Como cociñar filloas de pataca

Send

Un dos pratos máis deliciosos que fixeron famosa a cociña bielorrusa son as filloas de patacas. A receita, grazas á súa orixinalidade, estendeuse por todo o mundo e ata os nenos poden facer fronte á súa sinxela preparación. Por suposto, o prato de patacas sufriu moitas innovacións e hoxe os chefs sorprenden con produtos con carne, queixo, cogomelos e opcións vexetarianas magras. Ademais, o prato clásico pódese complementar con interesantes salsas.

Preparación para cociñar

A tecnoloxía e o conxunto de produtos son sinxelos e accesibles para todos. Necesitarás patacas (aproximadamente 1 kg), cebola (1 cabeza media), fariña (algunhas culleres de sopa), ovos (2-3 unidades), aceite vexetal para fritir. Entre os utensilios de cociña, deberías ter un ralador ou un procesador de alimentos para picar ingredientes e unha tixola.

Os expertos culinarios aconsellan escoller variedades de amidón, o que ten un efecto positivo sobre o sabor das filloas de pataca. Se isto non é posible, pode engadir amidón como outro produto. Os tubérculos novos de pataca non son axeitados, xa que hai moi pouco amidón neles.

As especias axudarán a facer as filloas de pataca na casa únicas, o prato terá un sabor orixinal cada vez.

Prepárase así: engade unhas culleradas de fariña, ovos, cebola picada, sal, especias ás patacas crúas picadas. Mestúrase todo ben para obter unha masa homoxénea e logo frítense segundo o principio das filloas, estendéndose cunha culler e formando nunha tixola. Frite polos dous lados ata que estean dourados en aceite refinado.

A receita clásica das filloas de pataca

A receita clásica prevé a masa cunha cantidade mínima de líquido, é dicir, despois de picar as patacas, espremer o zume e escorrer.

patacas 5 uds
ovo de galiña 2 uds
fariña 3 culleres de sopa. l.
cebola 1 unid
sal ¼ culler de té
especias ao gusto

Calorías: 199 kcal

Proteínas: 3 g

Graxa: 13,2 g

Hidratos de carbono: 17,6 g

Pela os tubérculos de pataca, ralla nun ralador fino e escorre o zume resultante.
Engadir fariña e ovos, remexer ata que quede homoxéneo.
Precalienta unha tixola, bótalle aceite vexetal. Toma a masa de pataca cunha culler de sopa, métea nunha tixola, forma filloas de forma redonda ou oblonga.
Frite durante 5 minutos por cada lado.
Colocar unha toalla de papel, cubrir con filloas de pataca. Así, regalarán o exceso de humidade e graxa á servilleta, facéndoa crocante e apetitosa.

A crema agria e a salsa de allo con herbas serán un excelente complemento. Aquí ninguén te limita, todo depende do gusto.

Filloas de pataca de coresma

Unha delicia de pataca será un complemento apropiado nunha mesa delgada. Para que as filloas queden aireadas, engade un chisco de bicarbonato de sodio á masa.

Ingredientes:

Patacas - 8 unidades.
Sal e pementa negra ao gusto.
Bicarbonato de sodio - unha pitada.
Fariña de trigo - 5 culleres de sopa. l.
Aceite de xirasol - 4 culleres de sopa. l. en masa e para fritir.

Como cociñar:

Rallar patacas. Tamén che poden gustar as filloas máis texturizadas para as que escolles grandes buratos de ralador. Escorrer o zume resultante.
Despeje fariña e bicarbonato de sodio na mestura (non precisa extinguir), despeje aceite de xirasol. Mestura ata que estea homoxéneo.
Poña unha culler de sopa de masa de pataca en aceite quente nunha tixola, frite por cada lado durante 5 minutos ata que estea dourada.
Poña as filloas acabadas nunha toalla de papel para desfacerse do exceso de aceite.

En salsa de allo

Podes facer filloas de pataca cunha salsa de allo inusual. Esta opción é bastante orixinal e agradará a toda a familia.

Ingredientes:

1 kg de patacas;
3 culleres de sopa. fariña;
1 vaso de aceite de xirasol;
sal ao gusto;
1 lata de feixóns enlatados brancos
1 dente de allo

Preparación:

As patacas ráianse finamente, elimínase o exceso de zume.
Á masa de pataca engádenselle sal e fariña, todo está ben mesturado.
Nunha tixola precalentada, as filloas frítense durante 5 minutos por cada lado.
Nunha licuadora, as fabas trituranse a un estado cremoso engadindo varias culleres de sopa de aceite de xirasol, sal (ao gusto) e allo.
O prato acabado aderezase con salsa e sérvese sobre a mesa.

Receita sinxela de filloas sen ovos

A receita gustará aos veganos, aos alérxicos e aos que están en xaxún ou queren reducir calorías.

