Como facer caldo de verduras. Receitas de sopa de caldo

Send

Como facer caldo de verduras? Precisa un pouco de tempo e algúns ingredientes cultivados no xardín para cociñar un delicioso caldo de verduras na casa.

O caldo de verduras, como o de polo, é unha preparación universal para obras mestras culinarias. Úsano activamente as amas de casa na preparación de sopas comúns, puré de sopas, guisos, salsas, aves e pratos principais. É moi utilizado na dietética (úsase nos días de xaxún nunha variedade de dietas) e no sistema nutricional para os máis pequenos.

Hai moitas opcións de cociña. Tradicionalmente, o caldo está feito de cebola e cenoria, engadindo raíz de apio. Para aumentar o valor nutricional, engade filete de polo ou outra carne.

Como facer un caldo de verduras sinxelo para a túa sopa

auga 3 l
cenorias 2 unidades
cebola 1 unid
raíz de apio 150 g
allo 2 dentes.
sal, pementa ao gusto

Calorías: 5 kcal

Proteínas: 0,2 g

Graxa: 0,1 g

Hidratos de carbono: 0,9 g

Lavo ben as verduras (cenorias e cebolas). Non pelo a cebola, raspo suavemente as cenorias e non as corto; Moer a raíz de apio en varias partes.
Limpo os dentes de allo, aperto un pouco e bótoos á tixola. Engado sal e pementa.
Boto auga e poño a ferver a lume forte. Despois de ferver, baixo a temperatura. Tempo de cocción: 60 minutos.
Retiro a tixola do lume, verto o caldo noutro recipiente por unha peneira. Úsoo como sopa en branco.

Como cociñar caldo de verduras para o risotto

No sentido tradicional, o risotto é un prato feito de arroz (arborio) frito nunha tixola e mesturado con caldo. Aseméllase á crema de consistencia. A terra natal do prato é o norte de Italia.

Ingredientes:

Porros - 200 g,
Cenorias - 500 g
Xirivia - 500 g
Apio raíz - 500 g,
Cebola - 300 g
Perexil - 30 g
Folla de loureiro - 3 pezas,
Pementa negra - 6 chícharos,
Allo - 1 cabeza,
Sal ao gusto.

Preparación:

Pelar e cortar groseiramente a raíz de apio e a pastinaca picante. Divido a cebola en metades, as cenorias en partes grandes. Pelo parcialmente as lámpadas, deixando unha densa casca amarela. Corte o porro groseramente.
Collo unha pota cun volume de 3-4 litros e estendo as verduras. Tráeo a ebulición. Despois retiro a tapa e poño a calor mínima no queimador.
Despois de 30 minutos, coloque perexil picado, allo pelado, dividido en 2 partes, grans de pementa no caldo que se prepara. Sal ao gusto. Mexo. Cociño polo menos 20 minutos.
Saco con coidado as verduras. Deixo o caldo de verduras para cociñar o risotto de inmediato ou boteino en recipientes (envases de alimentos de plástico) e méteo na neveira para o seu almacenamento.

Como cociñar o caldo de verduras nunha ola lenta

Ingredientes:

Auga - 2 l,
Cebola - 2 pezas,
Porros - 1 tallo,
Cenorias (grandes) - 1 peza,
Allo - 4 dentes
Apio (pecíolos) - 4 pezas,
Eneldo e perexil: 1 cacho cada un,
Grans de pementa negra - 5 pezas,
Aceite de oliva - 2 culleres grandes
Lavrushka - 1 peza,
Sal ao gusto.

Preparación:

Lavo vexetais con auga corrente varias veces. Non quito a pel. Corteino en varias partes. Boto aceite de oliva, coloque verduras nun recipiente de cocción. Activo o modo "Fritir". Poño o temporizador multicooker a 20 minutos.
Despois do tempo asignado, paso ao programa "Multipovar" e verto 2 litros de auga. Activo o modo "Sopa" durante 60-90 minutos. 10 minutos antes de rematar a cocción, boto pementa (chícharos) e follas de loureiro.
Saquei as verduras do multicociña, botei o caldo nunha cunca grande de vidro. Fíltrome a través da gasa se o desexa.

