Como salgar o caviar de salmón rosa na casa deliciosamente e rapidamente

Send

Como salgar o caviar de salmón rosa na casa saboroso e rápido? Bastante sinxelo. Deberás aprender a tecnoloxía xeral de salgadura, algúns trucos e puntos importantes, que falarei no artigo.

O caviar de salmón rosa é un manxar popular de cor laranxa claro e unha excelente decoración para unha mesa festiva. O produto obtense a partir de peixes da familia do salmón. O caviar é rico en nutrientes e minerais; os grans son redondos e de tamaño medio.

O caviar de salmón rosa caseiro resulta nutritivo, saudable e saboroso. Unha excelente alternativa a un custoso análogo dunha tenda. O produto será un excelente complemento para varios aperitivos, bocadillos, profiteroles, tartaletas, ensaladas aderezadas (con salmón e manteiga, mariscos sopos, ensalada con filete de polo e camaróns), recheo para filloas.

Antes de desvelar os segredos da salgadura na casa, falemos do valor nutricional dun manxar de peixe, propiedades útiles para o corpo humano e abordemos o tema da limpeza do caviar vermello de yastik (película).

Contido de calorías

O produto é rico en proteínas animais (31 g por 100 g) e aceite de peixe útil (aproximadamente 12 g por 100 g). O valor calórico do caviar de salmón rosa granular real é de 230 kcal / 100 g. En comparación: o caviar artificial é menos nutritivo. O contido calórico de 100 g do produto de imitación é de 64 kcal. Proteínas só 1 g.

Beneficio

O produto obtido a partir do peixe salmón contén unha enorme cantidade de nutrientes, incluíndo:

magnesio;
flúor;
fósforo;
ferro;
calcio;
cinc;
sodio, etc.

O caviar de salmón rosa é rico en retinol e ácidos graxos insaturados Omega-3, contén vitaminas B, D e E. A vitamina A é un elemento vital para o cabelo e a pel sans, os procesos metabólicos adecuados no corpo e a estabilidade da inmunidade. O omega-3 é un protector do corazón e dos vasos sanguíneos, fortalece o tecido óseo e as articulacións e contribúe ao bo funcionamento do sistema nervioso.

Como pelar o caviar de salmón rosa da película na casa

O yastyk é unha cuncha delgada pero forte con ovos dentro. O caviar, pelado da cáscara antes de salgalo, considérase de alta calidade, parece aristocrático, saboroso e non ten sabor amargo.

Existen as seguintes formas de desfacerse do gran da película:

Con salmoira

Collo 1 litro de auga filtrada limpa, bótoa nunha pota e engado 30 g de sal. Tráeo a ebulición. Déixoo arrefriar a 40-50 ° C. Mollo o caviar de salmón rosa nun yastik nunha pota. Remexe suavemente e lentamente cun batedor. Mentres xira, a película envólvese ao redor do batedor. Elimino se é necesario. Despois de separar os ovos do ovario, escorrer a salmoira a través dun colador. Retiro o resto da película a man.

Forma manual rápida

Divido o yastyk en varias partes (non máis de 6). Amaso cada peza lentamente e suavemente. Non fago grandes esforzos para non esmagar accidentalmente os grans. Cun amasado adecuado, os ovos separaranse das películas sen problemas.

O método de limpeza é eficaz para o caviar maduro. Neste caso, a película sae facilmente e rapidamente. Se o produto non está maduro, o método é ineficaz.

Usando unha peneira e un garfo

Nunha pota con auga quente (50-60 ° C) coloque unha peneira con ovos sen pelar. Durante 5-10 segundos, mexo activamente, collendo suavemente cun garfo. A película envólvese arredor dos cubertos e os grans quedan no fondo da peneira.

Non sobreexpoña caviar de salmón rosa en auga quente. Isto levará ao endurecemento dos ovos.

Empregando auga salgada e auga fervendo

Enche os ovos con auga salgada a temperatura ambiente (levo 3 culleres de sopa de sal por 1 litro). Déixoo 2 horas. Transferir a un colador. Bótoo con auga quente. A película encolarase ao instante. Elimina suavemente o delicioso e obtén as sementes peladas.

