Pata de cordeiro ao forno: 4 deliciosas receitas

Send

O cordeiro sempre se considerou unha delicia na cociña oriental. Recentemente, este tipo de carne comezou a desenvolverse nos territorios occidentais. No século XXI é fácil conseguir tal variedade nunha carnicería. Coñece á heroína do artigo de hoxe, unha pata de cordeiro cocida no forno.

Cordeiro: carne graxa e rica en calorías e a menos graxa da perna de año. Por iso é perfecto para preparar deliciosas comidas.

CONSELLO! Ao mercar unha pata de cordeiro, mire de preto a capa de graxa, que é un indicador de frescura. Graxa lixeira: carne fresca. Graxa dun ton amarelado: é mellor rexeitar unha compra, xa que este é un sinal de vellez.

Se queres cociñar unha deliciosa perna de cordeiro na casa, non esquezas facer caso dos consellos dos mestres de cociña orientais. Só eles están ben versados nas complexidades da preparación da delicadeza considerada.

Use a perna dun cordeiro novo. Por suposto, atopar o cadáver dun animal novo é extremadamente problemático, pero paga a pena. Esta carne pódese recoñecer pola súa sombra clara de graxa e veas musculares.
Antes de cociñar, botar auga quente sobre o ingrediente principal, cortar a capa de graxa cun coitelo. O exceso de graxa dá un cheiro específico, pero non se recomenda eliminala por completo, afecta á jugosidade da delicia.
Os cociñeiros aconsellan cocer nunha manga ou papel de aluminio. Non pinche antes de introducilo no forno e durante a cocción, se non, o zume escorrerase e a carne quedará demasiado seca.
Para cocer un cordeiro saboroso é preciso sincronizar correctamente. Non leva máis de 40 minutos cociñar un quilogramo do habitual. Neste caso, a parte engrosada debería estar na parte máis quente do forno.
As herbas secas son boas para frotar. Use mostaza caseira, zume de limón, ourego e tomiño para mellorar o sabor.
Mentres coces, podes facer unha pequena incisión e introducir unha ramiña de romeu.

Xa coñecemos as sutilezas básicas da cocción da pata de cordeiro, é hora de aprender as receitas. Na miña vida, tiven que cociñar varias veces este manxar e conseguín recoller unha selección de 4 deliciosas receitas.

Como cociñar pata de cordeiro na manga

Pata de cordeiro ao forno. Parece festivo? Aninovo, aniversarios, aniversarios, reunións, é apto para calquera celebración. A delicadeza, composta por unha apetecible codia, suculenta suavidade e aroma de herbas, adornará calquera comida. Unha vez preparada unha comida de conformidade con todas as sutilezas, farás un excelente agasallo comestible para hóspedes e seres queridos.

A pata de cordeiro na manga é a combinación perfecta de sabor, aroma e beleza. Se pon esta delicia sobre a mesa, podo asegurarlle que a comida se fará lendaria. Herbas italianas e salsa salgada encargaranse diso.

pata de cordeiro 1500 g
mel 1 colher de sopa. l.
mostaza 1 colher de sopa l.
Herbas italianas 1 cucharadita
sal ao gusto

Calorías: 203 kcal

Proteínas: 16,3 g

Graxa: 15,3 g

Hidratos de carbono: 1 g

Lavar o ingrediente principal, borrar cunha servilleta, cortar a graxa con películas. Fregar con sal e herbas. Eu uso tomiño, albahaca e ourego.
Combina o mel coa mostaza, mestura ben. Estender a carne de cordeiro coa composición resultante e colocar na manga. Transfiera o paquete a unha assadeira, faga nel un par de pinchazos cun escarvadentes, se non, durante a cocción, estoupará no forno.
Manda a assadeira ao forno precalentado a 190 graos. Recomendo cociñar uns 150 minutos. Cando a carne estea dourada, baixa a temperatura 10 graos e continúa a cociñar. Se cociñas unha perna grande, aumenta o tempo de cocción media hora.

O cordeiro cocido segundo esta receita resulta extremadamente brando. Servir con verduras, herbas e o seu prato favorito, xa sexa arroz ou patacas, despois de botar salsa doce dunha assadeira. Por certo, a graxa do cordeiro conxélase moi rápido, así que prepárase para cear con antelación, mentres todo está cocido.

Cociñar en papel aluminio

A carne de cordeiro non está incluída na lista de produtos tradicionais para o noso país. Polo tanto, unha pata en papel de aluminio aparece moi raramente nas mesas e a súa preparación é un grandioso evento culinario. Propoño unha receita que che permitirá preparar un prato non estándar para a próxima festa festiva.

Ingredientes:

Pata de cordeiro - 2 kg.
Ameixas secas - 200 g.
Cebola - 1 cabeza.
Aceite de oliva - 4 culleres de sopa l.
Cenorias - 1 unid.
Limón - 1 unid.
Allo - 3 dentes.
Mostaza, especias, perexil fresco.

