Como salgar o salmón na casa - 8 receitas paso a paso

Send

O salmón é un manxar que atopará un lugar en calquera mesa. O peixe é incrible saudable. Cun uso regular, a función cardíaca mellora, a actividade cerebral actívase e a mocidade prolóngase. Todo isto débese á composición única e ás receitas para salgar o salmón na casa.
Durante o tratamento térmico, a maioría dos nutrientes destrúense. Para preservar as propiedades beneficiosas do salmón, recoméndase fumar ou sal.

Antes de comezar unha conversa sobre a salgadura do salmón, observo que os filetes adoitan empregarse para este propósito, con todo, algúns cociñan barrigas de sal, bistecs e ata guarnicións. A cabeza non é apta para salgar, fai unha excelente orella.

Regras e consellos antes de salgar

O peixe vermello é un produto caro. Para que o diñeiro non se desperdicie e o peixe salgado non defrauda co seu sabor e aroma, estuda coidadosamente o seguinte material. Grazas a consellos sinxelos, podes cociñar doadamente salmón salgado.

Elixe peixe fresco para salgar. Non é difícil mercar un cadáver arrefriado. Só tes que escoller con coidado. Os vendedores sen escrúpulos conxelan o peixe para aumentar a seguridade. Despois do salgado, este salmón resulta seco.
Se só se vende peixe conxelado, asegúrese de que non se conxelou varias veces. A cor das aletas axudará a isto. Nun produto rancio, son amarelentos.
Compra unha carcasa enteira se tes a habilidade para cortar peixe. En caso contrario, recoméndovos optar por un solombo ou un pequeno anaco de canal.
O salmón resulta suculento se se usa sal branca grosa para a salgadura. Eminentes expertos culinarios fomentan o uso de sal mariña ou oceánica.
Engádese unha variedade de especias e herbas para engadir notas picantes ao gusto do salmón salgado cando se salga. Use especias como considere oportuno, guiado polo gusto persoal. Están dispoñibles á venda kits preparados.
Salga o salmón nun vaso, plástico ou esmalte. Os envases metálicos non son adecuados para este propósito, xa que o produto final adquire un sabor específico que non aporta pracer.

Como podes ver, as regras son extremadamente sinxelas, comprensibles e axeitadas para o escabeche e o arenque. Se os pon en servizo, axudarán a crear unha obra mestra culinaria que superará a calquera contraparte comercial en termos de sabor e aroma.

Contido calórico do salmón salgado

É imposible sobreestimar os beneficios do salmón salgado. O peixe contén moita melatonina, responsable da rexeneración celular e da normalización do sono. A composición contén minerais que reducen a probabilidade de enfermidades cardíacas, fortalecen os vasos sanguíneos e controlan os niveis de colesterol.

O contido calórico do salmón despois da salga é de 202 kcal por cada 100 gramos.

Receita clásica

A clásica tecnoloxía de cociñar salmón salgado considérase a máis sinxela. O resultado da salgadura clásica é a carne máis tenra, que os fogares ou os hóspedes arrastran ao instante da mesa.

filete de salmón 500 g
sal 3 culleres de sopa. l.
azucre 3 culleres de sopa. l.
eneldo fresco 50 g

Calorías: 202kcal

Proteínas: 22 g

Graxa: 12 g

Hidratos de carbono: 0 g

Enxágüe o filete con auga e séquelo cunha toalla de papel, mesture o sal co azucre, picar o eneldo.
Fregar ben a polpa de peixe preparada cunha mestura de azucre e sal. Coloca os anacos de peixe nunha salgadura. Poña a primeira porción coa pel cara abaixo, espolvoree con herbas picadas por riba, coloque a segunda porción coa pel cara arriba.
Cubra o salmón cun prato, coloque un bote de auga encima. Deixar durante 6 horas e despois refrixerar durante 24 horas. Transcorrido o tempo, o prato está listo.

Antes de servir, recomendo cortar os filetes en franxas finas, adornar con herbas frescas e olivas. Tal deleite sorprenderache coa súa presentación e gusto.

A receita máis rápida e deliciosa en 2 horas

Unha receita rápida e saborosa para salgar calquera peixe, xa sexa salmón, salmón, troita, salmón ou xurelo. O resultado é tenro, suculento e increíblemente saboroso. A casa baleirou o prato en poucos minutos e mergulloume nun océano de gratitude. Acadei este resultado en 2 horas na casa.

Ingredientes:

Filete de salmón - 2 kg.
Azucre - 3 culleres de sopa.
Sal - 6 culleres de sopa.