Grazas ao colador

Divido o yastyk en varias partes. Transferir a un colador con buratos de tamaño medio. Boto unha pequena cantidade de auga fervendo. Deixo escorrer a auga. Sacude o colador rapidamente para que os ovos de salmón rosa pelados caian polos buratos. A película permanecerá na cociña.

Empregando un mesturador

Unha forma eficaz de limpar grandes cantidades de caviar en pouco tempo. Hai unha nota importante: ter coidado de non danar os ovos.

Estendín o caviar nun bol. Engado auga, enxágüe ben. Collo un mesturador (boquilla - batedor). Acéndoo a media potencia e báxoo nun tanque grande. Con axitación suave, parte do yastyk separarase, a outra enroscarase na boquilla. Apago a batedora. Os restos da película elimínanse manualmente. Retiro con coidado os ovos da pelvis.

Asesoramento en vídeo

Que facer se se rompe a integridade do yastik

Se atopas caviar de peixe cunha película danada, debes seguir estes pasos:

Prepare unha solución especial (tome unha culler de sopa de sal por 1 litro de auga).
Enxágüe con auga salgada.
Elimina coidadosamente os grans rebentados sen tocar os enteiros. Ao contactar coa solución, os ovos danados adquiren unha cor branca pronunciada.
Corte os yasti, elimina os grans enteiros pasando por un colador ou arame.

A receita clásica para salgar o caviar de salmón rosa

A tecnoloxía de salgadura estándar implica a preparación dunha salmoira simple a base de 3 compoñentes: auga, sal e azucre.

auga 1 l
caviar 400 g
sal de roca 2 culleres de sopa l.
azucre 1 cucharadita

Calorías: 230kcal

Proteínas: 31,2 g

Graxa: 11,7 g

Hidratos de carbono: 0 g

Tomo unha pota profunda. Engado auga, engado azucre, sal.
Puxen o recipiente na estufa. Fago ferver a salmoira, remexo suavemente. Quítoo do queimador. Déixoo arrefriar a unha temperatura de 40-50 ° C.
Transfiro os ovos pelados previamente nunha pota. Salgado durante 15 minutos para obter un produto lixeiramente salgado. Se prefires un sabor máis salgado, mantéñeo 30 minutos máis.
Escorrer suavemente a salmoira.

A receita máis fácil e rápida

O Express Caviar estará listo en 5 horas. A vida útil é de 2 días. Coma para a súa saúde!

Ingredientes:

Caviar - 500 g;
Azucre - 1 culler pequena;
Sal - 2 culleres de té.

Preparación:

Pela suavemente o caviar de salmón rosa da película. Púxeno nun prato grande.
Poño sal e azucre. Mestura con moito coidado e lentamente, sen romper a integridade dos grans.
Pécheo cun prato, premendo na parte superior cun peso adicional. Eu uso unha cunca de auga.
Despois de 5 horas de salgadura, o caviar está listo para comer.

Salgado con aceite vexetal para bocadillos

Ingredientes:

Caviar de salmón rosa - 100 g;
Azucre - 5 g;
Sal - 5 g;
Aceite vexetal - media cucharadita.

Preparación:

Extraio caviar do salmón rosa. Despois dunha separación exitosa das películas, transfíroas a unha peneira. Lavo baixo a mínima presión de auga fría. Debido ao aclarado, algúns dos ovos brillarán. Non te preocupes, ao rematar a cocción as fabas volverán á súa cor orixinal.
Transfiro os grans lavados e pelados a un bote.
Engado azucre granulado, sal e media culler de aceite vexetal. Pecho o frasco cunha tapa e mándoo á neveira durante 8-10 horas.
Pola mañá, uso o produto caseiro para estender o pan e facer deliciosos e nutritivos bocadillos de manteiga.

Como salgar o caviar realmente con nata e cebola

Ingredientes:

Caviar - 200 g;
Cebola - 1 cabeza pequena;
Crema fresca (graxa media, 20%) - 25 g;
Sal groso - 1 cucharadita;
Pementa moída ao gusto.