Como cociñar:

Despeje auga sobre a carne, seque cunha toalla de papel, picles. Algunhas amas de casa usan mesturas comerciais e eu preparo o adobo eu mesmo, escribirei as receitas ao final do artigo.
Combina as herbas provenzais, a pementa, a albahaca, o allo picado e os tallos de perexil picados nun bol pequeno. Engade aceite de oliva con zume de limón á mestura picante e mestura ben.
Cubra a perna de cordeiro cunha grosa capa de adobo, colóquea nunha bolsa hermética, adózase durante polo menos tres horas. O ideal é deixalo durante a noite.
Fai varios cortes na perna e cousas con perexil picado, allo e anacos de poda. Coloque sobre papel de aluminio, cóbrese con mostaza, sal. Coloque as pasas restantes, as cenorias picadas e as cebolas preto. Queda envolvelo en papel aluminio e envialo ao forno, precalentado a 220 graos.
Despois de aproximadamente hora e media, reduce a temperatura en 40 graos. Abrir periodicamente a folla e botar sobre o zume acumulado na assadeira. Normalmente leva 2 horas cociñar. No caso dun carneiro vello, aumenta o tempo.

Aconséllolle que coloque o prato na mesa no seu conxunto e que o corte en porcións durante a comida. Eu uso vexetais, herbas, pilaf como prato.

Pata de cordeiro con verduras

Cordeiro ao forno con sabor a allo, tomiño e salsa tenra, líder indiscutible entre as delicias de carne. Ademais, cos vexetais ten unha ausencia completa do cheiro específico característico deste tipo de carne. E o máis importante, incluso un cociñeiro, que acaba de comezar a aprender as complexidades da arte culinaria, preparará un manxar.

Ingredientes:

Pata de carneiro - 3 kg.
Patacas - 10 unidades.
Cenorias - 8 unidades.
Cebolas - 2 cabezas.
Apio - 6 unidades
Allo - 5 dentes.
Caldo de carne.
Viño tinto seco.
Aceite de oliva.
Fariña, mostaza, romeu, pementa, sal, tomiño.

Preparación:

Cubra a tixola con aceite de oliva, cubra o fondo con tomiño e ramitas de romeu. Por riba, pon unha pata de cordeiro, previamente salgada e aderezada con pementa. Cubra con pergamiño, déixeo 2 horas.
Mentres a carne mariña, prepara as verduras: lave e pela. Disolver as cenorias, as patacas e os tallos de apio pola metade e as cebolas en varias partes. Poñer as verduras nun recipiente grande, engadir un pouco de romeu e aceite de oliva, sazonar con pementa, sal, remexer, poñer nunha tixola coa carne.
Manda todo ao forno precalentado a 260 graos. Despois dun terzo de hora, xira as verduras, asegúrate de reducir a temperatura en 60 graos e continúa a cociñar durante aproximadamente unha hora. Manteña o proceso baixo control. Se as verduras alcanzan o estado antes, sácaas e colócaas nun prato.
Cando a carne estea cocida, faga a salsa. Escorra a graxa restante na tixola, engade viño e deixe cocer a lume lento ata que se evapore a metade do líquido. A continuación, engade a mostaza e o caldo. Despois de mesturar, colar, engadir a fariña, unha culler de manteiga, sal e sazonar con especias.

Preparación de vídeo

Servir con verduras picadas. Corte en franxas finas cun ángulo agudo, movéndose paralelo ao óso. Ao mesmo tempo, faino cun movemento cun coitelo afiado. Servir a salsa por separado e a carne de cordeiro con verduras, adornar con herbas.

Pata de cordeiro en masa

Todo cociñeiro esfórzase en preparar deliciosas delicias. A perna de año en masa está incluída na lista destes pratos. Por suposto, crear unha obra culinaria leva moito tempo.

Ingredientes:

Pata - 2 kg.
Allo - 3 cuñas.
Fariña - 750 g.
Brancas de ovo - 6 uds.
Ovo - 1 unid.
Sal - 2 culleres de sopa l.
Pan relado - 100 g.
Romeu - 2 ramitas.
Aceite vexetal - 4 culleres de sopa. l.
Perexil, loureiro, pementa.

Preparación:

Combina fariña con sal, romeu picado, claras batidas e un vaso pequeno de auga. Despois de mesturar, traslada a masa a unha mesa enfariñada e mestura ben. Despois envólvese en plástico e envíea a un lugar frío durante unha hora.
Moer perexil con romeu, allo e loureiro cunha batedora e engadir aceite de xirasol con pan relado á masa resultante. Por suposto, mestura todo.
Cortar a graxa da perna lavada e seca, frotar ben cunha mestura de sal e pementa, fritir nunha tixola polos dous lados durante quince minutos.
Estirar a masa arrefriada nunha capa de centímetro de espesor, cortar unha terceira parte e reservar. Poña a masa untada con mostaza na masa, cóbrese coa mestura preparada anteriormente, dobre os bordos cara arriba. Cubra cun anaco de masa cortado por riba.
Cubra cunha capa de ovo batido coidadosamente, transfírao a unha tixola, envíe a cocer. A 200 graos, levará hora e media. Untar o prato acabado con manteiga.