Como cociñar:

Retira a pel dos peixes, enxágüe con auga fría e séquea cunha toalla de papel. Cortar o filete en anacos pequenos. Nun bol pequeno, combina o azucre e o sal.
Mergue cada anaco de salmón na mestura resultante. Coloque o peixe nunha salgadura. Cubra o recipiente con papel film e déixeo durante 2 horas.
Despois de que pase o tempo, gárdao na neveira durante 15 minutos para arrefriar.

Se o peixe se refrixera inmediatamente, tarda máis en sal. Engade un allo, unha cebola, un eneldo fresco ou calquera outra especia para engadir unha especia ao prato acabado. Unha cuestión de gusto.

Como salgar o salmón en salmoira

Moita xente prepara bocadillos con peixe vermello para o almorzo. Para iso, compran na tenda un produto salgado xa feito, pero o salmón pódese salgar na casa. O peixe doméstico é moito máis saudable, aromático e saboroso que unha tenda de barrio.

Ingredientes:

Salmón - 1 kg.
Sal - 4 culleres de sopa.
Auga - 1 litro.
Zume de limón - 2 culleres de sopa.
Cravos - 2 pezas.
Loureiro - 1 folla.
Granos de pementa - 3 unidades
Pementa - 5 pezas.

Preparación:

Lavar ben o salmón con auga e secalo cunha toalla de papel. Se se usa unha sección media ou un filete, córtase en franxas finas.
Ferva a auga, engade especias, sal, tapa e déixase arrefriar completamente. Pasa a salmoira arrefriada por unha gasa, descarta as especias e engade o zume de limón.
Poña os anacos de peixe nunha pota de vaso ou esmalte, cóbrese con salmoira picante. Cubra cun prato e refrigere durante 24 horas.

Preparación de vídeo

Retira o peixe acabado do líquido picante, sécao lixeiramente, córtase en rodajas e ten un pracer gastronómico. Se pensas servir unha delicia na mesa das vacacións, decora con herbas frescas e rodajas de limón.

Salgadura seca do salmón en anacos

O salmón só ten un inconveniente: o seu alto custo. Para a salgadura doméstica non é necesario mercar un cadáver enteiro. Calquera tenda vende adornos de peixe vermello que son ideais para o escabeche seco.

Ingredientes:

Anacos de salmón - 1 kg.
Azucre - 20 g.
Sal mariña - 40 g.
Pementa branca moída - 5 g.
Eneldo - 1 acio.

Preparación:

Enxágüe os anacos de peixe con auga, elimine os ósos.
Nunha tigela mediana, mestura sal mariña, pementa, azucre e eneldo picado. Obterá unha mestura de decapado perfumada.
Coloque as pezas nun recipiente de vidro ou esmalte, espolvoreando cada capa coa mestura de especias.
Coloque o recipiente na neveira durante 3 horas, colocando o peso encima. Despois de que pase o tempo, comproba se está preparado. Se o peixe está salgado, probalo.

Cociñar salmón salgado en anacos ten varias vantaxes. Este é un custo accesible, alta velocidade de cocción, máxima seguridade e calidade. Comprar produtos semielaborados non cumpren estes requisitos.

Como salgar deliciosos salmóns enteiros

Non todas as amas de casa teñen a coraxe de cociñar só un salmón salgado. Todo é o culpable do alto custo do obxecto de salgadura. Non teñas medo. Coa miña receita a man, asegurará que o resultado xustifique o custo.

Ingredientes:

Cadáver de salmón - 2 kg.
Sal - 8 culleres de sopa.
Azucre - 4 culleres de sopa.

Preparación:

Cortar a canal de salmón ao longo da dorsal. Retire o interior e use unha culler pequena para recoller o sangue acumulado da dorsal. Cortar a cabeza e a cola. Non son aptos para salgar, pero irán á orella.
Enxágüe o peixe con auga fervida refrixerada varias veces. Lembre, usar auga da billa é malo para a vida útil do produto.
Fregue a canal cunha mestura de sal e azucre por todos os lados. Tenta cubrir os peixes de xeito uniforme.
Colocar nunha bolsa e reservar durante 3 horas e despois refrixerar a comida durante 12 horas.
A delicia está lista.

Receita de vídeo

Engadirei que a calidade da salgadura vén determinada pola cantidade de azucre empregada. Se queres obter peixes suculentos e tenros, aconsélloche que aumente lixeiramente a cantidade de ingrediente doce. Se non che gusta o salmón salgado, cociña o peixe vermello no forno.