Cociñar para adelgazar

Propoño facer un caldo vexetal lixeiro cun sabor especial grazas á adición de salvia e vinagre de viño, ideal para adelgazar.

Ingredientes:

Auga - 2 l,
Cenoria - 3 pezas,
Tomate - 1 peza,
Allo - 3 dentes,
Apio (raíz) - 90 g,
Apio (pecíolos) - 2 pezas,
Dill - 1 cacho,
Sabio - 1 pitada
Vinagre de viño - 2 culleres grandes,
Pementa negra de pementa - 5 chícharos,
Sal: media cucharadita.

Preparación:

Na fase preparatoria estou dedicado a vexetais e herbas. Lavo e limpo todo ben. Coco a cebola sen a casca, non pelo os dentes de allo.
Corto as verduras en anacos de tamaño medio. Picar finamente as verduras.
Poño tomate, cenoria, apio (pecíolos e raíz), cebola, allo sen pelar nunha pota.
Boto auga, bote vinagre de viño sobre as verduras. Acendo a estufa. O lume é máximo. Déixoo ata que ferva. Despois baixo a temperatura de cocción ao mínimo. Cociño, centrándome na preparación das cenorias. Tempo de cocción: polo menos 40 minutos.
Collo verduras do caldo. Déronlle todos os zumes ao caldo. Filtro o caldo a través dunha gasa multicapa.

Light Diet Broth é unha parte esencial dunha dieta de limpeza durante 2 semanas ou menos (segundo sexa necesario). Unha decocção de varias verduras úsase como xantar e cea. Un ingrediente adicional é 1 cucharada pequena de avea ou cereais.

Para o almorzo recoméndase comer unha porción de arroz cocido (60 g) con froitas secas (50 g) ou froita fresca (100 g). Permítese o uso de ensaladas de verduras frescas cunha pequena cantidade de aceite de oliva.

Todas as mañás comeza cun vaso de auga mineral ou té verde (herbas) recén elaborado sen azucre. Beber moito recoméndase nunha dieta de limpeza.

Preparación de vídeo

Que cociñar a partir de caldo de verduras para a pancreatite

A pancreatite é unha enfermidade asociada á disfunción do páncreas, que é responsable do bo funcionamento do sistema dixestivo e da regulación do metabolismo enerxético. A inflamación ten dúas formas: aguda e crónica. Maniféstase en forma de debilidade e malestar, vómitos, trastornos das feces e dor severa, principalmente na parte superior do abdome.

Coa pancreatite, dependendo do escenario, a unha persoa está prohibido comer alimentos graxos e picantes, alimentos cociñados en aceites vexetais e outros, encurtidos.

Ten coidado! Consulte co seu profesional sanitario antes de elaborar a súa dieta.

En caso de enfermidade, pode empregar un caldo dietético lixeiro feito de verduras frescas sen engadir especias e sopas cociñadas en caldo. Vou considerar dúas receitas.

Sopa lixeira de patacas

Ingredientes:

Caldo listo - 1,5 l,
Tomate - 1 peza,
Patacas - 4 cousas,
Cenorias - 1 peza,
Arco - 1 cabeza,
Aceite vexetal - 5 ml,
Crema amarga - 1 cucharadita
Sal, perexil ao gusto.

Preparación:

Lavo e corto verduras. Cadáver a lume lento cunha cantidade mínima de aceite (excepto as patacas). Para o gusto, engade unha culler de sopa de caldo á pasivación.
Poño as patacas nunha pota con caldo, despois de 10-15 minutos envio o aderezo de verduras. Apago o lume ao mínimo. Cociña ata que estea cocido durante 40 minutos.
Servir, adornado con herbas (uso perexil) e unha culler de crema de leite.

Sopa de verduras con cabaciña

Ingredientes:

Auga - 1 l,
Patacas - 400 g,
Cenorias - 150 g
Porros - 1 cabeza,
Calabacín - 250 g
Aceite de oliva - 50 g
Zume de cenoria - 100 ml.