A pesar de dúas horas de tempo perdido, o resultado compensa máis que os teus esforzos cun gusto insuperable e novas impresións. Coloque unha ensalada de verduras no prato. Por exemplo, ensalada César.

10 receitas de adobo

O tempo de adobado da carne depende da súa idade. Se o año está adobado correctamente, resultará suculento e suave.

Presento receitas de adobo para cocer no forno (cada unha está deseñada para 1 kg de año). Cada un resistiu a proba do tempo e demostrou ser eficaz.

Con viño branco. Engade un vaso de aceite vexetal a un pequeno recipiente, bota o zume de limón, un pouco de perexil picado, engade dúas follas de loureiro e dous chícharos de pementa. Envía cenorias cortadas en aneis e unhas cebolas picadas en medio aneis na mestura. Verter nun vaso de viño branco, remexer, baixar a pata de año. A duración do encurtido é polo menos dun día.
Con vinagre. Corte dúas cebolas medias en medio anel, engádelles cinco dentes de allo picados. Botar medio vaso de aceite de oliva, tres culleres de sopa de vinagre, unha ramiña de romeu, un pouco de tomiño, sal e pementa na composición resultante. Marine unhas 12 horas.
Con limón. Despeje medio litro de auga nunha pota media, engade unha culler de azucre, dúas cebolas picadas, un limón cortado en 4 partes, un pouco de loureiro, herbas, cravo e sal. Ferva o contido da tixola durante un terzo de hora, arrefría e mergulla o cordeiro nela. Duración do decapado - 6 horas.
No kefir. Poña dúas cebolas picadas en aneis, perexil picado, cilantro, cilantro e albahaca, medio litro de kéfir nun bol para escabeche. Mestura. Marine durante polo menos 10 horas.
Con zume de Roma. Combina un vaso de zume de Roma con 50 mililitros de vodka, engade as túas herbas e especias favoritas. Baixar a perna na composición resultante e adobar nun lugar fresco durante aproximadamente 8 horas.
Con coñac. Nun bol pequeno, mestura tres culleradas de boa augardente, dúas culleres de zume de limón, cinco culleres de aceite vexetal, un pouco de sal, pementa negra e unha mestura de herbas. Unte a carne lavada con adobo e agarde 30 minutos.
Sobre iogur. Combina un vaso de iogur con dous dentes de allo picados, dúas culleres de sopa de follas de menta picadas, unha culler de pemento vermello e pementón. Estender a pata de cordeiro coa mestura e deixala en frío durante 12 horas.
Sobre auga mineral. Mergue o cordeiro nun recipiente axeitado, engade tres cebolas picadas en aneis, un pouco de perexil e eneldo, pementa negra, sal. Despeje dous vasos de auga mineral, déixeo na neveira durante a noite.
Con mostaza. Nun bol, combina cinco culleradas de aceite de oliva, tres culleres de mostaza, cebola picada, unhas ramitas de romeu, limón en rodajas, sal e pementa. Deixa a carne na mestura durante 8 horas.
Con mel. Combina medio vaso de mel con 100 mililitros de aceite vexetal, a mesma cantidade de salsa de soia, dous dentes de allo picados. Sazonar con sal, sazonar con pementa moída. Marinar durante 4 horas.

Estas receitas de adobo son sinxelas, non requiren ingredientes abstrusos e caros. Atoparás a mellor mestura dun xeito práctico. Unha cousa que podo dicir con confianza é que estas marinadas deben ser vistas por persoas ás que lles gusta facer churrasco ao aire libre.

Consellos útiles

Para que a perna de cordeiro sexa suave e perfumada, pre-adórana. Para obter os mellores resultados, use herbas e especias. Os expertos culinarios din que o pementón, o xenxibre e a mostaza melloran perfectamente o sabor. Podes usar verduras: pementos, cenorias, patacas e cebolas. Algunhas opcións inclúen anchoas, manteca de porco e ameixas secas.

Asegúrese de baixar a temperatura no forno ata o final da cocción, se non, a carne secará. Cubra con papel de aluminio para cociñar uniformemente. A preparación determínase cun escarvadentes: se o zume transparente dunha sombra clara sae da punción, o prato está listo.

INFORMACIÓN! Os europeos serven pata de cordeiro ao forno con salsa Verde. Faise dun xeito elemental. Poña un dente de allo, unhas follas de menta, un par de ramitas de perexil e dúas anchoas nunha tixela. Despeje unha culler de vinagre de viño, catro culleres de sopa de aceite de oliva. Moer todo.

Espero que, grazas á historia de hoxe, inclúa este prato na súa dieta de vacacións. Moita gana e ata pronto!

Send