Como facer pepinos lixeiramente salgados na casa
Fóra da fiestra, a tempada de froitas e verduras está en pleno auxe. Durante este período, as azafatas elaboran unha variedade de encurtidos. Algúns tomates salgados, outros cogomelos e outros repolo. Desta variedade, gústame facer pepinos máis salgados, caracterizados por unha estrutura crujiente e un sabor único.
Os pepinos lixeiramente salgados son un produto preparado mediante salgadura a curto prazo. Esta é a media dourada entre os encurtidos para o inverno e os frescos. A merenda é máis popular entre os chefs rusos, polacos, ucraínos e bielorrusos.
Vou compartir unha colección de receitas que uso anualmente para facer unha deliciosa cociña caseira. Ademais, revelarei algúns segredos que nos serán útiles na preparación de pepinos perfectamente lixeiramente salgados.
Contido calórico dos pepinos lixeiramente salgados
O vexetal ten un 95% de auga e o contido calórico non supera os 12 kcal por cada 100 gramos de lanches.
Os pepinos lixeiramente salgados son incriblemente sans. Son ricos en fibra, o que axuda a acelerar o proceso dixestivo. O produto contén antioxidantes naturais que limpan o corpo de radicais libres e elementos radioactivos.
En pepinos lixeiramente salgados hai moitos oligoelementos útiles implicados na formación de tecidos conxuntivos e ósos, que axudan a fortalecer o sistema inmunitario. E se se usa vinagre durante a salgadura, o produto protexe o corpo das bacterias patóxenas, regula o crecemento do tecido adiposo e normaliza o metabolismo dos hidratos de carbono.
O consumo regular favorece a perda de peso e o sabor fresco combinado co aroma único compensa o baixo valor nutricional.
Receita rápida de pepinos lixeiramente salgados
Comecemos cunha receita rápida. Moitos expertos en cociña prefíreno pola súa sinxeleza e o seu baixo investimento en tempo. Unha noite é suficiente para que o sabor e o aroma dos pepinos alcancen o seu máximo.
- pepinos 2 kg
- auga 3 l
- eneldo seco 3 ramitas
- follas de cerdeira 4 follas
- grans de pementa negra 5 grans
- folla de loureiro 1 folla
- sal 3 culleres de sopa. l.
Calorías: 11 kcal
Proteínas: 0,8 g
Graxa: 0,1 g
Hidratos de carbono: 1,7 g
Prepare os pepinos antes de tempo. Lavar con forma e tamaño idénticos con auga e remollar durante dúas horas. A continuación, corta os extremos de cada vexetal e fai varios cortes lonxitudinais. Isto acelerará o proceso de cocción.
Toma un pote de 3L. Primeiro, coloque as herbas no fondo, engade pementa e loureiro. Encha o recipiente de pepinos, engade sal. Cubrir con auga con xeo e poñer unhas herbas encima dos pepinos.
Tapar e deixar durante a noite. Pola mañá, retire o recipiente con pepinos lixeiramente salgados no frío.
Segundo esta receita, os pepinos lixeiramente salgados prepáranse moi rápido. E para que o produto non se deteriore e conserve o seu sabor, garde os frascos na neveira.
Pepinos lixeiramente salgados con allo e eneldo
Na cociña mundial, o allo e o eneldo considéranse os mellores ingredientes para facer unha merenda picante e lixeiramente salgada e, se engades un pouco de rábano picante e cilantro á salmoira, obterás unha obra mestra culinaria. Tal variedade aromática non deixará a ninguén indiferente.
Ingredientes:
- Pepinos - 2 kg.
- Auga - 3 litros.
- Sal - 3 culleres de sopa.
- Dill - 2 acios.
- Allo - 16 dentes.
- Rábano de mesa - 2 culleres de sopa.
- Coriandro - 2 cucharaditas
Como cociñar:
- Despeje auga xeada sobre os pepinos e agarde unhas horas a remollar ben.
- Fai un escabeche. Para iso, mestura auga e sal e ferva.
- Coloque unhas ramitas de eneldo, un pouco de rábano picante e allo picado no fondo dunha pota limpa. Coloque os pepinos encima dos verdes. Cubra as verduras coas restantes herbas e espolvoree co cilantro.
- Despeje o escabeche sobre os pepinos. Cubra os frascos dos encurtidos cun prato pequeno. Nun día, o produto está listo para a súa degustación. Garde os encurtidos fríos en salmoira.
De acordo, é difícil crer que coa axuda de manipulacións tan sinxelas podes obter unha delicia excelente que será un excelente complemento para o puré de patacas ou as patacas fritas, pero isto é certo.
Como facer pepinos salgados e crujientes
Se queres ter a garantía de conseguir pepinos crocantes lixeiramente salgados na casa, usa a seguinte receita. Baséase no uso de auga mineral, o que proporciona un agradable crujido.
Ingredientes:
- Pepinos - 1 kg.
- Allo - 3 dentes.
- Sal - 2 culleres de sopa.
- Auga mineral con gas - 1 litro.
- Aneto e perexil ao gusto.
Preparación:
- Na parte inferior dunha pota limpa, faga un coxín de herbas frescas e allo picado e cubra cunha fila de pepinos picados. Repita as capas ata quedar sen pepinos. Coloque as herbas restantes encima das verduras.