Preparación:

Mina e pela as patacas, córtaas en anacos grandes e ponse a ferver.
Mentres as patacas se cociñan, estou a facer aderezo de verduras. Corte o cabaciño en rodajas. Estouno enviando á tixola. Primeiro, frite e dourar en aceite de oliva. Engado auga, reduzo o lume e deixo ferver a lume lento ata que estea tenro.
Porros triturados, cenorias picadas. Cadáver con calabacín. Envío a pasivación ás patacas case cocidas.
Fago ferver, sal.
Boto zume de cenoria ao final, mestúroo.
Servir na mesa con herbas frescas picadas.

Receitas de sopa de caldo de verduras

Sopa de puré de cenoria despois da cirurxía

Outra sopa lixeira con caldo de verduras, recomendada polos médicos no postoperatorio.

Ingredientes:

Caldo vexetal listo - 500 ml,
Cenoria grande - 2 pezas,
Aceite vexetal - 2 culleres de té
Crema amarga - 1 culler pequena.
Sal, herbas - ao gusto.

Preparación:

Lava con coidado as cenorias. Corte en anacos pequenos (aneis finos ou cubos). Póñoo nunha pota.
Despeje o caldo de verduras. Cociño cenorias ata que estean cocidas. Quito da estufa, déixoo arrefriar.
Boto a sopa nunha cunca conveniente. Engado sal e aceite vexetal. Bater ata obter unha consistencia homoxénea preto do puré de patacas usando unha batidora (accesorio de puré).
Servo o prato con herbas e crema de leite.

Por analoxía, podes facer puré de sopa de cabaza. Mellor servido con sementes de xirasol secas.

Sopa de brócoli de verduras para bebés

Ingredientes:

Filete de polo - 150 g,
Brócoli - 50 g
Calabacín - 50 g,
Faba verde - 60 g,
Dill - algunhas pólas,
Non engadimos sal.

Preparación:

Lavo ben o filete de polo, corteo en anacos pequenos.
Limpo o calabacín, elimino as sementes, corto o brócoli en pequenas inflorescencias.
Poño o filete de polo en auga fría. Escorro o primeiro caldo. Volveino a colocar na cociña, cociño a lume lento. Retiro a escuma cunha culler ranurada. Despois de 15 minutos, estender os feixóns, o brócoli e a cabaciña. Ao final da cocción, engado eneldo para un aroma agradable. Pecho a tapa e deixo a sopa para "chegar".
Collo unha batidora e traio o prato ata que quede homoxéneo.

Consellos útiles

As bebidas de carne rica están prohibidas para bebés menores de 1 ano. Limpar só auga filtrada e verduras frescas. Permítense caldos en filetes de polo tenros en cantidades limitadas.
Non é aceptable engadir frituras en aceite vexetal ás sopas para bebés (ata 10-12 meses).
Deixa de engadir sal ás comidas líquidas para nutrir ao teu querido pequeno milagre con menos de 2 anos.
Non se deben empregar cubos instantáneos de caldo nin aditivos aromáticos de contido cuestionable.

Sopa de polo con caldo de verduras

Ingredientes:

Baqueta de polo - 3 pezas,
Pementa búlgara - 1 peza,
Arco - 1 cabeza,
Cenoria - 2 pezas,
Fideos - 1 culler de sopa
Chícharos verdes - 3 culleres grandes,
Folla de loureiro - 1 peza,
Sal, grans de pementa, perexil - ao gusto.

Preparación:

Preparación de caldo de verduras. Boto cenorias e cebolas, pementa negra e follas de loureiro na tixola. As verduras deben cortarse e pelarse. Cociño enteiro.
Despois de ferver o caldo, botei o paxaro, previamente lavado e pelado. Engado sal. Despois de 40 minutos, o caldo cocerase. Estou filtrando.
Saio os ingredientes do caldo. Separe a galiña dos ósos cando arrefríe.
Engado novas cenorias picadas ao caldo (podes moelas nun ralador) e pementos picados, cortados en tiras. Fero de novo, boto o paxaro picado, engado chícharos verdes. Na fase final, derramo os fideos. Cociño a lume baixo durante polo menos 5 minutos.
Apago a sopa, déixeo cocer uns 10 minutos e sérvaa sobre a mesa. Decorar con perexil picado por riba.

