Como cociñar a lingua de tenreira: receitas paso a paso

Send

A cociña ofrece unha gran cantidade de viandas que poden satisfacer as necesidades gastronómicas de calquera persoa. Entre eles está a lingua de carne cocida, que é fácil de mastigar e incriblemente saborosa. Un artigo sobre como cociñar unha lingua de carne revelará o segredo de cociñar este manxar.

A lingua de carne cocida sérvese como un agasallo separado, engadido a lanches e pratos fríos. Encóntrase en ensaladas e úsase para facer deliciosos bocadillos. Non é de estrañar que se considere un produto versátil.

Cociñar a lingua de carne cocida é sinxelo, pero leva moito tempo. A présa é inadecuada, se non, o prato será extremadamente duro. O tempo de cocción está determinado pola idade do animal en cuxa lingua decides festexar.

Cociñar a lingua de carne saborosa e correcta

A práctica demostra que non todas as amas de casa aceptarán cociñar este manxar, considerando que o proceso de cocción é demasiado complicado. De feito, incluso un principiante pode manexar a tarefa.

Se pensas cociñar sopa, empanadas, áspice ou outro prato a partir da lingua de tenreira, primeiro terás que ferver o ingrediente.

Consellos de cociña

Hoxe en día, os chefs teñen acceso a unha gran cantidade de receitas baseadas na lingua de tenreira. Este produto inclúese na súa composición por un motivo. Combina perfectamente e engade sabor expresivo a delicias complexas. Pero só coa condición de que ferva ben.

Antes de cociñar, boto auga fría sobre a lingua de carne durante media hora, o que facilita a limpeza da sucidade. A continuación, co coitelo, elimino a suciedade, corto a película e a graxa. Despois, enxágeo baixo auga corrente.
Botar auga fría nunha pota grande, poñela a lume medio e agardar a que ferva. Emprego tixolas grandes a medida que a lingua incha e medra durante a cocción. Nalgúns casos, corteino pola metade.
Asegúrese de engadir pementa, perexil e loureiro á tixola. Estas especias dan un sabor picante e un aroma único. Non recomendo engadir sal na fase inicial da cocción, se non, a delicadeza resultará dura.
Despois de que ferva o líquido, reduzo un pouco o lume e meto a lingua na tixola. Para que o caldo quede claro e a lingua de tenreira suave e tenra, cócea a lume medio e desnatase regularmente.

O tempo de cocción está determinado polo peso, tamaño e idade da lingua. Normalmente leva 2-4 horas. Unha lingua que pesa 1 kg cocíñase durante aproximadamente 120 minutos, unha máis pesada - polo menos 3 horas.

Comprobo a disposición cun coitelo de cociña ou un escarvadentes. A perforación lixeira e a aparición de zume claro indican unha completa disposición. Debe comprobar a disposición regularmente, se non, será dixerido, perderá o sabor e a tenrura da estrutura.
Despois de cociñar, móvoo a un recipiente con auga fría, o que facilita a eliminación da pel. Despois deste procedemento, devólvoo xunto con sal, cebola picada, cubos de cenoria e herbas picadas. O produto alcanzará a súa disposición en 20 minutos.

Se preparo unha ensalada de ano novo, agardo que arrefríe e só despois corto a lingua en franxas finas, tiras ou franxas nas fibras. Se penso usalo máis tarde, envólvoo con papel de aluminio ou papel film e mándoo á neveira.

Como pelar a lingua de carne cocida

Cocida correctamente, cortada en franxas finas, aderezada con especias, a lingua de tenreira é unha auténtica delicia caracterizada por unha deliciosa e tenra polpa. Non tes que ser un xenio da cociña para recrear unha obra mestra na casa. Basta con coñecer as complexidades da preparación e as peculiaridades de limpar a lingua fervida.