- Disolver o sal na auga mineral. Despeje os pepinos coa composición resultante, cóbrese cunha tapa e envíe á neveira. Pola mañá, os pepinos en auga mineral sorprenderán cun crujido agradable e un sabor único.
Preparación de vídeo
Esta é unha receita rápida e deliciosa. Tamén é bo porque é apto para cociñar pepinos lixeiramente salgados en calquera momento. Non deixes de anotalo no teu libro de receitas.
Pepinos salgados quentes nun frasco
Hai moitas formas de preparar pepinos lixeiramente salgados. Algúns baséanse na salgadura seca, mentres que outros baséanse no uso de salmoira fría ou quente. En primeiro lugar, falemos do método quente, porque é moito máis rápido que o frío.
Ingredientes:
- Pepinos - 1 kg.
- Sal: unha culler de sopa por litro de auga.
- Dill - 4 paraugas.
- Allo - 3 cuñas.
- Follas de groselha - 4 unidades.
- Follas de rábano picante - 3 pezas.
Cociña paso a paso:
- Enxágüe os pepinos con auga, recorte os extremos. Lavar e secar as verduras, pelar e picar o allo se o desexa.
- Poña un pouco de allo e herbas no fondo do frasco. Encha o recipiente de pepinos, cóbrese cunha capa dos restantes verdes.
- Coloque unha pota de auga na estufa, engade sal e ferva. Despeje pepinos con salmoira quente. Deixa os escabeches na habitación durante un día e logo mételos ao frío.
Este prato xa ten un bo sabor, pero se queres diversificalo, engade ao frasco unhas mazás cortadas. Como resultado, os pepinos adquirirán un sabor doce e un sabor a mazá. Tamén podes engadir un pouco de mel ou as túas especias favoritas a esta receita. Estes ingredientes non che farán mal.
Pepinos salgados en frío nunha bolsa
Hábiles azafatas fan pepinos lixeiramente salgados non só en frascos e tixolas, senón tamén en bolsas de plástico. Esta tecnoloxía de cociña ten moitas vantaxes. Inclúen sinxeleza, alta velocidade de cocción e excelentes resultados.
Ingredientes:
- Pepinos - 1 kg.
- Eneldo - 1 acio.
- Allo - 1 cabeza.
- Sal - 1 culler de sopa.
Preparación:
- Enxágüe os pepinos con auga e pélalos. Corte cada un en cuartos para acelerar o proceso de cocción. Poña as verduras preparadas nunha bolsa.
- Dividir a cabeza de allo en dentes, pelar, cortar en láminas e envialas aos pepinos xunto con eneldo picado.
- Agregue sal á bolsa, axite e refrigere un día.
Os pepinos lixeiramente salgados preparados nunha bolsa son axeitados para calquera comida. É unha merenda marabillosa para bebidas espirituosas e unha boa adición a outros pratos. Basta lembrar de eliminar o sal restante antes de servir. Combinados con herbas frescas, os pepinos crearán unha estupenda imaxe culinaria.
Que é mellor cociñar con auga ou auga mineral
A receita clásica para cociñar pepinos implica o uso de verduras, sal, eneldo, allo e rábano picante, engadindo auga simple. Pero hai moitas receitas a base de auga mineral con gas. Pregúntome que tipo ofrece o mellor resultado?
Se falamos do sabor dos pepinos lixeiramente salgados, é problemático notar a diferenza. Ao mesmo tempo, o refresco proporciona un refrixerio adicional ao produto acabado, polo que o seu uso é adecuado se se está a procurar un delicioso crujiente.
Consellos útiles
Revisei as receitas paso a paso máis populares e deliciosas. En conclusión, compartirei regras sinxelas relativas non a unha receita específica, senón a unha tecnoloxía de cociña xeral. Seguindo as recomendacións, sempre obterás excelentes resultados.
- Empregue vexetais pequenos, fortes e de pel fina da mesma lonxitude e forma para a súa merenda. Este é o segredo da salgadura uniforme. Os pepinos amarelados non son axeitados.
- Cando se salgan, os pepinos absorben o líquido, polo que só tome auga limpa e filtrada para cociñar. Se queres unha merenda crujiente, a auga mineral espumante axudarache a acadar o teu obxectivo.
- Recoméndase salgar pepinos en pratos de vidro, cerámica ou esmalte.
- Asegúrese de remollar os pepinos antes de cociñar máis. 4 horas é a duración óptima do procedemento de auga.
- Para os encurtidos é adecuado o sal de roca groso que se emprega para salgar salmón ou xarda. É imposible conseguir unha merenda de calidade con outro sal.
- Os mellores pepinos lixeiramente salgados obtéñense só nun adobo picante. Aconséllolle que engada un pouco de eneldo, allo, grans de pementa negra, loureiro ou follas de groselha ao líquido.
- Cando se usa salmoira quente, o prato alcanza a disposición nun día. No caso de usar salmoira fría, a preparación completa leva polo menos 3 días.
Escoitei reiteradamente de amigos que os pepinos lixeiramente salgados convértense nun produto salgado nun par de días. Para evitar que isto suceda, gárdaos na neveira e engade verduras frescas á salmoira a medida que diminúan os pepinos. Afortunadamente, grazas a este artigo, pronto terás na túa neveira un prato deste delicioso deleite. Vémonos!