal
Por 100 gramos	8,04	0	13,38	121,66
% do valor diario	10	0	20	6

Beneficio e dano

O capelín pode considerarse un manxar de peixe. É mellor comelo enteiro, sen sacar os ósos da polpa, xa que son os que conteñen o máximo de minerais útiles, como o calcio e o fósforo.

LEMBRA! É importante que o calcio se subministre continuamente ao corpo de nenos, anciáns e mulleres de todas as idades. Durante o transporte e a alimentación do bebé, a nai "dálle" o calcio ao bebé.

Ácidos graxos útiles da clase Omega-3, o iodo.	Os ácidos considéranse os principais defensores do corpo contra os tumores malignos, o colesterol "malo". Xunto co iodo, normalizan o funcionamento da glándula tireóide, teñen un efecto positivo sobre a potencia masculina, así como sobre o corpo feminino, mellorando significativamente o metabolismo, o fondo hormonal e emocional.
Calcio, fósforo, bromo, potasio, selenio, flúor, cinc, cromo. Vitaminas, grupos B, A, PP.	Todas estas substancias son boas para o corazón, axudan a resistir a aterosclerose, evitan a destrución do tecido óseo, favorecen a saúde de uñas, cabelos e dentes. As vitaminas son responsables da visión, a inmunidade e a lonxevidade.

Antes de engadir capelín á súa dieta, teña en conta o seguinte: incluso os alimentos máis útiles poden causar reaccións alérxicas ou intolerancia individual.

Consellos útiles e información interesante

CONSELLO! Pódese desincentivar o cheiro pouco agradable do peixe recentemente conxelado mergullándoo na auga por un tempo engadindo vinagre ou sal. Ou simplemente regue con zume de limón e déixeo media hora.

O capelín asase rapidamente, pero outros ingredientes poden tardar máis en cocerse. Por este motivo, cómpre cociñar a pasos das receitas.

O valor principal do capelín non está no seu solombo, senón na dorsal, ósos e cola. Conteñen "reservas" dos máis valiosos calcio e fósforo. Para obter estas substancias das entrañas, comen un peixe con ósos.

Organizar unha cea marabillosa na casa para 4-5 persoas só con capelin é real. Os peixes (previamente desconxelados) aclarados ben, tripados e secos con papel absorbente. Despois diso, siga a receita: remollo no adobo ou só frote con sal e manteiga, engade cebolas picadas, tomates, espolvoree con especias. Manda a un forno quente, en 25-30 minutos o prato está listo. Podes comelo con ou sen prato; sempre será delicioso.

Send