Ingredientes:

Patacas - 8 unidades.
Cenorias - 1 unid.
Cebolas - 1 unid.
Fariña - 3 culleres de sopa. l.
Especia.
Aceite vexetal.

Preparación:

As patacas pícanse nun ralador, engádese sal, déixase 10 minutos para separar o zume.
Elimínase o líquido, cenorias picadas, cebolas e engádense as súas especias favoritas.
As tortas frítense nunha tixola. Engade salsas se o desexa.

Receitas interesantes e orixinais para filloas de pataca

Cada ama de casa quere sorprender aos seus seres queridos e mimalos con cousas deliciosas, polo que as seguintes receitas son adecuadas para estes fins.

Con queixo e cebola

As filloas de pataca con queixo son unha excelente opción para aqueles que queren facer un prato familiar máis tenro e derretido.

Podes engadir calquera tipo de queixo duro á versión tradicional. Para unha receita estándar de 8 patacas, usa 100 gramos de produto. Non esquezas o arco.

Con carne picada

Outra opción para agradarte a ti mesmo e aos teus seres queridos. Aseméllanse aos brancos habituais. Para cociñar, necesitas carne picada e os demais compoñentes seguen sendo os mesmos, só a tecnoloxía de fritura é diferente.

Ingredientes:

Carne picada - 300 g.
Cinco patacas.
1-2 ovos de galiña.
Fariña - 3 culleres de sopa. l.
1 cebola media.
Sal e especias ao gusto.

Como cociñar:

Cociñar a masa de pataca segundo a receita clásica.
Formamos filloas de pataca. En primeiro lugar, coloque unha filloa delgada.
Despois facemos sobre ela unha fina capa de carne picada.
Cubra o recheo de carne cunha capa de pataca na parte superior.
Como resultado, obtense carne picada entre a masa.
Frite a lume medio, cuberto polo menos 7 minutos por cada lado.

As filloas de pataca picadas non son diferentes do que usas para facer albóndigas ou albóndigas. Nesta receita ou salsa a base dela é axeitada.

Con cogomelos

As filloas de pataca con cogomelos son outra receita interesante cun sabor único e un aroma sedutor. Podes empregar cogomelos porcini, chanterelles, champiñóns, champiñóns de leite pre-fritos nunha tixola con cebola. Engade 300 g de cogomelos picados á receita habitual, mestura ben e fríte uns 5 minutos ata que estean dourados.

Con cabaciña

Os produtos de cabaza e pataca sorprenderán co seu sabor delicado e fresco.

Ingredientes:

6 patacas;
1 cabaciño medio;
1 cebola;
2 ovos;
3 culleres de sopa de fariña;
especias favoritas.

Preparación:

As verduras son cortadas, o exceso de zume é espremido.
Engadir o resto dos ingredientes, formar unha masa homoxénea.
As filloas de pataca frítense en aceite vexetal durante 5-7 minutos a cada lado ata que estean douradas.
O prato sérvese quente, aderezado con salsas ou crema de leite con herbas.

Contido de calorías

Os nutricionistas non recomendan o uso excesivo de filloas de pataca debido ao seu valor nutricional. 100 gramos conteñen 268 kcal. E o contido calórico dun é de 53 a 70 kcal de media.

Se engades unha culler de crema de leite incluso baixa en graxa, engade outros 40 kcal. Neste caso, o valor nutricional baséase en hidratos de carbono.

Se cociñas segundo a receita tradicional bielorrusa - sen fariña e ovos, o contido calórico redúcese a 150-190 kcal. Un prato con carne picada ten un valor enerxético de 280 kcal, pero todo depende do tipo de carne.

Se estás a dieta, as filloas de pataca consómense mellor en cantidades limitadas e pola mañá.

Consellos útiles

Consellos sinxelos axudaranche a facer das filloas de pataca o cumio da arte culinaria.

As cebolas melloran o sabor e evitan que as patacas se escurecen.
Despois de dourar, coloque as filloas de pataca nunha toalla de papel para eliminar o exceso de aceite e alegrar o sabor.
Non engada máis fariña da que se indica na receita para que non quede "goma".
As patacas son mellor raladas, aínda que algunhas utilizan un procesador de alimentos ou unha picadora.
Se a tixola está o suficientemente quente obtense unha cortiza rosada e crujiente.

As filloas de pataca gozaranse na mesa diaria e no menú do ano novo. Se preparas este prato con recomendacións saudables, o éxito está asegurado. Coa adición de cogomelos, carne picada, queixo, a delicia irá máis alá do habitual e sorprenderache coa súa orixinalidade. Non deixes de servilas con salsas: crema agria con herbas ou champiñóns, maionesa, mostaza, allo ... Hai centos de variacións neste tema: podes experimentar con seguridade.

Send