Bato lixeiramente a lingua ben lavada, póñoa nunha pota con auga lixeiramente fervente, engado especias. A duración da cocción, como dixen, é de media de 2-3 horas.
Eu uso un coitelo, un escarvadentes ou un garfo para determinar a disposición. Se logras sacar a pel cun garfo e despréndese facilmente, é hora de sacar a lingua do caldo.
Arrefrío o produto acabado baixo auga corrente ou o coloque nun recipiente con xeo líquido. Rodo a película branca na auga. Un arrefriamento rápido axudará a eliminar a película facilmente.

Con esta sinxela técnica, pode eliminar facilmente a pel dura. Despois diso, a tenra e aromática pasta estará á súa disposición. Pódese comer ben ou usalo para preparar outra obra mestra comestible.

Contido de calorías

100 gramos de lingua de carne cocida conteñen 90 kcal

En todo momento, a lingua de carne cociñada correctamente considerouse unha auténtica delicia e non ten sentido discutir o seu sabor. Propoño ter en conta o contido calórico, o que aínda suscita moitas dúbidas aos gourmets.

Que eu saiba, 100 gramos de lingua de ovella crúa son o 9 por cento das calorías diarias dunha persoa. En números, isto é 140 kcal. Segundo os expertos en cociña, a taxa depende da carne e do procesamento. O contido calórico fervido é de 90 kcal.

Os nutricionistas consideran que este prato é o alicerce fundamental na loita contra o exceso de peso. Moitas dietas moi eficaces acollen esta marabillosa comida.

Receitas de cociña de lingua de tenreira

A cuestión da cociña adoita interesar ás amas de casa na véspera dunhas grandes vacacións, xa que este produto, cocido, é un excelente refrixerio. Lembre que cociñar leva moito tempo e, para que a delicia teña tempo para a festa, é mellor cociñar con antelación.

Receita clásica

A lingua de carne cocida é unha excelente base para embutidos, lanches fríos ou ensaladas salgadas. Independentemente do prato, primeiro hai que cociñalo. Unha receita clásica axudará a isto.

lingua de tenreira 1 unid
cebola 1 unid
cenorias 2 unidades
folla de loureiro 3 follas
sal, gran de pementa negra ao gusto

Calorías: 146 kcal

Proteínas: 12,2 g

Graxa: 10,9 g

Hidratos de carbono: 0 g

Mollar a lingua en auga fría durante media hora. A continuación, elimino a suciedade cun coitelo. Ao final da fase preparatoria, envio a lingua á tixola, engado auga e póñoa na estufa.
Escorro o primeiro caldo despois de ferver e logo bote auga limpa na tixola. En canto ferva baixo o lume e cociño a lingua sen engadir sal. Para que a polpa estea perfumada, envíolle á lingua follas de loureiro, gran de pementa e verduras picadas.
Ferva a ebulición baixa durante aproximadamente 2,5 horas. Comprobo a disposición cun coitelo. Se a folla entra facilmente e se libera zume claro da carne, elimino a tixola da cociña. Salga a lingua 20 minutos antes de rematar a cocción.
Para rematar, saco a lingua de tenreira da tixola, arrefrío e límpoa empregando a tecnoloxía descrita anteriormente.

Lingua de carne cocida nunha ola de cocción lenta

Cociñar nunha cociña lenta é moito máis doado que nunha pota. Este dispositivo de alta tecnoloxía afronta perfectamente a tarefa, facilitando a vida aos cociñeiros. A proba indiscutible desta afirmación foi a receita da lingua de carne cocida nunha ola de cocción lenta, que vou esbozar a continuación.

Ingredientes:

Lingua de tenreira - 1 unid.
Cebola - 1 cabeza.
Cenorias - 1 unid.
Allo - 2 cuñas.
Granos de pementa, loureiro.
Auga, sal.

Preparación:

Lavo con coidado a lingua de tenreira, póñoa no recipiente multicociña e énchoa de auga para que o líquido a cubra completamente. A continuación, engado verduras peladas enteiras, gran de pementa e sal.
Acendo o modo de vapor durante dez minutos. Despois de rematar o programa, abro o multicooker, elimino a escuma, pecho a tapa e activo o modo de extinción, axuste o temporizador durante 210 minutos.
Despois dun novo sinal, saco a lingua de tenreira do multicociña, mergúllo en auga fría, retiro a película, córtea en porcións e sérvaa á mesa.