Sopa de queixo

Ingredientes:

Caldo de verduras - 1,8 l,
Queixo crema - 50 g,
Queixo duro - 150 g,
Cruñóns de pan branco - 100 g,
Patacas - 2 pezas.

Preparación:

Para a sopa, levo caldo preparado de cenorias e cebolas co engadido de pementa negra e loureiro. Púxeno na estufa para quentar.
Estou dedicado ás patacas. Limpo e corto en cubos de tamaño medio. Tíroo á graxa fervendo. Cociño durante 15 minutos.
Retiro as patacas, mándoas a unha batidora e tritúanas ata obter unha consistencia viscosa. Envío o puré de patacas ao caldo.
Cando a sopa volva ferver, engade a crema de queixo. Axuste a cantidade de queixo segundo o meu estado de ánimo. Mestura ben. Cociño a lume baixo ata que se derrita o queixo. Quítoo da cociña, déixeo cocer durante 3-4 minutos.
Triturar o queixo duro nun ralador. Envíoo a unha cunca de sopa. Ademais, decoro con galletas e herbas frescas.

Coma para a súa saúde!

Sopa de espárragos brancos

Recomendo facer unha deliciosa e saborosa sopa de espárragos en caldo. O prato resulta delicioso e moi fermoso.

Ingredientes:

Caldo de verduras - 1 l,
Espárragos brancos - 400 g
Cebolas - 1 peza,
Crema - 100 ml,
Manteiga - 1 culler grande
Sal, pementa, pementón e herbas frescas ao gusto.

Preparación:

Lavo os espárragos, elimino os bordos rugosos e seco con servilletas de cociña. Corte en anacos de tamaño medio.
Boto unha culler de manteiga nunha pota e comezo a derreter a lume lento. Limpo a cebola e córtea en anacos pequenos. Bota a verdura á manteiga derretida e frite durante 2-3 minutos.
Poño espárragos picados nunha pota, botei caldo de verduras. Reduce o lume de medio a baixo. Engado un pouco de sal, engado gran de pementa. Cociño 30 minutos.
Cando o espárrago está cocido, uso a batedora manual para engadir unha consistencia cremosa á futura sopa.
Ao final botei a nata. Deixar a sopa a lume baixo durante 3-4 minutos. O principal é non levalo a ebulición activa. Boto o prato en pratos, decoro con pimentón e herbas.

Como gardar correctamente o caldo de verduras

Na neveira, o caldo de vexetais preparado non se garda máis de 72 horas. Para conxelar por pouco tempo, pode verter o caldo en bolsas de polietileno ou envases de plástico cun funil. Almacenar no conxelador e empregalo segundo sexa necesario.

Para almacenamento a longo prazo:

Tome frascos de 400 ml cun tapón de rosca normal. Lavar con auga fervida limpa e secar.
Enche os frascos con caldo recén preparado. Parafuso, dar a volta durante 5-10 minutos. Almacenar nun lugar fresco e escuro.

Contido calórico das sopas do caldo de verduras

A cantidade de calorías contidas nun simple caldo vexetal é mínima.

Só 5 quilocalorías por cada 100 g de produto.

O indicador varía da proporción de auga a verduras, variedades de ingredientes.

O contido calórico das sopas feitas a partir de caldos vexetais depende directamente dos produtos empregados (a presenza de carne na composición, o contido en graxa das pezas). Borscht contén unha media de 60 kcal por 100 g, sopa de queixo - 94 kcal por 100 g, sopa de verduras ordinaria - 43 kcal por 100 g.

Cociña ao seu gusto sopas de caldo de verduras para todo uso. Non teñas medo de experimentar coa cociña. Combina todo tipo de produtos, usa especias aromáticas, dándolle aos pratos orixinalidade e singularidade. A familia e os amigos apreciarán as creacións culinarias preparadas con dilixencia e dilixencia.

Fazañas culinarias exitosas!

Send