Preparación:

Lavo ben o caviar e retiro a película. Metino nun prato fondo.
Pique a cebola finamente. Estou enviando aos grans.
Espolvoreo con sal e pementa moída. Fregue suavemente as especias no caviar de salmón rosa.
Despeje lentamente e uniformemente a crema por riba. Removo cunha culler sen danar os grans.
Por último engado sal.
Cubro os pratos cunha tapa. Déixoo unha hora. Metino nun frasco.

A comida será un gran complemento para os bocadillos. Bote un pouco de aceite de xirasol e vinagre na merenda preparada.

Como escabeche o caviar de salmón rosa para almacenalo a longo prazo

Ingredientes:

Auga - 3 l;
Caviar - 1 kg;
Sal - 1 kg;
Aceite vexetal - 3 culleres de sopa.

Preparación:

Preparando o escabeche. Collo unha pota grande. Boto auga e pono na estufa. Engado sal antes de ferver.
A proporción é de 3 a 1. Quítoo da estufa e déixoo arrefriar.
Estendo o caviar na salmoira. Déixoo 10-25 minutos segundo o grao de salinidade.
Escorro a auga empregando unha peneira de plástico. Non axite demasiado para non danar. Agardando a que escorra a auga.
Transfiro o caviar ás toallas de papel. Déixoo unhas horas para que seque.
Engroxo os alimentos salgados con aceite vexetal. Mando aos bancos. Cubro a parte superior con papel aceitado (papel culinario especial ou feito cunha folla en branco A4 estándar). Pecho as tapas.

Xa está listo un delicioso caviar caseiro para almacenalo a longo prazo na neveira.

Exprime salgadura con zume de limón e herbas

Ingredientes:

Caviar - 500 g;
Sal - 1 culler de sopa;
Aceite vexetal - 100 g;
Limón - 1 peza;
Pementa branca moída: media cucharadita;
Verdes ao gusto.

Preparación:

Metín o caviar pelado nun prato grande.
Engado sal e pementa. Boto aceite e zume de limón recén espremido.
Tápoo cunha tapa na parte superior e mándoo á neveira durante 2 horas.
Servo unha deliciosa delicia sobre a mesa, espolvoreando herbas frescas picadas por riba.

A pementa branca, a diferenza da pementa negra, ten un sabor delicado e un aroma delicado. Atópase enteiro (chícharos) e en po (martelo). Se non hai pementa branca ou ganas de experimentar, substitúeo por negro normal.

Como salgar o caviar de troita na casa

A salgadura da troita e do caviar de salmón rosa é case idéntica. Pódese usar solución salina estándar ou método seco. Primeiro limpa os ovos da película.

Ofrezo unha receita de salgadura a base de salmoira artificial (solución salina) con sal mariña.

Ingredientes:

Auga - 1 l;
Sal mariña - 50 g;
Azucre - 100 g;
Caviar de troita - 400 g.

Preparación:

Preparo salmoira con auga, azucre e sal mariña. Ferva a ebulición e déixase arrefriar.
Transfiro os ovos de troita clasificados e pelados nunha solución salina a temperatura ambiente.
Gárdoo en auga durante 15 minutos.
Escorrer a salmoira empregando un coador. Transfíroo á louza e mándoo á neveira durante 3 horas, pechando ben a tapa.

Preparación de vídeo

Segredos de almacenamento

O caviar de salmón rosa caseiro é un produto saudable e saboroso. Para preservar o sabor e as propiedades útiles, siga as regras de almacenamento.

O caviar colócase mellor nos frascos de vidro. Non garde o seu produto caseiro en envases de metal ou plástico. O sabor irá mal.
Non conxelar. Durante o proceso de conxelación, o caviar de salmón rosa perderá o seu sabor e a maioría dos nutrientes.
A temperatura óptima de almacenamento para a delicadeza dos peixes está entre -2 ° C e -6 ° C.
O tempo de almacenamento para a salgadura estándar non pasa de 2 días.

Prepare na casa o caviar de salmón rosa usando unha das súas receitas favoritas. O produto resultará útil e máis natural, en contraste cos homólogos das tendas. Ademais, o custo dun prato exquisito salgado por unha anfitriona experta será menor.

Send