Lingua de carne cocida nunha ola a presión

Se tes á olla a presión, podes usala para preparar un prato nutritivo, saboroso e dietético: a lingua de tenreira. Creo que nunca probaches un manxar máis aromático.

Ingredientes:

Lingua de tenreira - 1 unid.
Cebola - 1 cabeza.
Cenorias - 1 unid.
Apio - 1 unid.
Auga - 1 litro.
Especias, sal.

Preparación:

Lavo a lingua de tenreira, póñoa nun recipiente de pota a presión, engado verduras picadas, auga e sal.
Pecho a tapa, activo o modo de languidez durante hora e media. Unha grande lingua de carne cócese nunha ola a presión durante 2 horas.
Saquei a lingua acabada do dispositivo, arrefrío lixeiramente, retiro a pel e sérvaa para a mesa, previamente cortada en rodajas.

Prestaréille un pouco de atención á presentación. Antes de servir, algúns cociñeiros quentan a lingua picada por anacos en salsa branca ou vermella, outros serven con salsa de crema de leite. En xeral, simplemente pode espolvorealo con manteiga derretida. O principal é cortalo xusto antes de servir, se non, as franxas finas secaranse rapidamente.

É costume adornar con patacas cocidas e verduras, legumes cocidos, arroz e outros cereais friables. A lingua fervida ten un bo aspecto como unha merenda separada. Córtase en rodajas e cómese con crostóns ou pan fresco, aderezado con rábano picante ralado.

Video receita da avoa Emma

Os beneficios e os danos da lingua de carne cocida

A delicadeza en cuestión aparece na lista de valiosos despoxos, e as delicias baseadas nel son apreciadas incluso polos máis sofisticados gourmets. Como podes imaxinar, a lingua de carne é un músculo da cuncha, polo que o dano só se manifesta debido ás peculiaridades da saúde e da intolerancia individual.

Beneficio

Non hai tecidos conxuntivos, polo que é ben absorbido. Recomendado para persoas con gastrite, anemia ou úlceras estomacais.
A lingua de carne mellora a produción de insulina, o que facilita a vida das persoas con diabetes. A insulina regula os niveis de glicosa.
Unha fonte de vitaminas. A vitamina B mellora o estado da pel e do cabelo, a vitamina PP axuda a combater o insomnio.
A lingua de carne é especialmente útil para as persoas despois da cirurxía e para as mulleres embarazadas. Satura o corpo con oligoelementos que faltan.

Os beneficios do produto débense ao contido envexable de elementos útiles: molibdeno, xofre, cromo, fósforo. O uso continuo mellora o funcionamento dos órganos, axuda ao desenvolvemento normal do corpo, estimula a produción de aminoácidos e hormonas que teñen un efecto positivo sobre os nervios.

Dano

Os médicos lograron estudar a fondo os beneficios do produto, pero tampouco ignoraron o dano. Imos considerar os casos en que o uso de lingua de carne está contraindicado ou indesexable.

Moita graxa. Comer en exceso pode causar danos. En exceso, ten un efecto negativo no funcionamento dos riles e do fígado. As persoas maiores deben ter moito coidado para comelo.
Debido ao seu baixo contido calórico, recoméndase a persoas que queren adelgazar. Coma só en ausencia de asma bronquial, rinite alérxica e problemas de tiroide. Ademais do idioma, deberían incluírse na dieta vexetais e herbas. Non se recomenda combinar con froitas.
Nocivo se contén antibióticos, pesticidas, hormonas e aditivos. A elección e compra dun manxar debe tomarse en serio.

Hai un xeito de reducir o dano ao produto. Implica pelar a carcasa durante a cocción e non despois de completala. Se tes os problemas mencionados anteriormente, debes empregar a delicadeza o máis coidadosamente posible e en pequenas cantidades. O ideal é consultar ao seu médico sobre isto.

Send