Sal en salmoira

Unha excelente receita de salmoira na miña familia acompaña a moitas festas familiares e de vacacións e obtivo moitas críticas positivas de fogares e hóspedes. A pesar da súa sinxeleza, permite cociñar excelente salmón salgado.

Ingredientes:

Salmón fresco - 1 kg.
Sal - 700 g.
Azucre - 150 g.
Auga - 2 litros.

Preparación:

Prepare salmoira. Botar auga nunha pota, engadir sal e azucre, deixar ferver. Tenta disolver completamente os ingredientes rápidos. Arrefriar o líquido a temperatura ambiente.
Verte auga sobre o peixe e córtase en anacos cómodos. Fai unha pequena incisión en cada peza para axudar a salgadura.
Coloque o salmón na salmoira, cóbrese cun prato e prema cunha carga. Despois de 2 horas obterás peixe lixeiramente salgado, despois de 4 horas obterás unha versión máis salgada.
Transcorrido o tempo, retírase do líquido, séquese, colócase nun recipiente e refrigere ata a mañá. A delicia está lista.

Utiliza esta receita para crear unha merenda que simplemente se derrita na boca grazas á súa delicada textura. Co que servir a delicadeza, decide por ti mesmo. Non ten sentido facer recomendacións porque os gustos son diferentes.

Como salgar as barrigas de salmón

Non todas as familias poden permitirse o peixe vermello que a todos lles gusta. Algúns maridos das amas de casa adoitan reunirse cos amigos e beber cervexa con peixe seco ou galletas. Pero na casa, podes facer unha delicia que satisfaga a todos. Trátase de barrigas salgadas de salmón.

Ingredientes:

Barrigas de salmón - 400 g.
Azucre - 1 culler de sopa.
Sal - 2 culleres de sopa.
Unha mestura de pementos.

Preparación:

Enxágüe os abdominais con auga corrente, despois enche con líquido frío e limpo e déixase de lado durante un terzo de hora.
Transcorrido o tempo, retire coidadosamente a casca, enrole nunha mestura de azucre, sal e especias, colócase nun recipiente de vidro.
Engade un pouco de auga ao frasco, a un centímetro do fondo. Enviar o recipiente coas barrigas á neveira. Despois de 2 días, a delicia está lista.

O manxar preparado segundo esta receita combínase idealmente coa cervexa caseira. Aconsello ás persoas que leven un estilo de vida saudable que sirvan barrigas de salmón xunto con puré de patacas e verduras frescas. Basta lamber os dedos.

Como escabeche de caviar de salmón

Moitos expertos culinarios novatos están interesados en formas de salgadura caseira do caviar de salmón. Vou compartir unha receita sinxela para este manxar. O método de salgadura considérase universal, xa que é adecuado para preparar un manxar a partir de caviar de varios peixes.

Ingredientes:

Caviar vermello - 100 g.
Azucre - 2 beliscos.
Sal - 1 cucharadita.
Aceite vexetal - 0,5 cucharadita.

Preparación:

Para o caviar de salmón salgado, use dous cuncas profundas. Encha un con auga fría e o outro con auga quente. Mergue o caviar envolto en gasa alternativamente en auga fría e quente. A duración da inmersión é de 2 minutos.
Despois dos procedementos de auga, elimine coidadosamente a película das sementes de caviar. A continuación, enxágüe o caviar baixo auga corrente.
Coloque o caviar nun frasco de vidro, engade sal, azucre e aceite vexetal. Coloque o recipiente con caviar na neveira durante 12 horas. A delicia está lista.

Garde o produto acabado na neveira. Queda cortar unha porción de pan, untar con manteiga e poñer por riba o caviar salgado na casa. Delicioso.

A tecnoloxía para cociñar salmón salgado na casa non se pode chamar difícil, pero moitos non se atreven a realizar de forma independente esta tarefa culinaria e mercar o produto no supermercado. Ao mesmo tempo, o encurtido caseiro ten un mellor sabor e non contén conservantes.

Salgar o salmón é doado, como cociñar o salmón salgado. Necesitará o coñecemento dalgúns puntos técnicos e a elección correcta do obxecto de salgadura. Ao elixir un manxar nunha tenda, guíate polo aspecto. O produto fresco ten escamas brillantes, lisas e elásticas e os ollos son transparentes. O peixe de calidade cheira ben.

O peixe vermello salgado axudará a preparar unha gran cantidade de ensaladas e merendas de vacacións. Parece estupendo como unha franxa de cores que cobre o pan branco. Que dicir dos beneficios do produto. Polo tanto, a miúdo salga o salmón vostede mesmo na casa. Cociña de humor e goce.

Send